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题名工艺条件对凝固型发酵蛋奶生产的影响
被引量：14
- 1
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作者
包惠燕
陈彤华
程伟燕
余毅坚
李炎
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机构
暨南大学食品科技研究中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999年第4期26-29,共4页
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文摘
以新鲜鸡蛋、乳粉（或相当数量的牛奶）、白砂糖为主要原料，通过适当的预处理后，添加乳酸菌发酵而制成酸凝蛋乳。
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关键词
酸凝蛋乳
凝固型
酸奶
发酵蛋奶
预处理
工艺
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Keywords
cultured egg-milk
pretreatment
technics
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名磷酸化大豆蛋白功能特性的研究
被引量：30
- 2
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作者
卢寅泉
陈彤华
陈连就
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机构
华南理工大学食品工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期17-24,共8页
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文摘
采用三聚磷酸钠(STP)对大豆分离蛋白进行化学改性,得出3％大豆分离蛋白磷酸化程度最大的工艺条件为pH8.0,STP浓度为3％,35℃下保温3.5小时,此时的磷酸化程度为57％。测定了改性前后,不同改性程度下大豆分离蛋白的水溶性、乳化能力、发泡能力、持水能力以及流变特性等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点由pH4.5漂移到3.9,与此同时,大豆蛋白的功能特性也有了很大的改善。用红外光谱,证实了STP与大豆蛋白反应的实质就是赖氨酸残基进行氨基磷酸酯化反应。
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关键词
大豆蛋白
磷酸化
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Keywords
Soybean protein, Phosphorylation
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名冬季施工与混凝土的保养
被引量：1
- 3
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作者
刘贵春
陈彤华
韩东辉
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机构
佳木斯市公路管理处
佳木斯市公路工程勘测设计所
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出处
《黑龙江交通科技》
2009年第4期14-14,16,共2页
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文摘
由于受工期制约,许多工程的混凝土冬季施工是不可避免的。探讨了温度对混凝土强度的影响机理,并提出了混凝土冬季施工的四种方法。
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关键词
混凝土
冬季施工
方法
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分类号
U214
[交通运输工程—道路与铁道工程]
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题名酸蛋奶冰淇淋
- 4
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作者
包惠燕
陈彤华
张锦娟
龙翔
吴镜榈
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机构
暨南大学食品科技研究中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第3期30-32,共3页
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文摘
确定了生产酸蛋奶冰淇淋的配方和工艺路线 :以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖等为主要原料 ,通过适当的处理后添加乳酸菌发酵成酸凝蛋乳 ,再与普通冰淇淋液混合搅拌后凝冻可制成酸蛋奶冰淇淋。叙述了产品保藏过程中的变化。
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关键词
酸蛋奶冰淇淋
乳酸菌
鸡蛋
牛奶
产品保藏
工艺
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Keywords
egg containing yoghurt
ice cream
lactic bacteria
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名怎样鉴别和处理受冻混凝土
- 5
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作者
刘贵春
陈彤华
王朝珠
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机构
佳木斯市公路管理处
佳木斯市公路工程勘测设计所
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出处
《黑龙江交通科技》
2009年第7期34-34,共1页
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文摘
就北方地区冬季施工条件和气候变化下通常出现的3种混凝土冻害情况的鉴别进行了分析,并提出了处理办法,为消除因混凝土冻害造成的质量问题提出了可行的解决办法。
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关键词
受冻混凝土
鉴别
处理
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分类号
U214
[交通运输工程—道路与铁道工程]
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题名水泥稳定基层裂缝产生的原因及预防措施
被引量：2
- 6
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作者
李晓飞
刘广全
陈彤华
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机构
黑龙江省公路工程质量监督站
桦南县交通局
佳木斯市公路管理处
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出处
《交通科技与经济》
2005年第4期11-12,14,共3页
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文摘
结合工程实践,针对水泥稳定基层易产生裂缝而影响路面使用寿命问题,通过对水稳基层裂缝形成的机理、产生裂缝的原因及危害进行分析、探讨,提出从优选原材料、执行施工规范、严格控制施工质量等方面入手,采取有效的预防措施,从而减少或避免水稳基层产生裂缝。
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关键词
预防措施
基层裂缝
原因
水泥稳定基层
工程实践
寿命问题
裂缝形成
施工规范
施工质量
原材料
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Keywords
base with cement stability
crack
formation
prevention
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分类号
TU765
[建筑科学—建筑技术科学]
TU755.7
[建筑科学—建筑技术科学]
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