电感耦合等离子体-质谱法与氢化物原子荧光法测定小麦中总硒含量的方法比较 被引量：5

1

作者 陈修红 汪厚银 +4 位作者 欧克勤 史波林 张璐璐 解楠 赵镭 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第9期3716-3719,共4页

目的比较分析电感耦合等离子体-质谱法与氢化物原子荧光法测定小麦中硒含量。方法用氢化物原子荧光法（hydride generation-atomic fluorescence spectrometry,HG-AFS）和电感耦合等离子体-质谱法（inductively coupled plasma-mass spe... 目的比较分析电感耦合等离子体-质谱法与氢化物原子荧光法测定小麦中硒含量。方法用氢化物原子荧光法（hydride generation-atomic fluorescence spectrometry,HG-AFS）和电感耦合等离子体-质谱法（inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS）两种方法测定小麦样品中硒的含量,从检出限（LOD）、精密度（RSD）及回收率等方面进行方法学考察,其中前者采用微波消解后需继续用电热板加热消解,并加入盐酸将六价硒还原为四价硒的前处理方法,后者采用仅采用微波消解的前处理方法。结果 HG-AFS法的LOD为0.016μg/L,RSD为1.00%,回收率为94.0%-110.5%;ICP-MS法的LOD为0.028μg/L,RSD为4.06%,回收率为89.0%-116.6%。结论两种方法检测结果基本一致,均可以准确、灵敏地检测小麦样品中硒的含量。 展开更多

关键词 氢化物原子荧光法 电感耦合等离子体-质谱法 小麦 硒

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蕨麻提取物体外抑菌与抗癌细胞活性研究 被引量：11

2

作者 陈修红 胡锦蓉 +1 位作者 苑蘅 王军 《安徽农业科学》 CAS 2012年第24期12000-12002,共3页

[目的]研究蕨麻不同极性溶剂提取物的抑菌和体外抑制癌细胞的活性。[方法]采用石油醚、乙酸乙酯、乙醇和水4种不同极性的溶剂依次提取蕨麻块根,获得对应的4种提取物,用牛津杯双层平板法研究其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和金黄... [目的]研究蕨麻不同极性溶剂提取物的抑菌和体外抑制癌细胞的活性。[方法]采用石油醚、乙酸乙酯、乙醇和水4种不同极性的溶剂依次提取蕨麻块根,获得对应的4种提取物,用牛津杯双层平板法研究其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌4种细菌的抑菌活性,并使用结晶紫染色法观察其对人肝癌细胞HepG2体外增殖的抑制活性。[结果]蕨麻乙醇提取物的抑菌活性最明显,并具明显的癌细胞体外增殖抑制活性,其IC50值为375μg/ml。[结论]蕨麻中存在抑菌和抑制癌细胞的活性成分,其中乙醇提取物活性最明显。 展开更多

关键词 蕨麻 抑菌 抗癌 乙醇提取物

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响应面法优化家用豆浆机湿豆制浆工艺 被引量：3

3

作者 陈修红 赵镭 +4 位作者 董巧 史波林 解楠 张璐璐 汪厚银 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期197-201,共5页

利用响应面法对家用豆浆机主要制浆工艺参数进行优化,从而确定家用豆浆机的最佳制浆工艺参数。选黄豆为原料,在豆浆机湿豆制浆模式下,以单因素实验为基础,考察浸泡时间、浸泡温度、豆水比等因素对制浆过程中吸水率、出浆率、可溶性固形... 利用响应面法对家用豆浆机主要制浆工艺参数进行优化,从而确定家用豆浆机的最佳制浆工艺参数。选黄豆为原料,在豆浆机湿豆制浆模式下,以单因素实验为基础,考察浸泡时间、浸泡温度、豆水比等因素对制浆过程中吸水率、出浆率、可溶性固形物含量及可溶性蛋白质含量的影响;根据Box-Behnken实验设计原理,选取不同浸泡时间、浸泡温度、豆水比等3因素3水平进行中心组合实验,建立豆浆中可溶性蛋白质含量的多项式回归预测模型,确定了家用豆浆机的最佳制浆工艺参数。结果表明,家用豆浆机最佳制浆工艺条件为:浸泡时间12 h、浸泡温度25℃,豆水比1∶9 g/m L,在此条件下制得豆浆可溶性蛋白质含量明显提高,测定值为14.36%,与响应面预测值14.52%接近。优化后家用豆浆机制浆工艺条件合理、可行,能明显提高豆浆中可溶性蛋白质含量,为后续家用豆浆机所制豆浆品质评价标准的建立提供一定的数据支撑。 展开更多

关键词 豆浆 湿豆 家用豆浆机 可溶性蛋白质 响应面优化

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不同产地烟草中1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖化合物含量分析

4

作者 陈修红 王叶 王军 《安徽农业科学》 CAS 2014年第22期7557-7558,7587,共3页

[目的]分析比较不同产地烟叶中1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖（Pro-Fru）化合物含量的差异.[方法]以水为溶剂,在超声辅助条件下提取烟叶样品中的Pro-Fru物质,经过C18-SPE固相萃取柱分离后利用高效液相色谱串联三重四级杆质谱对国内5个产地... [目的]分析比较不同产地烟叶中1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖（Pro-Fru）化合物含量的差异.[方法]以水为溶剂,在超声辅助条件下提取烟叶样品中的Pro-Fru物质,经过C18-SPE固相萃取柱分离后利用高效液相色谱串联三重四级杆质谱对国内5个产地的30个烟草样品进行定量分析.[结果] HPLC-MS/MS方法适用于烟叶中Pro-Fru化合物的准确分析,测定烟草样品中Pro-Fru化合物的含量在3～7 mg/g.四川、云南地区的烟叶样品中Pro-Fru化合物的含量相对最为丰富.[结论]研究可为了解各烟叶性质,科学选用烟叶进行配方提供参考依据. 展开更多

关键词 烟草 1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖 液相色谱质谱串联 产地

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基于麻味物质构成特征的红花椒高效液相色谱指纹图谱建立研究 被引量：16

5

作者 杜文倩 史波林 +5 位作者 欧克勤 陈修红 汪厚银 罗强祖 赵镭 卢大新 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期1138-1144,共7页

目的针对红花椒的麻味物质构成特征建立红花椒的高效液相指纹图谱。方法采用Diamonsil C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行梯度洗脱,流动相为甲醇-水系统,检测波长为268 nm,建立指纹图谱并对谱图进行相似度分析。通过高效液相色... 目的针对红花椒的麻味物质构成特征建立红花椒的高效液相指纹图谱。方法采用Diamonsil C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行梯度洗脱,流动相为甲醇-水系统,检测波长为268 nm,建立指纹图谱并对谱图进行相似度分析。通过高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)对共有指纹峰进行分析定性。结果建立了红花椒HPLC特征指纹图谱,确定13个共有峰,共有峰相对保留时间的相对偏差较小,均小于5%,相似度良好,HPLC-MS定性结果显示可知共有峰大部分为麻味物质。结论该分析方法简便、快速,且指纹图谱反映了红花椒麻味物质的主要构成特征,为红花椒的鉴定和质量评价提供了科学依据。 展开更多

关键词 红花椒 高效液相色谱法 指纹图谱 麻味物质

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凉感强度参比标度的建立及其时间-强度动态变化 被引量：7

6

作者 张璐璐 汪厚银 +4 位作者 史波林 支瑞聪 解楠 赵镭 陈修红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期38-42,共5页

采用15 cm线性标度法在确定了凉感强度描述语并通过凉感评价小组对系列质量浓度的L-薄荷醇参比样进行标度的基础上,建立了符合费希纳定律的凉感强度参比标度,即:L-薄荷醇质量浓度为:4.00、7.60、12.00、15.00、20.00 g/L,对应凉感标记值... 采用15 cm线性标度法在确定了凉感强度描述语并通过凉感评价小组对系列质量浓度的L-薄荷醇参比样进行标度的基础上,建立了符合费希纳定律的凉感强度参比标度,即:L-薄荷醇质量浓度为:4.00、7.60、12.00、15.00、20.00 g/L,对应凉感标记值为:2.50 cm(微凉)、5.00 cm(有点凉)、7.50 cm(中凉)、11.00 cm(很凉)及13.00 cm(特凉)。同时,还利用时间-强度法对强度参比标度的动态变化进行了研究,通过相关性分析发现时间-强度参数(Imax为最大强度/cm、Ttot为凉感持续时间/min、AUC为曲线下面积)与强度参比系质量浓度间成正相关关系;通过分析凉感整体强度值(Ioverall,cm)与时间-强度参数的相关性发现,Ioverall与Ttot及AUC的相关系数均在0.90以上,其中与Imax的相关系数高达0.99,表明在凉感强度标度时,Imax对整体强度标度值的影响最大。 展开更多

关键词 凉感 强度参比 标度 时间-强度 动态变化

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干湿豆制浆模式下自制豆浆营养与感官品质分析 被引量：6

7

作者 董巧 汪厚银 +6 位作者 欧克勤 张璐璐 赵镭 史波林 肖丽霞 解楠 陈修红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期1109-1115,共7页

目的分析比较不同家用豆浆机干豆和湿豆2种模式下所制豆浆品质的差异方法以黄豆为原料选用国内外4个主流品牌的4款家用豆浆机分别采用干豆和湿豆2种模式制作豆浆,从营养品质(可溶性固形物、可溶性蛋白质、脂肪、还原糖含量)、物理性质(... 目的分析比较不同家用豆浆机干豆和湿豆2种模式下所制豆浆品质的差异方法以黄豆为原料选用国内外4个主流品牌的4款家用豆浆机分别采用干豆和湿豆2种模式制作豆浆,从营养品质(可溶性固形物、可溶性蛋白质、脂肪、还原糖含量)、物理性质(粘度、粒径)以及感官品质3个方面对豆浆品质进行比较和评价,分析干湿豆制浆模式和不同品牌豆浆机之间豆浆营养和感官品质的差异,探讨了不同制浆工艺对豆浆品质的影响。结果湿豆模式下所制得的豆浆在营养和感官品质上均优于干豆模式,不同品牌的豆浆机所制豆浆品质之间也存在较大差异。结论豆子经过浸泡后磨碎得更彻底,豆浆粒径更小,总营养物质溶出得更多。湿豆模式豆香味较浓郁,豆腥味淡,涩感弱,口感更绵滑。 展开更多

关键词 豆浆 干豆 湿豆 营养 感官评价

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SPME-GC-MS联用法区分不同类别白菜 被引量：4

8

作者 李晓颖 马茜 +2 位作者 王叶 陈修红 王军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第24期224-227,共4页

利用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,SPMEGC-MS)分析方法测定普通白菜、绿色白菜、甲醛处理白菜中挥发性风味物质,对其中14种物质进行定性与面积归一化分析,并结合判别分析... 利用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,SPMEGC-MS)分析方法测定普通白菜、绿色白菜、甲醛处理白菜中挥发性风味物质,对其中14种物质进行定性与面积归一化分析,并结合判别分析(discrimant analysis,DA)方法,利用其指纹特征峰对这3类白菜进行聚类建模分析,聚类分析效果明显。随机抽取绿色白菜和甲醛白菜做预测判别分析,准确率在95%以上。结果表明:SPMEGC-MS结合DA是一种对白菜类别判别有效的方法,可为白菜样品品质与安全分析提供参考。 展开更多

关键词 白菜 风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 判别分析

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牙膏中薄荷醇含量对口腔清洁感受的影响研究 被引量：5

9

作者 张璐璐 赵镭 +4 位作者 史波林 汪厚银 陈修红 解楠 欧克勤 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期1116-1122,共7页

目的分析牙膏中薄荷醇含量对口腔清洁效果的影响。方法以15种市售的代表性牙膏为样品,采用气相色谱-质谱分析法测定样品中的薄荷醇含量,并采用5点标度法使用筛选、培训后建立的专业清洁效果评价小组感官评价样品的口腔清洁效果,通过聚... 目的分析牙膏中薄荷醇含量对口腔清洁效果的影响。方法以15种市售的代表性牙膏为样品,采用气相色谱-质谱分析法测定样品中的薄荷醇含量,并采用5点标度法使用筛选、培训后建立的专业清洁效果评价小组感官评价样品的口腔清洁效果,通过聚类分析牙膏样品的薄荷醇含量与清洁效果的关系。结果气相色谱测定出牙膏中的薄荷醇添加量通常在8.79~29.20 g/L之间,专业小组评价结果显示被试样品的清洁效果在0.90~3.78之间。结论牙膏中添加一定浓度的薄荷醇（8.79~29.20 g/L）可以达到较好的清洁效果（评分值≥3.00）,而薄荷醇浓度过高（≥62.58 g/L）或过低（≤4.27 g/L）均会降低牙膏的清洁效果（评分值≤2.30）。 展开更多

关键词 牙膏 薄荷醇 口腔清洁

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玉米醇溶蛋白膜的制备研究 被引量：7

10

作者 曹思远 陈修红 王军 《安徽农业科学》 CAS 2012年第35期17314-17315,共2页

[目的]研究用玉米醇溶蛋白制作的可食包装膜。[方法]以玉米醇溶蛋白为主要原料,一定浓度的乙醇作为溶液,甘油和油酸用作增塑剂,研究增塑剂用量、挤压力度、制备温度对玉米醇溶蛋白膜强度的影响,以质构仪膜穿刺数据为评价指标,比较了不... [目的]研究用玉米醇溶蛋白制作的可食包装膜。[方法]以玉米醇溶蛋白为主要原料,一定浓度的乙醇作为溶液,甘油和油酸用作增塑剂,研究增塑剂用量、挤压力度、制备温度对玉米醇溶蛋白膜强度的影响,以质构仪膜穿刺数据为评价指标,比较了不同条件对玉米醇溶蛋白膜强度的影响。[结果]优化结果表明,乙醇溶液浓度80%、油酸20%(与醇溶蛋白的质量比),压力10 MPa,水浴温度70℃时制备的玉米醇溶蛋白膜柔韧性和强度较好。[结论]在优化条件下,玉米醇溶蛋白可作为一种可食材料制作包装膜。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白 油酸 膜穿刺

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基于秩相关与聚类分析的评价员排序能力评估

11

作者 史波林 汪厚银 +5 位作者 奂畅 张璐璐 支瑞聪 解楠 赵镭 陈修红 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期71-75,221,共6页

将最常用的甜、酸基本味分别设置成6个浓度体系作为评价员排序能力筛选的参比样,考虑到感官疲劳的客观现象,12位评价员对每个味道系列浓度进行3次重复排序,在分别采用Spearman检验和Kendall检验评估评价员排序正确性与重复性的基础上,... 将最常用的甜、酸基本味分别设置成6个浓度体系作为评价员排序能力筛选的参比样,考虑到感官疲劳的客观现象,12位评价员对每个味道系列浓度进行3次重复排序,在分别采用Spearman检验和Kendall检验评估评价员排序正确性与重复性的基础上,采用聚类分析融合正确性与重复性数据特征,综合评估分析每位评价员的排序能力。发现5号评价员表现最差需要剔除;3号评价员需要进一步训练;6位评价员(编号为2、4、9、10、11、12号)排序能力表现优异,可直接开展检测试验;4位评价员(编号为1、6、7、8号)排序能力良好。同时发现Kendall检验系数W值与Spearman检验系数rs平均值具有整体正相关趋势,而W值能更精确区分评价员之间的能力差异。该研究可为感官分析实验室中评价员的筛选与维护提供理论依据和实践经验。 展开更多

关键词 排序能力 感官分析 评价员 秩相关 聚类分析

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离子色谱-脉冲安培法同时测定牛肉水解产物中6种糖组分的含量 被引量：4

12

作者 陈修红 冀鹏 +3 位作者 何国亮 夏然 李祖明 刘佳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第11期267-275,共9页

旨在建立一种能够同时测定牛肉水解产物中葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、核糖的离子色谱检测方法。对样品的前处理与色谱条件进行优化,采用1%三氯乙酸溶液沉淀蛋白和4 mol/L硫酸溶液水解条件,选择CarboPacTM PA20离子色谱柱,... 旨在建立一种能够同时测定牛肉水解产物中葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、核糖的离子色谱检测方法。对样品的前处理与色谱条件进行优化,采用1%三氯乙酸溶液沉淀蛋白和4 mol/L硫酸溶液水解条件,选择CarboPacTM PA20离子色谱柱,用5 mmol/L氢氧化钠溶液为淋洗液进行洗脱,用脉冲安培检测器PAD进行测定分析。结果表明,6种糖在上述条件下能够完全分离,葡萄糖在0.25~2.50μg/mL、其他糖在0.025~0.25μg/mL区间内线性良好,相关系数r均大于0.998。方法精密度RSD在2.3%~5.5%,回收率在79.6%~116.5%之间。该方法操作简便、分离度好,能够准确、快速地测定牛肉水解产物中糖的含量。 展开更多

关键词 离子色谱 脉冲安培法 牛肉 水解产物 单糖

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固相萃取-气相色谱法测定桑葚等浆果中百菌清、腐霉利和联苯菊酯3种农药残留 被引量：11

13

作者 孙大江 任丹丹 +2 位作者 陈修红 武亭亭 夏然 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第17期5908-5912,共5页

目的建立固相萃取-气相色谱法测定桑葚等浆果中百菌清、腐霉利和联苯菊酯3种农药残留的分析方法。方法乙腈提取桑葚浆果样品中的3种农药,提取液经HLB固相萃取柱富集、净化,丙酮+环己烷(1:9,V:V)洗脱,洗脱液氮吹至近干,环己烷定容至1 mL... 目的建立固相萃取-气相色谱法测定桑葚等浆果中百菌清、腐霉利和联苯菊酯3种农药残留的分析方法。方法乙腈提取桑葚浆果样品中的3种农药,提取液经HLB固相萃取柱富集、净化,丙酮+环己烷(1:9,V:V)洗脱,洗脱液氮吹至近干,环己烷定容至1 mL,上气相色谱仪定量检测。结果百菌清、腐霉利和联苯菊酯在浓度为0.002~0.200μg/mL范围内线性关系良好;百菌清、腐霉利和联苯菊酯定量限分别为0.0002、0.0006、0.0006 mg/kg;方法加标回收率在85.8%~99.7%之间;精密度和重复性RSD均在10.0%以内。结论方法具有简便、准确、快速等特点,可以用于桑葚等浆果中的农药残留检测。 展开更多

关键词 固相萃取 气相色谱法 桑葚 农药 残留

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超高效液相色谱-串联质谱法测定植物油中4种杂环胺含量 被引量：2

14

作者 任丹丹 陈修红 +3 位作者 孙东哲 王满意 于雷 王翔宇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期121-125,共5页

建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定植物油中4种杂环胺(MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx、PhIP)的分析方法。样品经含1%氨水乙腈提取、乙腈饱和的正己烷脱脂后,利用PCX固相萃取柱进行净化。净化后的样品采用乙腈和10 mmol/... 建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定植物油中4种杂环胺(MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx、PhIP)的分析方法。样品经含1%氨水乙腈提取、乙腈饱和的正己烷脱脂后,利用PCX固相萃取柱进行净化。净化后的样品采用乙腈和10 mmol/L甲酸铵溶液作为流动相进行梯度洗脱,在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱对杂环胺的定量离子和定性离子进行监测,并利用内标法进行定量。结果表明:4种杂环胺在0.5~100.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,方法检出限为0.01~0.04μg/kg,定量限为0.03~0.13μg/kg;在1.0、5.0、10.0μg/kg的加标水平下,杂环胺的平均回收率在64.5%~96.5%之间,相对标准偏差在2.83%~8.52%之间。本方法快速、准确、灵敏,可应用于植物油中4种杂环胺的同时检测。 展开更多

关键词 杂环胺 超高效液相色谱-串联质谱法 植物油

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超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中万古霉素残留量 被引量：1

15

作者 裴娜 陈修红 《食品安全导刊》 2022年第28期98-100,共3页

目的:建立超高效液相色谱-串联质谱(Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)检测鸡肉中万古霉素残留量的方法。方法:样品经0.1%甲酸-乙腈(70∶30,V/V)溶液提取,经乙腈饱和正己烷脱脂,过MC... 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱(Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)检测鸡肉中万古霉素残留量的方法。方法:样品经0.1%甲酸-乙腈(70∶30,V/V)溶液提取,经乙腈饱和正己烷脱脂,过MCX固相萃取小柱净化。结果:检测限(S/N=3)为0.43 μg·kg^(-1),定量限(S/N=10)为1.17 μg·kg^(-1)。在2.0 μg·kg^(-1)、4.0 μg·kg^(-1)、20.0 μg·kg^(-1)的添加水平下,万古霉素在鸡肉样品中的平均回收率为61.1%-68.3%,相对标准偏差(RSD,n=6)在1.77%-3.36%。结论:本方法能够快速、准确、灵敏地测定鸡肉中的万古霉素残留量。 展开更多

关键词 万古霉素 超高效液相色谱-串联质谱法 鸡肉

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水稻香兰素内源性及生长阶段分布特征分析

16

作者 于娅 刘佳 +7 位作者 张晓琳 杨红云 王健 陈修红 徐海青 杨丹 王浩杰 曹高峰 《食品安全质量检测学报》 2025年第9期92-98,共7页

目的 研究水稻香兰素内源性及生长阶段分布特征。方法 选取龙粳46、盐丰和辽星作为供试材料,对水稻全生长周期的不同部位进行动态取样,并采用高效液相色谱-串联质谱方法测定香兰素含量。结果 香兰素在水稻苗期便已存在植株中,根部和叶... 目的 研究水稻香兰素内源性及生长阶段分布特征。方法 选取龙粳46、盐丰和辽星作为供试材料,对水稻全生长周期的不同部位进行动态取样,并采用高效液相色谱-串联质谱方法测定香兰素含量。结果 香兰素在水稻苗期便已存在植株中,根部和叶片中的含量分别为1100~1450μg/kg和596~972μg/kg。在水稻生长过程中,根部含量在抽穗期达到峰值,为6560~8900μg/kg,从齐穗期至完熟期,根部香兰素含量逐渐降低,完熟期时含量降至2900~3230μg/kg;叶片中香兰素含量则在完熟期达到峰值;稻米中香兰素自腊熟期开始积累,至完熟期含量达到峰值。在生殖生长后期,植株上部(剑叶和茎上部)的香兰素含量高于植株下部(下部叶片和茎下部);稻壳中香兰素含量极显著高于糙米。结论 本研究首次明确证实水稻全生育期均有香兰素本底存在,确认香兰素为内源产生,其含量在不同部位和生育期呈现阶段性与差异性变化。推测其作用可能是水稻的天然生长调节剂。 展开更多

关键词 水稻 香兰素 内源性 质量安全标准 天然合成

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