-
题名豆腐柴叶果胶理化性质及“神仙豆腐”制备的条件
被引量：13
- 1
-
-
作者
蒋立科
陈祎凡
金青
魏练平
高丽丽
徐云
-
机构
安徽农业大学生命科学学院
北京中关村国际环保产业促进中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期138-142,共5页
-
文摘
目的:研究豆腐柴叶果胶的成分及理化性质,并揭示其制备豆腐的机制。方法:采用硫酸对豆腐柴叶汁水解,乙醇沉淀分离,三氯醋酸-氯仿合剂去蛋白,氨化乙醇脱色,95%乙醇沉淀纯化,获乳黄色沉淀物;该沉淀物采用硫酸水解,硅胶G薄板层析测定多糖种类与组成;测定果胶pH值、可溶性果胶含量和酯化度;双缩脲比色法测定果胶蛋白质含量;与民间制"神仙豆腐"同类方法验证提取物制豆腐效果。结果:豆腐柴叶果胶的主要成分是葡萄糖、果糖、D-甘露糖,3种糖含量为78.24%,蛋白含量为21.76%;果胶吸水性强,其性质与国际检测标准相近,酯化度为74.6%,果胶制成的豆腐凝集度>100。结论:豆腐柴叶制备豆腐是果胶与钙、镁离子的共同作用结果。
-
关键词
豆腐柴
果胶
理化性质
制备
叶豆腐
-
Keywords
Premna microphylla
pectin
physical and chemical properties
preparation
leaf tofu
-
分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名对继续深入推进天津金融创新实践的思考
- 2
-
-
作者
陈祎凡
-
机构
华中科技大学经济学院
-
出处
《环渤海经济瞭望》
2012年第7期35-37,共3页
-
文摘
利用国家给予的“先行、先试”政策．进行大胆金融创新，是天津滨海新区肩负的重大历史使命，也是天津构筑与其作为我国北方经济中心地位相匹配的现代金融市场体系的重要战略举措。为此，近年来天津进行了一系列金融创新活动，包括创设私募产业基金、文化艺术品交易所和贵金属交易所、股权交易所等。
-
关键词
天津滨海新区
金融创新
创新实践
金属交易所
金融市场体系
北方经济
产业基金
中心地
-
分类号
F832.7
[经济管理—金融学]
-
