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葡萄酒中潜在有害物质研究进展
被引量：
10
1
作者
魏晓峰
杨腊
+3 位作者
UWAMAHORO Francoise
陈秋崇
李雨萌
房玉林
《中外葡萄与葡萄酒》
2018年第6期92-96,共5页
葡萄酒作为一种发酵酒,其延缓衰老、滋补防癌等保健功效已被越来越多的消费者所熟知和青睐,而隐藏在其中的一些有害因素却容易被忽视。本文针对葡萄酒中可能存在的生物胺、农药残留、甲醇和杂醇油以及氨基甲酸乙酯等有害物质进行了分析...
葡萄酒作为一种发酵酒,其延缓衰老、滋补防癌等保健功效已被越来越多的消费者所熟知和青睐,而隐藏在其中的一些有害因素却容易被忽视。本文针对葡萄酒中可能存在的生物胺、农药残留、甲醇和杂醇油以及氨基甲酸乙酯等有害物质进行了分析,综述其形成原因、危害、限量、检测技术及控制方法,意在提高消费者的安全意识,同时促进葡萄酒向更安全、优质和健康的方向发展。
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关键词
葡萄酒
生物胺
农药残留
杂醇油
检测手段
控制方法
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职称材料
题名
葡萄酒中潜在有害物质研究进展
被引量：
10
1
作者
魏晓峰
杨腊
UWAMAHORO Francoise
陈秋崇
李雨萌
房玉林
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2018年第6期92-96,共5页
基金
2015年杨凌示范区农业科技示范推广基地项目
国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(nycytx-30-2p-04)
西北农林科技大学示范基地科技成果推广项目:冷棚葡萄高效栽培技术研究与示范
文摘
葡萄酒作为一种发酵酒,其延缓衰老、滋补防癌等保健功效已被越来越多的消费者所熟知和青睐,而隐藏在其中的一些有害因素却容易被忽视。本文针对葡萄酒中可能存在的生物胺、农药残留、甲醇和杂醇油以及氨基甲酸乙酯等有害物质进行了分析,综述其形成原因、危害、限量、检测技术及控制方法,意在提高消费者的安全意识,同时促进葡萄酒向更安全、优质和健康的方向发展。
关键词
葡萄酒
生物胺
农药残留
杂醇油
检测手段
控制方法
Keywords
wine
biogenic amine
pesticide residue
fusel oil
detection methods
control methods
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q252.8 [生物学—细胞生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酒中潜在有害物质研究进展
魏晓峰
杨腊
UWAMAHORO Francoise
陈秋崇
李雨萌
房玉林
《中外葡萄与葡萄酒》
2018
10
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