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题名漂白粉消毒液中有效氯ppm浓度的测定
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作者
阎庆标
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机构
洛阳市牛奶公司
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出处
《中国奶牛》
1993年第3期55-56,共2页
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文摘
目前大多数乳品饮料厂家都采用漂白粉溶液作为消毒剂,对盛装消毒牛奶、酸牛奶及其它饮料的玻璃瓶进行消毒处理。在生产中有效氯的ppm浓度要控制在适宜的范围内,以确保杀菌效果。当前多用次氯酸钠试纸测定,
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关键词
有效氯含量
PPM
漂白粉溶液
试纸法
碘量瓶
淀粉指示液
克当量数
硫代硫酸
恒温干燥箱
淀粉指示剂
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分类号
S823.91
[农业科学—畜牧学]
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题名可长期保存酸牛乳的加工制作技术
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作者
阎庆标
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机构
洛阳市牛奶公司
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出处
《中国奶牛》
1992年第1期54-55,共2页
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文摘
酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮、运、销过程还离不开2～8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定。产笔者根据浮沉原理和食品保藏技术,通过配方设计和几项技术关键,并借助超高甲氧基果胶和藻酸丙二醇酯作为特殊稳定物质,可使搅拌型酸牛乳的保存期。
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关键词
食品保藏技术
冷藏链
藻酸丙二醇酯
滴定酸度
营养价值
发酵乳
乳酸饮料
加工技术
加工过程
芳香味
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分类号
S823.91
[农业科学—畜牧学]
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题名酸奶珠的加工制作技术
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作者
阎庆标
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机构
洛阳市牛奶公司
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出处
《中国奶牛》
1992年第3期55-56,共2页
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文摘
目前,发酵乳制品愈来愈受到人们的重视,品种种类逐渐增加,其中酸牛乳、乳酸菌饮料、乳酸菌制剂已大批量上市,酸奶酒、双歧杆菌奶粉、乳酸菌冰淇淋也已问世。
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关键词
发酵乳制品
乳酸菌饮料
滴定酸度
乳酸菌制剂
嗜热链球菌
凝胶强度
中酸
巴氏杀菌
褐藻胶
发酵剂
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分类号
S823.91
[农业科学—畜牧学]
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题名可长期保存酸牛乳的加工制作技术
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作者
阎庆标
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出处
《农村科技》
1998年第6期22-23,共2页
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文摘
酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮运、销售过程还离不开2-8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定产。笔者根据浮沉原理和食品保藏技术,通过配方设计和几项技术关键,并借助超高甲氧基果胶和藻酸丙二醇醋作为特殊稳定物质,可使搅拌型酸牛乳的保存期,常温下可保存三个月以上,加工过程不添加任何防腐剂。现将其基本原理、制作配方、工艺流程和加工技术介绍如下,以供参考。(一)基本原理果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中,部分羧基被甲醇醋化为甲氧基,甲氧基含量超过70%的果胶,称为超高甲氧基果胶。它和藻酸丙二醇酯配合使用,集乳化、粘稠化、固定化、耐酸稳定性于一体,且在超温杀菌时混合物不会发生分离沉降现象。以牛奶、奶粉、白糖为主要原料,使成品的全乳固体含量保持在11%以上,总固体含量保持在20%以上,成品酸度保持在pH值为4。将发酵乳、白糖、稳定剂均匀混合,均质后,经超高温瞬间杀菌,杀灭其中乳酸菌和其它微生物。
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关键词
酸牛乳
高甲氧基果胶
技术关键
丙二醇
工艺流程
加工过程
基本原理
多聚半乳糖醛酸
微生物
营养价值
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名可长期保存酸牛乳的加工制作技术
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作者
阎庆标
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机构
洛阳市牛奶公司
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出处
《农业科技与信息》
1998年第7期37-37,共1页
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文摘
酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮、运、销过程还离不开2～8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定产。笔者根据浮沉原理和食品保藏技术,通过配方设计和几项技术关键,并借助超高甲氧基果胶和藻酸丙二醇酯作为特殊稳定物质,可使搅拌型酸牛乳的保存期。
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关键词
可长期保存酸奶
酸奶
基本原理
配方
加工技术
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸牛乳可长期保存的加工技术
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作者
阎庆标
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机构
河南省洛阳市牛奶公司
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出处
《吉林畜牧兽医》
1998年第5期30-30,共1页
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关键词
乳制品
酸乳
保存
加工
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名可长期保存酸牛乳的加工制作技术
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作者
阎庆标
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机构
河南洛阳市牛奶公司
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出处
《农技服务》
1998年第4期37-39,共3页
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文摘
酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮、运、销过程还离不开2～8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定产。笔者根据浮沉原理和食品保藏技术。
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关键词
酸牛乳
加工制作
保存期
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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