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电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响被引量：52: 1; 作者周然刘源 +4 位作者谢晶王锡昌高启明陈清艳马妍《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期365-369,共5页; 为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中... 展开更多; 关键词贮藏质构品质控制河豚鱼电解水; 在线阅读下载PDF 职称材料

微酸性电解水结合壳聚糖对水蜜桃护色保鲜的效果被引量：40: 2; 作者周然谢晶 +1 位作者高启耀陈清艳《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第18期281-286,共6页; 为了防止水蜜桃(Prunus persicaL.Batsch)采后的果肉颜色变化而严重影响其商品价值。该研究以南汇水蜜桃为材料,分别利用自制羧甲基壳聚糖复合保鲜剂,以及微酸性电解水对水蜜桃进行护色保鲜处理,并对冷藏条件下(2℃)水蜜桃果肉颜色及与... 展开更多; 关键词果实贮藏品质保证南汇水蜜桃羧甲基壳聚糖微酸性电解水果肉变色; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同钾钠含量的焚烧炉渣对焚烧炉用铝铬锆砖的侵蚀被引量：2: 3; 作者陈清艳白晓琴《耐火材料》 CAS 北大核心 2013年第5期382-383,共2页; 通过静态侵蚀法研究不同钾、钠含量的焚烧炉渣对焚烧炉用铝铬锆砖的侵蚀,以耐火砖的外观变化、耐压强度、质量变化率及K、Na的渗透量作为侵蚀评判依据。结果表明:危险废物中碱金属含量大于4%(w)时,对焚烧炉耐火砖有较强的侵蚀性和渗透性... 展开更多; 关键词静态侵蚀法碱金属盐铝铬锆砖侵蚀; 在线阅读下载PDF 职称材料

益生菌产品中双歧杆菌计数培养基的比较研究: 4; 作者陈清艳《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第3期33-36,共4页; 对添加单株双歧杆菌(分别为乳双歧杆菌BB12和长双歧杆菌BB536)的益生菌产品进行双歧杆菌计数实验。比较了在相同的稀释条件和培养条件下,倾注MRS、半胱氨酸盐酸盐+MRS(CYS-MRS)、BBL 3种培养基,培养计数结果的差异。结果对添加乳双歧杆... 展开更多; 关键词双歧杆菌计数培养基; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响被引量：52: 1; 作者周然刘源谢晶王锡昌高启明陈清艳马妍; 机构上海海洋大学食品学院中国旺旺控股有限公司; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期365-369,共5页; 基金 "创新行动计划"部分地方院校计划项目(08390513900) 上海市优秀青年教师科研专项基金(B8101-09-0025) +1 种基金上海市教育委员会科研创新项目(11YZ160); 文摘为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中的肌原纤维分解,进而减少河豚鱼肉的硬度,弹性和回复性等质构结果的变化。在贮藏结束时,电解水处理的河豚鱼肉硬度,弹性和回复性分别达到对照组的1.10～1.45倍(p<0.05)。并且电解水能够减少贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH值,硫代巴比妥酸值等品质指标的变化,延长冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期时间2d,延长时间达原货架期时间的50%。为河豚鱼的贮藏保鲜研究提供参考。; 关键词贮藏质构品质控制河豚鱼电解水; Keywords storage textures quality control puffer fish electrolyzed water; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微酸性电解水结合壳聚糖对水蜜桃护色保鲜的效果被引量：40: 2; 作者周然谢晶高启耀陈清艳; 机构上海海洋大学食品学院中国旺旺控股有限公司; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第18期281-286,共6页; 基金上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704) 上海市教育委员会科研创新项目(11YZ160) +1 种基金上海海洋大学优秀青年学科骨干培养计划(海燕计划)资助项目; 文摘为了防止水蜜桃(Prunus persicaL.Batsch)采后的果肉颜色变化而严重影响其商品价值。该研究以南汇水蜜桃为材料,分别利用自制羧甲基壳聚糖复合保鲜剂,以及微酸性电解水对水蜜桃进行护色保鲜处理,并对冷藏条件下(2℃)水蜜桃果肉颜色及与颜色品质变化相关的指标进行了检测,同时还利用核磁共振成像(MRI)合成T2-MAP图研究了冷藏开始和结束后水蜜桃内部变化的规律。结果表明,在贮藏结束后,对照组果肉颜色的L*值、H*值、C*值分别是羧甲基壳聚糖复合保鲜剂和微酸性电解水处理组的85%～91%、85%～93%和114%～122%(p<0.05)。显然,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂和微酸性电解水由于可以抑制水果自身乙烯的产生,减少水果的细胞膜透性和T2-MAP图中T2弛豫常数的变化,降低了多酚氧化酶(PPO)活性的增加速度,减少了酚类物质的累积,进而延缓了果肉的变色。另外,与仅用电解水处理相比,结合羧甲基壳聚糖处理具有较好的护色保鲜效果。通过该研究,可以为提高采后南汇水蜜桃的果肉护色保鲜效果提供参考。; 关键词果实贮藏品质保证南汇水蜜桃羧甲基壳聚糖微酸性电解水果肉变色; Keywords fruits storage quality assurance Nanhui peaches caboxymethyl chitosan slightly acidic electrolyzed water flesh discoloration; 分类号 S662.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同钾钠含量的焚烧炉渣对焚烧炉用铝铬锆砖的侵蚀被引量：2: 3; 作者陈清艳白晓琴; 机构杭州立佳环境服务有限公司; 出处《耐火材料》 CAS 北大核心 2013年第5期382-383,共2页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划) 危险废物(预)处理关键技术与示范(2007AA061301)项目; 文摘通过静态侵蚀法研究不同钾、钠含量的焚烧炉渣对焚烧炉用铝铬锆砖的侵蚀,以耐火砖的外观变化、耐压强度、质量变化率及K、Na的渗透量作为侵蚀评判依据。结果表明:危险废物中碱金属含量大于4%(w)时,对焚烧炉耐火砖有较强的侵蚀性和渗透性,易造成耐火砖耐压强度的急剧下降,且K盐的侵蚀程度和渗透性比Na盐的大;当危险废物中碱金属含量超过6%(w)时,炉渣容易发生结块,8%(w)以上则产生明显的结焦。; 关键词静态侵蚀法碱金属盐铝铬锆砖侵蚀; 分类号 TQ175 [化学工程—硅酸盐工业]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名益生菌产品中双歧杆菌计数培养基的比较研究: 4; 作者陈清艳; 机构上海旺旺食品集团有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第3期33-36,共4页; 文摘对添加单株双歧杆菌(分别为乳双歧杆菌BB12和长双歧杆菌BB536)的益生菌产品进行双歧杆菌计数实验。比较了在相同的稀释条件和培养条件下,倾注MRS、半胱氨酸盐酸盐+MRS(CYS-MRS)、BBL 3种培养基,培养计数结果的差异。结果对添加乳双歧杆菌BB12的益生菌产品,3种培养基计数结果差异较显著(P<0.05),BBL检出率最高,其次是半胱氨酸盐酸盐+MRS、MRS最低;对添加长双歧杆菌BB536益生菌产品,3种培养基计数结果差异不显著(P>0.05)。因此对含双歧杆菌的益生菌产品进行双歧杆菌计数时,需先进行方法适用性实验,以选择最优的培养基进行培养计数。; 关键词双歧杆菌计数培养基; Keywords probiotics bifidobacteria enumeration; 分类号 Q93-33 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响	周然刘源谢晶王锡昌高启明陈清艳马妍	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	52	在线阅读下载PDF 职称材料
2	微酸性电解水结合壳聚糖对水蜜桃护色保鲜的效果	周然谢晶高启耀陈清艳	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	40	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同钾钠含量的焚烧炉渣对焚烧炉用铝铬锆砖的侵蚀	陈清艳白晓琴	《耐火材料》 CAS 北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	益生菌产品中双歧杆菌计数培养基的比较研究	陈清艳	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料