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响应面优化马骨髓蛋白的提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：5
1
作者 吾哈丽妮萨·麦麦提托合提 帕尔哈提·柔孜 +5 位作者 杨晓君 玛依热·哈斯木江 邓杰 阿卜杜萨拉木·阿卜杜凯尤木 阿卜杜瓦哈普·伊米提 王娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期151-159,共9页
运用响应面分析方法对马骨髓蛋白酶解工艺条件进行优化。以马骨髓蛋白浓度和DPPH自由基清除能力为指标,在单因素实验基础上,以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为试验因素,利用响应面法进一步优化提取工艺,筛选最佳工艺条件;通过... 运用响应面分析方法对马骨髓蛋白酶解工艺条件进行优化。以马骨髓蛋白浓度和DPPH自由基清除能力为指标,在单因素实验基础上,以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为试验因素,利用响应面法进一步优化提取工艺,筛选最佳工艺条件;通过测定马骨髓蛋白对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)和2, 2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力及总还原能力研究其体外抗氧化活性。结果表明,马骨髓蛋白的最佳提取工艺条件:提取温度45℃、提取时间2 h、料液比1:20 g/mL、提取次数2次,在此条件下马骨髓蛋白浓度达70.40 mg/mL、DPPH自由基清除率达68.92%、其综合得分为91.017%。马骨髓蛋白具有较强的抗氧化活性,其清除DPPH、·OH、O_(2)^(-)·及ABTS自由基的半抑制浓度(IC_(50))分别为0.061、0.067、0.250及0.290 mg/mL。本研究可为马骨髓蛋白的进一步开发利用提供科学依据。 展开更多
关键词 马骨髓蛋白 提取工艺 响应面法 抗氧化活性
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