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苦瓜渣酶解制备多肽的研究
被引量：
1
1
作者
钟维庚
阮美娟
+1 位作者
殷利娟
薛楠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期240-242,共3页
以苦瓜饮料加工所产生的苦瓜渣为原料酶解制备多肽,通过对比实验确定纤维素酶辅助酶解2h,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出木瓜蛋白酶酶解条件为:[E/S]=3.0%、温度50℃、pH6.5、时间2.5h。葡聚糖凝胶G-25层析法测定结果显示,...
以苦瓜饮料加工所产生的苦瓜渣为原料酶解制备多肽,通过对比实验确定纤维素酶辅助酶解2h,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出木瓜蛋白酶酶解条件为:[E/S]=3.0%、温度50℃、pH6.5、时间2.5h。葡聚糖凝胶G-25层析法测定结果显示,酶解液中多肽(<5000Da)主要含有三个组分,分子量分别为:1500、810、430Da。
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关键词
苦瓜渣
纤维素酶
木瓜蛋白酶
多肽
葡聚糖凝胶G-25
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职称材料
题名
苦瓜渣酶解制备多肽的研究
被引量：
1
1
作者
钟维庚
阮美娟
殷利娟
薛楠
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期240-242,共3页
文摘
以苦瓜饮料加工所产生的苦瓜渣为原料酶解制备多肽,通过对比实验确定纤维素酶辅助酶解2h,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出木瓜蛋白酶酶解条件为:[E/S]=3.0%、温度50℃、pH6.5、时间2.5h。葡聚糖凝胶G-25层析法测定结果显示,酶解液中多肽(<5000Da)主要含有三个组分,分子量分别为:1500、810、430Da。
关键词
苦瓜渣
纤维素酶
木瓜蛋白酶
多肽
葡聚糖凝胶G-25
Keywords
residues of bitter gourd cellulase
papain peptides sephadex G-25
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苦瓜渣酶解制备多肽的研究
钟维庚
阮美娟
殷利娟
薛楠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
1
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