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猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建被引量：7: 1; 作者董庆利曾静 +2 位作者丁甜钟彦骞刘芮《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期118-122,共5页; 为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的... 展开更多; 关键词生长模型失活模型统一化镜像化; 在线阅读下载PDF 职称材料

降温速率和低温保护剂浓度对主动脉血管在冻结相变温区热应力的影响被引量：4: 2; 作者胥义钟彦骞 +3 位作者吕娅王丽萍周国燕刘宝林《中国生物医学工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期67-74,共8页; 根据实测物性参数,利用ANSYS计算软件,研究了降温速率以及低温保护剂浓度对冻结相变温区兔主动脉血管热应力分布的影响,并进一步考察了血管有微裂纹存在时的应力集中现象。研究结果表明,血管壁外表面所受的应力值最大,内表面次之,中心... 展开更多; 关键词兔主动脉冻结相变热应力微裂纹; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷冻干燥免泡大豆的开发被引量：5: 3; 作者王丽萍胥义 +2 位作者钟彦骞沈超李保国《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期521-524,共4页; 采用真空冷冻干燥技术,对充分浸泡的大豆进行冻干,制得复水性较好的免泡豆半成品。以感官评定、CT扫描内部结构图及营养检测为评定依据,着重探讨工艺参数(浸泡时间、预冻温度、一次干燥温度)对冻干速率和冻干成品品质的影响。结果表明,... 展开更多; 关键词免泡大豆真空冷冻干燥冻干曲线; 在线阅读下载PDF 职称材料

无心跳供体肺原位降温保护系统的研究被引量：3: 4; 作者彭富裕胥义 +2 位作者赵晓刚刘道平钟彦骞《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期74-78,共5页; 针对无心跳供体肺原位冷却保护的要求,分别借助支气管和胸腔途径,研发了由保护气体冷却和保护液体冷却两种手段相结合的快速降温保护系统。实验结果表明:气管通气冷却只对支气管及其附近的区域有较好的降温效果,而对气管末梢及肺表面区... 展开更多; 关键词热工学半导体制冷快速降温原位冷却保护无心跳供体; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建被引量：7: 1; 作者董庆利曾静丁甜钟彦骞刘芮; 机构上海理工大学医疗器械与食品学院韩国国立江原大学食品科学与生物技术学科; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期118-122,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30800864); 文摘为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的生长曲线和热失活"镜像化"曲线进行模拟,通过判定系数(R2)、偏差值(Bf)和准确值(Af)进行评价。结果表明,用于描述微生物生长的Gompertz模型也能较好地描述微生物的失活情况。; 关键词生长模型失活模型统一化镜像化; Keywords growth model inactivation model uniform mirror image; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名降温速率和低温保护剂浓度对主动脉血管在冻结相变温区热应力的影响被引量：4: 2; 作者胥义钟彦骞吕娅王丽萍周国燕刘宝林; 机构上海理工大学生物系统热科学研究所; 出处《中国生物医学工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期67-74,共8页; 基金国家自然科学基金(50906056) 上海市科委启明星计划(08QA1405200) 上海市教委创新项目(11YZ111); 文摘根据实测物性参数,利用ANSYS计算软件,研究了降温速率以及低温保护剂浓度对冻结相变温区兔主动脉血管热应力分布的影响,并进一步考察了血管有微裂纹存在时的应力集中现象。研究结果表明,血管壁外表面所受的应力值最大,内表面次之,中心处的应力值略小于内表面的应力绝对值,这说明血管外表面是最先出现裂纹的。降温速率越大,血管内部最大温差也越大,引起血管内部热应力增大。在没有添加二甲基亚砜(DMSO)的情况下,最大热应力值出现在热膨胀系数突变点(-32～-35℃温区),热膨胀系数和弹性模量是影响热应力分布的最主要因素;而一旦添加较高浓度DMSO后(如10%v/v),血管冻结过程产生的热应力显著减小,血管冻结过程产生的最大应力值出现在最大温差所对应的温度(如-4℃)附近,这种情况下,温差是影响热应力分布的最主要因素。血管存在微裂纹时,应力集中始终出现在裂尖点,且裂纹越小,其应力值越大,这是受血管材料断裂韧性因子KIC制约的,这个结果也表明,血管中存在微小裂纹,对于血管低温保存时的裂纹成核与扩展是非常危险的,尤其降温速率越大时,这种潜在的危险也就越大。; 关键词兔主动脉冻结相变热应力微裂纹; Keywords rabbit artery freezing phase change thermal stress micro-cracks; 分类号 R318 [医药卫生—生物医学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷冻干燥免泡大豆的开发被引量：5: 3; 作者王丽萍胥义钟彦骞沈超李保国; 机构上海理工大学食品质量与安全研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期521-524,共4页; 基金国家自然科学基金项目(50906056) 上海市科委启明星计划项目(08QA14052) 上海市教委创新项目(11YZ11); 文摘采用真空冷冻干燥技术,对充分浸泡的大豆进行冻干,制得复水性较好的免泡豆半成品。以感官评定、CT扫描内部结构图及营养检测为评定依据,着重探讨工艺参数(浸泡时间、预冻温度、一次干燥温度)对冻干速率和冻干成品品质的影响。结果表明,浸泡时间18h、预冻温度-90℃、一次干燥温度-20℃的条件下,成品的品质和外观较优。; 关键词免泡大豆真空冷冻干燥冻干曲线; Keywords soaking-exempt soybean vacuum freeze drying freeze-drying curve; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名无心跳供体肺原位降温保护系统的研究被引量：3: 4; 作者彭富裕胥义赵晓刚刘道平钟彦骞; 机构上海理工大学上海市肺科医院; 出处《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期74-78,共5页; 基金国家自然科学基金(50906056)资助项目上海市教委创新项目(11YZ111) 上海市科委启明星项目(08QA14052)资助~~; 文摘针对无心跳供体肺原位冷却保护的要求,分别借助支气管和胸腔途径,研发了由保护气体冷却和保护液体冷却两种手段相结合的快速降温保护系统。实验结果表明:气管通气冷却只对支气管及其附近的区域有较好的降温效果,而对气管末梢及肺表面区域的降温效果很差;胸腔循环保护液体冷却对肺表面和内部都有不错的冷却效果,但这种方式却有可能造成肺实质的机械损伤。; 关键词热工学半导体制冷快速降温原位冷却保护无心跳供体; Keywords Pyrology Semiconductor refrigeration Rapid cooling Cooling preservation in situ Non-heart-beating donors; 分类号 TB61 [一般工业技术—制冷工程] Q65 [生物学—生物物理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建	董庆利曾静丁甜钟彦骞刘芮	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	降温速率和低温保护剂浓度对主动脉血管在冻结相变温区热应力的影响	胥义钟彦骞吕娅王丽萍周国燕刘宝林	《中国生物医学工程学报》 CAS CSCD 北大核心	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冷冻干燥免泡大豆的开发	王丽萍胥义钟彦骞沈超李保国	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	无心跳供体肺原位降温保护系统的研究	彭富裕胥义赵晓刚刘道平钟彦骞	《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料