传统凤型大曲感官评定与理化指标及培养工艺分析 被引量：9

1

作者 闫宗科 孟勤燕 +1 位作者 王西志 杜杰 《酿酒》 CAS 2016年第5期51-55,共5页

从感官评定结果出发,对西凤酒传统凤型大曲进行感官评定与理化指标及培养工艺的分析,结果表明:1感官质量评分高的大曲,其酯化力、糖化力较高,酸度和水分较低;平均发酵力略高,液化力略低。2感官质量不同的大曲与培曲过程中关键工序的掌... 从感官评定结果出发,对西凤酒传统凤型大曲进行感官评定与理化指标及培养工艺的分析,结果表明:1感官质量评分高的大曲,其酯化力、糖化力较高,酸度和水分较低;平均发酵力略高,液化力略低。2感官质量不同的大曲与培曲过程中关键工序的掌控及曲坯的温度、水分、曲重、酸度等的变化存在一定的差异及关联,这对今后进一步优化制曲工艺,提高大曲质量提供一定的参考价值。 展开更多

关键词 西凤酒大曲 感官评定 培养工艺 理化性能

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西凤酒大曲可培养微生物多样性及理化指标研究 被引量：9

2

作者 闫宗科 冯亚芳 +5 位作者 孟勤燕 王西志 苟静瑜 房海珍 杜杰 段科林 《酿酒》 CAS 2015年第3期36-41,共6页

对两种工艺各三类产品共六种西凤酒大曲,首先从微生物多样性角度分析其好氧微生物总数、乳酸菌总数、芽孢菌总数、真菌总数,其次测定分析其常规理化指标,包括:水分、酸度、糖化力、液化力、发酵力、酯化力。结果表明:六种大曲相对而言,... 对两种工艺各三类产品共六种西凤酒大曲,首先从微生物多样性角度分析其好氧微生物总数、乳酸菌总数、芽孢菌总数、真菌总数,其次测定分析其常规理化指标,包括:水分、酸度、糖化力、液化力、发酵力、酯化力。结果表明:六种大曲相对而言,新凤型槐瓤曲最理想,其次为传统凤型槐瓤曲,新凤型青茬曲相对最差,其它种类的曲各有优劣;大曲理化性能与大曲微生物类群在一定范围内具有显著的关联;每种大曲各有特点,应合理搭配使用。 展开更多

关键词 西凤酒大曲 微生物 多样性 理化性能

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十二种香型白酒相关研究概况 被引量：25

3

作者 任金玫 陈君平 +2 位作者 李志健 贾玮 闫宗科 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第4期13-19,共7页

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,在几千年的发展历程中,因各种生产因素的不同,形成了不同香型的白酒。该文对不同香型白酒的发展及研究概况进行总结,阐明各香型白酒在生产工艺、原料、气候等方面的不同并挖掘其在特征风味成分、功效成分... 中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,在几千年的发展历程中,因各种生产因素的不同,形成了不同香型的白酒。该文对不同香型白酒的发展及研究概况进行总结,阐明各香型白酒在生产工艺、原料、气候等方面的不同并挖掘其在特征风味成分、功效成分、品质与风格等方面的差异,是白酒研究的重要内容之一。该文列举了各香型白酒的分类、地域分布、各香型白酒之间的相互关系,总结了不同香型白酒的生产工艺、工艺特点、特征风味成分及功能性成分研究概况;探讨了不同香型形成的原因及香型划分的意义,旨在为各香型白酒相互借鉴、融合、彰显特色、提升品质奠定理论基础。 展开更多

关键词 白酒 香型 特征风味成分 研究概况

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健全白酒标准 促进白酒行业健康安全发展 被引量：1

4

作者 闫宗科 《酿酒科技》 北大核心 2012年第8期124-126,共3页

中国白酒是传统蒸馏酒,其工艺独特,历史悠久,享誉中外。白酒标准体系多为1989年建立,产品标准过多,且均在要求中分为感官要求、理化要求和卫生要求三部分,感官要求描述普遍很抽象,各项理化指标重复较多,与健康和食品安全要求相关性不大... 中国白酒是传统蒸馏酒,其工艺独特,历史悠久,享誉中外。白酒标准体系多为1989年建立,产品标准过多,且均在要求中分为感官要求、理化要求和卫生要求三部分,感官要求描述普遍很抽象,各项理化指标重复较多,与健康和食品安全要求相关性不大,卫生要求还停留在20世纪80年代水平,与最新颁布的《食品安全法》要求差距较大。只有充分依靠现代科技的优势,从目前白酒的发展实际出发,加快技术创新步伐,研究制定符合食品安全要求,有利于公民健康的白酒国家卫生标准;研究制定有利于白酒行业发展的国家标准;研究制定有利于个性化发展的国家标准;研究制定白酒产品标准、检验标准,充分发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色,生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒,才是21世纪中国白酒标准的发展方向。 展开更多

关键词 白酒标准 促进 白酒行业 安全发展

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再造业务体系流程 创建标准管理模式——基于质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造

5

作者 闫宗科 王超 《酿酒科技》 北大核心 2008年第5期114-117,共4页

详述了陕西西凤酒股份有限公司的产品质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造。内容包括:质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造产生的背景;以质量、测量、食品安全及技术标准体系等为基础的业务流程再造的主要... 详述了陕西西凤酒股份有限公司的产品质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造。内容包括:质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造产生的背景;以质量、测量、食品安全及技术标准体系等为基础的业务流程再造的主要做法及其实施效果。 展开更多

关键词 白酒 再造业务体系 管理模式

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凤香型酒醅微生物群落演替及其与理化指标的相关性分析 被引量：26

6

作者 陈雪 张永利 +4 位作者 闫宗科 孟勤燕 齐欢 李浩浩 贾智勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期200-205,共6页

利用高通量测序技术分析凤香型白酒发酵过程中微生物群落结构及演替规律。结果表明:凤香型白酒发酵过程中共检测出216个属,其中细菌183个、真菌33个,酒醅中微生物以Naumovozyma、根霉属(Rhizopus)、热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Asp... 利用高通量测序技术分析凤香型白酒发酵过程中微生物群落结构及演替规律。结果表明:凤香型白酒发酵过程中共检测出216个属,其中细菌183个、真菌33个,酒醅中微生物以Naumovozyma、根霉属(Rhizopus)、热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Aspergillus)、假丝酵母属(Canndida)、Pseudeurotium、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)、毕赤酵母属(Pichia)、酵母属(Saccharoyces)、乳杆菌属(Lactobacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、片球菌属(Pediococcus)、链霉菌属(Streptomyces)为主,其中Naumovozyma和Lactobacillus占绝对优势。理化指标与微生物多样性相关分析,发酵温度与细菌多样性呈极显著负相关,淀粉和还原糖含量与细菌多样性呈极显著正相关,理化指标与真菌多样性之间相关性不显著。 展开更多

关键词 凤型白酒 微生物群落 理化指标 相关性分析

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降低白酒中高级醇含量的研究进展 被引量：67

7

作者 苟静瑜 贾智勇 +1 位作者 闫宗科 杜杰 《酿酒》 CAS 2016年第4期25-29,共5页

高级醇是评价白酒质量的重要指标之一。通过对白酒中高级醇形成机理、检测方法及发酵工艺对其生成的影响进行了归纳与论述,以期为白酒生产中高级醇的生成控制提供理论依据。

关键词 白酒 高级醇 形成机理 检测方法 研究进展

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凤香型酒醅中理化指标、功能酶活及微生物变化的研究 被引量：11

8

作者 杨美媛 孟勤燕 +4 位作者 张艳 白莉圆 徐晨 张永利 闫宗科 《酿酒科技》 2022年第4期30-37,共8页

酒醅是白酒酿造过程中承接微生物的主要载体。本实验以凤香型酒醅为研究对象,对其理化指标、功能酶活及微生物多样性进行测定分析。结果表明,在酒醅发酵过程中,温度先持续升高后缓慢降低;水分含量先增大后趋于稳定;酸度先缓慢降低后迅... 酒醅是白酒酿造过程中承接微生物的主要载体。本实验以凤香型酒醅为研究对象,对其理化指标、功能酶活及微生物多样性进行测定分析。结果表明,在酒醅发酵过程中,温度先持续升高后缓慢降低;水分含量先增大后趋于稳定;酸度先缓慢降低后迅速升高;淀粉含量持续下降过程;还原糖先升高后降低;酒精度逐渐升高。在整个酒醅发酵过程中,酯化酶活性呈现逐渐升高趋势;脂肪酶活性变化波动较大;α-淀粉酶和糖化酶活性整体均呈现下降趋势。在不同发酵阶段真菌和细菌群落结构组成均有差异,整体来看细菌群落多样性高于真菌。 展开更多

关键词 白酒 酒醅 功能性酶活 微生物多样性

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生物激素在凤型酒生产中的试验研究 被引量：7

9

作者 龚士选 闫宗科 +1 位作者 刘乃笃 徐正仓 《酿酒》 CAS 1995年第1期57-58,共2页

生物激素在凤型酒生产中的试验研究龚士选，闫宗科，刘乃笃，徐正仓（陕西西凤酒厂科研所）一目的意义白酒的发酵及其芳香和口味成份的形成过程，都是酶的催化作用的产物，其发酵机理极为复杂，特别是各种微量香味成份（主体香成份）的... 生物激素在凤型酒生产中的试验研究龚士选，闫宗科，刘乃笃，徐正仓（陕西西凤酒厂科研所）一目的意义白酒的发酵及其芳香和口味成份的形成过程，都是酶的催化作用的产物，其发酵机理极为复杂，特别是各种微量香味成份（主体香成份）的生成都按既定工艺条件，遵循一定的代... 展开更多

关键词 凤型酒 白酒 生物激素 微生物 发酵

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大曲水分、酸度和淀粉指标定量分析模型的建立研究 被引量：15

10

作者 苏鹏飞 刘丽丽 +2 位作者 闫宗科 张攀峰 张武岗 《酿酒科技》 2020年第8期42-45,共4页

为了快速检测西凤酒大曲水分、酸度以及淀粉含量指标,使分析结果及时反馈到生产车间,为车间生产提供数据参考。采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)处理大曲样品近红外图谱,分别建立了西凤酒大曲水分、酸度以及淀粉指标的定量分析... 为了快速检测西凤酒大曲水分、酸度以及淀粉含量指标,使分析结果及时反馈到生产车间,为车间生产提供数据参考。采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)处理大曲样品近红外图谱,分别建立了西凤酒大曲水分、酸度以及淀粉指标的定量分析模型。结果表明,各模型的线性关系整体较好,且模型参数RMSEC和RMSECV值较小,说明模型的质量较好;另取验证样品对模型预测能力进行验证,通过与常规分析方法检测结果进行比较,各模型预测的平均相对误差均小于3.0%,说明模型具有较好的预测能力,可用于日常生产分析检测。 展开更多

关键词 大曲 水分 酸度 淀粉 近红外光谱技术 模型

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白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展 被引量：11

11

作者 辛茜 贾少杰 +3 位作者 郑欣欣 韩海涛 闫宗科 刘丽丽 《酿酒科技》 2022年第1期42-46,共5页

氨基甲酸乙酯是一种具有致突变性、免疫抑制性及心率抑制性的2A类致癌物质,广泛存在于酿造酒等发酵产品中,对人体会产生严重的危害。本文对白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制、国际标准、检测方法、影响因素及控制手段进行了系统综述,旨在... 氨基甲酸乙酯是一种具有致突变性、免疫抑制性及心率抑制性的2A类致癌物质,广泛存在于酿造酒等发酵产品中,对人体会产生严重的危害。本文对白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制、国际标准、检测方法、影响因素及控制手段进行了系统综述,旨在为提高我国白酒产业的安全性提供理论依据。 展开更多

关键词 白酒 氨基甲酸乙酯 机制 食品安全

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耐高温高产酒精酵母的筛选及其大曲生产应用研究 被引量：8

12

作者 王珍 张永利 +4 位作者 孟勤燕 陈雪 齐欢 李浩浩 闫宗科 《酿酒科技》 2020年第1期107-114,共8页

以凤型大曲为菌种来源,采用三级筛方法分离筛选耐高温高产酒精酵母,并对混合菌种模拟固态发酵结果进行比较分析,将最优组合应用于大曲实际生产。结果表明:(1)三级筛选后共优选出6株目的菌株,其中耐44℃的酵母菌2株,为Y3和Y22,耐42℃的... 以凤型大曲为菌种来源,采用三级筛方法分离筛选耐高温高产酒精酵母,并对混合菌种模拟固态发酵结果进行比较分析,将最优组合应用于大曲实际生产。结果表明:(1)三级筛选后共优选出6株目的菌株,其中耐44℃的酵母菌2株,为Y3和Y22,耐42℃的酵母菌4株,为Y7、Y10、Y13及Y14;(2)不同菌株混合固态发酵均能有效提高酒醅酒精度含量,其中6株菌混合发酵时,酒醅酒精度可达5.85%vol,较对照提高31.4%;(3)6株菌应用于大曲生产,出房曲糖化力、液化力、发酵力、酯化力分别提升了14.9%、13.1%、14.2%和5.1%。总体来看,试验筛选获得的6株菌混合使用能够有效提升大曲的综合性能,具有较好的应用前景。 展开更多

关键词 耐高温 产酒精 酵母 大曲 白酒

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凤型大曲储藏期不同部位理化指标及微生物群落演替规律分析 被引量：4

13

作者 张艳 曹丹 +2 位作者 孟勤燕 张永利 闫宗科 《酿酒科技》 2022年第12期57-64,共8页

为了深入了解凤型大曲储藏期理化指标和微生物菌群结构对大曲质量的影响,对储藏期大曲不同部位理化指标和微生物多样性进行追踪研究。结果表明:大曲储藏期间微生物会缓慢增长,大曲中水分、淀粉、酸度均有所下降;储藏过程中大曲糖化力、... 为了深入了解凤型大曲储藏期理化指标和微生物菌群结构对大曲质量的影响,对储藏期大曲不同部位理化指标和微生物多样性进行追踪研究。结果表明:大曲储藏期间微生物会缓慢增长,大曲中水分、淀粉、酸度均有所下降;储藏过程中大曲糖化力、发酵力曲皮高于曲心,酯化力曲心高于曲皮,储藏2~3个月大曲糖化力、发酵力、酯化力较高,后期逐渐趋于稳定;储存期大曲曲皮真菌以Thermoascus、Pichia、Rhizopus为主,曲心以Thermoascus、Aspergillus为主,优势菌属占比不同;曲皮曲心中细菌组成种类相似,均以Lactobacillus、Weissella、Streptomyces为主,但相对丰度占比差异较大。整体来看,凤型大曲储存期曲皮、曲心中微生物多样性和丰富度存在明显差异,曲皮微生物多样性较曲心高。 展开更多

关键词 凤型大曲 储藏期 理化指标 微生物多样性

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传统凤型大曲中异嗅味物质——土味素的研究 被引量：4

14

作者 房海珍 闫宗科 +1 位作者 付万绪 张永利 《酿酒》 CAS 2016年第6期56-60,共5页

采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对传统凤型大曲中的挥发性风味物质进行检测。结果显示,从大曲入房开始的整个制曲过程中,均检测到土味素的存在,土味素含量随大曲培养时间的延长随之增加,以投产大曲中土味素含量最高,... 采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对传统凤型大曲中的挥发性风味物质进行检测。结果显示,从大曲入房开始的整个制曲过程中,均检测到土味素的存在,土味素含量随大曲培养时间的延长随之增加,以投产大曲中土味素含量最高,达到5?g/Kg曲。对不同培养时期大曲中的微生物分离培养,得到三株产土味素的菌株F5A-1、F4B-3和F5B-3,通过16S r DNA序列分析,鉴定三株均为白色链霉菌(Streptomycesalbus)。该菌株代谢产生土味素,为大曲中土霉气味的产生源头。 展开更多

关键词 固相微萃取-气质联用 传统凤型大曲 土味素 白色链霉菌

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基于近红外高粱水分的快速分析研究 被引量：8

15

作者 苏鹏飞 刘丽丽 +2 位作者 闫宗科 张攀峰 张武岗 《酿酒》 CAS 2021年第1期87-90,共4页

为了实现高粱水分指标含量的快速分析,并使分析结果能够及时有效地反馈到生产车间,以指导车间日常生产。采用近红外光谱技术对高粱样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终建立了高粱水分指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的线... 为了实现高粱水分指标含量的快速分析,并使分析结果能够及时有效地反馈到生产车间,以指导车间日常生产。采用近红外光谱技术对高粱样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终建立了高粱水分指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的线性关系较好,R^(2)为0.9558,且模型内部参数RMSEC和RMSECV值均较小,分别为0.280和0.319,模型的质量较好;另取验证样品对模型的预测能力进行验证,通过与传统分析方法的分析结果进行比较,模型预测的平均相对误差小于2.0%,说明模型具有较好的预测能力,可用于实际生产分析检测,提高样品分析效率。 展开更多

关键词 高粱 水分 近红外光谱技术 模型

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传统工艺和特殊的地域环境铸就西凤酒独特的品质 被引量：3

16

作者 冯晓山 闫宗科 《酿酒科技》 北大核心 2006年第6期102-103,共2页

中国四大老牌名酒西凤酒历史悠久,作为凤香型白酒的典型代表,源远流长。西凤酒采用续米查法、土暗窖纯粮固态分层发酵生产工艺,以优质高粱为原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,新酒分等入库,再经独特的贮存容“器酒海”贮存3年以上,自然老熟... 中国四大老牌名酒西凤酒历史悠久,作为凤香型白酒的典型代表,源远流长。西凤酒采用续米查法、土暗窖纯粮固态分层发酵生产工艺,以优质高粱为原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,新酒分等入库,再经独特的贮存容“器酒海”贮存3年以上,自然老熟后,再经勾兑陈酿而成。其风格具有多类型的香气,含有多层次的风味。(孙悟) 展开更多

关键词 西凤酒 工艺 品质

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近红外光谱技术在葡萄酒行业中的研究进展 被引量：4

17

作者 李尧 刘国栋 闫宗科 《酿酒科技》 2022年第7期117-121,共5页

近红外光谱技术以其即时在线监测的特点而在多个领域广泛应用,近年来在葡萄酒酿造定性和定量方面的研究已渗透到各个工艺细节的控制中。本文对近红外光谱分析技术作了简单介绍,系统阐述了国内外近红外光谱技术在酿酒葡萄、葡萄酒发酵过... 近红外光谱技术以其即时在线监测的特点而在多个领域广泛应用,近年来在葡萄酒酿造定性和定量方面的研究已渗透到各个工艺细节的控制中。本文对近红外光谱分析技术作了简单介绍,系统阐述了国内外近红外光谱技术在酿酒葡萄、葡萄酒发酵过程、成品葡萄酒质量鉴别等方面的研究进展,总结了目前葡萄酒品质分析的主要问题及发展方向。 展开更多

关键词 近红外光谱 葡萄酒 展望

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大麦、小麦和豌豆水分近红外快速分析模型的建立 被引量：5

18

作者 苏鹏飞 张攀峰 +2 位作者 张武岗 刘丽丽 闫宗科 《酿酒科技》 2021年第3期31-34,共4页

为实现曲粮大麦、小麦以及豌豆水分的快速分析,提高样品日常的检测效率。采用近红外光谱技术对曲粮样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终分别建立了大麦、小麦以及豌豆水分指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的线性关系均较好,... 为实现曲粮大麦、小麦以及豌豆水分的快速分析,提高样品日常的检测效率。采用近红外光谱技术对曲粮样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终分别建立了大麦、小麦以及豌豆水分指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的线性关系均较好,R~2分别为0.9900、0.9942、0.9952,且各模型内部参数RMSEC和RMSECV值均较小,分别为0.226、0.196、0.142和0.250、0.209、0.156,各模型质量均较好;另取验证样品对各模型的预测能力进行验证,通过与传统分析方法的结果进行比较,各模型预测的平均相对误差均小于2.0%,说明所建曲粮模型均具有较好的预测能力,可用于样品日常分析检测。 展开更多

关键词 大麦 小麦 豌豆 水分 近红外光谱技术 模型

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酿酒原料及白酒中黄曲霉毒素B_(1)的测定方法改进 被引量：6

19

作者 任璐 罗冠龙 +2 位作者 燕玲娟 刘丽丽 闫宗科 《酿酒科技》 2021年第2期73-76,共4页

在国标GB 5009.22—2016方法1:同位素稀释液相色谱-串联质谱法的基础上进行了方法优化、改进,建立了酿酒原料及白酒中黄曲霉毒素B_(1)(AFTB_(1))的分析方法。样品经甲醇∶水(7∶3)提取后,净化稀释液由TritionX-100的PBS改为超纯水,黏度... 在国标GB 5009.22—2016方法1:同位素稀释液相色谱-串联质谱法的基础上进行了方法优化、改进,建立了酿酒原料及白酒中黄曲霉毒素B_(1)(AFTB_(1))的分析方法。样品经甲醇∶水(7∶3)提取后,净化稀释液由TritionX-100的PBS改为超纯水,黏度变小、易于通过萃取小柱。流动相改为甲醇和0.02%甲酸-2 mmol/L乙酸铵,提高了响应强度。梯度洗脱,经高效液相色谱分离,在ESI正离子模式下扫描,进行多反应监测模式(MRM)检测。结果表明,仪器精密度良好,不同浓度标液相对标准误差(RSD%)均<6%;所绘制校准曲线线性关系良好,0.05~10μg/L范围内相关系数r值>0.999;方法定量限为0.05μg/kg,检出限<0.01μg/kg,均低于其他检测方法。原料与白酒的加标回收率都在90%~105%,完全符合要求。此方法检出限低、准确度高,加强了企业对AFTB_(1)的严格监控。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱法 黄曲霉毒素B_(1) 酿酒原料 白酒

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西凤酒酒醅发酵过程中挥发性风味物质分析 被引量：6

20

作者 白莉圆 陈雪 +4 位作者 张艳 徐晨 孟勤燕 张永利 闫宗科 《酿酒科技》 2021年第10期29-35,共7页

本研究采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术,结合主成分分析法,对西凤酒圆窖期酒醅发酵过程中挥发性风味物质的组成进行了分析。结果表明,西凤酒圆窖期酒醅中共检测出33种挥发性风味物质,包括醇类、酸类、酯类、酮类、醛类和酚类... 本研究采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术,结合主成分分析法,对西凤酒圆窖期酒醅发酵过程中挥发性风味物质的组成进行了分析。结果表明,西凤酒圆窖期酒醅中共检测出33种挥发性风味物质,包括醇类、酸类、酯类、酮类、醛类和酚类共6大类化合物,其中酯类物质含量最高,其次是酸类和醇类物质;酯类物质中乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯的含量较高,占酯类物质总量的95.9%,乙酸乙酯在发酵结束时达到了25.18 mg/kg,增加了1.6倍;主成分分析结果显示,0 d、4 d、7 d、15 d、18 d、30 d酒醅样品整体较为集中,表明风味物质组成相似,11 d和22 d的酒醅样品最为不同,分别包含了10种和13种特征风味物质;聚类分析结果将发酵分为两类,发酵前期0~10 d和发酵中后期11~30 d。 展开更多

关键词 西凤酒 风味物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 主成分分析

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