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影响膳食纤维生理功能的内外因素
被引量：
17
1
作者
迟玉杰
张瑛卓
闫明武
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第1期26-28,共3页
膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中 ,制成强化膳食纤维的功能性食品 ,在人体内发挥重要的生理功能。由于膳食纤维的物化特性 ,且生理功能受很多因素影响。文章从内外两方面对这一影响因素进行...
膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中 ,制成强化膳食纤维的功能性食品 ,在人体内发挥重要的生理功能。由于膳食纤维的物化特性 ,且生理功能受很多因素影响。文章从内外两方面对这一影响因素进行了分析。
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关键词
膳食纤维
生理功能
影响因素
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职称材料
乳化剂在乳品加工中的应用
被引量：
2
2
作者
刘鹏
杨朋
+1 位作者
闫明武
吴松成
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999年第6期16-18,共3页
关键词
乳化剂
食品添加剂
乳品加工
应用
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职称材料
题名
影响膳食纤维生理功能的内外因素
被引量：
17
1
作者
迟玉杰
张瑛卓
闫明武
机构
东北农业大学食品学院
黑龙江乳业集团林甸乳品厂
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第1期26-28,共3页
文摘
膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中 ,制成强化膳食纤维的功能性食品 ,在人体内发挥重要的生理功能。由于膳食纤维的物化特性 ,且生理功能受很多因素影响。文章从内外两方面对这一影响因素进行了分析。
关键词
膳食纤维
生理功能
影响因素
Keywords
dietaty fiber
physiological functions
affecting factors
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
乳化剂在乳品加工中的应用
被引量：
2
2
作者
刘鹏
杨朋
闫明武
吴松成
机构
中国国家乳品工程中心
汕头市食品研究所
黑龙江省乳业集团林甸乳品厂
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999年第6期16-18,共3页
关键词
乳化剂
食品添加剂
乳品加工
应用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
影响膳食纤维生理功能的内外因素
迟玉杰
张瑛卓
闫明武
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000
17
在线阅读
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职称材料
2
乳化剂在乳品加工中的应用
刘鹏
杨朋
闫明武
吴松成
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999
2
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参考文献
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