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食品真空冷冻干燥技术研究进展
被引量：
88
1
作者
乔晓玲
闫祝炜
+1 位作者
张原飞
罗瑞明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期469-474,共6页
本文综述了真空冷冻干燥过程对食品物料微观结构、细胞活性、酶活性的影响,从冻干食品品质与玻璃态的变化的关系介绍了冻干食品的特性,并探讨了降低真空冷冻干燥能耗的途径及冻干食品的发展前景。
关键词
食品
冷冻干燥
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职称材料
酸乳冻干产品的复水性研究
被引量：
1
2
作者
闫祝炜
乔晓玲
+1 位作者
张原飞
罗瑞明
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009年第5期19-23,共5页
将20g冻干酸乳与80g温水混合搅拌3～5min，与冻干前相比色泽无明显变化，外形类似鲜牛乳，不能恢复发酵酸乳的凝固状态。相比于新鲜发酵酸乳。黏度由100-125mPa·s下降至80—95mPa·s。气质串联色谱分析表明：酸乳冻干复水后风...
将20g冻干酸乳与80g温水混合搅拌3～5min，与冻干前相比色泽无明显变化，外形类似鲜牛乳，不能恢复发酵酸乳的凝固状态。相比于新鲜发酵酸乳。黏度由100-125mPa·s下降至80—95mPa·s。气质串联色谱分析表明：酸乳冻干复水后风味物质种类、含量变化较小；感官实验表明，冻干复水酸乳的口感与新鲜制品极为相似。
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关键词
酸乳
冷冻干燥
复水
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职称材料
中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展
被引量：
5
3
作者
易新萍
闫祝炜
赵建勇
《乳业科学与技术》
2008年第5期243-245,共3页
婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿生长的不同时期发育所需营养不同的特点而设计的产品,它是婴儿母乳的替代食品。并就中国婴幼儿配方乳粉的发展市场的发展历程、发展方向及对发展中国婴儿配方奶粉市场的建议进行了综述。
关键词
婴幼儿配方乳粉
发展趋势
发展策略
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职称材料
振动流化床及固定流化床的应用
4
作者
于爱群
张玉书
+2 位作者
林志海
韩风
闫祝炜
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001年第2期38-40,共3页
阐述了奶粉生产过程中振动和固定流化床的用途及使用条件，并介绍了几种应用实例。为乳品行业进行3次干燥设计和老塔改造提出建议。
关键词
奶粉
振动流化床
固定流化床
生产技术
应用
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职称材料
题名
食品真空冷冻干燥技术研究进展
被引量：
88
1
作者
乔晓玲
闫祝炜
张原飞
罗瑞明
机构
中国肉类食品综合研究中心
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
中国雨润集团公司
宁夏大学农学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期469-474,共6页
文摘
本文综述了真空冷冻干燥过程对食品物料微观结构、细胞活性、酶活性的影响,从冻干食品品质与玻璃态的变化的关系介绍了冻干食品的特性,并探讨了降低真空冷冻干燥能耗的途径及冻干食品的发展前景。
关键词
食品
冷冻干燥
Keywords
food
freeze drying
分类号
S375 [农业科学—农产品加工]
TQ028.673 [化学工程]
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职称材料
题名
酸乳冻干产品的复水性研究
被引量：
1
2
作者
闫祝炜
乔晓玲
张原飞
罗瑞明
机构
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
中国肉类食品综合研究中心
雨润集团
宁夏大学农学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009年第5期19-23,共5页
文摘
将20g冻干酸乳与80g温水混合搅拌3～5min，与冻干前相比色泽无明显变化，外形类似鲜牛乳，不能恢复发酵酸乳的凝固状态。相比于新鲜发酵酸乳。黏度由100-125mPa·s下降至80—95mPa·s。气质串联色谱分析表明：酸乳冻干复水后风味物质种类、含量变化较小；感官实验表明，冻干复水酸乳的口感与新鲜制品极为相似。
关键词
酸乳
冷冻干燥
复水
Keywords
yoghourt
freeze drying
rehydrated
分类号
S375 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展
被引量：
5
3
作者
易新萍
闫祝炜
赵建勇
机构
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
出处
《乳业科学与技术》
2008年第5期243-245,共3页
文摘
婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿生长的不同时期发育所需营养不同的特点而设计的产品,它是婴儿母乳的替代食品。并就中国婴幼儿配方乳粉的发展市场的发展历程、发展方向及对发展中国婴儿配方奶粉市场的建议进行了综述。
关键词
婴幼儿配方乳粉
发展趋势
发展策略
Keywords
infant formula milk powder
development trends
development proposal
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
振动流化床及固定流化床的应用
4
作者
于爱群
张玉书
林志海
韩风
闫祝炜
机构
黑龙江乳品机械公司
黑龙江大豆食品股份有限公司
呼伦贝尔三元乳业责任有限公司
新疆产品质量监督检验所
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001年第2期38-40,共3页
文摘
阐述了奶粉生产过程中振动和固定流化床的用途及使用条件，并介绍了几种应用实例。为乳品行业进行3次干燥设计和老塔改造提出建议。
关键词
奶粉
振动流化床
固定流化床
生产技术
应用
Keywords
：fluid bed；three-stage drying
分类号
TS252.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品真空冷冻干燥技术研究进展
乔晓玲
闫祝炜
张原飞
罗瑞明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
88
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
酸乳冻干产品的复水性研究
闫祝炜
乔晓玲
张原飞
罗瑞明
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展
易新萍
闫祝炜
赵建勇
《乳业科学与技术》
2008
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
振动流化床及固定流化床的应用
于爱群
张玉书
林志海
韩风
闫祝炜
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001
0
在线阅读
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职称材料
已选择
0
条
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引证文献
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