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题名大豆低聚肽双蛋白酸奶的研制及其活性益生菌数量评价
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作者
薛红梅
陆少兰
刘玉美
刘晓松
张雪苍
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机构
陕西省粮油科学研究院
陕西省粮油科技开发公司
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第1期82-86,共5页
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基金
陕西省重点研发计划项目(2020NY-164)。
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文摘
使用含双歧杆菌属、乳杆菌属、嗜热链球菌属等12种菌型的发酵剂,在牛奶中添加大豆分离蛋白、大豆低聚肽,通过巴氏杀菌后发酵制备双蛋白酸奶。以感官评分为指标,基于单因素试验结果,运用响应面法优化双蛋白酸奶配方,并与市售冷藏固体发酵酸奶对比分析其活性益生菌数量。结果表明:最佳配方为以全脂牛奶质量为基准,大豆低聚肽添加量0.7%、大豆分离蛋白添加量1.4%、蔗糖添加量8.0%。在此条件下制作的双蛋白酸奶口感最佳,风味独特;与市售冷藏固体发酵酸奶相比,大豆低聚肽双蛋白酸奶中的双歧杆菌属、乳杆菌属、嗜热链球菌属含量均显著增加。
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关键词
大豆低聚肽
双蛋白
酸奶
益生菌
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Keywords
soybean oligopeptide
dual-protein
yogurt
probiotic
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名微波预处理-超临界CO_2萃取牡丹籽油的工艺研究
被引量：18
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作者
陆少兰
谭传波
郝泽金
吴苏喜
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机构
长沙理工大学化学与生物工程学院
江西神州通油茶投资有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期9-13,共5页
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文摘
为实现超临界CO2萃取技术高效萃取牡丹籽油,先利用微波技术对原料进行预处理,再利用超临界CO2萃取技术萃取牡丹籽油。固定微波功率800 W,采用正交实验得到微波预处理最佳条件为:微波预处理时间40 s,原料粉碎粒度100目,原料水分含量6.2%。采用响应面法对超临界CO2萃取工艺条件进行优化分析,得到最佳工艺条件为:CO2流量25 kg/h,萃取压力33 MPa,萃取温度40℃,萃取时间100 min。在最佳条件下,牡丹籽油萃取率高达98.55%。与未经微波预处理直接进行超临界CO2萃取所得牡丹籽油相比,水分及挥发物含量降低,酸值和过氧化值升高。
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关键词
牡丹籽油
微波处理
超临界CO2萃取
响应面法
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Keywords
peony seed oil
microwave treatment
supercritical carbon dioxide extraction
response surface methodology
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名正交试验优化牡丹籽油的溶剂萃取脱酸工艺
被引量：3
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作者
陆少兰
吴苏喜
宋艳秋
张春丽
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机构
长沙理工大学化学与生物工程学院
湖南博邦农林科技股份有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期49-53,共5页
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基金
湖南省科技计划项目(2014FJ4232)
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文摘
研究牡丹籽毛油的溶剂萃取脱酸工艺,通过单因素试验和正交试验得到牡丹籽毛油的最佳萃取脱酸工艺条件为:以95%乙醇溶液为萃取溶剂,萃取次数3次、料液比1∶2.5(g/m L)、萃取温度40 ℃、萃取时间20 min。在该最佳条件下,游离脂肪酸脱除率为93.12%,脱酸得油率为83.23%;牡丹籽油的酸值由10.18 mg KOH/g降到0.70 mg KOH/g,仍然保持牡丹籽油特有的清香味,达到后续深加工和开发利用的品质要求。
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关键词
牡丹籽油
萃取脱酸
乙醇
脂肪酸脱除率
得油率
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Keywords
peony seed oil
solvent extraction
ethanol
removal rate of free fatty acids
oil yield
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名白银制品中银含量的能量色散X射线荧光光谱无损检测
被引量：7
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作者
郝贡章
刘洋
卜赛斌
陆少兰
宋永清
姜维军
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机构
北京有色金属研究总院
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出处
《分析测试学报》
CAS
CSCD
2000年第1期30-32,33,共4页
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文摘
用放射性同位素源激发小型能量色散Ｘ 射线荧光光谱仪对银饰品、餐具、摆件中的银含量进行无损快速定量测定， 在银含量为１０－０ ％ ～９９－９ ％ 的范围内， 测定精度和准确度均能满足实际检测误差要求。测定结果与大型的波长色散型Ｘ 射线荧光光谱仪一致。
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关键词
X射线荧光光谱
银饰品
无损检测
银含量
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Keywords
X _ Ray fluorescence spectrometry
Silver jewelries
Nondestructive testing.
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分类号
O614.122
[理学—无机化学]
TS934.3
[轻工技术与工程]
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