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金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化
被引量：
6
1
作者
林启训
蔡姗姗
雷润波
《食品与机械》
CSCD
2002年第6期7-9,共3页
以提高水液中的营养成分和风味为目的 ,用保温杯冲泡 ,加盖水浸提金银花试验 ,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等 3个参数对水液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明 :冲泡水温度是阻碍金银花中的水...
以提高水液中的营养成分和风味为目的 ,用保温杯冲泡 ,加盖水浸提金银花试验 ,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等 3个参数对水液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明 :冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素 ;冲泡浸提 5min ,水溶性成分大部分已浸出 ;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力 ,加快水溶性成分浸出速度 ,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数∶溶媒浓度为 15 5～ 18 7∶1,冲泡水温度为 77 5～ 95℃ ,浸提时间为 2 5～ 18 1min。
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关键词
金银花
冲泡浸提
因素分析
参数优化
功能饮料
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职称材料
题名
金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化
被引量：
6
1
作者
林启训
蔡姗姗
雷润波
机构
福建农林大学食品科技学院
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第6期7-9,共3页
文摘
以提高水液中的营养成分和风味为目的 ,用保温杯冲泡 ,加盖水浸提金银花试验 ,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等 3个参数对水液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明 :冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素 ;冲泡浸提 5min ,水溶性成分大部分已浸出 ;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力 ,加快水溶性成分浸出速度 ,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数∶溶媒浓度为 15 5～ 18 7∶1,冲泡水温度为 77 5～ 95℃ ,浸提时间为 2 5～ 18 1min。
关键词
金银花
冲泡浸提
因素分析
参数优化
功能饮料
Keywords
Lonicera japonica Nutrient content Infused with leaching Factor analysis Parameter optimization
分类号
R284 [医药卫生—中药学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化
林启训
蔡姗姗
雷润波
《食品与机械》
CSCD
2002
6
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