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纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性
被引量：
11
1
作者
毕会敏
范方宇
+3 位作者
杨宗玲
李晗
罗林
陈乔稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期147-153,共7页
为提高核桃油微胶囊特性,采用纳米SiO 2改性大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)制备纳米SiO 2/SPI为壁材的核桃油微胶囊。通过考察核桃油微胶囊含水率、吸水率、溶解性、包埋率、色泽、粒径、热稳定性、形态和贮藏稳定性等特性,研究...
为提高核桃油微胶囊特性,采用纳米SiO 2改性大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)制备纳米SiO 2/SPI为壁材的核桃油微胶囊。通过考察核桃油微胶囊含水率、吸水率、溶解性、包埋率、色泽、粒径、热稳定性、形态和贮藏稳定性等特性,研究了SPI中纳米SiO 2添加量[1.00%、3.00%、5.00%、7.00%和9.00%(质量分数)]对核桃油微胶囊的影响。结果表明:纳米SiO 2添加量对含水率、吸水率、色泽、形态没有明显影响;纳米SiO 2添加量加3.00%时,核桃油微胶囊的综合性能好,此时包埋率85.35%,溶解性97.80%,粒径11.34μm,熔融温度164.4℃;贮藏12 d后核桃油微胶囊包埋率仅下降了24.71%,过氧化值为10.24 mmol/kg,仅为未添加纳米SiO 2微胶囊的41.72%。POV动力学研究结果表明,核桃油微胶囊氧化动力学适用于一级反应。
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关键词
纳米SiO
2
大豆分离蛋白
核桃油
微胶囊
壁材
贮藏稳定性
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职称材料
纳米SiO2/阿拉伯胶复合膜的制备与性质研究
被引量：
10
2
作者
范方宇
张蕊
+2 位作者
杨宗玲
李晗
陈乔稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期147-152,共6页
为开发新型可食性包装材料,以纳米SiO2和阿拉伯胶为原料制备复合膜,研究了纳米SiO2添加量对复合膜的物理性能的影响,采用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线...
为开发新型可食性包装材料,以纳米SiO2和阿拉伯胶为原料制备复合膜,研究了纳米SiO2添加量对复合膜的物理性能的影响,采用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction,XRD)、差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析了膜的微结构。结果表明,10. 00 g阿拉伯胶中添加0. 25 g纳米SiO2时,复合膜透水透气性最低,拉伸强度最大,断裂伸长率最低;随着添加量增多,透光率下降;SEM分析表明,纳米SiO2添加量低于0. 25 g时,表面平整;FTIR、XRD分析表明,纳米SiO2可使复合膜中的氢键增强,可改善膜的机械性能;DSC分析表明,纳米SiO2添加可以提高复合膜的熔融温度,添加0. 25 g时,熔融温度为118℃。
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关键词
纳米SIO2
阿拉伯胶
复合膜
性质
机械性能
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职称材料
题名
纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性
被引量：
11
1
作者
毕会敏
范方宇
杨宗玲
李晗
罗林
陈乔稳
机构
西南林业大学生命科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期147-153,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31760470)
云南省“万人计划”青年拔尖人才专项项目(YNWR-QNBJ-2018-046)。
文摘
为提高核桃油微胶囊特性,采用纳米SiO 2改性大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)制备纳米SiO 2/SPI为壁材的核桃油微胶囊。通过考察核桃油微胶囊含水率、吸水率、溶解性、包埋率、色泽、粒径、热稳定性、形态和贮藏稳定性等特性,研究了SPI中纳米SiO 2添加量[1.00%、3.00%、5.00%、7.00%和9.00%(质量分数)]对核桃油微胶囊的影响。结果表明:纳米SiO 2添加量对含水率、吸水率、色泽、形态没有明显影响;纳米SiO 2添加量加3.00%时,核桃油微胶囊的综合性能好,此时包埋率85.35%,溶解性97.80%,粒径11.34μm,熔融温度164.4℃;贮藏12 d后核桃油微胶囊包埋率仅下降了24.71%,过氧化值为10.24 mmol/kg,仅为未添加纳米SiO 2微胶囊的41.72%。POV动力学研究结果表明,核桃油微胶囊氧化动力学适用于一级反应。
关键词
纳米SiO
2
大豆分离蛋白
核桃油
微胶囊
壁材
贮藏稳定性
Keywords
nano-SiO 2
soy protein isolate
walnut oil
microcapsule
wall material
storage stability
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
纳米SiO2/阿拉伯胶复合膜的制备与性质研究
被引量：
10
2
作者
范方宇
张蕊
杨宗玲
李晗
陈乔稳
机构
西南林业大学生命科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期147-152,共6页
基金
国家自然科学基金(31760470)
云南省“万人计划”青年拔尖人才(YNWR-QNBJ-2018-046)。
文摘
为开发新型可食性包装材料,以纳米SiO2和阿拉伯胶为原料制备复合膜,研究了纳米SiO2添加量对复合膜的物理性能的影响,采用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction,XRD)、差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析了膜的微结构。结果表明,10. 00 g阿拉伯胶中添加0. 25 g纳米SiO2时,复合膜透水透气性最低,拉伸强度最大,断裂伸长率最低;随着添加量增多,透光率下降;SEM分析表明,纳米SiO2添加量低于0. 25 g时,表面平整;FTIR、XRD分析表明,纳米SiO2可使复合膜中的氢键增强,可改善膜的机械性能;DSC分析表明,纳米SiO2添加可以提高复合膜的熔融温度,添加0. 25 g时,熔融温度为118℃。
关键词
纳米SIO2
阿拉伯胶
复合膜
性质
机械性能
Keywords
nano-SiO2
gum Arabic
composite film
characterization
mechanical property
分类号
TB383.2 [一般工业技术—材料科学与工程]
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性
毕会敏
范方宇
杨宗玲
李晗
罗林
陈乔稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
纳米SiO2/阿拉伯胶复合膜的制备与性质研究
范方宇
张蕊
杨宗玲
李晗
陈乔稳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
10
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职称材料
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