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低GI产品的开发现状及应用研究进展 被引量：2
1
作者 樊任辉 樊铭聪 +2 位作者 李言 钱海峰 王立 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期204-214,共11页
随着消费者在健康饮食方面的观念转变,低升糖指数(GI)食品因其在控制血糖水平、预防糖尿病和肥胖等方面的潜在益处而受到广泛关注。目前,湿热处理、挤压处理、酶法处理和发酵处理等物理和生物加工方法,可以改变食品的结构和理化特性,从... 随着消费者在健康饮食方面的观念转变,低升糖指数(GI)食品因其在控制血糖水平、预防糖尿病和肥胖等方面的潜在益处而受到广泛关注。目前,湿热处理、挤压处理、酶法处理和发酵处理等物理和生物加工方法,可以改变食品的结构和理化特性,从而降低其GI值。然而,这些方法在实际应用中仍存在一些局限性,如加工成本高、效率低、易导致食用品质和营养品质降低等。针对现有研究和生产实践中的不足,文章综述了低GI食品加工技术的研究进展,并深入分析了不同加工方法和产品组分对食品GI值的具体影响机理,旨在为食品工业提供有益的借鉴,提高低GI产品的品质和市场竞争力。 展开更多
关键词 低GI食品 加工技术 淀粉结构 血糖控制
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天然酚、醛类物质对鲜湿面条货架期及其品质的影响 被引量：1
2
作者 姚远帆 裘茜 +3 位作者 王立 李言 樊铭聪 钱海峰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期182-189,共8页
鲜湿面条(fresh wet noodles,FWNs)口感顺滑有韧性,市场巨大。但是其极易腐败,货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低,因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和细菌种... 鲜湿面条(fresh wet noodles,FWNs)口感顺滑有韧性,市场巨大。但是其极易腐败,货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低,因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和细菌种类组成,并探究了4种天然植物源抑菌剂(香芹酚、肉桂醛、丁香酚和百里香酚)对鲜湿面货架期和对货架期内品质的影响。16S rRNA的测序结果显示,Panaea在腐败菌中所占比例最大(76.19%)。这4种天然植物来源的抑菌剂对鲜湿面中的所有细菌都有不同程度的抑制作用,其中添加百里香酚的抑制效果最好,其次是肉桂醛和香芹酚,而丁香酚的抑制效果最差。当用抑菌剂处理细菌时,可以观察到细菌发生了明显的细胞内渗漏。这4种抑菌剂可显著提高鲜湿面的货架期,添加百里香酚和肉桂醛的鲜湿面货架期最长,超过48 h,其次是添加香芹酚和丁香酚的鲜湿面,保质期超过36 h。抑菌剂对鲜湿面的品质也有影响。丁香酚、肉桂醛和百里香酚的加入改善了面条的面筋蛋白网络结构,减少了鲜湿面的蒸煮损失。此外,鲜湿面条的质构特性和感官评价也受到了影响,但仍在消费者可接受的范围内。研究表明,这4种天然植物源抑菌剂可以生产出货架期长且品质高的鲜湿面。 展开更多
关键词 鲜湿面 天然抑菌剂 货架期 面筋蛋白网络
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常温米制品抗回生研究进展
3
作者 罗婧文 钱海峰 +2 位作者 王立 李言 樊铭聪 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第9期217-225,共9页
在生产和储存过程中,米淀粉的回生会严重影响食品品质、口感、储藏期等,因此米制品在常温存储条件下易发生回生的特性严重制约了其工业生产与发展。本文综述了米淀粉的回生机制,从生产原料的组成、加工工艺的优化、改良剂的添加方面介... 在生产和储存过程中,米淀粉的回生会严重影响食品品质、口感、储藏期等,因此米制品在常温存储条件下易发生回生的特性严重制约了其工业生产与发展。本文综述了米淀粉的回生机制,从生产原料的组成、加工工艺的优化、改良剂的添加方面介绍了米制品的抗回生研究进展,指出了延长常温米制品储藏期的可行方法,为降低米制品在生产和储藏过程中的回生倾向提供了改良意见和借鉴思路。 展开更多
关键词 米制品 淀粉 抗回生 亲水胶体
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芸豆促进运动性疲劳恢复的作用机制研究进展
4
作者 方佳豪 钱海峰 +2 位作者 李言 樊铭聪 王立 《食品与机械》 北大核心 2025年第8期206-214,共9页
合理的膳食干预是缓解运动疲劳的有效途径。芸豆因其高蛋白含量和丰富的生物活性成分,在运动恢复领域展现出巨大的开发潜力。文章综述了芸豆的营养成分及主要活性成分,分析了人体运动过程中的生理变化,阐述了芸豆对运动生理变化的影响,... 合理的膳食干预是缓解运动疲劳的有效途径。芸豆因其高蛋白含量和丰富的生物活性成分,在运动恢复领域展现出巨大的开发潜力。文章综述了芸豆的营养成分及主要活性成分,分析了人体运动过程中的生理变化,阐述了芸豆对运动生理变化的影响,以及对缓解运动疲劳的有益效果,并展望了芸豆在运动营养领域的未来应用和研究方向。 展开更多
关键词 芸豆 氧化应激 炎症反应 运动疲劳
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豆制品加工过程中嘌呤去除方法的研究进展
5
作者 叶听雨 樊铭聪 +2 位作者 钱海峰 李言 王立 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第6期216-224,234,共10页
豆类及其加工豆制品营养丰富,具有丰富的优质蛋白质以及对人体有益的生物活性成分。然而,豆制品嘌呤含量较高,摄入过多这类食品给尿酸异常人群带来较大的健康隐患。目前,限制嘌呤的摄入是辅助治疗高尿酸血症的重要手段,但植物蛋白却是... 豆类及其加工豆制品营养丰富,具有丰富的优质蛋白质以及对人体有益的生物活性成分。然而,豆制品嘌呤含量较高,摄入过多这类食品给尿酸异常人群带来较大的健康隐患。目前,限制嘌呤的摄入是辅助治疗高尿酸血症的重要手段,但植物蛋白却是辅助治疗高尿酸血症时的推荐摄入蛋白,因此开发低嘌呤高营养的豆制品具有非常重要的现实意义。本文阐述开发低嘌呤豆制品的意义,并对国内外去除豆制品中的嘌呤方法进行总结并进行分析讨论,剖析了目前豆制品中嘌呤降减技术存在的不足,以期为低嘌呤豆制品的开发与加工技术的改进提供参考。 展开更多
关键词 豆制品 嘌呤 高尿酸血症
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生酮椰子油微胶囊的制备及其加工适用性探究 被引量：3
6
作者 毕玉蕾 李言 +2 位作者 王立 张晖 钱海峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期110-120,共11页
含可消化碳水化合物类壁材的油脂微胶囊不适合用于生酮食品的加工,椰子油中链脂肪酸含量较高,有利于促进机体生酮。因此,该研究以乳清分离蛋白和低分子质量阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备生酮椰子油微胶囊。对微胶囊的制备工艺进行... 含可消化碳水化合物类壁材的油脂微胶囊不适合用于生酮食品的加工,椰子油中链脂肪酸含量较高,有利于促进机体生酮。因此,该研究以乳清分离蛋白和低分子质量阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备生酮椰子油微胶囊。对微胶囊的制备工艺进行优化,并通过对微胶囊的理化性质和体外消化情况进行分析,探究其在食品加工中的适用性。结果表明,当以吐温-80和Span-80复配物为乳化剂[亲水亲油平衡值(hydrophilic lipophilic balance,HLB)=10]、乳化剂添加量为总固形物含量的3%(质量分数)、芯壁比为1∶2、阿拉伯胶和乳清分离蛋白的质量比为1∶2、固形物含量为7.5%(质量分数),进风温度为180℃、出风温度为85℃时,微胶囊有最高的包埋率,为87.61%。微胶囊具有良好的加工特性,其可以满足一般食品热加工需要,在较宽的p H范围内和较大的Ca^(2+)、Mg^(2+)、Na^(+)浓度下能保持稳定,但对Fe^(2+)的耐受性较差(为50 mmol/L)。体外模拟消化结果表明,微胶囊对芯材的释放起到了良好的缓释作用,椰子油主要在肠道中释放,总释放率高达95.21%。生酮椰子油微胶囊的制备为生酮食品提供了新的原料选择。 展开更多
关键词 生酮 椰子油 微胶囊 理化性质 稳定性 体外模拟消化
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烘焙用乳化剂研究进展 被引量：5
7
作者 吴文青 钱海峰 +2 位作者 李言 樊铭聪 王立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期389-397,共9页
乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂,应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中,可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。目前,烘焙产品中常用的乳化剂大多为化学合成。但随着消费者对健康需求的提高以及“清洁标签”的追求,研究... 乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂,应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中,可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。目前,烘焙产品中常用的乳化剂大多为化学合成。但随着消费者对健康需求的提高以及“清洁标签”的追求,研究人员开始将研究重点转移到天然乳化剂上。该文整理了烘焙产品中常用的合成和天然乳化剂,分析讨论了不同类别乳化剂在烘焙食品中的应用机理以及优缺点,并对复配乳化剂的现状和发展方向进行了讨论,以期为烘焙用乳化剂的深度开发使用提供参考。 展开更多
关键词 烘焙食品 乳化剂 应用
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高直链玉米淀粉与面筋蛋白比例对复合面条加工适应性的影响 被引量：3
8
作者 于子轩 樊铭聪 +2 位作者 李言 王立 钱海峰 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期61-68,共8页
为探究高直链玉米淀粉(HAMS)、面筋蛋白和燕麦麸皮粉用于面条产品的加工适应性,将燕麦麸皮粉与不同比例(2∶2、3∶2、4∶2、5∶2)的HAMS与面筋蛋白混合并制备复合面条,分析其面团热机械学特性、面团动态流变学特性、面条食用品质和面条... 为探究高直链玉米淀粉(HAMS)、面筋蛋白和燕麦麸皮粉用于面条产品的加工适应性,将燕麦麸皮粉与不同比例(2∶2、3∶2、4∶2、5∶2)的HAMS与面筋蛋白混合并制备复合面条,分析其面团热机械学特性、面团动态流变学特性、面条食用品质和面条微观结构等。结果表明,随着HAMS比例增加,复合面团的吸水率显著降低(P<0.05),面团形成时间和稳定时间缩短;储能模量和损耗模量增加,损耗角正切(Tanδ)降低且均小于1,蠕变恢复率先增加后降低。随着HAMS比例增加,复合面条L值增加,a值和b值降低,蒸煮吸水率和蒸煮损失率降低,蒸煮后硬度、弹性和咀嚼性降低。扫描电子显微镜(SEM)和激光共聚焦显微镜(CLSM)结果显示,当HAMS与面筋蛋白比例超过4∶2时,HAMS颗粒能够更均匀地嵌在面筋网络中,使面筋网络形成更致密的结构,进而提升面条加工特性。本研究为功能性复合面条加工提供了新思路。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 面筋蛋白 面条 加工适应性 食用品质 微观结构
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高活性天然酵母发酵剂的优化 被引量：1
9
作者 赵佳佳 顾尧 +2 位作者 李言 钱海峰 王立 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期197-203,212,共8页
目的:研究标准化稳定天然酵母发酵剂的制备工艺,探究干燥工艺及保护剂对天然酵母活性的影响,并研究其贮藏活性。方法:选用多种水果制备天然酵母,研究其发酵过程并分离菌株通过ITs和16s基因测序在数据库中比对鉴定优势菌株。以干燥工艺... 目的:研究标准化稳定天然酵母发酵剂的制备工艺,探究干燥工艺及保护剂对天然酵母活性的影响,并研究其贮藏活性。方法:选用多种水果制备天然酵母,研究其发酵过程并分离菌株通过ITs和16s基因测序在数据库中比对鉴定优势菌株。以干燥工艺处理后的存活率和贮藏活性为指标,通过选择干燥工艺、样品状态和保护剂配方来获得最佳方案。结果:葡萄天然酵母制备的面包具有最好的比容、孔隙度和硬度。在此基础上,以干燥存活率和贮藏活性为指标得到两种保护效果较好的配方:①冷冻干燥优势菌种菌液,脱脂乳粉35%、麦芽糊精7.5%和海藻糖25%,干燥存活率约为93%;②天然酵母整体喷雾干燥,脱脂乳粉35%、麦芽糊精10%和海藻糖15%,干燥存活率约为90%。结论:喷雾干燥的发酵剂贮藏活性下降较快,而冷冻干燥的发酵剂贮藏活性较强。 展开更多
关键词 天然酵母 面包 乳酸菌 干燥工艺 保护剂
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食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展 被引量：1
10
作者 侯湘婷 樊铭聪 +2 位作者 钱海峰 李言 王立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期356-363,共8页
食用豆类富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质,经常食用可以有效降低糖尿病、消化系统疾病和心血管疾病的患病危险,因此受到越来越多消费者和研究人员的关注。在面包预拌粉中添加豆类,不仅丰富了消费者的选择,还强化了... 食用豆类富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质,经常食用可以有效降低糖尿病、消化系统疾病和心血管疾病的患病危险,因此受到越来越多消费者和研究人员的关注。在面包预拌粉中添加豆类,不仅丰富了消费者的选择,还强化了营养互补。但豆类成分中缺乏面筋蛋白,使得豆类面包加工时存在难以形成有效的网络结构、不易成型、品质差(持水性、持气性、弹性和内聚性)、老化速率快等缺点,进而影响面包的品质。文章对常见食用豆类的营养成分进行了比较,分析了其在烘焙用面包预拌粉中的应用,并整理评价了不同改良方式对含豆类烘焙产品品质的影响,为食用豆类在烘焙中的使用提供了参考。 展开更多
关键词 食用豆类 营养价值 面包预拌粉 品质改良
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冷冻面团品质改良剂研究进展 被引量：1
11
作者 赵亚歆 樊铭聪 +2 位作者 钱海峰 李言 王立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期393-400,共8页
冷冻面团技术能有效延长面包的保质期,保证面包的新鲜度,被广泛应用并逐渐取代传统的面包生产。然而,在冷冻面团的生产和贮藏过程中,容易发生面团结构被破坏、酵母活性降低、冰晶重结晶等有害反应,导致最终产品品质劣变。针对上述现象,... 冷冻面团技术能有效延长面包的保质期,保证面包的新鲜度,被广泛应用并逐渐取代传统的面包生产。然而,在冷冻面团的生产和贮藏过程中,容易发生面团结构被破坏、酵母活性降低、冰晶重结晶等有害反应,导致最终产品品质劣变。针对上述现象,利用酶制剂、乳化剂、抗冻蛋白、亲水胶体等改良剂来改善面团及面团面包品质的研究逐渐成为热点。但是,其种类繁多、作用机理不尽相同,导致生产企业或消费者在改良剂的选择使用上存在疑虑。所以,该文综述了冷冻储存对面团品质的影响因素,剖析了添加不同改良剂改善面团特性及成品质量的方法机理和研究趋势,以期为冷冻面团改良技术的发展提供有益借鉴。 展开更多
关键词 冷冻面团 品质改良 改良剂
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纤维素酶对米糠可溶性膳食纤维含量及抗氧化性的影响 被引量：15
12
作者 钱海峰 黄冬云 +2 位作者 苑华宁 张晖 王立 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期112-115,120,共5页
采用纤维素酶水解米糠膳食纤维,以可溶性膳食纤维含量为指标,通过单因素实验和正交实验对酶解条件进行优化,并对在最优条件下制备的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维进行分离,对其抗氧化性质作进一步的研究。结果表明,在pH5.0,酶的添加量... 采用纤维素酶水解米糠膳食纤维,以可溶性膳食纤维含量为指标,通过单因素实验和正交实验对酶解条件进行优化,并对在最优条件下制备的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维进行分离,对其抗氧化性质作进一步的研究。结果表明,在pH5.0,酶的添加量为65EGU/g米糠膳食纤维的条件下,50℃水解3h,可溶性膳食纤维含量最高,为6.97%;经纤维素酶处理得到的总膳食纤维和可溶性膳食纤维的总酚含量分别达到4.38±0.30、(18.53±1.41)mg没食子酸·g-1,分别是酶解前的2.08倍和8.82倍;总抗氧化能力分别达到15.43±0.62、(35.25±3.18)μmol Trolox当量·g-1,分别是酶解前的2.13倍和4.86倍;纤维素酶处理后得到的膳食纤维清除DPPH·,·OH,O-2·的能力显著增强;在亚油酸体系中的抗氧化能力均强于0.5mg/mL的抗坏血酸;膳食纤维的总抗氧化能力和还原力都与总酚含量间均存在显著的正相关。 展开更多
关键词 米糠 膳食纤维 纤维素酶 抗氧化
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热带印度洋次表层偶极子模态及其1997/1998年过程诊断分析研究 被引量：20
13
作者 钱海峰 殷永红 倪允琪 《应用气象学报》 CSCD 北大核心 2003年第2期129-139,共11页
利用EOF分解及相关统计方法研究了热带印度洋 40 0m以上的次表层海温异常并对1 997/ 1 998年热带印度洋偶极子事件过程进行诊断分析研究。结果表明 :热带印度洋次表层 40 0m以上的部分海温距平最大是在 1 0 0m左右的深度 ,就整个热带印... 利用EOF分解及相关统计方法研究了热带印度洋 40 0m以上的次表层海温异常并对1 997/ 1 998年热带印度洋偶极子事件过程进行诊断分析研究。结果表明 :热带印度洋次表层 40 0m以上的部分海温距平最大是在 1 0 0m左右的深度 ,就整个热带印度洋而言 ,自 2 0世纪 80年代以来 ,次表层 60m以上出现了变暖的趋势 ,而 80m以下则出现了降温的趋势。同时在热带印度洋次表层 80m深度存在着比海表更强的偶极子模态。 1 997/ 1 998年发生在印度洋海表东冷西暖型的偶极子事件 ,是东印度洋次表层的海温正距平西传的结果 ,而海温正距平的西传与热带印度洋上东风异常有关 。 展开更多
关键词 热带印度洋 EOF分解 统计方法 次表层海温 偶极子模态 过程诊断分析 1997/1998年
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高膳食纤维面制主食的研究进展 被引量：9
14
作者 钱海峰 王杰琼 +2 位作者 王立 张晖 齐希光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期385-389,共5页
本文综述了膳食纤维对面团特性及传统主食面包、馒头品质的影响机理,并对未来高膳食纤维面制主食的发展趋势作了展望,以期对改善传统主食面包、馒头的营养价值提供参考,进一步推进其工业化发展。
关键词 膳食纤维 面制主食 工业化
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不同种类大豆蛋白粉对面包加工特性的影响 被引量：21
15
作者 钱海峰 周惠明 顾瑾芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期233-236,共4页
为探索大豆蛋白作为营养补充剂在面包中应用时,对面团物理特性和焙烤特性产生的影响,该文考察了不同种类的大豆蛋白制品,包括大豆分离蛋白、灭酶全脂粉、活性全脂粉、活性脱脂粉、灭酶脱脂粉对面团粉质特性、拉伸特性和焙烤特性的影响... 为探索大豆蛋白作为营养补充剂在面包中应用时,对面团物理特性和焙烤特性产生的影响,该文考察了不同种类的大豆蛋白制品,包括大豆分离蛋白、灭酶全脂粉、活性全脂粉、活性脱脂粉、灭酶脱脂粉对面团粉质特性、拉伸特性和焙烤特性的影响。结果表明,面粉的吸水率与大豆蛋白粉氮溶解指数显著相关,面团的抗拉阻力受大豆蛋白添加量的影响明显。大豆蛋白粉的加入,对面包比体积产生不利影响,下降趋势与大豆蛋白粉对面团拉伸特性的影响显著相关。大豆蛋白粉有软化面包质地的作用,活性全脂粉表现最为明显。大豆蛋白粉的加入量占面粉质量分数的3%时,对面包口感影响不明显,当加入量超过面粉质量分数的7%时,容易出现发粘和豆腥味等现象。 展开更多
关键词 大豆 蛋白粉 面团 粉质特性 拉伸特性 焙烤特性
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增强磁共振成像和扩散加权成像序列对肝转移瘤检出价值的比较 被引量：6
16
作者 钱海峰 祝跃明 +3 位作者 吴晓 李凤琪 宣浩波 沈健 《中国医学科学院学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期621-624,共4页
目的比较Gd-EOB-DTPA增强磁共振成像(MRI)容积动态多时相扫描(LAVA)与MR扩散加权成像(DWI)扫描对肝转移瘤(≤3 cm)的检出价值。方法回顾性分析16例肝转移瘤患者的MR资料,所用序列包括T1WI、T2WI,3D-LAVA增强MRI和b值为500 s/mm2的DWI。... 目的比较Gd-EOB-DTPA增强磁共振成像(MRI)容积动态多时相扫描(LAVA)与MR扩散加权成像(DWI)扫描对肝转移瘤(≤3 cm)的检出价值。方法回顾性分析16例肝转移瘤患者的MR资料,所用序列包括T1WI、T2WI,3D-LAVA增强MRI和b值为500 s/mm2的DWI。将所有患者分成2组并进行比较:A组(T1WI、T2WI和LAVA增强MRI),B组(T1WI、T2WI和DWI)。对于所有肝转移灶,采用受试者工作特征曲线(ROC)分析每组检查的诊断价值。结果共确定39个肝转移灶,A组的敏感性、特异性、Youden指数和ROC曲线下面积(AUC)分别为97.4%、88.2%、0.856和0.944,B组分别为82.1%、91.2%、0.733和0.834,其中,A组的AUC(P=0.040)和Youden指数(P=0.043)均明显大于B组。结论 Gd-EOB-DTPA增强MRI在检出小转移灶方面较DWI准确性更高。 展开更多
关键词 肝脏 转移瘤 磁共振 扩散加权成像 检出
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不同特性乳化剂对面团流变学性质的影响 被引量：9
17
作者 钱海峰 周惠明 张波 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第5期42-45,共4页
对添加硬脂酰乳酸钠(SSL)、甘油单硬脂酸酯(DMG)、聚氧乙烯(20)失水山梨醇单硬脂酸酯(polysorbate60)的面团流变学特性进行研究,结果显示,虽然基本脂肪酸组成相同,但3种乳化剂对面团形成时间、面团稳定性、面团弱化度、抗拉伸强度等基... 对添加硬脂酰乳酸钠(SSL)、甘油单硬脂酸酯(DMG)、聚氧乙烯(20)失水山梨醇单硬脂酸酯(polysorbate60)的面团流变学特性进行研究,结果显示,虽然基本脂肪酸组成相同,但3种乳化剂对面团形成时间、面团稳定性、面团弱化度、抗拉伸强度等基本性质的影响有很大差异.高质量分数的DMG对面团有弱化倾向,添加polysorbate60可以得到面团形成的时间最长和最好的面团稳定性;添加SSL和polysorbate60对面团抗拉伸强度有不同程度的提高,而且SSL在较长的面团混揉时间能起到最好作用.不同剂量的乳化剂对面团流变学性质的影响也不相同. 展开更多
关键词 乳化剂 面团 流变学性质 硬脂酰乳酸钠 甘油单硬脂酸酯 聚氧乙烯 失水山梨醇单硬脂酸酯
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金字塔点阵夹芯板单元结构准静态压缩性能研究 被引量：9
18
作者 钱海峰 张振华 +1 位作者 牟金磊 杜国宾 《中国舰船研究》 2013年第5期46-51,共6页
点阵夹芯板结构是一种新型的轻质、高强度多功能材料,在船舶领域有着广泛的应用前景。而传统金属材料的夹芯结构面板与芯子之间是通过粘结或焊接连接,易造成弱界面缺陷。基于此,提出一种增强金属材料桁架类夹芯复合壳板结构节点强度的... 点阵夹芯板结构是一种新型的轻质、高强度多功能材料,在船舶领域有着广泛的应用前景。而传统金属材料的夹芯结构面板与芯子之间是通过粘结或焊接连接,易造成弱界面缺陷。基于此,提出一种增强金属材料桁架类夹芯复合壳板结构节点强度的新型加工工艺方法。首先,对点阵夹芯结构在准静态压缩载荷作用下的弹性本构关系进行理论分析;然后,对用该方法制备的节点增强金字塔点阵夹芯复合壳板单元结构进行准静态压缩试验研究。结果发现,随着载荷的增加,金属杆发生塑性屈服并在中间部位出现了断裂。最后,将试验结果与理论预测值进行比较,发现二者吻合较好,证明了理论分析的正确性。 展开更多
关键词 点阵夹芯板 复合壳板 准静态压缩性能
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肝上皮样血管平滑肌脂肪瘤和肝细胞肝癌的增强MR诊断 被引量：12
19
作者 钱海峰 林江 +2 位作者 王青乐 诸一吕 张德生 《放射学实践》 2012年第12期1339-1342,共4页
目的:探讨肝上皮样血管平滑肌脂肪瘤(EAML)和肝细胞肝癌(HCC)的MRI诊断和鉴别诊断。方法:回顾性分析经病理证实的9例肝EAML和24例HCC的MRI多时相动态增强的影像资料,对两组在病灶大小、部位、边界、增强模式、有无早期静脉引流、中心血... 目的:探讨肝上皮样血管平滑肌脂肪瘤(EAML)和肝细胞肝癌(HCC)的MRI诊断和鉴别诊断。方法:回顾性分析经病理证实的9例肝EAML和24例HCC的MRI多时相动态增强的影像资料,对两组在病灶大小、部位、边界、增强模式、有无早期静脉引流、中心血管影、"假包膜"征及有无远端扩张胆管等方面的MR表现异同进行统计学分析。结果:9例肝脏EAML中8例显示早期引流静脉(8/9)、3例有"假包膜"征(3/9)、7例显示中心血管影(7/9)、9例均为"快进慢出"强化模式(9/9);而24例HCC中1例显示早期引流静脉(1/24)、18例有"假包膜"征(18/24)、3例显示中心血管影(3/24)、1例均为"快进慢出"强化模式(1/24)、23例为"快进快出"强化模式。两者在早期引流静脉、"假包膜"征、动脉期和(或)门脉期中心血管影显示及肿瘤的强化模式方面的差异有统计学意义(P<0.05)。结论:多时相动态增强MR有助于鉴别诊断肝EAML和HCC。 展开更多
关键词 肝肿瘤 血管平滑肌脂肪瘤 癌 肝细胞 磁共振成像
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增强磁共振成像与胆胰管成像对胰腺导管内乳头状黏液性肿瘤良恶性鉴别的比较 被引量：8
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作者 钱海峰 李凤琪 胡春洪 《中国医学科学院学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期98-101,共4页
目的比较肝脏容积加速采集增强磁共振成像(LAVA)扫描和磁共振胆胰管成像(MRCP)对胰腺导管内乳头状黏液性肿瘤(IPMN)的良恶性鉴别诊断价值。方法回顾性分析了经病理证实的35例胰腺IPMN患者的磁共振(MR)资料,所用序列包括T1WI、T2WI、LAV... 目的比较肝脏容积加速采集增强磁共振成像(LAVA)扫描和磁共振胆胰管成像(MRCP)对胰腺导管内乳头状黏液性肿瘤(IPMN)的良恶性鉴别诊断价值。方法回顾性分析了经病理证实的35例胰腺IPMN患者的磁共振(MR)资料,所用序列包括T1WI、T2WI、LAVA增强MRI和MRCP。将所有患者的MR资料分成增强MRI组(诊断方法包括T1 WI、T2 WI和增强MRI)和MRCP组(诊断方法包括T1 WI、T2 WI和MRCP)进行比较,采用受试者工作特征曲线(ROC)分析两组诊断方法对IPMN良恶性鉴别诊断的价值。结果共确诊胰腺导管内乳头状黏液瘤23例和黏液癌12例,增强MRI组鉴别诊断的准确度为82.9%(29/35),高于MRCP组的71.4%(25/35),但两者差异无统计学意义(P=0.068)。增强MRI组诊断方法的敏感性、特异性、阳性预测值和ROC曲线下面积(AUC)分别为83.3%、82.6%、71.4%和0.850,MRCP组分别为75.0%、69.6%、52.3%和0.723,其中,增强MRI组诊断方法的AUC明显高于MRCP组(P=0.0465)。结论增强MRI在鉴别诊断IPMN良恶性时较MRCP价值更大。 展开更多
关键词 胰腺 肿瘤 囊性 磁共振胆胰管成像 诊断
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