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甲鱼汤生产工艺优化研究被引量：5: 1; 作者项怡李洪军 +3 位作者倪冬冬贺稚非邓泽丽肖夏《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第18期272-275,280,共5页; 为了探讨甲鱼汤工业化生产的加工工艺条件,以感官评分为评价指标,通过加工温度、加工时间、料液比三个单因素实验,并结合响应曲面分析得到甲鱼汤加工的最佳工艺条件:加工温度99.76℃、加工时间96.22min、料液比1∶3.95。考虑到实际操作... 展开更多; 关键词甲鱼汤工业化生产加工工艺响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响被引量：18: 2; 作者张东仙项怡 +1 位作者陈永强赵国华《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期105-109,共5页; 为了了解燕麦麸皮对挂面品质特性的影响,在面粉中分别添加0、5%、10%、20%、30%燕麦麸皮,并对挂面的蒸煮品质、质构特性和感官品质进行了测定。结果显示:添加燕麦麸皮显著增大了挂面的蒸煮损失、吸水率和混汤吸光值(p<0.05),改善了... 展开更多; 关键词燕麦麸皮挂面蒸煮品质质构特性感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展被引量：6: 3; 作者徐明悦李洪军 +3 位作者王珊项怡员璐贺稚非《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期375-380,共6页; 展青霉素是由多种真菌产生的一种有毒代谢产物,广泛存在于自然界中,易在水果及其制品中残留,并可通过食物链进行富集,严重威胁人类健康。本文对展青霉素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行概述,为后续研究提供理论依据。; 关键词展青霉素检测方法脱除; 在线阅读下载PDF 职称材料

国内高校绩效评价研究现状及趋势分析被引量：5: 4; 作者王国平项怡《高等建筑教育》 2016年第6期168-173,共6页; 运用内容分析法对中国知网"中国学术文献网络出版总库"收录的有关高校绩效评价文献的内容分布、年份分布、期刊来源、作者情况以及文献中评价方法的运用等方面进行统计分析,就目前国内学界关于高校绩效评价研究的现状和问题... 展开更多; 关键词高校绩效评价研究分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

电感耦合等离子体质谱法测定莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞被引量：10: 5; 作者代华均吴青菊 +3 位作者庄晓洪尹庆红祝秀江项怡《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1715-1721,共7页; 目的建立电感耦合等离子体质谱法同时测定莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞含量的分析方法。方法样品经微波消解后,以209铋、115铟、72锗内标溶液消除非质谱干扰,以氦气为碰撞反应气消除质谱干扰。采用基准物质大米粉GBW(E)100348、菠菜GBW... 展开更多; 关键词微波消解电感耦合等离子体质谱法莲藕铅镉铬砷汞; 在线阅读下载PDF 职称材料

离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法学验证被引量：3: 6; 作者宋金丽项怡《中国食品工业》 2023年第6期79-81,85,共4页; 本文为验证标准GB5009.34-2022《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中离子色谱法检测食品中二氧化硫残留量,从校准曲线、检出限、重复性、精密度等方面开展验证实验。试验结果表明,硫酸根在0.5mg/L~40mg/L浓度范围内,校准曲线线... 展开更多; 关键词二氧化硫离子色谱法食品方法学验证; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甲鱼汤生产工艺优化研究被引量：5: 1; 作者项怡李洪军倪冬冬贺稚非邓泽丽肖夏; 机构西南大学食品科学学院西南大学重庆市特色食品工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第18期272-275,280,共5页; 基金国家自然科学基金面上项目(31071566); 文摘为了探讨甲鱼汤工业化生产的加工工艺条件,以感官评分为评价指标,通过加工温度、加工时间、料液比三个单因素实验,并结合响应曲面分析得到甲鱼汤加工的最佳工艺条件:加工温度99.76℃、加工时间96.22min、料液比1∶3.95。考虑到实际操作的便利,工艺条件:加工温度100℃、加工时间96min、料液比1∶3.95。在此条件下,甲鱼汤的感官评分为87.13。表明该工艺条件可作为甲鱼汤工业化生产的基本加工条件。; 关键词甲鱼汤工业化生产加工工艺响应面; Keywords soft-shelled turtle soup industrial production processing response surface methodology （RSM）; 分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响被引量：18: 2; 作者张东仙项怡陈永强赵国华; 机构西南大学食品科学学院西南大学重庆市特色食品工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期105-109,共5页; 基金科技部863项目(2011AA100805-2) 现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-11-C-20); 文摘为了了解燕麦麸皮对挂面品质特性的影响,在面粉中分别添加0、5%、10%、20%、30%燕麦麸皮,并对挂面的蒸煮品质、质构特性和感官品质进行了测定。结果显示:添加燕麦麸皮显著增大了挂面的蒸煮损失、吸水率和混汤吸光值(p<0.05),改善了面条的断条率(p<0.05);随着燕麦麸皮添加量的增加,挂面的硬度、咀嚼性显著增大(p<0.05),而粘性和弹性呈下降趋势,挂面的感官品质变差。燕麦麸皮的添加量为20%时,挂面的综合品质最好。因此,燕麦麸皮的添加,改变了挂面的蒸煮品质、质构特性和感官品质。; 关键词燕麦麸皮挂面蒸煮品质质构特性感官品质; Keywords oat bran noodles cooking quality texture properties sensory quality; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展被引量：6: 3; 作者徐明悦李洪军王珊项怡员璐贺稚非; 机构西南大学食品科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期375-380,共6页; 基金三峡库区优质肉牛安全生产关键技术集成与示范项目(2011BAD36B01); 文摘展青霉素是由多种真菌产生的一种有毒代谢产物,广泛存在于自然界中,易在水果及其制品中残留,并可通过食物链进行富集,严重威胁人类健康。本文对展青霉素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行概述,为后续研究提供理论依据。; 关键词展青霉素检测方法脱除; Keywords Patulin detection removal; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国内高校绩效评价研究现状及趋势分析被引量：5: 4; 作者王国平项怡; 机构南京邮电大学; 出处《高等建筑教育》 2016年第6期168-173,共6页; 基金国家社科基金"十二五"规划2015年度教育学一般课题"价值管理在高校绩效评价中的应用研究"(BIA150093); 文摘运用内容分析法对中国知网"中国学术文献网络出版总库"收录的有关高校绩效评价文献的内容分布、年份分布、期刊来源、作者情况以及文献中评价方法的运用等方面进行统计分析,就目前国内学界关于高校绩效评价研究的现状和问题进行探讨,预测研究发展的趋势,以期对高校绩效评价的深入研究和发展有所启示。; 关键词高校绩效评价研究分析; Keywords colleges and universities performance evaluation research analysis; 分类号 G647 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电感耦合等离子体质谱法测定莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞被引量：10: 5; 作者代华均吴青菊庄晓洪尹庆红祝秀江项怡; 机构成都市食品药品检验研究院成都东方凯特瑞环保催化剂有限责任公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1715-1721,共7页; 文摘目的建立电感耦合等离子体质谱法同时测定莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞含量的分析方法。方法样品经微波消解后,以209铋、115铟、72锗内标溶液消除非质谱干扰,以氦气为碰撞反应气消除质谱干扰。采用基准物质大米粉GBW(E)100348、菠菜GBW10015和加标回收率验证方法的准确度。对方法的线性范围、检出限、精密度和回收率等进行了考察。结果铅、镉、铬、砷和汞5种元素的线性范围分别为0～50、0～50、0～50、0～50和0～2μg/L;相兲系数r分别为0.9996、0.9996、0.9991、0.9997和0.9990;平均加标回收率分别为97.3%、97.5%、95.7%、96.0%和97.4%;相对标准偏差分别为0.37%、0.89%、1.04%、1.03%、1.58%;检出限分别为0.001、0.002、0.002、0.001和0.0003mg/kg。结论该方法操作简便,干扰较小,灵敏度高,同时检出限低、精密度高、准确度好,适用于同时检测莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞。; 关键词微波消解电感耦合等离子体质谱法莲藕铅镉铬砷汞; Keywords microwave digestion inductively coupled plasma mass spectrometry lotus root lead cadmium chromium arsenic mercury; 分类号 O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法学验证被引量：3: 6; 作者宋金丽项怡; 机构成都市食品检验研究院; 出处《中国食品工业》 2023年第6期79-81,85,共4页; 文摘本文为验证标准GB5009.34-2022《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中离子色谱法检测食品中二氧化硫残留量,从校准曲线、检出限、重复性、精密度等方面开展验证实验。试验结果表明,硫酸根在0.5mg/L~40mg/L浓度范围内,校准曲线线性良好,硫酸根线性方程为y=0.3714x+0.0291,相关系数为0.9999。二氧化硫加标的回收率范围为90.1%~107.3%,相对标准偏差范围为0.98%~2.6%,精密度试验范围为0.79%~1.9%,各项验证结果均满足GB/T27417-2017《合格评定化学分析方法确认和验证指南》和GB5009.34-2022《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中相关要求。; 关键词二氧化硫离子色谱法食品方法学验证; 分类号 O657.7 [理学—分析化学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	甲鱼汤生产工艺优化研究	项怡李洪军倪冬冬贺稚非邓泽丽肖夏	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响	张东仙项怡陈永强赵国华	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展	徐明悦李洪军王珊项怡员璐贺稚非	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	国内高校绩效评价研究现状及趋势分析	王国平项怡	《高等建筑教育》	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	电感耦合等离子体质谱法测定莲藕中的铅、镉、铬、砷和汞	代华均吴青菊庄晓洪尹庆红祝秀江项怡	《食品安全质量检测学报》 CAS	2019	10	在线阅读下载PDF 职称材料
6	离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法学验证	宋金丽项怡	《中国食品工业》	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料