基于近红外光谱的大米加工精度等级快速判定 被引量：10

1

作者 陈坤杰 龚红菊 李毅念 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期105-109,共5页

将30个粳稻3、6个籼稻品种糙米碾削20～95 s,得到不同糙出白率的白米。分别采用称重法和染色法测出每个样本的糙出白率和加工精度等级,用FT-NIR近红外光谱仪采集每个样本的近红外光谱,以偏最小二乘法建立稻谷糙出白率的定标模型并对模... 将30个粳稻3、6个籼稻品种糙米碾削20～95 s,得到不同糙出白率的白米。分别采用称重法和染色法测出每个样本的糙出白率和加工精度等级,用FT-NIR近红外光谱仪采集每个样本的近红外光谱,以偏最小二乘法建立稻谷糙出白率的定标模型并对模型进行验证,得到最小预测误差(RMSEP)为0.032 4%,相应的决定系数(R2)为0.999 5;对稻米加工精度等级与糙出白率关系进行统计分析,发现随着稻米加工精度等级的提高,糙出白率呈对数关系降低。基于预测得到的糙出白率,建立稻米加工精度等级判定模型,结果显示,对数模型的预测精度为82.5%,采用马氏距离判别法建立的模型预测精度可达98.33%。 展开更多

关键词 近红外光谱 糙出白率 大米等级

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大米表面颜色与碾削程度的相关性分析 被引量：6

2

作者 陈坤杰 吴贵茹 孟繁华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1-5,10,共6页

以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系。垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定出每个样本的糙出白率、明度(L)、红绿色调(a)和黄蓝色调(b)值... 以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系。垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定出每个样本的糙出白率、明度(L)、红绿色调(a)和黄蓝色调(b)值,分析大米颜色特征随碾削时间的变化关系,通过回归分析的方法,分别建立大米表面明度(L)值、红绿色调(a)值和黄蓝色调(b)值与糙出白率关系的模型。结果显示,随着碾削时间的延长,大米的糙出白率显著降低,大米的表面明度明显增大,而红绿色调和黄蓝色调则逐渐减小;随着糙出白率的减少,大米表面的明度线性增大,红绿色调值和黄蓝色调值则线性降低;大米表面的L、a和b值与糙出白率的关系可以描述为简单的线性函数式。 展开更多

关键词 大米 颜色 碾削程度 相关性

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关于传统中式禽肉制品的工业化生产 被引量：10

3

作者 陈坤杰 刘德营 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期150-153,共4页

本文论述了中式禽肉制品的特点以及进行工业化生产加工所存在的问题,提出要实现重视禽肉制品的工业化生产,首先要重视适合工业化生产加工的原料的培育和养殖,其次要重视科学实验研究,使传统的加工工艺标准化并量化工艺参数。另外要借鉴... 本文论述了中式禽肉制品的特点以及进行工业化生产加工所存在的问题,提出要实现重视禽肉制品的工业化生产,首先要重视适合工业化生产加工的原料的培育和养殖,其次要重视科学实验研究,使传统的加工工艺标准化并量化工艺参数。另外要借鉴西式肉制品的先进加工技术,改进中式禽肉制品的加工工艺,使之符合工业化生产的要求。同时,设计研制完整、成套的中式禽肉制品加工设备亦是实现中式禽肉制品工业化生产的必要条件。 展开更多

关键词 中式禽肉制品 工业化生产 加工工艺 标准化 设备

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牛肉品质检测技术的研究进展 被引量：9

4

作者 陈坤杰 秦春芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期277-280,共4页

牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用。本文介绍了剪切力测定、近红外光谱分析(NIR)和机器视觉三种牛肉品质测定方法的技术特点和国内外研究现状,着重介绍了机器视觉技术在牛肉颜色、大理石花纹、纹理和生理成熟度... 牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用。本文介绍了剪切力测定、近红外光谱分析(NIR)和机器视觉三种牛肉品质测定方法的技术特点和国内外研究现状,着重介绍了机器视觉技术在牛肉颜色、大理石花纹、纹理和生理成熟度等品质参数测定方面的研究进展情况,指出机器视觉技术是未来牛肉品质检测研究的主要发展方向。 展开更多

关键词 牛肉 品质 近红外光谱分析(NIR) 机器视觉 检测

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机器视觉技术在分析牛肉颜色变化特征中的应用 被引量：13

5

作者 陈坤杰 尹文庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期92-96,共5页

研究利用机器视觉技术分析牛肉的肌肉颜色在储藏过程中的变化规律。将新鲜牛肉分别储藏在室温和5℃的冷藏条件下,每天用CCD摄像头采集一次牛肉图像,采用计算机图像处理技术,分割出图像的肌肉区域,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的... 研究利用机器视觉技术分析牛肉的肌肉颜色在储藏过程中的变化规律。将新鲜牛肉分别储藏在室温和5℃的冷藏条件下,每天用CCD摄像头采集一次牛肉图像,采用计算机图像处理技术,分割出图像的肌肉区域,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的特征分量,分析这些颜色特征分量在牛肉储藏期内的变化规律。结果显示,在室温和冷藏条件下,牛肉颜色均由鲜樱桃红逐渐变为黑红色。牛肉图像的R值随着储藏时间的延长线性降低;G和B值则随着储藏时间的延长线性增加;牛肉颜色的亮度(H值)呈现先升后降的变化,而牛肉颜色的饱和度S和色度I则随着储藏时间的延长线性降低。 展开更多

关键词 牛肉 颜色 图像处理

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小麦固定床深层干燥试验研究 被引量：2

6

作者 陈坤杰 李娟玲 +1 位作者 刘德营 姬长英 《农机化研究》 北大核心 2001年第4期71-73,共3页

在不同的干燥条件下进行3批小麦平床深层干燥,研究了不同层厚处小麦的温度和含水率随时间的变化关系。结果显示,小麦厚层干燥时,其温度和含水率沿层厚方向呈明显的分层现象,且小麦的初始含水率越高,分层现象越明显。进一步的分析表明,... 在不同的干燥条件下进行3批小麦平床深层干燥,研究了不同层厚处小麦的温度和含水率随时间的变化关系。结果显示,小麦厚层干燥时,其温度和含水率沿层厚方向呈明显的分层现象,且小麦的初始含水率越高,分层现象越明显。进一步的分析表明,在干燥过程中对小麦进行一次翻动,分层现象没有显著改善。经济性分析显示,3批试验每除去1%水分的平均能耗是5982kJ/kg;按降5%水分计算,平均运行成本为0.2185元/kg。 展开更多

关键词 小麦 平床深层干燥 干燥特性 干燥机

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稻谷平床式深层干燥的均匀性研究 被引量：2

7

作者 陈坤杰 李娟玲 +1 位作者 杨明毅 姬长英 《农机化研究》 北大核心 2001年第3期44-47,共4页

在一台平床干燥机上，进行稻谷深层干燥试验。研究各种层厚下，热风风量、稻谷温度和稻谷含水率沿平床表面的分布规律以及稻谷温度和稻谷含水率沿层厚方向的分布状况。结果表明：沿平床表面，风量、稻谷温度和含水率的分布明显不均。增... 在一台平床干燥机上，进行稻谷深层干燥试验。研究各种层厚下，热风风量、稻谷温度和稻谷含水率沿平床表面的分布规律以及稻谷温度和稻谷含水率沿层厚方向的分布状况。结果表明：沿平床表面，风量、稻谷温度和含水率的分布明显不均。增加稻谷层厚、保持层厚均匀可以显著改善这种不均匀性。沿层厚方向，稻谷温度和含水率明显分层。当谷层过厚，底层稻谷过度干燥而表层稻谷却得不到有效干燥。 展开更多

关键词 稻谷 平床干燥机 均匀性 深层干燥

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蜂乳的触变性研究 被引量：5

8

作者 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期28-31,共4页

针对蜂乳所表现出的流变性质，用旋转型粘度计，测定蜂乳在不同剪切速率下的剪切应力和表观粘度。通过回归分析，建立蜂乳在触变条件下的流变模型方程，探讨温度和剪切速率对蜂乳触变性的影响以及蜂乳的表观粘度随着剪切时间的变化规律。

关键词 蜂乳 触变性 粘度 流变模型方程 变化规律

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城市停车问题治理对策探析 被引量：5

9

作者 陈坤杰 《交通世界》 2018年第23期3-5,共3页

近几年,随着我国汽车保有量的逐渐增多,停车场"一位难求"的现象越来越严重。鉴于此,总结了造成停车问题的主要原因,并根据国内外城市缓解停车难问题的理论研究和实践经验,分析影响城市停车问题的要点,提出建立综合停车管理体... 近几年,随着我国汽车保有量的逐渐增多,停车场"一位难求"的现象越来越严重。鉴于此,总结了造成停车问题的主要原因,并根据国内外城市缓解停车难问题的理论研究和实践经验,分析影响城市停车问题的要点,提出建立综合停车管理体系、完善停车管理法规、提高违停查处的技术水平、应用集约化立体停车库以提高空间利用率、实行差别化的停车供应的治理对策,对缓解城市交通拥堵问题具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 静态交通 停车问题 停车需求管理

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牛乳的酸度粘度和保藏时间的关系

10

作者 陈坤杰 《食品与机械》 CSCD 1994年第2期22-23,共2页

牛乳具有许多很重要的物理特性之一.正常的新鲜牛乳的pH值在6.4～6.8之间,以6.5～6.7居多,平均为6.6.牛乳的pH值超过6.7者,一般可以认为是病理的乳房炎乳;低于6.5者,则可以认为含有初乳或乳中已有细菌的繁殖而产酸使酸度增高.在牛乳的... 牛乳具有许多很重要的物理特性之一.正常的新鲜牛乳的pH值在6.4～6.8之间,以6.5～6.7居多,平均为6.6.牛乳的pH值超过6.7者,一般可以认为是病理的乳房炎乳;低于6.5者,则可以认为含有初乳或乳中已有细菌的繁殖而产酸使酸度增高.在牛乳的验收和新鲜度检验中。 展开更多

关键词 牛乳 酸度 粘度 保藏

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步行设施容量分析模型研究

11

作者 陈坤杰 刘琳 《山东交通科技》 2018年第4期16-19,共4页

通过回顾以往的文献综述,找到可以对当前步行设施进行容量分析的方法。主要介绍了4种步行设施容量分析的方法。基于行人安全性和舒适性的综合考虑,采用行人调查的方式,根据调查数据来评估观测到的行人服务水平,并将其作为衡量其数学模... 通过回顾以往的文献综述,找到可以对当前步行设施进行容量分析的方法。主要介绍了4种步行设施容量分析的方法。基于行人安全性和舒适性的综合考虑,采用行人调查的方式,根据调查数据来评估观测到的行人服务水平,并将其作为衡量其数学模型准确性的标准。但是,这4项研究均没有提出如何在容量分析和已有模型的基础上改善步行设施。因此,在系统地改善步行设施方面,仍需要有很大的完善。 展开更多

关键词 步行设施 容量分析 数学模型 服务水平

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超声技术在农业上的应用现状与前景 被引量：26

12

作者 杨红兵 丁为民 +1 位作者 陈坤杰 丁永前 《农机化研究》 北大核心 2004年第1期202-204,共3页

超声波在媒质中传播时产生一系列物理化学效应,这些效应在国民经济许多行业中取得了广泛应用。为此,综述了超声技术在农业上的应用,并对超声技术的应用前景提出了自己的见解。

关键词 超声技术 农业 低强度超声 高强度超声 种子处理 超声萃取 超声灭菌

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蜂蜜流变性研究现状及发展趋势 被引量：9

13

作者 陈桂云 黄玉萍 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期376-380,共5页

食品(农产品)物料的流变特性,是反映食品物料品质和物理特性的重要参数,在食品品质检测、加工工艺设计和加工设备的开发中起着重要的作用。本文综述了目前国内外在蜂蜜流变模型、蜂蜜黏度计算、蜂蜜微观流变性和蜂蜜黏弹性方面的研究成... 食品(农产品)物料的流变特性,是反映食品物料品质和物理特性的重要参数,在食品品质检测、加工工艺设计和加工设备的开发中起着重要的作用。本文综述了目前国内外在蜂蜜流变模型、蜂蜜黏度计算、蜂蜜微观流变性和蜂蜜黏弹性方面的研究成果和研究现状,归纳出目前蜂蜜流变研究存在的问题,指出未来蜂蜜流变性研究,应以流变成因为核心,从蜂蜜流变微观机制的理论研究、流变性的归因确证实验研究、实验手段和数据处理方法的优化更新、流变性在蜂蜜品质及真假鉴定上的应用4个维度进行进一步深入研究和探讨。 展开更多

关键词 蜂蜜 流变性 Newton流体 黏度

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木质硬度缺陷鸡肉特征及其判定 被引量：9

14

作者 孙啸 陈彩蓉 +1 位作者 周漫静 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期82-87,共6页

研究近年来发生在速生型肉鸡品种鸡胸肉木质硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)的基本性能指标,同时通过微观结构及不同的测量参数来客观评价WB等级。以147只42日龄、175只63日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经相同宰杀工序后采集鸡胸肉样... 研究近年来发生在速生型肉鸡品种鸡胸肉木质硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)的基本性能指标,同时通过微观结构及不同的测量参数来客观评价WB等级。以147只42日龄、175只63日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经相同宰杀工序后采集鸡胸肉样本进行人工WB分级。然后对样本的质量、特征尺寸(长度(L)、宽度(W)、顶部厚度(H_1)、底部厚度(H_2))和挤压力(compression force,CF)进行测量,采用方差分析的方法,对上述各参数与WB等级之间的变化规律和相关性进行统计分析,并对极显著相关参数建立模模预测WB等级。结果表明:因肌肉组织病变退化,导致WB肌肉细胞大小、形状不一,且被结缔组织取代。在相同日龄下,样本的质量、H_1、H_2及CF均随WB等级增加而显著增大(P<0.05)。H1、H2及CF之间极显著相关(P<0.001),且与WB等级之间也极显著相关(P<0.001),是影响WB等级的显著参量,建立的模型预测识别率可达92.30%。结果表明,H_1、H_2及CF可作为WB等级的判定依据,利用其对WB肉可进行客观的评判。 展开更多

关键词 鸡肉肉质 硬度缺陷 挤压力 尺寸

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固定床深层干燥稻谷爆腰增率及发芽率试验研究 被引量：6

15

作者 李娟玲 陈坤杰 +1 位作者 杨明毅 姬长英 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第12期9-11,共3页

对固定床深层干燥后稻谷的爆腰增率和发芽率进行了试验研究。研究表明 ,干燥速率越大、干燥温度越高 ,干燥过程中稻谷爆腰增率越大 ;稻谷含水率达到 15 .0 %后 ,继续加热稻谷爆腰会明显增加 ;缓苏干燥工艺可有效控制干燥过程中稻谷的爆... 对固定床深层干燥后稻谷的爆腰增率和发芽率进行了试验研究。研究表明 ,干燥速率越大、干燥温度越高 ,干燥过程中稻谷爆腰增率越大 ;稻谷含水率达到 15 .0 %后 ,继续加热稻谷爆腰会明显增加 ;缓苏干燥工艺可有效控制干燥过程中稻谷的爆腰 ,而且缓苏越充分 ,爆腰越少。研究还表明 ,干燥温度低于 5 展开更多

关键词 稻谷 干燥 爆腰率 爆腰增率 发芽率 固定床式干燥机

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Woody Breast短期贮藏中肉质的变化 被引量：4

16

作者 孙啸 张大成 +1 位作者 季方芳 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期213-219,共7页

为研究近年来速生型肉鸡鸡胸肉硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)俗称"木质肉"在短期贮藏中生肉肉质参数的变化。实验选取68只42日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经宰杀后人工分级为低(normal,NORM)、高(severe,SEV)两组(n=34只... 为研究近年来速生型肉鸡鸡胸肉硬度缺陷(woody/wooden breast,WB)俗称"木质肉"在短期贮藏中生肉肉质参数的变化。实验选取68只42日龄Cobb 500肉鸡作为研究对象,经宰杀后人工分级为低(normal,NORM)、高(severe,SEV)两组(n=34只/组)。在不同时间节点下(1、3、8 d)对所有样本测定质量、挤压力(compression force,CF)、滴水损失(drip loss,DL)、肌节长度(sarcomere length,SL)及肉破碎化指数(gravimetric fragmentation index,GFI)。对所有参数进行组间(不同WB等级间,不同时间节点)显著性分析,同时对各参数与WB等级间进行相关性分析。结果表明:SEV样本质量、CF、SL、GFI在贮藏时间节点处都显著高于NORM样本(P<0.05),DL在1 d时NORM与SEV间无差异,在3~8 d时显著上升(P<0.05)。CF、SL、GFI在1~3 d时,所有样本都显著减小(P<0.05),3~8 d时CF无显著变化(P>0.05),SL、GFI在NORM样本间无差异但在SEV样本间继续减小(P<0.05)。相关性分析表明,CF、累积DL与WB等级极显著相关(P<0.01),SL、GFI随时间变化与WB硬度减小存在联系。综上可知,SEV生肉肉质较NORM差,WB硬度随贮藏时间变长而减小,但其生肉品质并不会发生改变,因此对WB检测应在宰杀当天在线进行,且WB硬度由多种原因共同作用导致。 展开更多

关键词 鸡胸肉质 硬度缺陷 挤压 肌节长度 肉破碎化指数

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鸡胴体表面稀释污染物的连续投影-多元线性回归-受试者特性分析检测 被引量：2

17

作者 吴威 吴明清 +2 位作者 陈桂云 于镇伟 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第24期247-252,共6页

建立基于连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)-多元线性回归(multiple linear regression,MLR)-受试者特性(receiver operating characteristic,ROC)分析鸡胴体表面稀释污染物识别方法。首先采用高光谱成像系统获取了2... 建立基于连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)-多元线性回归(multiple linear regression,MLR)-受试者特性(receiver operating characteristic,ROC)分析鸡胴体表面稀释污染物识别方法。首先采用高光谱成像系统获取了20个涂有稀释污染物的鸡胴体图像,再利用SPA从1 232个波长中提取出10个特征波长,然后通过MLR方法构建识别函数和特征波长光谱值之间的回归模型,最后通过ROC分析方法,确定出能够获得高真阳性率(true positive rate,TPR)和低假阳性率(false positive rate,FPR)的最佳分类阈值,并据此对鸡胴体表面稀释后的污染物进行检测。结果显示,利用SPA-MLR-ROC分类器检测20个污染鸡胴体样本,检出污染区域的TPR达到98.08%,FPR仅为0.39%,高于波段比算法以及双波段算法检测相同样本的准确率,可见,SPA-MLRROC分类器方法检测鸡胴体表面稀释污染物获得了较好的效果,但由于样本数量有限,还需要具有较大样本量的研究来进一步验证此方法检测结果的稳定性。 展开更多

关键词 连续投影-多元线性回归-受试者特性分析 分类器 污染物 高光谱图像 鸡胴体

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基于主成分和二维差示扫描量热法分析掺假油菜蜜 被引量：2

18

作者 陈桂云 吴威 陈坤杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第14期310-315,共6页

结合主成分分析和二维相关分析方法深入挖掘掺假油菜蜜在30~100℃温度范围的差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)曲线,揭示该温度范围掺假对油菜蜜的影响。结果表明,温度微扰下的二维DSC相关谱图和主成分分析结果能相... 结合主成分分析和二维相关分析方法深入挖掘掺假油菜蜜在30~100℃温度范围的差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)曲线,揭示该温度范围掺假对油菜蜜的影响。结果表明,温度微扰下的二维DSC相关谱图和主成分分析结果能相互印证,都能深入揭示原始曲线内含的细节信息。掺假对DSC分析中热流率的影响总体是不规则表现。前者在呈现不规则表现的特点上更为直观,后者则能呈现隐藏着的微弱规律。两者结合可用来深入分析掺假油菜蜜样本的DSC特性。 展开更多

关键词 掺假蜂蜜 差示扫描量热法 主成分分析 二维相关分析

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稻谷容重与水分的关系 被引量：4

19

作者 龚红菊 陈坤杰 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第9期19-19,共1页

采用HGT-1000A型容重器,对不同含水率稻谷的质量密度进行测定。根据实验测得的数据,对稻谷质量密度与含水率的关系进行相关性分析计算。回归分析显示,其关系可以表示为:ρ1=3.0207Md+533.

关键词 稻谷 HGT-1000A型容重器 质量密度 测定 含水率 容重

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牛肉图像采集光照系统的设计与研究 被引量：6

20

作者 陆秋琰 陈坤杰 《农机化研究》 北大核心 2008年第6期78-81,共4页

研制了一种用于牛肉自动分级机器视觉系统的图像采集照明装置。该装置根据系统的照明要求,选取LED灯作为照明设备的光源,采用漫反射式的点阵光源方式进行照明。通过正交试验对系统参数进行优化,运用数字技术对照明系统的光照均匀性和照... 研制了一种用于牛肉自动分级机器视觉系统的图像采集照明装置。该装置根据系统的照明要求,选取LED灯作为照明设备的光源,采用漫反射式的点阵光源方式进行照明。通过正交试验对系统参数进行优化,运用数字技术对照明系统的光照均匀性和照度进行分析。试验结果表明:光照强度随着LED灯的排数和数量的增加而增大,但光照均匀性受试验条件的影响较小;在最佳参数条件下。 展开更多

关键词 牛肉图像采集 光照系统 自动分级

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