期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
被引量：
1
1
作者
赵柯馨
蓝威豪
+5 位作者
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第13期75-82,共8页
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制...
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制进行了研究。结果表明,甘露糖、蔗糖和葡萄糖处理可以显著(P<0.05)提高花生芽菜中GABA的含量,且谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)、二胺氧化酶(Diamine oxidase,DAO)、多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)活性,以及谷氨酸、腐胺、精胺和亚精胺等的含量均发生了显著(P<0.05)变化。同时,根据测定结果可知,不同外源糖处理均可在不同程度上提升花生芽菜中抗坏血酸、蛋白质和白藜芦醇的含量。花生芽菜中GABA可通过外源糖处理富集,其影响机制可能为GABA支路和多胺降解途径。
展开更多
关键词
糖处理
花生芽菜
Γ-氨基丁酸
GABA支路
多胺降解途径
在线阅读
下载PDF
职称材料
水蜜桃渣可溶性膳食纤维的提取及其性能研究
被引量：
4
2
作者
姚妹
韦沁伶
+4 位作者
王鸿飞
张鑫
邵兴锋
韦莹莹
许凤
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第22期101-109,共9页
为提高废弃桃渣的利用率,该文采用超声波辅助碱法提取水蜜桃(Prunus persica)渣中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并用单因素试验及响应面法优化提取工艺条件,SDF经纯化后通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、流...
为提高废弃桃渣的利用率,该文采用超声波辅助碱法提取水蜜桃(Prunus persica)渣中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并用单因素试验及响应面法优化提取工艺条件,SDF经纯化后通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、流变仪等分析其理化性质和结构表征。结果表明,超声波辅助碱法提取水蜜桃渣中SDF的最佳工艺条件为:超声功率360 W、超声时间20 min、浸提温度80℃、浸提时间120 min、NaOH溶液质量浓度9 g/L、料液比1∶25(g∶mL),提取率平均值可达28.97%,SDF的持水力为51.56 g/g、膨胀力为45.58 mL/g、水溶度为96.55%、多糖含量为84.93%。SDF具有假塑性特性和总抗氧化能力,主要成分为果胶和半纤维素。研究结果可为水蜜桃渣SDF的提取与功能性应用提供理论依据。
展开更多
关键词
水蜜桃渣
可溶性膳食纤维
超声波辅助碱法
理化特性
结构表征
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
被引量：
1
1
作者
赵柯馨
蓝威豪
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
机构
宁波大学食品与药学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第13期75-82,共8页
基金
国家自然科学基金(32372393,31772030)
宁波市基金(2022J122)
宁波市公益项目(2023S191,2022S154)。
文摘
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制进行了研究。结果表明,甘露糖、蔗糖和葡萄糖处理可以显著(P<0.05)提高花生芽菜中GABA的含量,且谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)、二胺氧化酶(Diamine oxidase,DAO)、多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)活性,以及谷氨酸、腐胺、精胺和亚精胺等的含量均发生了显著(P<0.05)变化。同时,根据测定结果可知,不同外源糖处理均可在不同程度上提升花生芽菜中抗坏血酸、蛋白质和白藜芦醇的含量。花生芽菜中GABA可通过外源糖处理富集,其影响机制可能为GABA支路和多胺降解途径。
关键词
糖处理
花生芽菜
Γ-氨基丁酸
GABA支路
多胺降解途径
Keywords
sugar treatment
peanut sprouts
γ-aminobutyric acid
GABA pathway
polyamine degradation pathway
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
水蜜桃渣可溶性膳食纤维的提取及其性能研究
被引量：
4
2
作者
姚妹
韦沁伶
王鸿飞
张鑫
邵兴锋
韦莹莹
许凤
机构
宁波大学食品与药学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第22期101-109,共9页
基金
浙江省重点研发项目(2020C02037)
宁波大学校级SRIP项目(2021SRIP3611)。
文摘
为提高废弃桃渣的利用率,该文采用超声波辅助碱法提取水蜜桃(Prunus persica)渣中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并用单因素试验及响应面法优化提取工艺条件,SDF经纯化后通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、流变仪等分析其理化性质和结构表征。结果表明,超声波辅助碱法提取水蜜桃渣中SDF的最佳工艺条件为:超声功率360 W、超声时间20 min、浸提温度80℃、浸提时间120 min、NaOH溶液质量浓度9 g/L、料液比1∶25(g∶mL),提取率平均值可达28.97%,SDF的持水力为51.56 g/g、膨胀力为45.58 mL/g、水溶度为96.55%、多糖含量为84.93%。SDF具有假塑性特性和总抗氧化能力,主要成分为果胶和半纤维素。研究结果可为水蜜桃渣SDF的提取与功能性应用提供理论依据。
关键词
水蜜桃渣
可溶性膳食纤维
超声波辅助碱法
理化特性
结构表征
Keywords
Prunus persica dregs
soluble dietary fiber
ultrasonic auxiliary alkali method
physicochemical properties
structural char-acterization
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
赵柯馨
蓝威豪
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
水蜜桃渣可溶性膳食纤维的提取及其性能研究
姚妹
韦沁伶
王鸿飞
张鑫
邵兴锋
韦莹莹
许凤
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
