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鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质
被引量：
7
1
作者
郭东东
雷佳钰
+4 位作者
彭志杰
刘荣柱
常明昌
耿雪冉
孟俊龙
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2021年第4期39-47,共9页
采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光...
采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6h、80℃、料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×10^(4),由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g^(-1)与乳化性(94.92±1.19)%。
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关键词
鳞杯伞子实体
多糖
单因素
响应面
结构表征
理化性质
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职称材料
提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响
被引量：
6
2
作者
彭志杰
杜娇
+5 位作者
张羽婷
郭东东
雷佳钰
耿雪冉
孟俊龙
常明昌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期161-166,共6页
以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法...
以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法和盐析法得到的蛋白中测得17种氨基酸,而丙酮沉淀法中缺少甲硫氨酸;扫描电镜显示丙酮沉淀法得到的蛋白为颗粒状,而碱溶酸沉法和盐析法为片状;通过测定蛋白功能特性,发现碱溶酸沉法得到的蛋白在溶解性、持水和持油性、起泡性及泡沫稳定、乳化性及乳化稳定性等方面均优于其他2种方法。该研究为灰树花的开发利用提供了相应的理论参考。
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关键词
灰树花
蛋白质
提取方法
结构
功能特性
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职称材料
题名
鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质
被引量：
7
1
作者
郭东东
雷佳钰
彭志杰
刘荣柱
常明昌
耿雪冉
孟俊龙
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
山西省食用菌工程技术研究中心
出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2021年第4期39-47,共9页
基金
山西省重点研发计划(201803D221009-1)
山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)
食用菌山西省科技创新重点团队(201805D131009)。
文摘
采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6h、80℃、料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×10^(4),由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g^(-1)与乳化性(94.92±1.19)%。
关键词
鳞杯伞子实体
多糖
单因素
响应面
结构表征
理化性质
Keywords
Cymbidium squamosum fruiting body
polysaccharide
single factor
response surface
structural characterization
physicochemical property
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响
被引量：
6
2
作者
彭志杰
杜娇
张羽婷
郭东东
雷佳钰
耿雪冉
孟俊龙
常明昌
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
山西省食用菌工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期161-166,共6页
基金
山西省高等学校科技创新项目(2019L0373)
山西省优秀博士来晋工作奖励资金科研项目(SXYBKY201722)
山西省食用菌科技创新重点团队项目(201805D131009)。
文摘
以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法和盐析法得到的蛋白中测得17种氨基酸,而丙酮沉淀法中缺少甲硫氨酸;扫描电镜显示丙酮沉淀法得到的蛋白为颗粒状,而碱溶酸沉法和盐析法为片状;通过测定蛋白功能特性,发现碱溶酸沉法得到的蛋白在溶解性、持水和持油性、起泡性及泡沫稳定、乳化性及乳化稳定性等方面均优于其他2种方法。该研究为灰树花的开发利用提供了相应的理论参考。
关键词
灰树花
蛋白质
提取方法
结构
功能特性
Keywords
Grifola frondosa
protein
extraction methods
structure
functional properties
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质
郭东东
雷佳钰
彭志杰
刘荣柱
常明昌
耿雪冉
孟俊龙
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2021
7
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职称材料
2
提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响
彭志杰
杜娇
张羽婷
郭东东
雷佳钰
耿雪冉
孟俊龙
常明昌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
6
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职称材料
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