现场收购“冻玉米”中各组分含量的近红外光谱(NIR)分析 被引量：11

1

作者 董秀玲 钱世凯 杨维旭 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第11期43-45,共3页

论述了采用近红外光谱仪DA7200检测冻玉米中主要成分含量的方法。讨论了采用偏最小二乘法(PLS)建立校正模型过程中样品预处理及利用常规吸收峰优选波长的方法。经验证:水分、淀粉测量值同浓度参考值具有良好相关性(相关系数大于0.9),测... 论述了采用近红外光谱仪DA7200检测冻玉米中主要成分含量的方法。讨论了采用偏最小二乘法(PLS)建立校正模型过程中样品预处理及利用常规吸收峰优选波长的方法。经验证:水分、淀粉测量值同浓度参考值具有良好相关性(相关系数大于0.9),测量重复性变异系数(CV)优于2%。结果表明,近红外光谱法可以满足冻玉米中主要成分的实际测量要求,为玉米深加工企业提供了冬季原料玉米"按质收购"的参考方法。 展开更多

关键词 冻玉米 近红外光谱仪 偏最小二乘法 基础数据 定标模型

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酸性蛋白酶在酒精生产的应用 被引量：8

2

作者 吴伟伟 钱世凯 +1 位作者 王丹 邢建玲 《酿酒》 CAS 2018年第1期111-114,共4页

酒精企业一般通过添加尿素和磷酸氢二铵来补充,但是随着食品安全标准完善提升,卫生部下发了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2013,其中有"取消尿素在食品行业中应用"的规定,企业必须找到替代尿素的添加剂。本... 酒精企业一般通过添加尿素和磷酸氢二铵来补充,但是随着食品安全标准完善提升,卫生部下发了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2013,其中有"取消尿素在食品行业中应用"的规定,企业必须找到替代尿素的添加剂。本文主要是对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行了研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长的结果。 展开更多

关键词 酒精 发酵 尿素 酸性蛋白酶

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黑曲霉Aspergillus niger H菌株所产酸性蛋白酶的质谱法鉴定及酶学特性 被引量：4

3

作者 王云 曾沃坦 钱世凯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期159-161,共3页

采用质谱指纹（MS mapping）分析方法,直接对黑曲霉Aspergillus niger H菌株发酵液中所产蛋白进行鉴定,通过与质谱数据库比对分析,确定此蛋白为曲霉酸性蛋白酶Aspergillopepsin I（EC.3.4.23.18）。对其酶学性质的研究表明,此蛋白酶分... 采用质谱指纹（MS mapping）分析方法,直接对黑曲霉Aspergillus niger H菌株发酵液中所产蛋白进行鉴定,通过与质谱数据库比对分析,确定此蛋白为曲霉酸性蛋白酶Aspergillopepsin I（EC.3.4.23.18）。对其酶学性质的研究表明,此蛋白酶分子量约为47kDa,最适温度为50℃,温度稳定性范围为30-50℃,最适pH为3.0,pH稳定性为2-5,其表征与其它已报道的曲霉酸性蛋白酶基本一致,证实此质谱指纹分析方法可快速有效地鉴定混合发酵液中的未知蛋白,并省去中间繁琐的分离纯化步骤。 展开更多

关键词 黑曲霉 酸性蛋白酶 酶学特性 多肽 氨基酸序列 质谱指纹分析

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离心清液回配数学模型建立的探讨 被引量：2

4

作者 姜树宽 吴立军 +2 位作者 刘霄 王伟科 钱世凯 《酿酒科技》 北大核心 2005年第11期58-60,共3页

通过对酒精生产水平衡系统的分析,建立了数学模型。该数学模型可预测离心清液某物质浓度的变化,可根据生产实际确定最佳回配周期、排放周期,达到节水、节能,减少环境污染的目的。

关键词 酒精 离心清波 数学模型 回配周期

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酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用 被引量：2

5

作者 钱世凯 许引虎 +1 位作者 雷锦成 刘代武 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期71-73,共3页

酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原... 酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原料的变化,酒精生产工艺的不同,酿酒活性干酵母的适应性和发酵浓度将会提高;酵母对温度、渗透压以及对产物、底物的抑制的敏感度将降低;酒精生产工艺的控制要求将进一步提高,对酿酒活性干酵母对酵母质量的要求也将更高。(孙悟) 展开更多

关键词 酒精生产 酿酒高活性干酵母 超级酿酒酵母 浓醪发酵

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安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术 被引量：2

6

作者 刘代武 彭涛 钱世凯 《酿酒科技》 北大核心 2005年第1期83-85,共3页

安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点。以玉米、高粱、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好... 安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点。以玉米、高粱、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好的出酒率和较高的经济效益。(陶然) 展开更多

关键词 小曲酒: 安琪酿酒曲 出酒率 应用 操作要点

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硬质玉米和粉质玉米浸泡与发酵对比 被引量：2

7

作者 张显友 王琦 钱世凯 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期74-76,共3页

硬质玉米(Flint corn)与粉质玉米(Flour corn)在pH值为4.20～4.50,水温为55～60℃条件下浸泡,考察两种玉米的吸水情况;研究发酵过程的失重、发酵液成分及出酒率情况。结果表明,粉质玉米的吸水速率比硬质玉米要快,提前2～3 h达到40%以上... 硬质玉米(Flint corn)与粉质玉米(Flour corn)在pH值为4.20～4.50,水温为55～60℃条件下浸泡,考察两种玉米的吸水情况;研究发酵过程的失重、发酵液成分及出酒率情况。结果表明,粉质玉米的吸水速率比硬质玉米要快,提前2～3 h达到40%以上;两种玉米的发酵酒精生产量、原料和淀粉出酒率差别不大;采用粉质玉米作原料,会降低相对成本。(孙悟) 展开更多

关键词 酒精 玉米 浸泡 淀粉 发酵

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酸性蛋白酶在酒精生产的应用 被引量：4

8

作者 吴伟伟 王丹 +1 位作者 钱世凯 邢建玲 《现代食品》 2017年第20期105-107,共3页

本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长。

关键词 发酵 尿素 酸性蛋白酶

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甜高粱茎秆制乙醇中酵母加量对固体发酵的影响 被引量：1

9

作者 钱世凯 刘欣雨 邢建玲 《酿酒》 CAS 2013年第4期98-100,共3页

随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。拟从酵母加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析,以便与业内同事共享。

关键词 甜高粱 茎秆 酵母加量 影响

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甜高粱茎秆水分对固体发酵的影响

10

作者 钱世凯 邢建玲 吴伟伟 《酿酒》 CAS 2012年第2期68-70,共3页

随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。拟从甜高粱茎秆含水率对固体发酵产酒率的影响进行分析,以便与业内人事共分享。

关键词 甜高粱 茎秆 含水率 影响

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甜高粱茎秆糖度分析方法对消耗的影响

11

作者 钱世凯 范锐 刘欣雨 《酿酒》 CAS 2010年第3期54-55,共2页

随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。从原料分析方法的差异对吨燃料乙醇所需原料的影响进行论述,以便于更好的与业内人士进行分享。

关键词 甜高粱 燃料乙醇 分析方法 影响

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生物发酵制酒精过程中直排冷却水的回用

12

作者 邢建玲 周琳峰 +2 位作者 钱世凯 李营 姜魁生 《现代食品》 2017年第20期126-128,共3页

直排冷却水回用价值可观,如何能控制水量在合理的范围内是回用技术的关键。本文主要分为两部分:第一部分通过理论计算得出了直排冷却水回用起始时间点,从而得到对直排冷却水进行回收利用第一时间数据;第二部分通过生物发酵过程中酵母菌... 直排冷却水回用价值可观,如何能控制水量在合理的范围内是回用技术的关键。本文主要分为两部分:第一部分通过理论计算得出了直排冷却水回用起始时间点,从而得到对直排冷却水进行回收利用第一时间数据;第二部分通过生物发酵过程中酵母菌受冷却水温度变化影响的分析,提出缓冲生物发酵过程中因冷却水温变化对酵母菌产生波动的操作方法。 展开更多

关键词 酒精 冷却水 回收利用

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探索研究冬季潮粮直接粉碎

13

作者 李铁铭 吴伟伟 +1 位作者 王丹 钱世凯 《酿酒》 CAS 2014年第2期79-81,共3页

以玉米为原料生产酒精，仅原料成本就占生产总成本的75％～80％，如果冬季直接使用潮粮粉碎，吨酒精节约成本600—900元，这将是很好的经济效益。通过生产实践经验，探索研究冬季潮粮直接粉碎的方法。

关键词 玉米 酒精 粉碎

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甜高粱茎秆制乙醇中营养盐对固体发酵的影响

14

作者 刘欣雨 钱世凯 邢建玲 《酿酒》 CAS 2013年第3期62-64,共3页

随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。拟从相关营养盐加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析。

关键词 甜高粱 茎秆 营养盐 影响

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甜高粱茎秆制乙醇中原料粉碎粒度对固体发酵的影响

15

作者 周琳峰 钱世凯 刘欣雨 《酿酒》 CAS 2012年第5期73-75,共3页

随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源———燃料乙醇的可行性。从原料粉碎粒度对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析,以便与业内同事共享。

关键词 原料粉碎粒度 甜高梁茎秆 固体发酵 燃料乙醇 甜高粱茎秆 可再生能源 世界能源 使用期限

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