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乙醇洗脱制备脱铁血红蛋白及其运载特性研究
1
作者
闵怡宁
朱思嘉
+6 位作者
周成
张炎云
丁双
陈星
张娜娜
闫博文
范大明
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第6期200-207,共8页
畜禽血液有良好的营养价值与功能特性,高值化利用能提高产品附加值、拓宽应用前景,有利于推进生态环境保护和可持续发展。血液蛋白质中主要组分血红蛋白,其多肽链在非极性氨基酸残基富集的疏水区内可缔合血红素,脱除血红素生成脱铁血红...
畜禽血液有良好的营养价值与功能特性,高值化利用能提高产品附加值、拓宽应用前景,有利于推进生态环境保护和可持续发展。血液蛋白质中主要组分血红蛋白,其多肽链在非极性氨基酸残基富集的疏水区内可缔合血红素,脱除血红素生成脱铁血红蛋白。该研究采用乙醇洗脱法,使用不同体积分数的酸性乙醇洗脱血红素,计算脱铁血红蛋白的得率,对其结构、功能及重组特性进行分析。研究发现,乙醇体积分数80%的溶液透析脱除血红素的效果最好,经SDS-PAGE分析得脱铁血红蛋白纯度约为68%。圆二色光谱结果显示,脱铁血红蛋白α-螺旋含量降低,不同乙醇体积分数下二级结构变化趋势相近。重组血红蛋白的重组率约为40%。在姜黄素复合贮藏实验中,发现脱铁血红蛋白-姜黄素复合物的光和热稳定性较好,低温、弱光照强度有利于其稳定性。综上,采用乙醇洗脱法制备脱铁血红蛋白具有一定的合理性,既降低安全风险和生产成本又有较好的提取效果,可为禽畜血液的高值化利用提供参考。
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关键词
脱铁血红蛋白
蛋白活性
结构特性
姜黄素
运载特性
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职称材料
题名
乙醇洗脱制备脱铁血红蛋白及其运载特性研究
1
作者
闵怡宁
朱思嘉
周成
张炎云
丁双
陈星
张娜娜
闫博文
范大明
机构
江南大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第6期200-207,共8页
基金
中国博士后科学基金面上项目(2023M731336)
江南大学大学生创新创业训练计划资助(CXY2023009)。
文摘
畜禽血液有良好的营养价值与功能特性,高值化利用能提高产品附加值、拓宽应用前景,有利于推进生态环境保护和可持续发展。血液蛋白质中主要组分血红蛋白,其多肽链在非极性氨基酸残基富集的疏水区内可缔合血红素,脱除血红素生成脱铁血红蛋白。该研究采用乙醇洗脱法,使用不同体积分数的酸性乙醇洗脱血红素,计算脱铁血红蛋白的得率,对其结构、功能及重组特性进行分析。研究发现,乙醇体积分数80%的溶液透析脱除血红素的效果最好,经SDS-PAGE分析得脱铁血红蛋白纯度约为68%。圆二色光谱结果显示,脱铁血红蛋白α-螺旋含量降低,不同乙醇体积分数下二级结构变化趋势相近。重组血红蛋白的重组率约为40%。在姜黄素复合贮藏实验中,发现脱铁血红蛋白-姜黄素复合物的光和热稳定性较好,低温、弱光照强度有利于其稳定性。综上,采用乙醇洗脱法制备脱铁血红蛋白具有一定的合理性,既降低安全风险和生产成本又有较好的提取效果,可为禽畜血液的高值化利用提供参考。
关键词
脱铁血红蛋白
蛋白活性
结构特性
姜黄素
运载特性
Keywords
apohemoglobin
protein activity
structural properties
curcumin
complexation characteristics
分类号
TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
乙醇洗脱制备脱铁血红蛋白及其运载特性研究
闵怡宁
朱思嘉
周成
张炎云
丁双
陈星
张娜娜
闫博文
范大明
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
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