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Wavelet-based multifractal analysis of DNA sequences by using chaos-game representation 被引量:1
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作者 韩佳静 符维娟 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2010年第1期22-29,共8页
Chaos game representation (CGR) is proposed as a scale-independent representation for DNA sequences and provides information about the statistical distribution of oligonucleotides in a DNA sequence. CGR images of DN... Chaos game representation (CGR) is proposed as a scale-independent representation for DNA sequences and provides information about the statistical distribution of oligonucleotides in a DNA sequence. CGR images of DNA sequences represent some kinds of fractal patterns, but the common multifractal analysis based on the box counting method cannot deal with CGR images perfectly. Here, the wavelet transform modulus maxima (WTMM) method is applied to the multifractal analysis of CGR images. The results show that the scale-invariance range of CGR edge images can be extended to three orders of magnitude, and complete singularity spectra can be calculated. Spectrum parameters such as the singularity spectrum span are extracted to describe the statistical character of DNA sequences. Compared with the singularity spectrum span, exon sequences with a minimal spectrum span have the most uniform fractal structure. Also, the singularity spectrum parameters are related to oligonueleotide length, sequence component and species, thereby providing a method of studying the length polymorphism of repeat oligonucleotides. 展开更多
关键词 chaos game representation (CGR) MULTIFRACTAL wavelet transform modulus maxima(WTMM) singularity spectrum
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储粮扦样环节中扦样点数分析研究 被引量:1
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作者 韩佳静 董永强 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第5期122-129,共8页
目的 研究选取粮仓中的储藏小麦在扦样环节中具有代表性且能客观有效反映储粮质量的扦样点数并进行验证。方法 以平房仓中储藏小麦为研究对象,选取两个仓房中的3处区域作为平行实验单元,按已有研究进行分层分区后,依次选取3~9个扦样点... 目的 研究选取粮仓中的储藏小麦在扦样环节中具有代表性且能客观有效反映储粮质量的扦样点数并进行验证。方法 以平房仓中储藏小麦为研究对象,选取两个仓房中的3处区域作为平行实验单元,按已有研究进行分层分区后,依次选取3~9个扦样点数均匀布点后分别扦样,并对其容重和水分进行测定,采用SPSS进行单因素方差分析,依据不同扦样点数之间的质量指标差异,探讨储粮扦样时的最佳扦样点数及布点设置,并以此制定扦样方案A,与以相关国家标准为依据制定扦样方案B在实仓中进行对比验证。结果 当选取扦样点数为5个时,能较好反映该分区内的小麦容重状况;选取扦样点数为5~8个时,能较好反映该分区内的小麦水分状况;两种扦样方案所扦取样品的质量指标检验结果相同,扦样方案A所取得的样品离散程度更低,波动幅度更小。结论 分层分区后应选取5个扦样点(中心1个、四角各1个),既能扦取具有代表性的样品,又能合理有效反映该区域内小麦的质量状况;以此制定的扦样方案可以满足于当前我国平房仓储粮实际扦样需求,能够适用于当前我国的平房仓储粮现状。 展开更多
关键词 平房仓 储藏小麦 扦样方案 扦样点数 质量指标
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实心麻球外观、内部结构及食用品质的影响因素与评价方法研究
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作者 李宾 周显青 韩佳静 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期68-77,共10页
目的评价麻球外观及内部结构,探究其影响因素,以提高麻球的食用品质。方法采用单因素试验方法探讨大米粉添加量、糖添加量、油炸条件对麻球外观及内部结构的影响,以感官评价和物性指标对麻球外观和内部结构进行评价,利用主成分分析法建... 目的评价麻球外观及内部结构,探究其影响因素,以提高麻球的食用品质。方法采用单因素试验方法探讨大米粉添加量、糖添加量、油炸条件对麻球外观及内部结构的影响,以感官评价和物性指标对麻球外观和内部结构进行评价,利用主成分分析法建立麻球外观及内部结构的综合评价模型。结果研究表明,随糖添加量增加,新鲜/速冻麻球的比容和膨胀率降低,硬度、破碎力先减小后增大,外观得分增加、口感得分先增加后减小,感官总分在添加25%糖时最高,为90/87;大米粉添加可以减小新鲜/速冻麻球的比容和膨胀率,内部空心得分、硬度增加,口感得分先增加后减小,破碎力先减小后增加,在添加30%大米粉时感官总分最高,为89/87;随油炸条件的改变,新鲜/速冻麻球的比容、膨胀率、硬度随油炸时间的增加增大,破碎力随时间增加先减小后增大,色泽得分、口感得分先增加后降低,新鲜麻球的感官总分在油炸180℃-11 min时达到最大值为89分,速冻麻球在油炸170℃-14 min时达到最大值为87分。结论糖可改善麻球的外观;适量的大米粉可以增加麻球的脆性,改善口感,降低比容和膨胀率,使麻球内部趋于实心;新鲜麻球适合高温短时油炸,速冻麻球适合低温长时油炸。综合分析可得,添加25%糖、30%大米粉、新鲜麻球在油炸180℃-11 min,速冻麻球在油炸170℃-14 min时综合品质较好。 展开更多
关键词 糯米粉 麻球 油炸 外观 内部结构
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