期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
普洱茶醋中醋酸菌的分离与初步鉴定
1
作者
金娜
陈丽芳
+5 位作者
丁国燕
钟明远
罗凡
杜光怡
左奇飞
聂龙
《农产品加工》
2025年第17期66-69,共4页
对普洱地区以传统工艺手工酿制的7款普洱茶醋进行了微生物分离,旨在明确普洱茶醋菌种构成。结果表明,第1批样品中分离检测到30株酵母菌,其中一部分表现出特定的代谢特性。此外,通过醋酸菌的筛选,从4种茶醋中鉴定出8种高产酸菌株,初步认...
对普洱地区以传统工艺手工酿制的7款普洱茶醋进行了微生物分离,旨在明确普洱茶醋菌种构成。结果表明,第1批样品中分离检测到30株酵母菌,其中一部分表现出特定的代谢特性。此外,通过醋酸菌的筛选,从4种茶醋中鉴定出8种高产酸菌株,初步认定为醋酸菌,其中3-1号菌株产酸量最高,具有显著优势。值得注意的是,普洱茶醋的醋酸产量比调味醋较低,而3-1号醋酸菌株的特性尤为突出。研究为深入分析普洱茶醋的微生物学特性及相关菌种的分离和利用提供了参考。
展开更多
关键词
普洱茶醋
醋酸菌
生理生化试验
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
普洱茶醋中醋酸菌的分离与初步鉴定
1
作者
金娜
陈丽芳
丁国燕
钟明远
罗凡
杜光怡
左奇飞
聂龙
机构
滇西应用技术大学普洱茶学院
云南孚尔质量检验检测有限公司
出处
《农产品加工》
2025年第17期66-69,共4页
基金
滇西应用技术大学校普洱茶学院院级课题“普洱茶醋中微生物的筛选鉴定及其利用研究”(2021YJXM03)
滇西应用技术大学校级课题“‘食品微生物学’金课题建设”(21JK06)。
文摘
对普洱地区以传统工艺手工酿制的7款普洱茶醋进行了微生物分离,旨在明确普洱茶醋菌种构成。结果表明,第1批样品中分离检测到30株酵母菌,其中一部分表现出特定的代谢特性。此外,通过醋酸菌的筛选,从4种茶醋中鉴定出8种高产酸菌株,初步认定为醋酸菌,其中3-1号菌株产酸量最高,具有显著优势。值得注意的是,普洱茶醋的醋酸产量比调味醋较低,而3-1号醋酸菌株的特性尤为突出。研究为深入分析普洱茶醋的微生物学特性及相关菌种的分离和利用提供了参考。
关键词
普洱茶醋
醋酸菌
生理生化试验
Keywords
Pu'er tea vinegar
acetic acid bacteria
physiological and biochemical experiments
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
普洱茶醋中醋酸菌的分离与初步鉴定
金娜
陈丽芳
丁国燕
钟明远
罗凡
杜光怡
左奇飞
聂龙
《农产品加工》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
