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不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的变化被引量：1: 1; 作者赵迎丽张微 +3 位作者杨志国王亮陈会燕李超《食品研究与开发》 CAS 2024年第18期40-45,共6页; 基于不同可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)玉露香梨冷藏过程中果心酚类物质含量及抗氧性的变化,探讨玉露香梨中长期贮藏品质的控制方法。利用近红外水果无损检测仪构建的模型分选出3组不同SSC的玉露香梨,置于0℃下贮藏,分... 展开更多; 关键词玉露香梨可溶性固形物含量果心褐变酚类物质抗氧化能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种梨贮藏期间果实品质、可溶性糖和有机酸含量变化被引量：10: 2; 作者黄丽王亮 +4 位作者赵迎丽张微陈会燕张立新杨志国《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第10期46-52,共7页; 以玉露香梨、红香酥梨、酥梨为试材,研究并分析贮藏期间果实品质变化规律及可溶性糖、有机酸含量的变化。结果表明,随着贮藏时间延长,玉露香梨和红香酥梨果皮由绿向黄转变,油腻化程度不断增大,14 d货架期间果皮变黄和油腻化程度更加明显... 展开更多; 关键词梨果实贮藏品质可溶性糖有机酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

冰温贮藏对玉露香梨果实挥发性有机物的影响被引量：9: 3; 作者赵迎丽张微 +3 位作者王亮张晓宇陈会燕张立新《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第9期15-22,共8页; 采用气相离子迁移谱技术对玉露香梨冰温贮藏过程中挥发性有机物的变化进行分析,为玉露香梨果实采后风味调控研究提供数据支撑。结果表明:玉露香梨采后共检测到酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、呋喃类共26种挥发性组分,其中正己酸乙酯、... 展开更多; 关键词玉露香梨采后冰温贮藏挥发性有机物气相离子迁移谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

常温下不同浓度1-MCP对玉露香梨果皮蜡质成分及超微形态结构的影响被引量：2: 4; 作者张微赵迎丽 +2 位作者杨志国王亮陈会燕《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第17期21-29,共9页; 为探讨玉露香梨贮藏过程中蜡质成分及超微形态结构的变化,研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对贮藏过程中玉露香梨蜡质成分及超微形态结构的影响。结果表明:玉露香梨果皮蜡质成分主要由烷烃类、烯烃类、酯类、... 展开更多; 关键词玉露香梨 1-甲基环丙烯蜡质成分超微形态结构常温; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的变化被引量：1: 1; 作者赵迎丽张微杨志国王亮陈会燕李超; 机构山西农业大学食品科学与工程学院农产品贮藏保鲜研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 2024年第18期40-45,共6页; 基金中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX20191400001463) 山西省农业科学院农业科研项目(YGC2019TD05、YCX2020301) 山西省农业科学院应用基础研究计划(YCX2020YQ10)。; 文摘基于不同可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)玉露香梨冷藏过程中果心酚类物质含量及抗氧性的变化,探讨玉露香梨中长期贮藏品质的控制方法。利用近红外水果无损检测仪构建的模型分选出3组不同SSC的玉露香梨,置于0℃下贮藏,分析果实品质、果心酚类物质及抗氧化能力等相关指标的变化。结果表明:Ⅰ组(SSC<11.0%)的玉露香梨采后果心绿原酸、熊果苷含量较其他2组高,冷藏后期抗氧化能力较低,果心褐变指数较Ⅱ组(SSC:11.0%~13.0%)和Ⅲ组(SSC>13.0%)的玉露香梨高。冷藏240 d,Ⅱ组的玉露香梨果实硬度、可滴定酸含量较高,可延缓过氧化物酶活性的下降及过氧化氢酶活性峰值的出现;DPPH自由基清除率及铁离子还原能力较高,可延缓氧化的过程。综上,可溶性固形物含量为11.0%~13.0%的玉露香梨在冷藏中保持较好的果实品质及抗氧化性,果心褐变程度低,可作为中长期冷藏玉露香梨参考的采收品质指标之一。; 关键词玉露香梨可溶性固形物含量果心褐变酚类物质抗氧化能力; Keywords 'Yuluxiang'pear soluble solid content core browning phenolic substances antioxidant capacity; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种梨贮藏期间果实品质、可溶性糖和有机酸含量变化被引量：10: 2; 作者黄丽王亮赵迎丽张微陈会燕张立新杨志国; 机构山西农业大学(山西省农业科学院)食品科学与工程学院(农产品贮藏保鲜研究所); 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第10期46-52,共7页; 基金山西省农业科技创新研究课题青年基金项目(YCX2020YQ10) 山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05) 山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2020301)。; 文摘以玉露香梨、红香酥梨、酥梨为试材,研究并分析贮藏期间果实品质变化规律及可溶性糖、有机酸含量的变化。结果表明,随着贮藏时间延长,玉露香梨和红香酥梨果皮由绿向黄转变,油腻化程度不断增大,14 d货架期间果皮变黄和油腻化程度更加明显。3种梨果实硬度在贮藏期间均呈现逐渐下降趋势,红香酥梨硬度显著高于玉露香梨和酥梨(P<0.05)。3种梨果实的主要糖类均为果糖和葡萄糖,果糖含量高于葡萄糖和蔗糖含量之和。玉露香梨的总可溶性糖含量高于酥梨,显著高于红香酥梨(P<0.05),酥梨的总可溶性糖含量降低幅度较玉露香梨和红香酥梨大。玉露香梨、红香酥梨、酥梨均为苹果酸优势型梨品种,3种梨的总有机酸含量在低温贮藏前期增加,中后期下降,苹果酸的变化趋势与总有机酸相似。; 关键词梨果实贮藏品质可溶性糖有机酸; Keywords pear fruit storage quality soluble sugar organic acid; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冰温贮藏对玉露香梨果实挥发性有机物的影响被引量：9: 3; 作者赵迎丽张微王亮张晓宇陈会燕张立新; 机构山西农业大学食品科学与工程学院农产品贮藏保鲜研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第9期15-22,共8页; 基金山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-06-03) 山西省农业科学院科研项目(YCX2020301、YGC2019TD05) 山西省农业科学院应用基础研究计划(YCX2020YQ10)。; 文摘采用气相离子迁移谱技术对玉露香梨冰温贮藏过程中挥发性有机物的变化进行分析,为玉露香梨果实采后风味调控研究提供数据支撑。结果表明:玉露香梨采后共检测到酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、呋喃类共26种挥发性组分,其中正己酸乙酯、乙酸乙酯、反式-2-己烯醛、己醛等物质相对含量较高。贮藏7个月后,冰温、0℃贮藏均抑制了酯类物质的合成,醛类、酮类物质相对含量有所增加。但同一类物质不同成分变化有差异,冰温贮藏条件下己酸乙酯、丙酸己酯、己醛、戊醛和反式-2-己烯醛和6-甲基-5-庚烯-2-酮等物质较0℃贮藏含量高。0℃贮藏条件下乙酸丁酯、乙酸乙酯、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛和2-丁酮等物质较冰温贮藏含量高。与0℃贮藏相比,冰温贮藏抑制了玉露香梨果实采后代谢及酯类物质的释放,延缓了果实的衰老。; 关键词玉露香梨采后冰温贮藏挥发性有机物气相离子迁移谱; Keywords Yuluxiang pears postharvest ice-temperature storage volatile organic compounds gas chromatography-ion mobility spectrometry; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名常温下不同浓度1-MCP对玉露香梨果皮蜡质成分及超微形态结构的影响被引量：2: 4; 作者张微赵迎丽杨志国王亮陈会燕; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第17期21-29,共9页; 基金山西省中央引导地方专项项目(YDZX2019400001463) 山西省农业科学院应用基础研究计划项目(YCX2020YQ10) 山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05)。; 文摘为探讨玉露香梨贮藏过程中蜡质成分及超微形态结构的变化,研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对贮藏过程中玉露香梨蜡质成分及超微形态结构的影响。结果表明:玉露香梨果皮蜡质成分主要由烷烃类、烯烃类、酯类、醇类、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、醛类等物质组成,其中烷烃类化合物是玉露香梨蜡质组成的主要成分。1.0μL/L 1-MCP处理可降低玉露香梨果实失重率,抑制贮藏过程中果实硬度下降和果实表皮蜡质的积累,同时可抑制贮藏过程中烷烃类、烯烃类和醇类化合物的增加,以及脂肪酸类化合物的降低。; 关键词玉露香梨 1-甲基环丙烯蜡质成分超微形态结构常温; Keywords Yuluxiang pear 1-methylcyclopropene wax composition ultrastructure ambient temperature; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的变化	赵迎丽张微杨志国王亮陈会燕李超	《食品研究与开发》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	3种梨贮藏期间果实品质、可溶性糖和有机酸含量变化	黄丽王亮赵迎丽张微陈会燕张立新杨志国	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冰温贮藏对玉露香梨果实挥发性有机物的影响	赵迎丽张微王亮张晓宇陈会燕张立新	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	常温下不同浓度1-MCP对玉露香梨果皮蜡质成分及超微形态结构的影响	张微赵迎丽杨志国王亮陈会燕	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料