葡萄酒中的白藜芦醇及其衍生物 被引量：20

1

作者 陈尚武 马会勤 +1 位作者 陈雷 韩雅珊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期53-55,共3页

介绍了葡萄酒中有益健康的成分白藜芦醇及其衍生物，对影响葡萄酒中白藜芦醇含量的因素，如：酿造工艺、酿酒葡萄品种、病害侵染、产地等重要因素进行了综述。

关键词 白藜芦醇 葡萄酒 保健作用

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浅析如何自我客观评估教学效果 被引量：3

2

作者 陈尚武 《中山大学学报论丛》 2001年第5期142-144,共3页

关键词 教学效果 教师 自我评估 客观评估

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囊肿性股疝合并阑尾粘液囊肿1例 被引量：1

3

作者 陈尚武 黄义明 《罕少疾病杂志》 2006年第1期49-49,共1页

关键词 股疝 阑尾囊肿

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欧美杂交种酿酒葡萄的历史与展望

4

作者 陈尚武 李德美 +1 位作者 罗国光 马会勤 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第4期28-30,共3页

与欧洲种葡萄相比欧美杂交种葡萄的栽培面积和总产量所占的份额都较小,受到的重视也较少.受到自然环境条件的限制,在一些雨热同季、降水较多,病害发生严重或冬季严寒的地区,欧美杂交种葡萄具有一定的优势.众所周知,日本和我国的葡萄栽培... 与欧洲种葡萄相比欧美杂交种葡萄的栽培面积和总产量所占的份额都较小,受到的重视也较少.受到自然环境条件的限制,在一些雨热同季、降水较多,病害发生严重或冬季严寒的地区,欧美杂交种葡萄具有一定的优势.众所周知,日本和我国的葡萄栽培区,都有大规模的欧美杂交鲜食葡萄品种的生产. 展开更多

关键词 酿酒葡萄品种 欧美杂交种 历史 鲜食葡萄品种 展望 自然环境条件 栽培面积 葡萄酒产区 病害发生

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虎杖中白藜芦醇和白藜芦醇甙的高速逆流色谱分离提纯及其分析 被引量：67

5

作者 陈雷 杨福全 +2 位作者 张天佑 韩雅珊 陈尚武 《分析测试学报》 CAS CSCD 2000年第4期60-62,共3页

采用高速逆流色谱技术分离提纯中药虎杖中的活性多酚成分白藜芦醇和白藜芦醇甙。确定了样品前处理方法 ,选择了逆流色谱流动相体系 ,经高效液相色谱检验纯度 ,1HNMR及质谱判定结构 ,证实所得样品为白藜芦醇和白藜芦醇甙 ,得率分别为2.1... 采用高速逆流色谱技术分离提纯中药虎杖中的活性多酚成分白藜芦醇和白藜芦醇甙。确定了样品前处理方法 ,选择了逆流色谱流动相体系 ,经高效液相色谱检验纯度 ,1HNMR及质谱判定结构 ,证实所得样品为白藜芦醇和白藜芦醇甙 ,得率分别为2.18 %和1.07 %。 展开更多

关键词 白藜芦醇 白藜芦醇甙 色谱 虎杖 分离提纯 分析

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南非葡萄酒简介

6

作者 陈尚武 何小平 《中外葡萄与葡萄酒》 2003年第4期64-65,共2页

关键词 南非 葡萄酒业 葡萄酒生产 发展历史 葡萄栽培

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大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)在大肠杆菌中的重组表达及活性鉴定 被引量：11

7

作者 宋柬 马会勤 +2 位作者 郝佳 任发政 陈尚武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期29-35,共7页

利用基因重组技术,克隆了大豆(Glycinemax(L.)Merr.)的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)全基因,构建pET-GMPAL工程表达质粒,在大肠杆菌E.coliBL21(DE3)中进行诱导表达,并利用细胞裂解液得到的粗酶液转化L-苯丙氨酸生成肉... 利用基因重组技术,克隆了大豆(Glycinemax(L.)Merr.)的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)全基因,构建pET-GMPAL工程表达质粒,在大肠杆菌E.coliBL21(DE3)中进行诱导表达,并利用细胞裂解液得到的粗酶液转化L-苯丙氨酸生成肉桂酸。通过8%SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,获得了分子量在77.9kD的一条蛋白质特异表达带,特异蛋白质表达量达到总蛋白质含量的8%左右。通过初步发酵,获到具有PAL活性的粗酶液裂解液,粗酶的比活力达到211.7μmol/gpro·min(3529μkat/kg),高于红酵母PAL和欧芹重组PAL表达的比活力。结果表明克隆重组的大豆PAL基因通过表达质粒pET-GMPAL在E.coli中能高效地表达为有催化功能的高活力酶。 展开更多

关键词 苯丙氨酸解氨酶(PAL) pET-31b(+) 基因克隆 重组表达 肉桂酸

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绿豆酸奶发酵工艺的研究 被引量：20

8

作者 刘爱萍 陈尚武 +1 位作者 苗颖 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期108-111,共4页

本文研究了绿豆酸奶的发酵工艺。结果表明,嗜热链球菌与植物乳杆菌可应用于绿豆酸奶的发酵,采用正交试验,确定绿豆酸奶的最佳发酵工艺为:嗜热链球菌与植物乳杆菌比例为2:1,接种量为3%,发酵温度为41℃,发酵时间为5h。

关键词 绿豆 酸奶 嗜热链球菌 植物乳杆菌

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不同天然香料物质对蜂蜜酒发酵及品质的影响 被引量：10

9

作者 李礼 陈尚武 +2 位作者 张文 金亮 马会勤 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第8期11-13,共3页

对蜂蜜酒的发酵醪中添加不同的天然香料进行了研究。初步建立了生产天然香料蜂蜜酒的工艺流程,对各种成酒进行了理化指标的分析,结果表明添加天然香料后,与对照相比蜂蜜酒的发酵速度有较明显的提高,终产品中的酒精度增加、残糖量减少,... 对蜂蜜酒的发酵醪中添加不同的天然香料进行了研究。初步建立了生产天然香料蜂蜜酒的工艺流程,对各种成酒进行了理化指标的分析,结果表明添加天然香料后,与对照相比蜂蜜酒的发酵速度有较明显的提高,终产品中的酒精度增加、残糖量减少,其中以添加贡菊和玫瑰的发酵表现改善得最为明显,添加香料成分还提高了蜂蜜酒的品质,使香气和口感更加宜人。 展开更多

关键词 蜂蜜酒 天然香料 发酵 发酵醪 工艺流程 贡菊 玫瑰

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旧水泥混凝土路面弯沉测试的若干问题研究 被引量：10

10

作者 李盛 陈尚武 +1 位作者 刘朝晖 展宏图 《中南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期4713-4718,共6页

针对旧水泥混凝土路面现行弯沉测试方法存在的不足,提出旧水泥混凝土路面弯沉测试的改进措施。研究弯沉测试的合理温度,测试实体工程板角、板中、接缝边缘的弯沉。研究结果表明:为减少温度梯度对弯沉测试结果的影响,建议在冬季进行弯沉... 针对旧水泥混凝土路面现行弯沉测试方法存在的不足,提出旧水泥混凝土路面弯沉测试的改进措施。研究弯沉测试的合理温度,测试实体工程板角、板中、接缝边缘的弯沉。研究结果表明:为减少温度梯度对弯沉测试结果的影响,建议在冬季进行弯沉测试,接缝传荷能力的测试尽量避开中午时段,而板中弯沉则在6:00左右进行测试;旧水泥混凝土路面弯沉最大值在板角的出现比例最大,落锤式弯沉仪(FWD)和贝克曼梁(BB)弯沉法动静弯沉测试结果有较好的线性相关性,采用BB弯沉法测定的板角平均弯沉为0.200 mm时需进行压浆处理。 展开更多

关键词 道路工程 旧水泥混凝土路面 落锤式弯沉仪 贝克曼梁 温度梯度 弯沉测试

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胰蛋白酶对腊肉风味形成的影响研究 被引量：12

11

作者 罗珺 崔建云 +2 位作者 陈尚武 任发政 王也 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期61-64,共4页

对将胰蛋白酶以不同的添加量(0.0015%、0.003%、0.005%)添加到腊肉的生产工艺进行了研究。结果表明,添加胰蛋白酶能促进腊肉中蛋白质的降解,提高腊肉中游离氨基酸及挥发性风味物质的含量,对腊肉的风味形成有一定的促进作用。

关键词 腊肉 胰蛋白酶 蛋白质降解 挥发性风味成分

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刚性基层沥青路面沥青层破坏行为与机理 被引量：9

12

作者 李盛 陈尚武 +1 位作者 刘朝晖 李宇峙 《中南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期1065-1070,共6页

针对刚性基层沥青路面结构的特点和现有研究的不足,运用损伤力学理论和数值仿真法,并结合对实体工程的观测,研究刚性基层沥青路面沥青层的破坏行为与机理。研究结果表明:刚性基层沥青路面的车辙深度随荷载作用次数的增加而增加,但增加... 针对刚性基层沥青路面结构的特点和现有研究的不足,运用损伤力学理论和数值仿真法,并结合对实体工程的观测,研究刚性基层沥青路面沥青层的破坏行为与机理。研究结果表明:刚性基层沥青路面的车辙深度随荷载作用次数的增加而增加,但增加幅度随作用次数的增加不断减小,且车辙深度比其他路面结构的小;在沥青层表面以下1/5厚度左右处及接缝附近的沥青层底面易出现剪切疲劳损伤,建议沥青层的厚度不宜太薄,应在接缝处采取一定的抗裂措施。沥青层的纵向裂缝主要集中在行车道轮迹带附近,部分横向裂缝也仅从表面向下延伸2cm左右,这些裂缝均为Top-Down裂缝。连续配筋混凝土板上沥青层有少量反射裂缝和Top-Down裂缝,要严格控制钢筋埋置深度处缝隙的宽度。 展开更多

关键词 道路工程 刚性基层沥青路面 车辙变形 疲劳损伤 剪切疲劳 开裂机理

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冰冻浓缩对低糖葡萄汁及葡萄酒品质的影响 被引量：27

13

作者 孙卉卉 马会勤 陈尚武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期86-89,共4页

冰冻浓缩是一种可以较好地保持葡萄汁的品质、香气和营养成分的浓缩方法。经过冰冻浓缩折光度提高5°Brix的玫瑰蜜葡萄汁含糖量提高了53．8g/L,可滴定酸含量增加接近1倍,但果汁的pH值变化不明显。冰冻浓缩的葡萄汁和加糖处理的葡萄... 冰冻浓缩是一种可以较好地保持葡萄汁的品质、香气和营养成分的浓缩方法。经过冰冻浓缩折光度提高5°Brix的玫瑰蜜葡萄汁含糖量提高了53．8g/L,可滴定酸含量增加接近1倍,但果汁的pH值变化不明显。冰冻浓缩的葡萄汁和加糖处理的葡萄汁相比,前者保持了发酵起始快、发酵强度高的特点,后者出现明显的起始延迟和后期发酵结束延迟的现象。与果汁直接添加蔗糖相比,冷冻浓缩果汁发酵后成酒色泽、香气、口感与酒体结构等感官品质显著改善。 展开更多

关键词 葡萄汁 冰冻浓缩 红葡萄酒 感官品质

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猪血亚硝基血红蛋白在肉品中的应用研究 被引量：23

14

作者 郑立红 陈尚武 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期257-260,共4页

为了进一步确定HbNO在肉品中的可应用性,将适量亚硝基血红蛋白作为着色剂制成火腿肠,感官状态完全接近亚硝酸钠发色效果,优于红曲色素的着色效果。由于具有很强的耐热性,亚硝基血红蛋白作为肉制品着色剂添加到高温火腿肠中是可行的。

关键词 亚硝基血红蛋白 火腿肠 应用特性

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乳脂乳球菌CH5生长特性的研究 被引量：6

15

作者 秦文 任发政 +1 位作者 陈尚武 张玲改 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期62-65,共4页

本文以农家干酪生产使用的乳脂乳球菌(Lactococcus lactis ssp.cremoris)为研究对象,从细菌总数(CFU),pH值和滴定酸度三个指标对本实验室分离得到的乳脂乳球菌CH5在脱脂乳中的生长特性和4℃下保存过程中的活力变化进行了研究。结果表明... 本文以农家干酪生产使用的乳脂乳球菌(Lactococcus lactis ssp.cremoris)为研究对象,从细菌总数(CFU),pH值和滴定酸度三个指标对本实验室分离得到的乳脂乳球菌CH5在脱脂乳中的生长特性和4℃下保存过程中的活力变化进行了研究。结果表明乳脂乳球菌CH5在脱脂乳中的延滞期短,能较快进入对数生长期,6h时进入稳定期,活菌数达109CFU/ml,Tdg约为1.03h,Tda约为2.87h,这表明乳脂乳球菌CH5细胞增长速度快于产酸速率。乳脂乳球菌CH5在4℃下保存时,稳定性较好,前11d活菌数和最大产酸速率(μacid)基本保持不变,此后逐渐下降,表明CH5发酵剂在前11d的活力比较稳定,可以确定生产农家干酪的CH5母发酵剂的最佳传代时间为11d,冷却保藏第3d为最佳生产使用时间。 展开更多

关键词 乳脂乳球菌 细菌总数 生长曲线 世代时间 最大产酸速率

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鲁西黄牛乳铁蛋白N-末端多肽基因的表达与活性检测 被引量：9

16

作者 罗红霞 郭慧媛 +2 位作者 林少华 陈尚武 任发政 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第12期4-7,共4页

从黄牛的肝脏中提取总的DNA,根据Genebank中牛乳铁蛋白的cDNA序列,设计特异性引物,采用RT-PCR进行扩增,将扩增片段克隆于PGEM—Teasyvector中。测序结果表明,该片断是乳铁蛋白基因的cDNA序列,编码50个氨基酸的150bp的多肽片断,通过BamH1... 从黄牛的肝脏中提取总的DNA,根据Genebank中牛乳铁蛋白的cDNA序列,设计特异性引物,采用RT-PCR进行扩增,将扩增片段克隆于PGEM—Teasyvector中。测序结果表明,该片断是乳铁蛋白基因的cDNA序列,编码50个氨基酸的150bp的多肽片断,通过BamH1和EcoR1双酶酶切该片断,并连接到表达载体pGEX-4T1中,转化大肠杆菌BL21,进行诱导表达,蛋白电泳显示,表达成功;经纯化、胃蛋白酶酶解后,具有抗菌生物活性。 展开更多

关键词 乳铁蛋白肽 克隆表达 抗菌活性

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新型双层CRCP结构及在城市道路中的应用 被引量：8

17

作者 李盛 杨帆 +1 位作者 刘萌 陈尚武 《中南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期983-989,共7页

针对目前水泥混凝土路面的结构特征和缺陷,研发双层连续配筋混凝土路面(CRCP)新结构,上基层采用贫混凝土,下基层采用沥青碎石或级配碎石,基层和面板之间设细型沥青混凝土夹层;面板设上、下2层连续钢筋,通过专门设计的支座固定,其中上层... 针对目前水泥混凝土路面的结构特征和缺陷,研发双层连续配筋混凝土路面(CRCP)新结构,上基层采用贫混凝土,下基层采用沥青碎石或级配碎石,基层和面板之间设细型沥青混凝土夹层;面板设上、下2层连续钢筋,通过专门设计的支座固定,其中上层只设纵向钢筋,下层设纵横向钢筋;研发适用于双层CRCP新结构的接缝及施工方法,保持接缝处钢筋连续,有效解决现有接缝存在的问题。研究结果表明:双层CRCP新结构的疲劳寿命得到有效提升,在不良地基与板底脱空不利状况下更具优势和适用性;新型路面结构的部分技术特征已在实体工程中得到有效应用,且横向裂缝及平整度等关键技术指标满足要求;所提出的设计方法可为CRCP合理设计提供参考。 展开更多

关键词 连续配筋混凝土路面 双层钢筋 接缝 横向裂缝 城市道路

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氧气胁迫对长双歧杆菌葡萄糖代谢关键酶基因表达的影响 被引量：6

18

作者 赵建云 马会勤 +2 位作者 肖满 左芳雷 陈尚武 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期220-224,280,共6页

双歧杆菌对氧气敏感,耐氧性成为其重要的性状及研究内容之一。实验采用半定量RT-PCR法对在4%氧气条件下培养的长双歧杆菌BBMN68的葡萄糖代谢中关键酶基因mRNA表达水平进行了比较和分析。结果表明,随着氧气浓度增加,长双歧杆菌BBMN68的... 双歧杆菌对氧气敏感,耐氧性成为其重要的性状及研究内容之一。实验采用半定量RT-PCR法对在4%氧气条件下培养的长双歧杆菌BBMN68的葡萄糖代谢中关键酶基因mRNA表达水平进行了比较和分析。结果表明,随着氧气浓度增加,长双歧杆菌BBMN68的生长逐渐受到抑制,在4%浓度胁迫条件下,葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖-6-磷酸异构酶、磷酸酮醇酶、转酮醇酶、甘油醛-3-磷酸脱氢酶在氧胁迫30min时的mRNA表达明显下降,60min及120min后,xfp和gap酶的mRNA表达量恢复到厌氧条件下的水平。研究了长双歧杆菌在氧气胁迫下菌体生长以及葡萄糖代谢中关键酶基因mRNA的变化情况,这些可能是细胞受到氧气胁迫的应激反应之一,推测葡萄糖代谢酶与长双歧杆菌耐氧性有一定关联。 展开更多

关键词 长双歧杆菌BBMN68 耐氧性 葡萄糖代谢酶 半定量RT—PCR

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绿豆和乳清蛋白水解物对双歧杆菌促生长条件的研究 被引量：8

19

作者 卢晓明 杨海莺 +1 位作者 任发政 陈尚武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第6期5-9,共5页

对婴儿双歧(Bifidobacterium infantis)和两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)的生长发育特性进行研究,在掌握双歧杆菌基本特性的基础上,以乳糖、乳清水解物和绿豆水解物为促生长因子,研究其对双歧杆菌的增殖影响。经过单因素和正交... 对婴儿双歧(Bifidobacterium infantis)和两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)的生长发育特性进行研究,在掌握双歧杆菌基本特性的基础上,以乳糖、乳清水解物和绿豆水解物为促生长因子,研究其对双歧杆菌的增殖影响。经过单因素和正交试验发现,乳清蛋白水解物和绿豆蛋白水解物对两种双歧杆菌都有显著的促生长作用。最佳培养基优化方案为:对婴儿双歧杆菌,在基础PTYG培养基基础上,添加1.5g/100mL的乳糖,40%的乳清蛋白水解物和40%的绿豆蛋白水解物;对两歧双歧杆菌,在基础PTYG培养基基础上添加0.5g/100mL的乳糖,40%的乳清蛋白水解物和40%的绿豆蛋白水解物。 展开更多

关键词 双歧杆菌 促生长因子 乳清蛋白水解物 绿豆蛋白水解物

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转谷氨酰胺酶交联乳蛋白对新鲜干酪特性的影响 被引量：6

20

作者 卢晓明 王培根 +1 位作者 任发政 陈尚武 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期179-182,共4页

利用转谷氨酰胺酶(TG)交联酪蛋白,研究其对新鲜干酪凝乳的成分和质构特征的影响。结果表明,TG能够加速凝乳发酵过程,提高乳中蛋白质和脂肪的回收率,并显著降低了乳清中的蛋白含量,对凝乳的质构特征也具有明显修饰作用。但与凝乳酶同时... 利用转谷氨酰胺酶(TG)交联酪蛋白,研究其对新鲜干酪凝乳的成分和质构特征的影响。结果表明,TG能够加速凝乳发酵过程,提高乳中蛋白质和脂肪的回收率,并显著降低了乳清中的蛋白含量,对凝乳的质构特征也具有明显修饰作用。但与凝乳酶同时作用时,TG酶对凝乳的修饰作用不显著。 展开更多

关键词 转谷氨酰胺酶(TG) 凝乳酶 干酪 质构

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