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应用ASLT法预测燕麦片货架期被引量：22: 1; 作者闵维李巨秀 +2 位作者胡新中李璐陈秋桂《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期356-360,共5页; 以裸燕麦片和皮燕麦片为材料,采用加速预测货架期法,将样品分别置于65℃和75℃条件下加热,以脂肪酸值和丙二醛含量为评价指标,应用Arrhenius相关模型及热力学理论和统计学原理,预测两种燕麦片的货架期。结果表明,65℃条件下处理燕麦片,... 展开更多; 关键词燕麦片货架期 Arrhenius模型脂肪酸值丙二醛含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率的影响被引量：6: 2; 作者闵维焦应申 +1 位作者刘帆李巨秀《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期52-56,共5页; 以裸燕麦为材料,以燕麦发芽前后的β-葡聚糖质量分数、蛋白质体外消化率为评价指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦温度、浸麦厚度及浸麦时间对上述指标的影响,以期为制备蛋白质体外消化率高、β-葡聚糖质量分数可观的萌动燕麦原料提供... 展开更多; 关键词萌动燕麦浸麦发芽 β-葡聚糖质量分数蛋白质体外消化率; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致混合凝胶的流变性质和质构性质的影响被引量：7: 3; 作者闵维杨晓泉《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期72-75,80,共5页; 为研究不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致凝胶强度的影响,采用流变仪和质构仪等手段进行分析。研究结果表明:GDL诱导的大豆分离蛋白冷致凝胶是一种弱蛋白凝胶,酸化速率随着GDL含量的增加而增加。高酸化速率条件下形成的大豆分离蛋白... 展开更多; 关键词 SPI 葡聚糖凝胶性质冷致凝胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质被引量：7: 4; 作者闵维杨晓泉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期43-47,共5页; 采用哈克流变仪对不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系的凝胶流变学性质进行研究。结果表明:葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形成的蛋白多糖凝胶相对单一浓度的大豆7S蛋白凝胶具有较高的弹性模量;同分子量的葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形... 展开更多; 关键词大豆7S蛋白葡聚糖凝胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

水性膨胀型防火涂料的现状和应用被引量：7: 5; 作者闵维《防灾减灾工程学报》 CSCD 北大核心 2012年第S1期103-108,共6页; 钢结构是现代建筑工程中较普遍的结构形式之一,具备重量轻、机械性能好、可承受较大的荷载及制作和安装机械化程度高的特点。随着城市规模的发展,钢结构在我国建筑业具有非常广阔的应用前景。但由于其自身抗火能力差,在火灾高温作用下,... 展开更多; 关键词钢结构抗火水性膨胀型防火涂料超薄型防火涂料; 在线阅读下载PDF 职称材料

因材施教事半功倍——谈大提琴教学中之教材与应用被引量：1: 6; 作者闵维《民族音乐》 2003年第4期48-48,共1页; 在大提琴的教与学这个是目标的过程中,几乎是所有的有心人,首先必须碰到的问题,从零开始,一一步的来,我不否认新者之律,但这不是教与学之精髓,我认为教与学真正之精髓是材的选择与应用,此材为人才、教材,此用为教材使用教学方法的应用... 展开更多; 关键词教与学教材使用大提琴教学因材施教应用客观性次序教学方法精髓面结合; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用ASLT法预测燕麦片货架期被引量：22: 1; 作者闵维李巨秀胡新中李璐陈秋桂; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西师范大学食品工程与营养科学院西麦生物技术开发有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期356-360,共5页; 基金国家现代农业产业技术体系燕麦加工利用建设专项(CARS-08-D1); 文摘以裸燕麦片和皮燕麦片为材料,采用加速预测货架期法,将样品分别置于65℃和75℃条件下加热,以脂肪酸值和丙二醛含量为评价指标,应用Arrhenius相关模型及热力学理论和统计学原理,预测两种燕麦片的货架期。结果表明,65℃条件下处理燕麦片,随着时间的延长,脂肪酸值和丙二醛含量呈现缓慢上升趋势,而在75℃条件下处理燕麦片,则随着时间的延长,脂肪酸值和丙二醛含量呈现快速上升趋势。游离脂肪酸的生成在65℃和75℃均遵循0级反应动力学,丙二醛的生成在65℃和75℃均遵循1级反应动力学;根据Arrhenius相关模型和统计学原理得出裸燕麦片的货架期约为585 d,皮燕麦片的货架期约为274 d。; 关键词燕麦片货架期 Arrhenius模型脂肪酸值丙二醛含量; Keywords oat flakes shelf life Arrhenius model fat acidity value malondialdehyde(MDA) content; 分类号 S512.6 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率的影响被引量：6: 2; 作者闵维焦应申刘帆李巨秀; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期52-56,共5页; 基金国家现代农业产业技术体系燕麦加工利用项目(Z225020801); 文摘以裸燕麦为材料,以燕麦发芽前后的β-葡聚糖质量分数、蛋白质体外消化率为评价指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦温度、浸麦厚度及浸麦时间对上述指标的影响,以期为制备蛋白质体外消化率高、β-葡聚糖质量分数可观的萌动燕麦原料提供理论依据。结果表明,浸麦厚度和浸麦时间对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数没有显著影响,但浸麦温度越高,萌动燕麦β-葡聚糖质量分数则降低越多;萌动燕麦的蛋白质体外消化率则随着浸麦厚度的增加而降低,随着浸麦时间的延长而升高。通过正交试验得出最佳浸麦工艺:采用浸四断八的浸麦方式,浸麦温度11℃、浸麦厚度15 mm、浸麦时间16 h。在此条件进行制麦,燕麦的蛋白质消化率提高了58.02%,β-葡聚糖质量分数降低了8.60%。; 关键词萌动燕麦浸麦发芽 β-葡聚糖质量分数蛋白质体外消化率; Keywords gemininating oats steeping germination β-glucan content in vitro protein digestibility; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致混合凝胶的流变性质和质构性质的影响被引量：7: 3; 作者闵维杨晓泉; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期72-75,80,共5页; 基金国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04) 广东省自然科学基金团队项目(B12B6051000); 文摘为研究不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致凝胶强度的影响,采用流变仪和质构仪等手段进行分析。研究结果表明:GDL诱导的大豆分离蛋白冷致凝胶是一种弱蛋白凝胶,酸化速率随着GDL含量的增加而增加。高酸化速率条件下形成的大豆分离蛋白冷致凝胶的凝胶起始点早且最快达到模量峰值;低酸化速率条件下形成的大豆分离蛋白冷致凝胶的凝胶起始点晚且最终模量较低。不同分子量和浓度的葡聚糖添加会改变大豆分离蛋白冷致凝胶的凝胶强度。同分子量的葡聚糖与大豆分离蛋白混合体系形成的冷致蛋白多糖凝胶随着葡聚糖浓度的增加其粘弹性质呈现先上升后下降的趋势;而随着葡聚糖分子量增加混合凝胶的粘弹性质变化越显著。; 关键词 SPI 葡聚糖凝胶性质冷致凝胶; Keywords soybean protein isolate dextran elastic moduli cold-set gels; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质被引量：7: 4; 作者闵维杨晓泉; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期43-47,共5页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04) 广东省自然科学基金团队项目(B12B6051000); 文摘采用哈克流变仪对不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系的凝胶流变学性质进行研究。结果表明:葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形成的蛋白多糖凝胶相对单一浓度的大豆7S蛋白凝胶具有较高的弹性模量;同分子量的葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形成的蛋白多糖凝胶黏弹性质随葡聚糖浓度增加而增加;同浓度葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形成的蛋白多糖凝胶黏弹性质随加入葡聚糖分子量的增加而增加;同浓度同类型葡聚糖体系凝胶形成的起始温度Tp0.25<Tp0.5,且0.25mol/L磷酸盐缓冲液(pH7.6)中蛋白-多糖复合凝胶的弹性模量值大于0.5mol/L磷酸盐缓冲液(pH7.6)中蛋白-多糖复合凝胶的弹性模量值。; 关键词大豆7S蛋白葡聚糖凝胶; Keywords soybean β-conglycinin dextran gel; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水性膨胀型防火涂料的现状和应用被引量：7: 5; 作者闵维; 机构阿克苏诺贝尔防护涂料(苏州)有限公司; 出处《防灾减灾工程学报》 CSCD 北大核心 2012年第S1期103-108,共6页; 文摘钢结构是现代建筑工程中较普遍的结构形式之一,具备重量轻、机械性能好、可承受较大的荷载及制作和安装机械化程度高的特点。随着城市规模的发展,钢结构在我国建筑业具有非常广阔的应用前景。但由于其自身抗火能力差,在火灾高温作用下,其力学性能如屈服强度、弹性模量等会随温度升高而降低,一般在15min左右即丧失承重能力而垮塌,需采取保护措施使其温度不超过临界点才能在火灾中保持稳定性。涂敷钢结构防火涂料,施工简单、重量轻、耐火时间长且不受钢结构几何形状的制约,具有良好的经济性和实用性。随着环保意识的增强,国内外越来越多的建筑提倡绿色环保理念,参与三星或LEED认证体系的评级认证。水性膨胀型防火涂料凭借其优异的环保、施工安全和防火性能,开始逐渐受到众多业主和设计师的青睐。本文从防火原理、技术特点、防火领域的国内外认证、施工和质量管理的角度,浅谈水性膨胀型防火涂料的性能和发展现状,同时也讨论了目前防火涂料存在的一些问题。; 关键词钢结构抗火水性膨胀型防火涂料超薄型防火涂料; Keywords fire resistance of steel structures water-borne intumescent fireproofing coat super-thin fireproofing coat; 分类号 X4 [环境科学与工程—灾害防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名因材施教事半功倍——谈大提琴教学中之教材与应用被引量：1: 6; 作者闵维; 出处《民族音乐》 2003年第4期48-48,共1页; 文摘在大提琴的教与学这个是目标的过程中,几乎是所有的有心人,首先必须碰到的问题,从零开始,一一步的来,我不否认新者之律,但这不是教与学之精髓,我认为教与学真正之精髓是材的选择与应用,此材为人才、教材,此用为教材使用教学方法的应用。下面结合自己的实践,就此观点加以阐述。首先谈的是次序,通常的次序,通俗的讲,就是学习的进程,一般情况下,是应该按部就班,遵循次序的客观性,但也正是次序客观性的不充分性决定了教与学中的差异。; 关键词教与学教材使用大提琴教学因材施教应用客观性次序教学方法精髓面结合; 分类号 J622.3 [艺术—音乐]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用ASLT法预测燕麦片货架期	闵维李巨秀胡新中李璐陈秋桂	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	22	在线阅读下载PDF 职称材料
2	浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率的影响	闵维焦应申刘帆李巨秀	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致混合凝胶的流变性质和质构性质的影响	闵维杨晓泉	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质	闵维杨晓泉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	水性膨胀型防火涂料的现状和应用	闵维	《防灾减灾工程学报》 CSCD 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	因材施教事半功倍——谈大提琴教学中之教材与应用	闵维	《民族音乐》	2003	1	在线阅读下载PDF 职称材料