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题名SRE处理对采后番茄贮藏效果的影响
被引量：9
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作者
齐红岩
陈俊俏
吕德卿
白晓航
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机构
沈阳农业大学园艺学院 设施园艺省部共建教育部重点实验室 辽宁省设施园艺重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第20期291-295,共5页
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基金
辽宁省重大攻关项目(2011215003)
沈阳市科技计划项目(F12-277-1-26)
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文摘
研究乙醇的新型固体缓释剂(slow-release ethanol,SRE)对采后番茄贮藏效果的影响。以番茄‘粉太郎’为试材,破色期采收,在20℃、相对湿度85%的条件下贮藏,用SRE处理,以不做任何处理为对照,测定番茄贮藏期间品质特性、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和纤维素酶活性。结果表明:SRE处理可以提高果实亮度,延缓果实质量损失率降低,减少可溶性固形物含量损失,保持一定硬度,同时提高了果实贮藏后期糖酸比,比对照果实延缓变红6 d。SRE处理显著降低乙烯释放量和PG、纤维素酶活性。综上,SRE处理可以延缓采后番茄果实成熟衰老,从而延长货架期,使番茄更长久保持风味品质。
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关键词
番茄
新型固体缓释剂
果实品质
乙烯释放量
酶活性
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Keywords
tomato
slow-release ethanol
fruit quality
ethylene release
enzyme activity
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分类号
S641.2
[农业科学—蔬菜学]
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