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市场低迷背景下育肥牛养殖环节风险管控措施
被引量：
1
1
作者
赵雅楠
钱占宇
李伟
《现代畜牧科技》
2024年第8期144-146,共3页
该文结合目前国内规模化肉牛育肥场肉牛养殖流程,通过讨论养殖流程内各个环节所存在的风险,提出风险规避方案,以求最大限度对养殖环节风险加以管控。旨在为肉牛育肥经营者在育肥牛饲养过程中可达到降本增效,提升育肥牛经济效益,提供参考。
关键词
肉牛
降本增效
养殖
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职称材料
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
被引量：
3
2
作者
刘文轩
梁荣蓉
+6 位作者
罗欣
杨啸吟
张一敏
毛衍伟
马伟民
钱占宇
朱立贤
《肉类研究》
2021年第9期7-12,共6页
为探究肌肉部位和成熟时间对鲁西黄杂交牛和安秦杂交牛牛肉食用品质的影响,分别选取2种牛宰后的背最长肌、腰大肌和半膜肌3个部位肉,在成熟5、7、14、21 d时测定其嫩度、肌节长度、肉色和蛋白降解程度等指标。结果表明:随着成熟时间的延...
为探究肌肉部位和成熟时间对鲁西黄杂交牛和安秦杂交牛牛肉食用品质的影响,分别选取2种牛宰后的背最长肌、腰大肌和半膜肌3个部位肉,在成熟5、7、14、21 d时测定其嫩度、肌节长度、肉色和蛋白降解程度等指标。结果表明:随着成熟时间的延长,2种牛腰大肌剪切力值较低,肌节长度较长,肉色更好,而背最长肌和半膜肌剪切力更高,肌节长度更短(P<0.05);所有样品的肌间线蛋白和肌钙蛋白-T在整个成熟过程中均显著降解,安秦杂交牛各部位肉的肌间线蛋白降解程度相似,但是,鲁西黄杂交牛不同部位间存在差异,牛腰大肌的肌间线蛋白降解程度显著低于背最长肌和半膜肌(P<0.05);2种牛腰大肌肌间线蛋白和肌钙蛋白-T降解程度存在差异。由此说明,不同品种、不同部位肉在成熟期间的嫩化进程不同,其肌间线蛋白和肌钙蛋白-T的降解程度不同。因此,针对不同部位肉的宰后成熟特点应采取不同的成熟措施来改善其嫩度。
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关键词
鲁西黄杂交牛
安秦杂交牛
部位肉
食用品质
嫩度
成熟时间
蛋白降解
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职称材料
题名
市场低迷背景下育肥牛养殖环节风险管控措施
被引量：
1
1
作者
赵雅楠
钱占宇
李伟
机构
秦皇岛市农产品质量安全检验监测中心
山东商都恒昌牧业有限公司
黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院
出处
《现代畜牧科技》
2024年第8期144-146,共3页
基金
黑龙江省现代农业产业技术协同创新推广体系建设项目(黑农厅函[2021]1942号)。
文摘
该文结合目前国内规模化肉牛育肥场肉牛养殖流程,通过讨论养殖流程内各个环节所存在的风险,提出风险规避方案,以求最大限度对养殖环节风险加以管控。旨在为肉牛育肥经营者在育肥牛饲养过程中可达到降本增效,提升育肥牛经济效益,提供参考。
关键词
肉牛
降本增效
养殖
Keywords
beef cattle
reducing cost and increasing efficiency
culture
分类号
S823 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
被引量：
3
2
作者
刘文轩
梁荣蓉
罗欣
杨啸吟
张一敏
毛衍伟
马伟民
钱占宇
朱立贤
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
临清市君博食品有限公司
山东商都恒昌牧业有限公司
出处
《肉类研究》
2021年第9期7-12,共6页
基金
山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目
国家自然科学基金面上项目(31871731)
+1 种基金
国家现代农业产业技术体系建设专项项目(CARS-37)
山东省现代农业产业技术体系牛创新团队项目(SDAIT-09-09)。
文摘
为探究肌肉部位和成熟时间对鲁西黄杂交牛和安秦杂交牛牛肉食用品质的影响,分别选取2种牛宰后的背最长肌、腰大肌和半膜肌3个部位肉,在成熟5、7、14、21 d时测定其嫩度、肌节长度、肉色和蛋白降解程度等指标。结果表明:随着成熟时间的延长,2种牛腰大肌剪切力值较低,肌节长度较长,肉色更好,而背最长肌和半膜肌剪切力更高,肌节长度更短(P<0.05);所有样品的肌间线蛋白和肌钙蛋白-T在整个成熟过程中均显著降解,安秦杂交牛各部位肉的肌间线蛋白降解程度相似,但是,鲁西黄杂交牛不同部位间存在差异,牛腰大肌的肌间线蛋白降解程度显著低于背最长肌和半膜肌(P<0.05);2种牛腰大肌肌间线蛋白和肌钙蛋白-T降解程度存在差异。由此说明,不同品种、不同部位肉在成熟期间的嫩化进程不同,其肌间线蛋白和肌钙蛋白-T的降解程度不同。因此,针对不同部位肉的宰后成熟特点应采取不同的成熟措施来改善其嫩度。
关键词
鲁西黄杂交牛
安秦杂交牛
部位肉
食用品质
嫩度
成熟时间
蛋白降解
Keywords
Luxi × Simmental crossbred cattle
Angus × Qinchuan crossbred cattle
muscles
eating quality
tenderness
postmortem aging time
proteolysis
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
市场低迷背景下育肥牛养殖环节风险管控措施
赵雅楠
钱占宇
李伟
《现代畜牧科技》
2024
1
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职称材料
2
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
刘文轩
梁荣蓉
罗欣
杨啸吟
张一敏
毛衍伟
马伟民
钱占宇
朱立贤
《肉类研究》
2021
3
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