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题名3种梵净山茶营养成分分析
被引量：9
- 1
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作者
李刚凤
熊冬华
杨天友
罗静
李建新
霍蓓
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机构
铜仁学院材料与化学工程学院
福建农业大学食品科学学院
郑州市质量技术监督检验测试中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第3期134-138,共5页
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基金
贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346)
贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001)
+3 种基金
贵州省教育厅重点学科建设项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号)
贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY[2015]3011-1号)
贵州省环保厅项目(财建[2014]348号)
铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科建设项目(trxyxjzcxk201402)
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文摘
根据国家相关检测标准,以梵净山茶为研究对象,测定翠珠绿茶、金黔红红茶、梵针黑茶中主要营养成分、氨基酸含量、游离氨基酸含量、矿物质元素、重金属含量,比较3种梵净山茶的营养成分差异并对其营养价值进行了评价。试验结果表明:翠珠绿茶的维生素C含量较高为191.50 mg/100 g,梵针黑茶的还原糖和总糖含量较高分别达3.42%和7.24%,金黔红红茶的总糖含量较低;梵针黑茶的粗纤维含量最高达13.43%,3种梵净山茶的EAA/TAA的比值均大于40%,EAA/NEAA比值均大于60%,远超过WHO/FAO理想蛋白的标准模式;金黔红红茶游离氨基酸总量较高为2.167 g/100 g,翠珠绿茶茶氨酸含量较高为0.635 g/100 g;梵净山茶富含人体必需的微量元素,可作为人体补充矿物质元素的重要来源,其中翠珠绿茶的Fe、Se含量较高分别为674.76 mg/kg、7.56 mg/kg,金黔红红茶的Zn、Cu含量较高分别为116.95 mg/kg、77.90 mg/kg;重金属含量测定结果符合食品安全国家标准。
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关键词
梵净山茶
营养成分
游离氨基酸
矿质元素
分析
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Keywords
Fanjing Mountains tea
nutritional component
free amino acid
mineral element
analysis
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名微波法提取低档绿茶多酚工艺研究
被引量：13
- 2
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作者
李刚凤
汪辉喜
陈仕学
付蓉
霍蓓
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机构
铜仁学院生物与农林工程学院
铜仁学院材料与化学工程学院
郑州市质量技术监督检验测试中心
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2015年第1期60-62,共3页
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基金
贵州省教育厅重点实验室项目"梵净山特色动植物资源"[黔教合KY字(2011)005]
梵净山主要经济植物种质基地建设及其开发利用研究(贵州省教育厅"125"重大科技专项)(黔教合重大专项字[2012]018号
+1 种基金
贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"[黔教合重点学科(2011)232]
铜仁学院校级重点支持学科"食品科学与工程"
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文摘
该研究采用微波法提取低挡绿茶多酚,在单因素试验的基础上,选择乙醇浓度、微波时间、微波功率、料液比为自变量,茶多酚提取率为评价指标,设计L9(34)的正交试验,研究各自变量交互作用及其对茶多酚提取率影响,确定最佳组合方案为:A2B1C3D2,即乙醇浓度60%、料液比1∶6、微波时间25 s、微波功率为360 W,在此工艺条件下,茶多酚提取率达27.64%。
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关键词
茶多酚
微波法
低档绿茶
正交试验
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Keywords
tea–polyphenols
microwave
low grade green tea
orthogonal test
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名梵净山薇菜营养成分分析
被引量：6
- 3
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作者
李刚凤
雷绍荣
高健强
朱苗
熊冬华
霍蓓
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机构
铜仁学院生物与农林工程学院
梵净山特色动植物资源重点实验室
郑州市质量技术监督检验测试中心
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出处
《中国食物与营养》
2016年第9期65-68,共4页
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基金
贵州省科技厅联合基金项目(黔科合LH字[2014]7477)
贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"[黔学位合字ZDXK[2013]09号]
+1 种基金
铜仁学院食品科学与工程校级重点支持项目
铜仁学院学生项目(项目编号:trxy S1346)
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文摘
目的:分析梵净山薇菜的营养成分,为梵净山薇菜的开发利用提供科学依据。方法:参照国标的方法测定梵净山薇菜的蛋白质、维生素C、总糖、还原糖、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分,并对其进行分析与评价。结果:梵净山薇菜蛋白质、粗纤维和维生素C含量较高,脂肪含量较低,氨基酸总量达22.194g/100g,必需氨基酸(EAA)/氨基酸总量(TAA)为44.769%,EAA/非必需氨基酸(NEAA)为93.200%,必需氨基酸指数(EAAI)为86.24,必需氨基酸种类齐全、比例均衡,第一限制氨基酸为甲硫氨酸、半胱氨酸,矿物质元素含量丰富,以钾和铁的含量最高,分别为3 741.80、719.90mg/kg。结论:梵净山薇菜是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、必需氨基酸种类齐全且比例均衡、矿物质元素丰富、营养价值较高的野菜,具有很好的开发应用前景。
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关键词
薇菜
营养成分
氨基酸
营养评价
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Keywords
Osmunda japonica
nutritional component
amino acid
nutritional evaluation
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名德江天麻营养成分分析与评价
被引量：14
- 4
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作者
康明
李刚凤
霍蓓
王留留
朱苗
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机构
铜仁学院材料与化学工程学院
上海海洋大学食品学院
郑州市质量技术监督检验测试中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第24期128-131,共4页
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基金
铜仁市科技计划项目(铜市科研[2014]100-2)
贵州省普通高等学校产学研基地(黔教合KY字[2015]346)
+1 种基金
铜仁市科技计划面上项目(铜市科研[2017]47-33号)
贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001)
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文摘
分析德江天麻的营养成分,测定德江粗蛋白、粗脂肪、维生素C、粗纤维、氨基酸、矿物质等营养成分,并对其进行分析与评价。结果表明:德江天麻粗蛋白、粗脂肪含量较高,粗纤维其次,维生素C的含量最低;氨基酸总量达10.034 g/100 g,必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)/氨基酸总量(Total amino acids,TAA)为41.71%,必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)/非必需氨基酸(Non-essential amino acids,NEAA)为71.17%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,第一限制氨基酸为Lys,矿物质元素含量丰富,常量元素以K含量最高,微量元素中以Mn的含量最高,分别为41 234.43 mg/kg和20.5 mg/kg。德江天麻是一种粗蛋白含量高,维生素C含量低,必需氨基酸种类齐全,矿物质元素丰富,营养价值较高的植物,具有很好的开发应用前景。
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关键词
德江天麻
营养成分
成分分析
评价
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Keywords
Dejiang Gastrodia elata
nutrients component
component analysis
evaluation
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名论新时期军旅舞蹈的编创及特征
- 5
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作者
霍蓓
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机构
南京艺术学院舞蹈学院
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出处
《剧影月报》
2014年第6期45-46,共2页
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文摘
我国在历史上经历了多次战争,比如第二次世界大战、渡江战役、抗美援朝等,军人始终成为国家和革命重要的一部分,很多舞蹈编导直接或间接感悟过这些战争和历史事件,并且从中受到很大的感触和影响,于是他们就从这类题材入手,将这些题材进行选择,编创出多种军旅舞蹈作品。
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关键词
军旅舞蹈
编创
划分
特征
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分类号
J711.1
[艺术—舞蹈]
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