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1-MCP处理对西梅果实贮藏期品质及活性氧代谢的影响
1
作者
毕凯悦
阿依则巴·艾尼玩尔
+4 位作者
海子悦
苏丽娅
吴予涵
张梦莹
李学文
《食品工业科技》
北大核心
2025年第14期395-403,共9页
为明确1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对西梅的保鲜效果,以新疆喀什伽师县‘法兰西’西梅为试材,采用不同浓度1-MCP(0、0.05、0.15、0.3μL/L)熏蒸24 h,随后将果实置于(−1~1)℃冷库贮藏90 d。结果表明:不同浓度1-MCP处...
为明确1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对西梅的保鲜效果,以新疆喀什伽师县‘法兰西’西梅为试材,采用不同浓度1-MCP(0、0.05、0.15、0.3μL/L)熏蒸24 h,随后将果实置于(−1~1)℃冷库贮藏90 d。结果表明:不同浓度1-MCP处理均可有效抑制西梅果实贮藏品质的下降,延缓西梅果实硬度和腐烂率下降,维持可溶性固形物和可滴定酸的含量,推迟西梅果实呼吸高峰,降低呼吸强度。其中0.30μL/L 1-MCP处理效果最好。进一步研究表明,1-MCP可以有效抑制西梅果实细胞膜透性下降和丙二醛含量的上升,提高西梅果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性上升。结果说明1-MCP可以延缓果实品质劣变,降低果实呼吸速率,提高西梅果实抗氧化酶的活性,延缓果实中过氧化氢含量升高、降低超氧阴离子产生速率,能够在一定贮藏时间内维持西梅果实贮藏品质。
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关键词
西梅
1-甲基环丙烯(1-MCP)
贮藏品质
活性氧代谢
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题名
1-MCP处理对西梅果实贮藏期品质及活性氧代谢的影响
1
作者
毕凯悦
阿依则巴·艾尼玩尔
海子悦
苏丽娅
吴予涵
张梦莹
李学文
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第14期395-403,共9页
基金
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022B02018-1)。
文摘
为明确1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对西梅的保鲜效果,以新疆喀什伽师县‘法兰西’西梅为试材,采用不同浓度1-MCP(0、0.05、0.15、0.3μL/L)熏蒸24 h,随后将果实置于(−1~1)℃冷库贮藏90 d。结果表明:不同浓度1-MCP处理均可有效抑制西梅果实贮藏品质的下降,延缓西梅果实硬度和腐烂率下降,维持可溶性固形物和可滴定酸的含量,推迟西梅果实呼吸高峰,降低呼吸强度。其中0.30μL/L 1-MCP处理效果最好。进一步研究表明,1-MCP可以有效抑制西梅果实细胞膜透性下降和丙二醛含量的上升,提高西梅果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性上升。结果说明1-MCP可以延缓果实品质劣变,降低果实呼吸速率,提高西梅果实抗氧化酶的活性,延缓果实中过氧化氢含量升高、降低超氧阴离子产生速率,能够在一定贮藏时间内维持西梅果实贮藏品质。
关键词
西梅
1-甲基环丙烯(1-MCP)
贮藏品质
活性氧代谢
Keywords
prune
1-methylcyclopropene
storage quality
reactive oxygen metabolism
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
1-MCP处理对西梅果实贮藏期品质及活性氧代谢的影响
毕凯悦
阿依则巴·艾尼玩尔
海子悦
苏丽娅
吴予涵
张梦莹
李学文
《食品工业科技》
北大核心
2025
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