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低温高剪切挤压重组制备工程糙米工艺优化及其品质特性分析: 1; 作者高扬李家磊 +8 位作者严松管立军王崑仑李波周野姚鑫淼陈凯新任传英卢淑雯《中国粮油学报》北大核心 2025年第1期23-32,共10页; 以工程糙米的综合评分为指标,运用单因素结合正交实验对低温高剪切挤压工程糙米的工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:螺杆转速为200 r/min,模头温度为70℃,物料水质量分数为32%,在此条件下综合评分为0.92。成分分析表明,低温高剪切挤压... 展开更多; 关键词低温高剪切挤压工程糙米工艺优化营养特性理化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑龙江省全谷物发展现状及展望: 2; 作者沙迪昕周野 +2 位作者陈凯新樊晶陈晴《现代食品》 2024年第3期26-28,32,共4页; 全谷物中富含维生素、矿物质和膳食纤维等元素,还含有单宁、类胡萝卜素、木质素、植酸等活性成分。黑龙江省全谷物发展潜力较大,本文对全谷物加工发展趋势进行介绍,并对黑龙江省全谷物加工现状及优势进行分析,以期为全谷物加工的深入研... 展开更多; 关键词全谷物加工黑龙江; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响被引量：11: 3; 作者管立军李家磊 +7 位作者王崑仑高扬严松陈凯新季妮娜李波王家有卢淑雯《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第7期155-162,共8页; 为了对刺五加叶在益生菌发酵保健品领域的应用提供理论基础,以刺五加叶为原料,采用嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌3种乳酸菌进行发酵,对发酵前后刺五加叶中活性成分含量变化进行研究,并评价刺五加叶乳酸菌发酵物的体外抗氧化作用... 展开更多; 关键词刺五加叶乳酸菌发酵活性成分降血糖抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展被引量：4: 4; 作者王丽群国立东 +3 位作者周野陈凯新郑先哲卢淑雯《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期337-344,共8页; 留胚米具有营养全面和蒸煮方便等优点,但其在保质期内表现出的脂肪酸值升高、陈化气味明显等质量问题严重限制了留胚米制品的流通和推广。留胚米品质劣变的主要原因在于稻米碾磨后其表层脂质迅速发生难以控制的水解与氧化,且现有抛光、... 展开更多; 关键词留胚米贮藏脂质劣变抗氧化体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

国内典型食品安全案例归类分析及对策被引量：2: 5; 作者吕世翔陈凯新 +1 位作者李家磊卢淑雯《中国食物与营养》 2012年第11期16-19,共4页; 近年来,我国食品安全事件频发,从某种程度上造成了不小的社会恐慌,并导致政府公信力下滑。本文对近年来国内知名和权威媒体报道的典型食品安全案例按照食物种类进行简单归类划分,剖析问题产生原因,并提出一些建设性对策。; 关键词食品安全案例归类分析对策; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议被引量：1: 6; 作者吕世翔张志宏 +3 位作者李家磊谢学军陈凯新卢淑雯《中国食物与营养》 2014年第5期77-80,共4页; 通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日... 展开更多; 关键词黑龙江中学生盐油调查减盐控油建议; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑龙江省部分地区居民食盐摄入情况调查分析: 7; 作者吕世翔张洪洋 +3 位作者卢淑雯陈凯新谢学军赵岚《中国食物与营养》 2015年第10期88-89,共2页; 使用2010年黑龙江省部分地区居民营养与健康状况调查调味品摄入量数据,对黑龙江省居民食盐的摄入情况进行分析得出,18岁及以上调查居民平均每人每日调味品钠盐摄入量为10.6 g,其中农村居民(10.8 g)高于城市居民(10.3 g)。有71.6%的居民... 展开更多; 关键词营养调查食盐摄入量慢性疾病; 在线阅读下载PDF 职称材料

岩石隧道掘进机刀具损坏形式研究被引量：4: 8; 作者陈凯新《中国高新技术企业》 2014年第17期9-10,共2页; 刀具是岩石隧道掘进机施工主要消耗件,对隧道施工的顺利进行和施工成本有很大影响。文章通过对刀具失效形式研究得出TBM刀具损耗的主要形式是正常磨损,并对刀具非正常损坏形式及损坏原因进行了研究,为今后预测TBM施工刀具消耗情况提供... 展开更多; 关键词岩石隧道掘进机 TBM刀具损坏形式非正常损坏; 在线阅读下载PDF 职称材料

蓝靛果花青素的离子液体提取工艺优化及其体外抗氧化活性: 9; 作者王崑仑朱玲 +6 位作者管立军张馨笛陈凯新陈晴季妮娜樊晶周野《食品研究与开发》 2025年第4期74-81,共8页; 该文以蓝靛果为原料,采用离子液体提取具有生物活性的花青素,并对提取工艺参数进行优化。以蓝靛果花青素得率为评价指标,筛选出离子液体[C_8mim]Br为最佳提取溶剂,随后选取提取温度、离子液体浓度和液料比3个因素进行单因素试验,采用响... 展开更多; 关键词蓝靛果花青素离子液体工艺优化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温高剪切挤压重组制备工程糙米工艺优化及其品质特性分析: 1; 作者高扬李家磊严松管立军王崑仑李波周野姚鑫淼陈凯新任传英卢淑雯; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室; 出处《中国粮油学报》北大核心 2025年第1期23-32,共10页; 基金国家重点研发计划子课题“营养平衡型米制食品加工关键技术研究及产品开发与示范”项目(2021YFD2100902-2) 黑龙江省农业科技创新跨越工程农业科技关键技术创新重点攻关项目(CX23GG16)。; 文摘以工程糙米的综合评分为指标,运用单因素结合正交实验对低温高剪切挤压工程糙米的工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:螺杆转速为200 r/min,模头温度为70℃,物料水质量分数为32%,在此条件下综合评分为0.92。成分分析表明,低温高剪切挤压工程糙米与天然糙米相比,总淀粉、粗蛋白和粗脂肪含量无显著变化,均高于高温挤压工程糙米;糙米在挤压前的总酚含量为389.35 mg/kg,低温高剪切挤压工程糙米总酚含量为119.67 mg/kg,高温挤压工程糙米总酚含量为44.50 mg/kg,说明挤压过程降低糙米的总酚含量,而低温高剪切挤压处理后糙米的总酚含量的下降幅度低于高温挤压;经过挤压处理后,γ-氨基丁酸的含量升高,低温高剪切挤压工程糙米γ-氨基丁酸含量为45.93 mg/kg,高温挤压工程糙米的γ-氨基丁酸含量为41.79 mg/kg,表明低温高剪切挤压可以提高糙米的γ-氨基丁酸含量。低温高剪切挤压工程糙米的质构特性得到改善,硬度、咀嚼性和胶着性较天然糙米大幅下降,黏附性增加,口感更黏,使其适口性增强;低温高剪切挤压工程糙米与高温挤压工程糙米相比,颜色较浅且均匀,样品光泽度较高,颜色更接近天然糙米;最后通过DSC、扫描电镜和X-射线衍射分析结果显示,低温高剪切挤压工程糙米比高温挤压工程糙米保留了更多未被破坏的淀粉颗粒,结构更为致密。; 关键词低温高剪切挤压工程糙米工艺优化营养特性理化特性; Keywords low-temperature and high-shear extrusion engineering brown rice process optimization nutritional characteristics physicochemical characteristics; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑龙江省全谷物发展现状及展望: 2; 作者沙迪昕周野陈凯新樊晶陈晴; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心; 出处《现代食品》 2024年第3期26-28,32,共4页; 文摘全谷物中富含维生素、矿物质和膳食纤维等元素,还含有单宁、类胡萝卜素、木质素、植酸等活性成分。黑龙江省全谷物发展潜力较大,本文对全谷物加工发展趋势进行介绍,并对黑龙江省全谷物加工现状及优势进行分析,以期为全谷物加工的深入研究提供参考。; 关键词全谷物加工黑龙江; Keywords whole grains process Heilongjiang; 分类号 F326 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响被引量：11: 3; 作者管立军李家磊王崑仑高扬严松陈凯新季妮娜李波王家有卢淑雯; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省农业科学院大豆研究所黑龙江省农业科学院生物技术研究所; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第7期155-162,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31600642) 黑龙江省农业科学院“农业科技创新跨越工程”农产品加工与质量安全技术创新应用专项(HNK2019CX19)。; 文摘为了对刺五加叶在益生菌发酵保健品领域的应用提供理论基础,以刺五加叶为原料,采用嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌3种乳酸菌进行发酵,对发酵前后刺五加叶中活性成分含量变化进行研究,并评价刺五加叶乳酸菌发酵物的体外抗氧化作用与对降血糖相关酶的影响。结果表明:不同菌种的发酵能力存在差异,植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌发酵显著增加了刺五加叶总黄酮的含量(P<0.05),较对照组增加2.02倍与1.45倍。3种乳酸菌发酵都显著增加了刺五加叶多糖、皂苷和异嗪皮啶的含量(P<0.05),其中多糖含量干酪乳杆菌发酵组最高,可达12.7 mg/g;皂苷含量植物乳杆菌发酵组最高,是对照组的1.9倍;异嗪皮啶含量干酪乳杆菌发酵组最高,是对照组的3.2倍。体外功能性评价实验显示,3种乳酸菌发酵都提高了刺五加叶1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶抑制能力,且随发酵产物的浓度增加而增强。综合上述,乳酸菌发酵刺五加叶可以富集活性成分,增强抗氧化作用与降血相关酶的抑制能力,可作为刺五加叶功能食品加工重要手段。; 关键词刺五加叶乳酸菌发酵活性成分降血糖抗氧化; Keywords Acanthopanax senticosus leaves Lactobacillus fermentation active ingredients hypoglycemia antioxidant; 分类号 TS205.5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展被引量：4: 4; 作者王丽群国立东周野陈凯新郑先哲卢淑雯; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江中医药大学药学院东北农业大学工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期337-344,共8页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项资助项目(2019ZX08B02-2) 黑龙江省农业科学院科技攻关项目(2021YYYF040) 黑龙江省博士后资助经费项目(LBH-Z15195)。; 文摘留胚米具有营养全面和蒸煮方便等优点,但其在保质期内表现出的脂肪酸值升高、陈化气味明显等质量问题严重限制了留胚米制品的流通和推广。留胚米品质劣变的主要原因在于稻米碾磨后其表层脂质迅速发生难以控制的水解与氧化,且现有抛光、钝酶及包装等加工技术均不能使留胚米制品达到正常流通要求。为解决留胚米类产品的生产难题,本文在对稻米中脂质稳定性进行系统阐述的基础上,分别对不同加工和胁迫条件对稻米脂质稳定性的影响进行分析,最后对稻米中脂质氧化与其自身抗氧化系统的协同作用进行了综合评价,旨在为进一步开展留胚米品质劣变机理相关研究提供理论参考,为探索切实可行的留胚米安全贮藏技术提供新思路。; 关键词留胚米贮藏脂质劣变抗氧化体系; Keywords rice with remained germ storage lipid deterioration antioxidant defense system; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国内典型食品安全案例归类分析及对策被引量：2: 5; 作者吕世翔陈凯新李家磊卢淑雯; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食物与营养咨询指导委员会; 出处《中国食物与营养》 2012年第11期16-19,共4页; 文摘近年来,我国食品安全事件频发,从某种程度上造成了不小的社会恐慌,并导致政府公信力下滑。本文对近年来国内知名和权威媒体报道的典型食品安全案例按照食物种类进行简单归类划分,剖析问题产生原因,并提出一些建设性对策。; 关键词食品安全案例归类分析对策; Keywords food safety case classify analysis countermeasure; 分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学] F203 [经济管理—国民经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议被引量：1: 6; 作者吕世翔张志宏李家磊谢学军陈凯新卢淑雯; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食物与营养咨询指导委员会; 出处《中国食物与营养》 2014年第5期77-80,共4页; 基金黑龙江省食物与营养咨询指导委员会"黑龙江省食物与营养及健康状况调研"专项; 文摘通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日平均摄入量,分别进行学校间比较和三餐比较,并对日摄入量数据与《中国居民膳食指南》建议盐油摄入限量进行了比较分析。调查发现,学校食堂供餐普遍存在盐油过量严重等问题,为此建议开展"减盐控油"计划,并从宏观和微观上提出了具体的可行性建议。; 关键词黑龙江中学生盐油调查减盐控油建议; Keywords Heilongjiang high-school student salt and cooking oil survey salt reducing and oil control suggestion; 分类号 R153.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑龙江省部分地区居民食盐摄入情况调查分析: 7; 作者吕世翔张洪洋卢淑雯陈凯新谢学军赵岚; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食物与营养咨询指导委员会黑龙江省疾病控制中心; 出处《中国食物与营养》 2015年第10期88-89,共2页; 基金黑龙江省食物与营养咨询指导委员会"黑龙江省食物与营养及健康状况调研"专项; 文摘使用2010年黑龙江省部分地区居民营养与健康状况调查调味品摄入量数据,对黑龙江省居民食盐的摄入情况进行分析得出,18岁及以上调查居民平均每人每日调味品钠盐摄入量为10.6 g,其中农村居民(10.8 g)高于城市居民(10.3 g)。有71.6%的居民食盐日摄入量超过《中国居民膳食指南》建议限量(6 g),其中城市和农村居民食盐日摄入量超过《指南》建议限量的百分比分别为75.5%和67.8%,应加强"减盐"工作的开展。; 关键词营养调查食盐摄入量慢性疾病; Keywords nutrition survey salt intake chronic disease; 分类号 R151.42 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名岩石隧道掘进机刀具损坏形式研究被引量：4: 8; 作者陈凯新; 机构秦皇岛天业通联重工股份有限公司; 出处《中国高新技术企业》 2014年第17期9-10,共2页; 文摘刀具是岩石隧道掘进机施工主要消耗件,对隧道施工的顺利进行和施工成本有很大影响。文章通过对刀具失效形式研究得出TBM刀具损耗的主要形式是正常磨损,并对刀具非正常损坏形式及损坏原因进行了研究,为今后预测TBM施工刀具消耗情况提供参考。; 关键词岩石隧道掘进机 TBM刀具损坏形式非正常损坏; 分类号 U455.3 [建筑科学—桥梁与隧道工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝靛果花青素的离子液体提取工艺优化及其体外抗氧化活性: 9; 作者王崑仑朱玲管立军张馨笛陈凯新陈晴季妮娜樊晶周野; 机构黑龙江省农业科学院食品加工研究所; 出处《食品研究与开发》 2025年第4期74-81,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2022YFD1600505-6) 黑龙江省农业科技创新跨越工程农业关键技术科技创新重点攻关项目(CX23GG16)。; 文摘该文以蓝靛果为原料,采用离子液体提取具有生物活性的花青素,并对提取工艺参数进行优化。以蓝靛果花青素得率为评价指标,筛选出离子液体[C_8mim]Br为最佳提取溶剂,随后选取提取温度、离子液体浓度和液料比3个因素进行单因素试验,采用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,确定最佳的提取条件为提取温度52℃、离子液体浓度12%、液料比13∶1(mL/g)。在此最佳条件下,蓝靛果花青素得率为(3.53±0.18)%,明显高于超声辅助乙醇提取法和微波辅助乙醇提取法的得率。此外,蓝靛果花青素具有良好的清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力,IC_(50)值分别为13.350 mg/mL和6.558 mg/mL。综上,蓝靛果花青素具有作为天然抗氧化剂应用于食品工业中的潜力。; 关键词蓝靛果花青素离子液体工艺优化抗氧化活性; Keywords Lonicera caerulea L. anthocyanin ionic liquid process optimization antioxidant activity; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低温高剪切挤压重组制备工程糙米工艺优化及其品质特性分析	高扬李家磊严松管立军王崑仑李波周野姚鑫淼陈凯新任传英卢淑雯	《中国粮油学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	黑龙江省全谷物发展现状及展望	沙迪昕周野陈凯新樊晶陈晴	《现代食品》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响	管立军李家磊王崑仑高扬严松陈凯新季妮娜李波王家有卢淑雯	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展	王丽群国立东周野陈凯新郑先哲卢淑雯	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	国内典型食品安全案例归类分析及对策	吕世翔陈凯新李家磊卢淑雯	《中国食物与营养》	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议	吕世翔张志宏李家磊谢学军陈凯新卢淑雯	《中国食物与营养》	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	黑龙江省部分地区居民食盐摄入情况调查分析	吕世翔张洪洋卢淑雯陈凯新谢学军赵岚	《中国食物与营养》	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	岩石隧道掘进机刀具损坏形式研究	陈凯新	《中国高新技术企业》	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
9	蓝靛果花青素的离子液体提取工艺优化及其体外抗氧化活性	王崑仑朱玲管立军张馨笛陈凯新陈晴季妮娜樊晶周野	《食品研究与开发》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料