基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析

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作者 钱园凤 杨高中 +5 位作者 徐伟林 徐国栋 邓慧芳 兰炳英 林智 吕海鹏 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期138-145,共8页

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对... 为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对照茶样(9.6%);此外,从茶样中共鉴定出206种次级代谢物,包括类黄酮71种、氨基酸及其衍生物类31种、有机酸类24种、核苷酸及其衍生物类19种、酚酸类16种、生物碱类12种、糖类及其衍生物7种等。结合多元统计分析进一步筛选出46个差异代谢物,滋福款茶产品和安康款茶产品中儿茶素类、原花青素及黄酮糖苷等苦涩味成分的含量较高,而平安款茶产品和聚福款茶产品中富含L-天冬酰胺和L-茶氨酸等鲜甜味成分。研究结果揭示了崇觉罗汉茶独特品质的重要化学物质基础,可为这类茶叶新产品的工艺研发提供参考依据。 展开更多

关键词 茶 崇觉罗汉茶 品质化学 代谢组学 差异代谢物

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红茶发酵技术研究现状分析 被引量：24

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作者 钱园凤 叶阳 +1 位作者 周小芬 王博 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期388-392,共5页

发酵是红茶品质形成的关键工序,文中阐述了红茶发酵过程中的化学基础,系统分析了发酵的主要技术因子和发酵过程中新技术的应用,重点论述了发酵程度检测技术,并提出了其应用前景。

关键词 红茶 发酵 技术

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松阳茶气候品质评价分析

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作者 宋丹 胡桂萍 +2 位作者 姜燕敏 钱园凤 汪大林 《现代农业科技》 2025年第1期126-128,133,共4页

松阳茶历史悠久,是国家地理标志保护产品。通过介绍松阳茶的生长特性和产地环境特征,基于松阳县1998—2024年气象观测数据,包括气温、降水量、相对湿度、日照时数等气象资料,对松阳茶历年关键生长期热量条件、水分条件和光照条件进行分... 松阳茶历史悠久,是国家地理标志保护产品。通过介绍松阳茶的生长特性和产地环境特征,基于松阳县1998—2024年气象观测数据,包括气温、降水量、相对湿度、日照时数等气象资料,对松阳茶历年关键生长期热量条件、水分条件和光照条件进行分析;根据行业标准《茶叶气候品质评价》(QX/T 411—2017),建立松阳茶气候品质评价模型,对2014—2023年的松阳茶气候品质进行了评价,结合2024年松阳茶品质数据资料,评定2024年松阳茶气候品质评价结果为特优等级,以期打造松阳茶农业气象品牌,提高松阳茶品牌竞争力,充分发挥气象科技在农业经济中的作用。 展开更多

关键词 松阳茶 气象条件 关键生长期 气候品质评价 模型

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松阳茶园土壤酸化状况及其改良措施 被引量：4

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作者 钱园凤 郑得林 +1 位作者 周斌 张绍珊 《中国茶叶加工》 2015年第2期33-35,57,共4页

比较分析了2006年和2013年松阳茶园土壤酸化状况,发现全县p H值低于4.5的茶园所占比例由2006的21.5%增长到2013年的56.7%,酸化程度日趋严重。就此阐述了导致土壤酸化的内源因子和外源因子,指出施用白云石粉、施用有机肥、科学施肥和生... 比较分析了2006年和2013年松阳茶园土壤酸化状况,发现全县p H值低于4.5的茶园所占比例由2006的21.5%增长到2013年的56.7%,酸化程度日趋严重。就此阐述了导致土壤酸化的内源因子和外源因子,指出施用白云石粉、施用有机肥、科学施肥和生物改良是防治茶园土壤酸化的主要措施。 展开更多

关键词 茶园土壤 酸化 因子 改良措施

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挤压膨化对绿茶茶渣中粗纤维影响 被引量：9

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作者 王博 叶阳 +1 位作者 周小芬 钱园凤 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期29-36,共8页

利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型。结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为:螺杆转速>... 利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型。结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为:螺杆转速>套筒温度>喂料速度>物料含水量,获得低粗纤维含量的最佳挤压膨化参数为物料含水量70%,喂料速度90 r/min,螺杆转速90 r/min,套筒温度50℃。在此条件下,茶渣中粗纤维含量为15%,与膨化前原料相比,粗纤维含量下降了3%。 展开更多

关键词 挤压膨化 绿茶茶渣 粗纤维

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挤压膨化对绿茶茶渣中没食子酸影响实验研究 被引量：1

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作者 王博 周小芬 +3 位作者 叶阳 朱宏凯 董春旺 钱园凤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第4期8-14,共7页

利用DS30-III型双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,在单因素试验的基础上,选取了物料含水量、喂料速度、螺杆转速、套筒温度为影响因子,以绿茶茶渣中没食子酸为响应面值,应用响应面设计方法建立数学模型,进行响应面分析。结... 利用DS30-III型双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,在单因素试验的基础上,选取了物料含水量、喂料速度、螺杆转速、套筒温度为影响因子,以绿茶茶渣中没食子酸为响应面值,应用响应面设计方法建立数学模型,进行响应面分析。结论表明,获得高没食子酸含量的最佳工艺参数为:物料含水量70%,喂料速度58 r/min,螺杆转速60 r/min,套筒温度60℃。挤压膨化参数对没食子酸含量影响的大小依次为:物料含水量>螺杆转速>套筒温度>喂料速度。经过最佳挤压膨化参数处理的绿茶茶渣中没食子酸含量为3.57 mg/g,与原料相比,没食子酸含量增加2.69 mg/g。 展开更多

关键词 挤压膨化 绿茶茶渣 没食子酸

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关于松阳茶叶采摘用工荒问题的探讨 被引量：4

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作者 郑得林 钱园凤 +2 位作者 周为 徐松富 孙宝龙 《中国茶叶》 2017年第6期12-13,共2页

茶叶生产是劳动密集型产业，随着农村劳动力转移，农村劳动力日渐减少，采茶工短缺现象近年来愈演愈烈，严重制约了松阳县茶产业的健康可持续发展，浪费了大量的茶树资源，影响了茶农增收和茶业增效。松阳县正在采取各种措施，希望有效... 茶叶生产是劳动密集型产业，随着农村劳动力转移，农村劳动力日渐减少，采茶工短缺现象近年来愈演愈烈，严重制约了松阳县茶产业的健康可持续发展，浪费了大量的茶树资源，影响了茶农增收和茶业增效。松阳县正在采取各种措施，希望有效破解茶叶采摘用工荒问题。 展开更多

关键词 茶叶采摘 松阳县 农村劳动力转移 劳动密集型产业 可持续发展 茶叶生产 茶树资源 茶产业

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生物质颗粒燃料在松阳香茶加工中的推广应用前景分析 被引量：4

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作者 郑得林 钱园凤 +4 位作者 周为 廖苏里 徐松富 潘墉 王津生 《中国茶叶加工》 2015年第6期49-51,69,共4页

介绍了国内外生物质颗粒燃料产业发展现状,阐述了松阳香茶加工中推广生物质颗粒燃料的重要意义。分析了松阳香茶加工中推广生物质颗粒燃料存在的问题,并且针对这些问题提出了相应的解决方法。在此基础上,指出生物质颗粒燃料在松阳香茶... 介绍了国内外生物质颗粒燃料产业发展现状,阐述了松阳香茶加工中推广生物质颗粒燃料的重要意义。分析了松阳香茶加工中推广生物质颗粒燃料存在的问题,并且针对这些问题提出了相应的解决方法。在此基础上,指出生物质颗粒燃料在松阳香茶加工中推广应用具有良好的发展前景。 展开更多

关键词 松阳香茶 生物质颗粒燃料 推广应用 问题与对策

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松阳县2019~2022年茶叶质量安全监测分析 被引量：2

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作者 钱园凤 潘瑛洁 +4 位作者 王月圆 刘齐铭 唐仕琴 徐晓安 郑得林 《中国茶叶加工》 2023年第2期52-55,共4页

为了解松阳县市场上茶叶质量安全状况,对2019至2022年间随机抽检的茶叶样本农残和重金属铅检测数据进行统计分析。结果表明,在农残方面,4年间共计2440个的抽检茶样,按国标中规定的22种农残进行检测和统计分析,噻嗪酮和氰戊菊酯的合格率... 为了解松阳县市场上茶叶质量安全状况,对2019至2022年间随机抽检的茶叶样本农残和重金属铅检测数据进行统计分析。结果表明,在农残方面,4年间共计2440个的抽检茶样,按国标中规定的22种农残进行检测和统计分析,噻嗪酮和氰戊菊酯的合格率均为99.96%,甲氰菊酯和联苯菊酯合格率为99.92%,其他农残指标合格率均为100%。同时发现噻嗪酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、哒螨灵5种农残检出率较高。在重金属铅方面,4年间铅检测抽检茶样数分别为604个、585个、580个和586个,2019年、2020年茶样铅含量合格率为100%,2021年和2022年茶样铅合格率均为99.83%。综上,松阳县域内茶叶农残和重金属铅质量安全状况持续保持在较好水平。文章可为松阳县茶产业的安全可持续发展提供一定的参考。 展开更多

关键词 浙南茶叶市场 茶叶质量安全 农药残留 重金属残留

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶鲜叶中79种农药残留 被引量：4

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作者 潘瑛洁 孟祥河 +6 位作者 钱园凤 宁建美 王月圆 刘齐铭 唐仕琴 徐晓安 叶沁 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期250-262,共13页

建立以超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定茶鲜叶中79种农药残留量的分析方法。以乙腈为提取剂,茶鲜叶样品经高速破壁均质后加入NaCl盐析,离心取上清液经无水硫酸镁、C_(18)、PSA和GCB分散固相萃取净化后上机,多反应监测模式... 建立以超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定茶鲜叶中79种农药残留量的分析方法。以乙腈为提取剂,茶鲜叶样品经高速破壁均质后加入NaCl盐析,离心取上清液经无水硫酸镁、C_(18)、PSA和GCB分散固相萃取净化后上机,多反应监测模式扫描,分段时间窗口采集数据,外标法定量。结果显示,79种目标化合物在0.001~0.400 mg·L^(-1)质量浓度范围内线性良好,相关系数(R^(2))为0.990 6~0.999 9,在0.01、0.03、0.05、0.10 mg·kg^(-1)和0.20 mg·kg^(-1)等5个添加水平下的平均回收率为70.7%~119.0%,相对标准偏差(RSD)为0.1%~19.8%,方法定量限为0.01~0.05 mg·kg^(-1)。该方法灵敏度高、准确性好、分析速度快,适用于茶鲜叶中79种农药残留的检测。 展开更多

关键词 茶鲜叶 超高效液相色谱-串联质谱法 农药残留 回收率

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丽水茶产业高质量发展对策思考 被引量：2

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作者 郑生宏 冯亚颀 +5 位作者 钱园凤 刘善红 王云 疏再发 宁秋燕 何卫中 《中国茶叶》 2023年第11期68-73,共6页

茶产业是丽水市农业主导产业,也是乡村振兴和增收共富的民生产业。文章总结了丽水茶产业发展所具有的区位生态优势、产业链优势和交易市场优势等主要发展优势,分析指出当前丽水茶产业发展的主要问题是加工主体小而散、精深加工薄弱、品... 茶产业是丽水市农业主导产业,也是乡村振兴和增收共富的民生产业。文章总结了丽水茶产业发展所具有的区位生态优势、产业链优势和交易市场优势等主要发展优势,分析指出当前丽水茶产业发展的主要问题是加工主体小而散、精深加工薄弱、品牌效应不强及科技支撑不足等,提出优产业基础、强精深加工、拓品牌文化及重保障支撑等对策建议,以为促进丽水茶产业进一步做优做强,实现高质量发展提供参考。 展开更多

关键词 丽水市 茶产业 高质量发展 全产业链发展

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