有机磷农药三唑磷单克隆抗体制备及鉴定 被引量：12

1

作者 韦倩妮 黄魁英 +6 位作者 雷红涛 樊晓博 孙远明 徐振林 王弘 沈玉栋 徐怀德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期154-157,共4页

采用活泼酯法和混合酸酐法将三唑磷半抗原(TZPM-Hap)与牛血清蛋白(BSA)和卵血清蛋白(OVA)偶联,分别制备出一种免疫抗原(TZPM-A-BSA)和两种包被抗原(TZPM-A-OVA和TZPM-M-OVA)。通过免疫小鼠及细胞融合,并对杂交瘤细胞进行经多次筛选和亚... 采用活泼酯法和混合酸酐法将三唑磷半抗原(TZPM-Hap)与牛血清蛋白(BSA)和卵血清蛋白(OVA)偶联,分别制备出一种免疫抗原(TZPM-A-BSA)和两种包被抗原(TZPM-A-OVA和TZPM-M-OVA)。通过免疫小鼠及细胞融合,并对杂交瘤细胞进行经多次筛选和亚克隆得到1株产三唑磷单克隆抗体阳性细胞株(FC3),其抗体亚类为IgM。辛酸-硫酸铵沉淀法纯化后的抗体经间接ELISA检测,该方法IC50=9.7μg/L,最低检测限(LOD)为1.0μg/L,定量检测线性范围(IC20～IC80)为2.5～100.0μg/L,与其他有机磷农药结构类似物无明显交叉反应,显示出高度的特异性。该抗体可进一步用于免疫分析试剂盒开发。 展开更多

关键词 三唑磷 单克隆抗体 酶联免疫吸附检测

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基于PBL-CDIO理念的食品添加剂课程教学改革与实践

2

作者 韦倩妮 易灵红 +2 位作者 戚启琼 李洋 梁芳 《中国食品工业》 2024年第23期147-149,共3页

本文针对食品添加剂课程的特点与教学中存在的不足,以PBL-CDIO理念为指导,从教学理念、教学内容、教学方法、考核方式等方面对食品添加剂课程进行教学改革探索。经过实践,提高了教学质量,激发了学生学习主动性,提升了学生专业技能和团... 本文针对食品添加剂课程的特点与教学中存在的不足,以PBL-CDIO理念为指导,从教学理念、教学内容、教学方法、考核方式等方面对食品添加剂课程进行教学改革探索。经过实践,提高了教学质量,激发了学生学习主动性,提升了学生专业技能和团队合作能力,培养了学生创新精神。 展开更多

关键词 PBL CDIO 食品添加剂 教学改革

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柚子皮果酒发酵工艺的研究

3

作者 戚启琼 韦倩妮 +1 位作者 罗珺文 梁芳 《食品安全导刊》 2024年第3期137-140,145,共5页

本文以柚子皮、糯米为主要原料,通过单因素和正交试验确定柚子皮果酒的发酵工艺。结果表明,柚子皮果酒发酵的最佳工艺条件为柚皮浆5%、甜酒曲1.5%、果胶酶0.4%、纯净水15%、发酵温度30℃和发酵时间4 d。在该条件下,柚子皮果酒的可溶性... 本文以柚子皮、糯米为主要原料,通过单因素和正交试验确定柚子皮果酒的发酵工艺。结果表明,柚子皮果酒发酵的最佳工艺条件为柚皮浆5%、甜酒曲1.5%、果胶酶0.4%、纯净水15%、发酵温度30℃和发酵时间4 d。在该条件下,柚子皮果酒的可溶性固形物为20%,酒精度为12%,pH值为5。 展开更多

关键词 柚子皮 果胶酶 果酒 发酵

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柚子皮制作果冻的工艺研究

4

作者 戚启琼 罗珺文 +2 位作者 韦倩妮 岑美意 陈晓萍 《现代食品》 2024年第4期116-120,共5页

本研究以新鲜柚子皮为原料,采用单因素试验,考察了不同白砂糖、柠檬酸及复合胶添加量对柚子皮果冻品质的影响。结果表明,柚子皮果冻最佳配方为白砂糖18%、柠檬酸0.1%、复合胶5%(卡拉胶∶魔芋胶=4∶1),采用此配方制得的柚子皮果冻外形完... 本研究以新鲜柚子皮为原料,采用单因素试验,考察了不同白砂糖、柠檬酸及复合胶添加量对柚子皮果冻品质的影响。结果表明,柚子皮果冻最佳配方为白砂糖18%、柠檬酸0.1%、复合胶5%(卡拉胶∶魔芋胶=4∶1),采用此配方制得的柚子皮果冻外形完整,富有弹性,口感爽滑细腻,酸甜适度,色泽呈淡黄色,且具有独特的柚子风味。 展开更多

关键词 柚子皮 果冻 凝固剂 单因素试验 感官评定

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鱼骨海带面条的研制 被引量：2

5

作者 韦倩妮 戚启琼 +2 位作者 梁芳 李洋 黄晓婷 《食品安全导刊》 2022年第24期131-134,共4页

本文以鱼骨粉、海带粉为原料,以熟断条率、烹调损失率、感官评分为评价指标,通过单因素与正交试验对面条品质进行综合评价。结果表明,当海藻酸钠为0.35%,鱼骨粉为6%,海带粉为5%,食盐为2.5%时,面条风味和蒸煮品质较好。

关键词 鱼骨粉 海带粉 加工工艺 综合评价

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罗非鱼加工废弃物的综合利用探讨 被引量：3

6

作者 梁小明 韦倩妮 +1 位作者 吴军 戚启琼 《现代食品》 2020年第17期29-31,共3页

罗非鱼加工出口已经成为了我国的重要产业,广东省一年出口罗非鱼的量约为50万t,这带动了渔业养殖技术和产品加工技术的发展和进步。在罗非鱼加工过程中会产生大量的废弃物,这些废弃物当中含有较多的活性物质,可以被应用于食品、医药、... 罗非鱼加工出口已经成为了我国的重要产业,广东省一年出口罗非鱼的量约为50万t,这带动了渔业养殖技术和产品加工技术的发展和进步。在罗非鱼加工过程中会产生大量的废弃物,这些废弃物当中含有较多的活性物质,可以被应用于食品、医药、美容以及饲料生产等多个领域。基于此,本文从罗非鱼加工废弃物的概述出发,探究综合利用这些废弃物的必要性,最后分析了具体的利用形式,希望为相关领域工作人员提供参考与借鉴。 展开更多

关键词 罗非鱼 加工废弃物 综合利用 必要性 利用形式

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鱼骨去腥工艺的优化 被引量：1

7

作者 韦倩妮 戚启琼 +2 位作者 梁芳 黄晓婷 贾枚好 《食品安全导刊》 2022年第21期161-164,共4页

本文优化了罗非鱼骨的去腥工艺,以鱼骨的腥味、异味、色泽变化为感官指标,考察去腥剂浓度、浸泡时间、浸泡温度和料液比4个因素对去腥效果的影响。对比红茶、氯化钙、柠檬酸和酵母4种去腥剂,选择效果较好的2种去腥剂进行复配。在单因素... 本文优化了罗非鱼骨的去腥工艺,以鱼骨的腥味、异味、色泽变化为感官指标,考察去腥剂浓度、浸泡时间、浸泡温度和料液比4个因素对去腥效果的影响。对比红茶、氯化钙、柠檬酸和酵母4种去腥剂,选择效果较好的2种去腥剂进行复配。在单因素试验基础上进行正交试验。结果表明,最佳脱腥工艺条件为0.4%酵母、3.2%氯化钙、料液比1∶25、浸泡时间120 min。 展开更多

关键词 鱼骨 去腥剂 感官评价 正交试验

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不同增稠剂对面条品质影响的研究进展 被引量：4

8

作者 韦倩妮 容英霖 +1 位作者 吴军 戚启琼 《现代食品》 2020年第23期20-22,共3页

本文总结了近年来一些常用增稠剂对面团流变学性质、面条质构特性、蒸煮品质影响的研究进展。研究表明,增稠剂对面条品质改良效果显著,但应注意添加剂量问题,过量添加会带来不利影响。

关键词 增稠剂 面条品质 影响

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鱼源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展 被引量：4

9

作者 韦倩妮 吴军 戚启琼 《食品安全导刊》 2021年第9期5-6,8,共3页

本文综述了鱼源胶原蛋白肽制备的常用方法及其生理活性研究进展,为胶原蛋白肽的提取制备及市场化应用提供理论依据。

关键词 胶原蛋白肽 酶解法 微生物发酵法 生理活性

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罗非鱼骨粉面条的工艺研究

10

作者 韦倩妮 戚启琼 +5 位作者 吴军 容英霖 郭峰君 易灵红 周志明 蒙银秀 《现代食品》 2021年第21期83-86,共4页

本文以小麦粉和鱼骨粉为主要原料制作营养面条。在单因素试验基础上,采用正交试验研究鱼骨粉面条的加工工艺,以熟断条率、吸水率、损失率、感官评分为指标对面条进行综合评价。结果表明,当鱼骨粉添加量为2.5%、食盐添加量为2%、和面时间... 本文以小麦粉和鱼骨粉为主要原料制作营养面条。在单因素试验基础上,采用正交试验研究鱼骨粉面条的加工工艺,以熟断条率、吸水率、损失率、感官评分为指标对面条进行综合评价。结果表明,当鱼骨粉添加量为2.5%、食盐添加量为2%、和面时间4 min、醒面时间7 min时,所制作的鱼骨粉面条具有最好的鱼骨风味、蒸煮品质与感官特性。 展开更多

关键词 鱼骨粉 生鲜面 加工工艺 综合评价

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胶原蛋白肽百香果汁饮料的工艺研究 被引量：1

11

作者 韦倩妮 《食品安全导刊》 2022年第34期136-140,共5页

本文以罗非鱼胶原蛋白肽水解液和百香果为原料,通过单因素试验和正交试验探究复合饮料的工艺配方和稳定性。结果表明,复合饮料的最优工艺配方为百香果汁与蛋白肽水解液比例1∶2、赤藓糖醇添加量4%、白砂糖添加量12%以及柠檬酸添加量0.0... 本文以罗非鱼胶原蛋白肽水解液和百香果为原料,通过单因素试验和正交试验探究复合饮料的工艺配方和稳定性。结果表明,复合饮料的最优工艺配方为百香果汁与蛋白肽水解液比例1∶2、赤藓糖醇添加量4%、白砂糖添加量12%以及柠檬酸添加量0.06%;稳定剂复配的最优配方为海藻酸钠添加量0.10%、CMC-Na添加量0.07%、果胶添加量0.07%。该工艺及配方下研制所得的胶原蛋白肽百香果汁复合饮料感官评分最高,组织状态良好、果香味浓郁、酸甜可口。 展开更多

关键词 胶原蛋白肽 百香果饮料 正交试验

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罗非鱼骨发酵制备胶原蛋白肽工艺的响应面优化 被引量：3

12

作者 韦倩妮 《现代食品》 2022年第21期41-44,共4页

以罗非鱼鱼骨浆为原料,使用枯草芽孢杆菌进行发酵,研究胶原蛋白肽的制备工艺。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化制备工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为接种量7.8%、发酵温度36.6℃、鱼骨浆添加量13.3%,发酵时间30 h。在此条件下... 以罗非鱼鱼骨浆为原料,使用枯草芽孢杆菌进行发酵,研究胶原蛋白肽的制备工艺。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化制备工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为接种量7.8%、发酵温度36.6℃、鱼骨浆添加量13.3%,发酵时间30 h。在此条件下,实际水解度达28.52%,与预测值28.57%接近,模型回归显著。 展开更多

关键词 鱼骨浆 水解 胶原蛋白肽 响应面法

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高职院校《食品添加剂》课程思政教学改革探索与实践 被引量：2

13

作者 韦倩妮 戚启琼 +1 位作者 易灵红 李洋 《中国食品工业》 2023年第11期115-118,共4页

专业课课程思政是教育的主战场。本文分析了《食品添加剂》课程思政的必要性,充分挖掘特色课程思政元素,从育人目标、教学方式、思政元素融入设计和教学评价方式等方面进行改革与探索,实现立德树人的教育目标,提高课程思政的教学效果。

关键词 食品添加剂 课程思政 教学改革

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柚子皮活性成分的综合利用研究进展 被引量：10

14

作者 戚启琼 韦倩妮 +2 位作者 郭峰君 李洋 梁芳 《现代食品》 2021年第22期97-99,共3页

柚子全身是宝,尤其柚子皮富含营养物质,利用价值较高,具有很多的天然活性成分,在食品加工中可用来加工成各种美食。本文对柚子皮活性成分在食品加工中的综合利用研究进展进行了综述,变废为宝,提高利用价值。

关键词 柚子皮 活性成分 果胶 食品加工

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直接竞争ELISA法检测蜂蜜中氯霉素残留 被引量：10

15

作者 刘姚 韦倩妮 +6 位作者 王弘 杨金易 孙远明 徐振林 沈兴 李向梅 雷红涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期336-342,共7页

建立蜂蜜中氯霉素直接竞争酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测方法。以抗氯霉素单克隆抗体为包被原,氯霉素-辣根过氧化物偶联物为标记物,3,3’,5,5’-四甲基联苯胺作显色底物,对其主要影响因素,如标准品稀... 建立蜂蜜中氯霉素直接竞争酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测方法。以抗氯霉素单克隆抗体为包被原,氯霉素-辣根过氧化物偶联物为标记物,3,3’,5,5’-四甲基联苯胺作显色底物,对其主要影响因素,如标准品稀释液、包被温度、包被抗体稀释倍数等6个因素进行优化,同时还对该方法的准确性和稳定性进行考察。结果表明:所建立的直接竞争ELISA标准曲线方程式为y=-17.425x+97.509,相关系数R^2为0.991 2,IC_(50)值为0.63 ng/mL,检出限和线性检测范围分别为(0.04±0.01)ng/mL和0.10~4.17 ng/mL;另外整个检测反应过程耗时约为40 min。蜂蜜样品的检出限和定量限分别为0.15 ng/g和0.33 ng/g,添加回收率在97.58%~100.94%之间,批内变异系数和批间变异系数均小于11%,表明该方法具有高精确度和稳定性。 展开更多

关键词 氯霉素 蜂蜜 直接竞争ELISA 优化

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微生物法去除柚子皮苦味的工艺研究 被引量：1

16

作者 戚启琼 韦倩妮 +2 位作者 唐秋霞 莫培铭 张美林 《食品安全导刊》 2022年第22期136-138,共3页

本研究以柚皮干为原料,用乳杆菌作为发酵菌种,以柚子皮中的主要苦味物质柚皮苷为标准物制作标准曲线,通过单因素试验得到去除柚子皮苦味的最佳条件为乳杆菌添加量5%、柚皮浆添加量40%、培养温度35℃以及培养时间48 h,柚皮苷苦味降低率... 本研究以柚皮干为原料,用乳杆菌作为发酵菌种,以柚子皮中的主要苦味物质柚皮苷为标准物制作标准曲线,通过单因素试验得到去除柚子皮苦味的最佳条件为乳杆菌添加量5%、柚皮浆添加量40%、培养温度35℃以及培养时间48 h,柚皮苷苦味降低率最大。 展开更多

关键词 乳杆菌 柚皮苷 柚子皮 发酵 去苦

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