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题名莲房多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
被引量：9
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作者
钟怡平
夏道宗
黄岚
王思为
方月娟
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机构
浙江中医药大学药学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期235-239,共5页
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基金
国家自然科学基金(81374048
81102861)
+1 种基金
国家级大学生创新创业训练计划项目暨浙江省新苗人才计划(2013R410018
2014R410003)
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文摘
在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了热回流提取莲房多酚的工艺,并通过测定其清除ABTS+自由基、DPPH自由基、OH自由基的能力,还原力,亚铁离子螯合活性及对大鼠脑匀浆脂质过氧化的影响,对莲房多酚的抗氧化活性进行综合研究。结果表明,热回流提取莲房多酚的最佳工艺参数为:乙醇浓度50%,料液比1∶25,提取温度80℃,提取时间为2h,最优条件下的得率是5.23%。莲房多酚的体外抗氧化实验表明莲房多酚对DPPH自由基、ABTS+自由基、OH自由基有很强的清除能力,对亚铁离子的螯合活性和还原力均较强,并能显著抑制大鼠脑匀浆脂质过氧化。本研究表明在该优化工艺下提取的莲房多酚具有较强的抗氧化活性。
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关键词
莲房
多酚
提取
抗氧化
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Keywords
seedpod of Nelumbo nucifera Gaertn
total phenolic compounds
extraction
antioxidant activity
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名安吉白茶含片的制作及其抗氧化活性评价
被引量：16
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作者
刘琼
夏道宗
叶晓萍
赵舒展
钟怡平
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机构
浙江中医药大学药学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期245-247,252,共4页
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基金
浙江省自然科学基金(Y2110031)
中国博士后科学基金(20110491827)
浙江省教育厅科研项目(Y201016348)
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文摘
经过筛选配方和优化工艺,采用湿颗粒法制备安吉白茶含片并进行质量评价;采用清除DPPH自由基、ABTS+自由基,测定亚铁离子螯合活性和还原力,评价其抗氧化活性。结果表明,安吉白茶提取物、蔗糖、柠檬酸、糊精等对含片的质量有较大影响,最佳配方为90%乙醇做湿润剂,成品含5%安吉白茶提取物、40%蔗糖、20%麦芽糊精、1.6%柠檬酸、3%VC、5%牛磺酸、25.4%甘露醇和0.6%硬脂酸镁。该含片清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50分别为48.74、43.32μg/mL,对亚铁离子的半螯合浓度为773.60μg/mL,还原力为0.97μmol/mg。该含片口感好,有安吉白茶风味,表面光滑美观,硬度、崩析性好,具有良好的抗氧化活性。
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关键词
安吉白茶
含片
抗氧化活性
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Keywords
anjibaicha
tablet
antioxidant activity
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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