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关于提高小麦出粉率的探讨
被引量：
7
1
作者
王彦霞
纪建海
闵卫红
《粮食加工》
2006年第1期21-23,共3页
根据小麦制粉生产工艺的特点,从6个方面系统地阐述了影响小麦出粉率的因素,分析产生问题的原因,提出解决的方法。
关键词
小麦
制粉
出粉率
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职称材料
大豆萌发期功能性营养成分测定与分析
被引量：
16
2
作者
王莘
王艳梅
+2 位作者
闵卫红
苏玉春
董浩
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期30-32,共3页
本文通过对大豆 (Glycinemax(Linn .Merr .)在萌发期蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、矿质元素、异黄酮和皂甙的含量进行分析 ,结果表明除总糖含量随时间的延长含量下降外 ,其余物质含量在萌发期均较对照增加。萌发 2 0h后 ,皂甙的含量...
本文通过对大豆 (Glycinemax(Linn .Merr .)在萌发期蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、矿质元素、异黄酮和皂甙的含量进行分析 ,结果表明除总糖含量随时间的延长含量下降外 ,其余物质含量在萌发期均较对照增加。萌发 2 0h后 ,皂甙的含量出现最大值 ,较对照增加 6 8.6 %。萌发 4 0h后 ,蛋白质、氨基酸、异黄酮的含量均出现最大值 ,分别较对照增加 2 3.4 %、83.9%和 6 6 .7%。矿质元素中Zn、Cu、Mg的含量变化较大。萌发达2 0h时Mg含量出现最大值 ,较对照增加 183%;萌发达 4 0h后 ,Zn和Cu的含量出现最大值 ,分别较对照增加17.9%和 39.8%。得出结论为大豆在萌发期营养价值要高于末萌发状态。
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关键词
大豆
萌发期
营养成分
测定
蛋白质
氨基酸
总糖
还原糖
矿质元素
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职称材料
题名
关于提高小麦出粉率的探讨
被引量：
7
1
作者
王彦霞
纪建海
闵卫红
机构
河北农业大学
河北商务科技学校加工教研室
吉林农业大学食品工程学院
出处
《粮食加工》
2006年第1期21-23,共3页
文摘
根据小麦制粉生产工艺的特点,从6个方面系统地阐述了影响小麦出粉率的因素,分析产生问题的原因,提出解决的方法。
关键词
小麦
制粉
出粉率
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
大豆萌发期功能性营养成分测定与分析
被引量：
16
2
作者
王莘
王艳梅
闵卫红
苏玉春
董浩
机构
吉林农业大学生物技术学院
中国农业大学食品科技学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期30-32,共3页
基金
吉林省科委资金项目 (项目编号 :2 0 0 2 0 2 1 1 )
文摘
本文通过对大豆 (Glycinemax(Linn .Merr .)在萌发期蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、矿质元素、异黄酮和皂甙的含量进行分析 ,结果表明除总糖含量随时间的延长含量下降外 ,其余物质含量在萌发期均较对照增加。萌发 2 0h后 ,皂甙的含量出现最大值 ,较对照增加 6 8.6 %。萌发 4 0h后 ,蛋白质、氨基酸、异黄酮的含量均出现最大值 ,分别较对照增加 2 3.4 %、83.9%和 6 6 .7%。矿质元素中Zn、Cu、Mg的含量变化较大。萌发达2 0h时Mg含量出现最大值 ,较对照增加 183%;萌发达 4 0h后 ,Zn和Cu的含量出现最大值 ,分别较对照增加17.9%和 39.8%。得出结论为大豆在萌发期营养价值要高于末萌发状态。
关键词
大豆
萌发期
营养成分
测定
蛋白质
氨基酸
总糖
还原糖
矿质元素
Keywords
soybean,sprouting period,protein,amino acid,total sugar,reducing sugar,mineral element,soyasaponin,isoflavone
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
关于提高小麦出粉率的探讨
王彦霞
纪建海
闵卫红
《粮食加工》
2006
7
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职称材料
2
大豆萌发期功能性营养成分测定与分析
王莘
王艳梅
闵卫红
苏玉春
董浩
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
16
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职称材料
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参考文献
引证文献
统计分析
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