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植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展
被引量：
4
1
作者
李建明
王文君
+3 位作者
陈慧
韦雯璐
何思辰
陈凌利
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第16期391-403,共13页
硒(Se)是人体必需的微量营养素,在生命活动中发挥着重要的生理功能。与无机硒相比,有机硒生物利用度高且毒性低,是补充硒的优质来源。生物活性硒肽是有机硒的重要形式,主要来源于富硒植物提取和人工合成途径,由于具有多种有益健康的生...
硒(Se)是人体必需的微量营养素,在生命活动中发挥着重要的生理功能。与无机硒相比,有机硒生物利用度高且毒性低,是补充硒的优质来源。生物活性硒肽是有机硒的重要形式,主要来源于富硒植物提取和人工合成途径,由于具有多种有益健康的生物活性,生物活性硒肽已经成为近年来备受关注的研究热点。本文综合了国内外近几年的相关研究,概述了植物源生物活性硒肽的分离提取和人工螯合制备、常见的植物源生物活性硒肽及其在机体中的抗氧化、肝脏保护、免疫调节、抗癌、降血压等多种生物活性,以期为植物源生物活性硒肽在功能性食品和医药方面的开发利用提供理论参考。
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关键词
硒
硒肽
植物源
生物活性
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职称材料
不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响
被引量：
10
2
作者
何思辰
陈凌利
+2 位作者
陈慧
严谨
王文君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第16期81-89,共9页
青钱柳多糖具有较强的降血糖和抗氧化活性,脱除蛋白对青钱柳多糖的纯化至关重要。为探索最适合青钱柳多糖的除蛋白方式,本文采用了三种除蛋白方法(HCl法、TCA法、NaCl法)对青钱柳粗多糖进行处理,同时采用高效液相凝胶色谱法、离子色谱...
青钱柳多糖具有较强的降血糖和抗氧化活性,脱除蛋白对青钱柳多糖的纯化至关重要。为探索最适合青钱柳多糖的除蛋白方式,本文采用了三种除蛋白方法(HCl法、TCA法、NaCl法)对青钱柳粗多糖进行处理,同时采用高效液相凝胶色谱法、离子色谱法、傅里叶红外光谱法对三种脱蛋白方式得到的多糖的结构和成分进行分析,接着通过测定其对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基的清除率评价其抗氧化能力。结果表明:HCl法在pH2时,蛋白脱除率为73.48%,多糖保留率为74.86%;TCA法在TCA体积分数为2%时,蛋白脱除率为79.88%,多糖保留率为81.78%;NaCl法在NaCl体积分数为7%时,蛋白脱除率为47.90%,多糖保留率为82.51%。三种除蛋白方法处理后得到的多糖主要包括三个不同分子量范围的组分:500~750 kDa,100~130 kDa和30~40 kDa左右的部分,但其比例各不相同,TCA法处理的多糖在100~130 kDa占比最大,NaCl法处理的多糖在30~40 kDa占比最大。三种多糖均由8种单糖组成,但其摩尔比不相同,HCl法处理后多糖中阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖的含量最大,TCA法处理后多糖中糖醛酸的含量更高,NaCl法处理后多糖中的鼠李糖、木糖和甘露糖的含量最大。通过比较同浓度下三种多糖对自由基的清除能力发现,TCA法处理的多糖抗氧化能力最强,HCl法次之,NaCl法最弱。由研究结果表明,不同的除蛋白方法会对青钱柳多糖的结构和活性产生不同的影响,其中TCA法是一种较好的青钱柳多糖脱除蛋白的方式。
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关键词
青钱柳多糖
HCl法
TCA法
NaCl法
抗氧化活性
单糖组成
分子量
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职称材料
可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展
被引量：
6
3
作者
严谨
陈凌利
+3 位作者
何思辰
韦雯璐
徐明生
王文君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第8期454-460,共7页
冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程...
冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程度上解决冷鲜肉的包装及保鲜问题,延长其货架期。本文综述了可食性涂膜保鲜技术的原理、工艺及材料,例举其在肉类保鲜中的应用研究进展,分析了目前存在的问题,并对今后的研究内容和发展方向提出展望,以期为该技术在冷鲜肉中的进一步发展和应用提供参考。
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关键词
可食性涂膜
冷鲜肉
保鲜技术
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职称材料
题名
植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展
被引量：
4
1
作者
李建明
王文君
陈慧
韦雯璐
何思辰
陈凌利
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第16期391-403,共13页
基金
江西省教育厅科技计划项目(GJJ200434)。
文摘
硒(Se)是人体必需的微量营养素,在生命活动中发挥着重要的生理功能。与无机硒相比,有机硒生物利用度高且毒性低,是补充硒的优质来源。生物活性硒肽是有机硒的重要形式,主要来源于富硒植物提取和人工合成途径,由于具有多种有益健康的生物活性,生物活性硒肽已经成为近年来备受关注的研究热点。本文综合了国内外近几年的相关研究,概述了植物源生物活性硒肽的分离提取和人工螯合制备、常见的植物源生物活性硒肽及其在机体中的抗氧化、肝脏保护、免疫调节、抗癌、降血压等多种生物活性,以期为植物源生物活性硒肽在功能性食品和医药方面的开发利用提供理论参考。
关键词
硒
硒肽
植物源
生物活性
Keywords
selenium
selenium-containing peptides
plant-derived
biological activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响
被引量：
10
2
作者
何思辰
陈凌利
陈慧
严谨
王文君
机构
江西省天然产物与功能食品重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第16期81-89,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31560459)
江西省自然科学基金项目(20224ACB205014)
江西省主要学科学术和技术带头人计划项目(20182BCB22003)。
文摘
青钱柳多糖具有较强的降血糖和抗氧化活性,脱除蛋白对青钱柳多糖的纯化至关重要。为探索最适合青钱柳多糖的除蛋白方式,本文采用了三种除蛋白方法(HCl法、TCA法、NaCl法)对青钱柳粗多糖进行处理,同时采用高效液相凝胶色谱法、离子色谱法、傅里叶红外光谱法对三种脱蛋白方式得到的多糖的结构和成分进行分析,接着通过测定其对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基的清除率评价其抗氧化能力。结果表明:HCl法在pH2时,蛋白脱除率为73.48%,多糖保留率为74.86%;TCA法在TCA体积分数为2%时,蛋白脱除率为79.88%,多糖保留率为81.78%;NaCl法在NaCl体积分数为7%时,蛋白脱除率为47.90%,多糖保留率为82.51%。三种除蛋白方法处理后得到的多糖主要包括三个不同分子量范围的组分:500~750 kDa,100~130 kDa和30~40 kDa左右的部分,但其比例各不相同,TCA法处理的多糖在100~130 kDa占比最大,NaCl法处理的多糖在30~40 kDa占比最大。三种多糖均由8种单糖组成,但其摩尔比不相同,HCl法处理后多糖中阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖的含量最大,TCA法处理后多糖中糖醛酸的含量更高,NaCl法处理后多糖中的鼠李糖、木糖和甘露糖的含量最大。通过比较同浓度下三种多糖对自由基的清除能力发现,TCA法处理的多糖抗氧化能力最强,HCl法次之,NaCl法最弱。由研究结果表明,不同的除蛋白方法会对青钱柳多糖的结构和活性产生不同的影响,其中TCA法是一种较好的青钱柳多糖脱除蛋白的方式。
关键词
青钱柳多糖
HCl法
TCA法
NaCl法
抗氧化活性
单糖组成
分子量
Keywords
Cyclocarya paliurus polysaccharide
HCl method
TCA method
NaCl method
antioxidant activity
monosac-charide composition
molecular weight
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展
被引量：
6
3
作者
严谨
陈凌利
何思辰
韦雯璐
徐明生
王文君
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第8期454-460,共7页
基金
江西省牛羊产业技术体系加工岗位专家项目(JXARS-13)。
文摘
冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程度上解决冷鲜肉的包装及保鲜问题,延长其货架期。本文综述了可食性涂膜保鲜技术的原理、工艺及材料,例举其在肉类保鲜中的应用研究进展,分析了目前存在的问题,并对今后的研究内容和发展方向提出展望,以期为该技术在冷鲜肉中的进一步发展和应用提供参考。
关键词
可食性涂膜
冷鲜肉
保鲜技术
Keywords
edible coating film
chilled meat
preservation technology
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展
李建明
王文君
陈慧
韦雯璐
何思辰
陈凌利
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响
何思辰
陈凌利
陈慧
严谨
王文君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
10
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下载PDF
职称材料
3
可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展
严谨
陈凌利
何思辰
韦雯璐
徐明生
王文君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
6
在线阅读
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职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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