检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析被引量：3: 1; 作者陈拾旸刘风英 +2 位作者陈会民陈历俊陈树兴《食品与机械》北大核心 2021年第4期19-25,共7页; 采用气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术,检测并分析比较了5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸的构成。结果表明,不同双歧杆菌脂肪酸含量在代谢产物之间差异较为明显,在细胞之间有一定的差异,同种不同源的双歧杆菌菌株之间(动物双歧杆菌A6和... 展开更多; 关键词双歧杆菌 GC-MS 代谢产物细胞脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

花椒产地溯源技术研究进展被引量：5: 2; 作者胡航伟朱玲 +4 位作者陈拾旸游新侠尹锦雯朱奥亚刘云国《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第13期110-116,共7页; 花椒已被列入“植物名录”,是芸香科花椒属植物,也是一种既可入药又可食用的资源。花椒在我国种植广泛,其独特的香气和味道,深受消费者的喜爱。随着花椒需求量的增加,其品质问题也越来越突出。食品真实性的评价是一个在国内外引起广泛... 展开更多; 关键词花椒产地溯源技术香气物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

五株双歧杆菌胞外多糖功能特性的差异分析被引量：4: 3; 作者王晓楠陈拾旸 +3 位作者张莉杰郜鑫洋陈树兴茹元朴《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期157-164,共8页; 该研究旨在分析比较5株双歧杆菌(假小链双歧杆菌BP-1、长双歧杆菌BL-3、动物双歧杆菌BA-5、动物双歧杆菌BA-6和婴儿双歧杆菌BI-38)胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)理化性质的差异。通过水提醇沉法提取了5株双歧杆菌的EPS,分析比较了... 展开更多; 关键词双歧杆菌胞外多糖抗氧化能力抑菌活性差异分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

“人人持证、技能河南”背景下营养学课程群“课证融合”教改探索被引量：1: 4; 作者朱玲陈拾旸《食品工程》 2023年第3期57-58,61,共3页; “人人持证、技能河南”实施方案的下发,是落实创新驱动、人才战略、高质量发展的应然之举。在此背景下,为实现学生实践技能和专业知识体系的有机结合,对营养学课程群进行了“课证融合”教学改革探索。通过打造课程群新型知识体系、建... 展开更多; 关键词营养学课程群课证融合教学改革; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析被引量：3: 1; 作者陈拾旸刘风英陈会民陈历俊陈树兴; 机构河南科技大学食品与生物工程学院洛阳市种子管理站洛阳市农产品检测安全检测中心国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第4期19-25,共7页; 基金北京市科技计划项目(编号:D141100004814002,Z171100004517013)。; 文摘采用气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术,检测并分析比较了5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸的构成。结果表明,不同双歧杆菌脂肪酸含量在代谢产物之间差异较为明显,在细胞之间有一定的差异,同种不同源的双歧杆菌菌株之间(动物双歧杆菌A6和BA-5)也存在着一定的脂肪酸差异;棕榈酸(C_(16:0))、硬脂酸(C_(18:0))、二十四烷酸(C_(24:0))为各双歧杆菌代谢产物及细胞中的主要脂肪酸;各菌株代谢产物中,C_(16:0)在5组组间差异显著(P<0.05),且C_(16:0)与C_(18:0)的质量浓度比(ρC_(16:0)∶ρC_(18:0))为2.607~3.120,乙酸和乳酸的浓度比(C乙酸∶C乳酸)为2.085~2.295。与代谢产物相比,各菌株细胞中未检测出芥酸(C_(22:1n-9))、二十四碳烯酸(C_(24:1n-14))、二十碳五烯酸(C_(20:5n-3))。; 关键词双歧杆菌 GC-MS 代谢产物细胞脂肪酸; Keywords Bifidobacterium GC-MS metabolite cell fatty acid; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒产地溯源技术研究进展被引量：5: 2; 作者胡航伟朱玲陈拾旸游新侠尹锦雯朱奥亚刘云国; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院临沂大学生命科学学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第13期110-116,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(医用食品专项计划)(2019YYSP026)。; 文摘花椒已被列入“植物名录”,是芸香科花椒属植物,也是一种既可入药又可食用的资源。花椒在我国种植广泛,其独特的香气和味道,深受消费者的喜爱。随着花椒需求量的增加,其品质问题也越来越突出。食品真实性的评价是一个在国内外引起广泛关注的话题,包括品种、原产地、生产过程、原料掺伪等。其中,原料的产地是重要的影响因素。本文系统地综述了包括高光谱成像无损检测、挥发性风味分析技术、矿物元素溯源、DNA标记技术、以及近红外光谱技术等在内的不同溯源技术的基本原理、特点及其在花椒产地溯源中的应用研究进展,并比较了不同食品真实性鉴别技术之间的优缺点,旨在推动花椒质量追溯技术的研究和应用,从而促进食品溯源体系的建立和完善,为今后花椒资源的开发、利用提供有力的支撑。; 关键词花椒产地溯源技术香气物质; Keywords Zanthoxylum bungeanum Maxim. origins traceability technologies aroma substances; 分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名五株双歧杆菌胞外多糖功能特性的差异分析被引量：4: 3; 作者王晓楠陈拾旸张莉杰郜鑫洋陈树兴茹元朴; 机构河南科技大学食品与生物工程学院郑州科技学院食品科学与工程学院漯河食品职业学院北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期157-164,共8页; 基金北京市科技计划项目(Z201100008020005)。; 文摘该研究旨在分析比较5株双歧杆菌(假小链双歧杆菌BP-1、长双歧杆菌BL-3、动物双歧杆菌BA-5、动物双歧杆菌BA-6和婴儿双歧杆菌BI-38)胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)理化性质的差异。通过水提醇沉法提取了5株双歧杆菌的EPS,分析比较了其抗氧化活性、抑菌特性、表观形态、官能团种类和流变特性等。结果表明,BA-5的产量为(552.69±3.38)mg/L,显著高于其他菌株(P<0.05);体外抗氧化试验结果表明,5种EPS对DPPH自由基和羟自由基均具有较强的清除能力,其中BA-6 EPS对超氧阴离子自由基的清除率达到(67.78±0.68)%,显著高于其他EPS。抑菌试验结果发现,5种EPS对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌均有抑菌活性,其中BA-6 EPS对单增李斯特菌抑菌率高达(94.96±1.43)%。扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)观察发现5种EPS的表观形态存在差异,傅里叶中远变换红外光谱(Fourier middle far transform infrared spectroscopy,FT-IR)图谱分析发现5种EPS官能团的种类没有明显差异。流变学结果表明,EPS溶液的表观黏度随着剪切速率的增加呈现下降趋势,表现出典型的剪切变稀的非牛顿流体特征,且BA-6 EPS比其他4种EPS拥有更高的初始表观黏度。差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)测定结果表明5种EPS具有较高的热稳定性。这些结果表明,不同来源和种类的双歧杆菌EPS在功能特性方面具有差异,并且动物双歧杆菌BA-6各项功能特性比较优良,具有较高的潜在应用价值。; 关键词双歧杆菌胞外多糖抗氧化能力抑菌活性差异分析; Keywords Bifidobacterium exopolysaccharides antioxidant capacity antibacterial properties differential analysis; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“人人持证、技能河南”背景下营养学课程群“课证融合”教改探索被引量：1: 4; 作者朱玲陈拾旸; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院; 出处《食品工程》 2023年第3期57-58,61,共3页; 基金郑州科技学院校级教学改革重点项目(2022JGZD06)。; 文摘 “人人持证、技能河南”实施方案的下发,是落实创新驱动、人才战略、高质量发展的应然之举。在此背景下,为实现学生实践技能和专业知识体系的有机结合,对营养学课程群进行了“课证融合”教学改革探索。通过打造课程群新型知识体系、建立课程群的“学分银行”、延伸课堂教学、科研教学结合以及采用过程化考核等方式,对营养学课程群“课证融合”教改进行了初步的探索和尝试。; 关键词营养学课程群课证融合教学改革; Keywords nutrition course group integration of lessons and certificates teaching reform; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析	陈拾旸刘风英陈会民陈历俊陈树兴	《食品与机械》北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	花椒产地溯源技术研究进展	胡航伟朱玲陈拾旸游新侠尹锦雯朱奥亚刘云国	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	五株双歧杆菌胞外多糖功能特性的差异分析	王晓楠陈拾旸张莉杰郜鑫洋陈树兴茹元朴	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	“人人持证、技能河南”背景下营养学课程群“课证融合”教改探索	朱玲陈拾旸	《食品工程》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料