真空干燥对野生软枣猕猴桃果脯感官品质的影响 被引量：14

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作者 孙海涛 金昱言 +3 位作者 邵信儒 谢利新 彭雪 朱俊义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期82-87,共6页

为探索真空干燥对长白山野生软枣猕猴桃果脯感官品质的影响,在单因素试验的基础上采用二次正交旋转组合试验,构建了以平均干燥速率、形变率和褐变率为响应指标的二次回归模型。最佳真空干燥工艺参数为真空干燥温度50.0℃,真空度0.090 M... 为探索真空干燥对长白山野生软枣猕猴桃果脯感官品质的影响,在单因素试验的基础上采用二次正交旋转组合试验,构建了以平均干燥速率、形变率和褐变率为响应指标的二次回归模型。最佳真空干燥工艺参数为真空干燥温度50.0℃,真空度0.090 MPa,真空干燥时间8.0 h,在此条件下果脯的平均干燥速率、形变率和褐变率分别为3.92 g/(100 g·min)、10.47%和25.42%。 展开更多

关键词 软枣猕猴桃 果脯 真空干燥 感官品质 响应面法

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长白山野生软枣猕猴桃低糖果脯真空渗糖工艺优化 被引量：16

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作者 孙海涛 邵信儒 +4 位作者 姜瑞平 彭雪 谢利新 金昱言 徐晶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第14期67-70,共4页

为了探索长白山野生软枣猕猴桃低糖果脯的最佳工艺参数,通过单因素试验考察了加工过程对果脯感官品质的影响,采用正交试验优化了渗糖液配方及真空渗糖工艺参数。结果表明:蔗糖和木糖醇质量配比为2∶1、蔗糖和木糖醇混合溶液质量分数为50... 为了探索长白山野生软枣猕猴桃低糖果脯的最佳工艺参数,通过单因素试验考察了加工过程对果脯感官品质的影响,采用正交试验优化了渗糖液配方及真空渗糖工艺参数。结果表明:蔗糖和木糖醇质量配比为2∶1、蔗糖和木糖醇混合溶液质量分数为50%、CMC-Na质量分数为0.5%、柠檬酸质量分数为0.6%;渗糖真空度为0.075 MPa、真空渗糖时间12 h。在此条件下可制得色泽、口感和组织状态俱佳的软枣猕猴桃低糖果脯。 展开更多

关键词 低糖果脯 软枣猕猴桃 真空渗糖 工艺参数

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论当前形势下食品抽检监测与食品安全 被引量：4

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作者 金昱言 周欣蕊 +1 位作者 张文 郜轩宇 《现代食品》 2021年第2期170-172,共3页

当前食品安全事关人们的身体健康,食品抽检监测质量与食品安全问题已经引发全社会的关注和重视。本文主要讨论了当前形势下抽检监测对于食品安全的重要意义。针对我国存在的食品安全主要问题展开分析,针对现存问题采取科学、有序的食品... 当前食品安全事关人们的身体健康,食品抽检监测质量与食品安全问题已经引发全社会的关注和重视。本文主要讨论了当前形势下抽检监测对于食品安全的重要意义。针对我国存在的食品安全主要问题展开分析,针对现存问题采取科学、有序的食品抽检监测措施,为保障人们的生命安全和健康做出积极贡献。 展开更多

关键词 食品抽检 检测措施 食品安全

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高效液相色谱法在食品安全检测中的应用 被引量：23

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作者 林楠 周欣蕊 +2 位作者 王婷 金昱言 郜轩宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1431-1437,共7页

高效液相色谱法是一种快速、高效、准确的检测斱法,广泛应用于食品、医药、生物等领域。目前高效液相色谱技术日益成熟,在食品安全检测工作中収挥了重要作用,国内外学者多致力于简化实验操作程序,提高检测效率,扩大应用范围,完善已有检... 高效液相色谱法是一种快速、高效、准确的检测斱法,广泛应用于食品、医药、生物等领域。目前高效液相色谱技术日益成熟,在食品安全检测工作中収挥了重要作用,国内外学者多致力于简化实验操作程序,提高检测效率,扩大应用范围,完善已有检验检测斱法。本文重点概述了近年来高效液相色谱在检测食品添加剂、多种农药残留、生物性毒素以及食品中营养素的研究迚展,为提高高效液相色谱在食品领域的迚一步应用及新检验斱法的建立提供参考。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 食品 安全 检测

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高效液相色谱-蒸发光散射法检测发酵乳饮料中5种糖的含量 被引量：12

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作者 王婷 周欣蕊 +4 位作者 林楠 华蕾 金昱言 王庆峰 包懿 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1541-1546,共6页

目的 建立一种高效液相色谱-蒸发光散射法(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering, HPLC-ELSD)测定发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的分析方法。方法 样品经乙腈-水提取,过膜后上机检测... 目的 建立一种高效液相色谱-蒸发光散射法(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering, HPLC-ELSD)测定发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的分析方法。方法 样品经乙腈-水提取,过膜后上机检测,采用XBridge糖分析色谱柱(250mm×4.6mm,3.5μm)分离。以乙腈:水(75:25,V:V)作为流动相,流速为1.0mL/min,蒸发光检测器的参数为漂移管温度为65℃,氮气压力30psi,外标法定量。结果 5种糖在0.1～1.0 mg/mL浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.999,检出限为0.05～0.2g/100g,标准品回收率在92.5%～97.5%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于2.8%(n=6)。结论 该方法前处理简单、灵敏度高和检测速度快,适用于发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的定量检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱-蒸发光散射法 发酵乳饮料 果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖

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食品检验机构正确出具检验报告的注意事项 被引量：11

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作者 郜轩宇 林楠 +3 位作者 金昱言 臧英男 何伟 赫文龙 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1449-1453,共5页

食品检验机构在迚行食品检验仸务时,最后会将检测结果以数据汇总的方式呈现纸质报告,报告的目的主要在于更好地方便企业、人们直接观察产品信息合栺与否,从而达到监督企业生产水平和提高民众知情权的目的。为了更好地出具食品检验报告,... 食品检验机构在迚行食品检验仸务时,最后会将检测结果以数据汇总的方式呈现纸质报告,报告的目的主要在于更好地方便企业、人们直接观察产品信息合栺与否,从而达到监督企业生产水平和提高民众知情权的目的。为了更好地出具食品检验报告,提高食品检验报告的准确性、严谨性。本文参照《食品检验工作觃范》要求,对检验报告内容迚行分块剖析,通过列丽项目样品信息错误、样品数量与检验所需数量对应不一致、判定不合理、检测结果不觃范、单项检验结论判定不明确等常见错误,对检验过程中常见且容易忽略的问题迚行汇总,以期为各管理部门或检测机构出具准确、高效的检测报告提供参考依据。 展开更多

关键词 食品检验 检验报告 常见问题

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2017年吉林省保健食品监督抽检情况及不合格项目分析

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作者 金昱言 王婷 +1 位作者 赵洋 周欣蕊 《食品安全导刊》 2018年第3期27-27,共1页

本文旨在分析2017年度吉林省保健食品抽检结果合格率情况,以判断吉林省保健食品流通领域目前发展状况。方法：采取现场抽样,送至专业食品检验检测机构,根据《国家食品安全监督抽检实施细则2017年版》及相应企业标准,分别进行非法添加、... 本文旨在分析2017年度吉林省保健食品抽检结果合格率情况,以判断吉林省保健食品流通领域目前发展状况。方法：采取现场抽样,送至专业食品检验检测机构,根据《国家食品安全监督抽检实施细则2017年版》及相应企业标准,分别进行非法添加、理化性质、微生物及功效性成分检验。结果：本次抽检任务主要为四大类,共计73批次,基本覆盖吉林省地市流通领域,其中,不合格产品1批次,不合格率为0.1%。 展开更多

关键词 保健食品 抽检情况 食品监督 吉林省 不合格项 检验检测机构 流通领域 不合格产品

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柱前衍生高效液相色谱法测定功能饮料中牛磺酸含量的条件优化 被引量：5

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作者 周欣蕊 王婷 +3 位作者 林楠 华蕾 王庆峰 金昱言 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1519-1524,共6页

目的 优化柱前衍生高效液相色谱条件检测功能饮料中牛磺酸的含量。方法 采用配备紫外检测器的高效液相色谱仪,利用C_18反相色谱柱,选择甲醇:乙酸钠=45:55(V:V)为流动相,在流速为0.8 mL/min、标液与衍生试剂比例为1:1(V:V)、衍生时间为... 目的 优化柱前衍生高效液相色谱条件检测功能饮料中牛磺酸的含量。方法 采用配备紫外检测器的高效液相色谱仪,利用C_18反相色谱柱,选择甲醇:乙酸钠=45:55(V:V)为流动相,在流速为0.8 mL/min、标液与衍生试剂比例为1:1(V:V)、衍生时间为1 h时进行检测。结果 在1.0～200μg/mL范围内,牛磺酸的浓度与峰面积呈现良好的线性,标准曲线方程是Y=34182X+14599,r^2=0.9999,优化后的方法回收率在96.83%～100.17%之间,检出限是0.53mg/100g,定量限为1.76mg/100g。结论 本方法高效、准确,适用于能饮料中牛磺酸含量的检测,为日常监管工作提供理论支持。 展开更多

关键词 牛磺酸 高效液相色谱法 功能饮料

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食品分析中气相色谱-质谱联用技术应用概述 被引量：13

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作者 张文 吕航 金昱言 《现代食品》 2021年第1期110-112,共3页

目前,在食品分析行业中存在很多分析方法,其中最为重要的分析方法当属气相色谱-质谱联用技术。该法应用广泛,可对食品中的农药残留及兽药残留等各种复杂基质进行有效的定性定量分析检测,以便能提高食品日常抽检中的检测效率,确保食品安全。

关键词 食品分析 气质联用技术 食品检测

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评定分光光度法测定酱卤肉制品中亚硝酸盐的不确定度 被引量：3

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作者 王佰洁 邓立育 +3 位作者 刘鹏 高波 金昱言 曹美丽 《食品安全导刊》 2017年第07X期136-138,共3页

通过对分光光度法测酱卤肉制品中亚硝酸盐含量测定过程的研究,确定测定结果的不确定度,并依照JJF1059-1999《测定不确定度的评定与表示》建立不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的不... 通过对分光光度法测酱卤肉制品中亚硝酸盐含量测定过程的研究,确定测定结果的不确定度,并依照JJF1059-1999《测定不确定度的评定与表示》建立不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的不确定度评定方法。结果表明:影响测量结果不确定度的主要因素有5项,按影响大小分别为标准曲线拟合、测量重复性、标准工作溶液制备、溶液定容以及试样称量。不确定度报告为酱卤肉制品中亚硝酸盐含量(3.9±0.30)mg/kg,包含因子k=2。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 不确定度 分光光度法

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吉林省市售蜂蜜中果糖、葡萄糖以及蔗糖含量的测定及分析 被引量：2

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作者 王婷 赵洋 +1 位作者 周欣蕊 金昱言 《食品安全导刊》 2017年第12X期91-92,共2页

当下,蜂蜜掺假这种现象深受消费者关注,这个问题也严重地影响了蜂蜜的出口贸易。本研究通过高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)技术来测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖及蔗糖这三种糖的含量,以了解吉林省市售蜂蜜的掺假情况。本实验抽取... 当下,蜂蜜掺假这种现象深受消费者关注,这个问题也严重地影响了蜂蜜的出口贸易。本研究通过高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)技术来测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖及蔗糖这三种糖的含量,以了解吉林省市售蜂蜜的掺假情况。本实验抽取的30批次蜂蜜样品中,有3批蜂蜜样品不符合国家标准要求,这说明蜂蜜市场掺假现象依然存在,蜂蜜市场有待进一步监管和规范。 展开更多

关键词 蜂蜜 掺假 测定 分析

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食品检测中科学运用高效液相色谱技术 被引量：2

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作者 周欣蕊 金昱言 +1 位作者 刘洋 侯宇 《现代食品》 2021年第2期152-153,159,共3页

随着时代的发展,生活的进步,人们对于食品质量的重视程度也越来越高,在众多食品安全检测技术中,高效液相色谱技术是一种科学、可靠的技术,目前在食品检测过程中得到了广泛应用。当前,一些食品生产厂家在生产过程中存在着添加剂过量的情... 随着时代的发展,生活的进步,人们对于食品质量的重视程度也越来越高,在众多食品安全检测技术中,高效液相色谱技术是一种科学、可靠的技术,目前在食品检测过程中得到了广泛应用。当前,一些食品生产厂家在生产过程中存在着添加剂过量的情况,对人体健康造成了一定危害,为了解决问题,食品企业、检测机构需对食品实行抽样检测,以确保其中的化学物质含量达到规定。对此,笔者结合工作经验,针对食品检测工作中高效液相色谱技术的运用进行了分析与探究。 展开更多

关键词 食品检测 高效液相色谱技术 安全控制

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高效液相色谱法同时测定鸡尾酒中7种合成色素

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作者 周欣蕊 金昱言 +1 位作者 赵洋 王婷 《食品安全导刊》 2017年第12X期99-100,共2页

建立高效液相色谱同时测定鸡尾酒中7种人工合成色素(柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、日落黄、赤藓红)的方法。方法:利用ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6 mm×150 mm×5μm)反相色谱柱,流动相为0.02 mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗... 建立高效液相色谱同时测定鸡尾酒中7种人工合成色素(柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、日落黄、赤藓红)的方法。方法:利用ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6 mm×150 mm×5μm)反相色谱柱,流动相为0.02 mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗脱,流速0.8 m L/min,柱温35℃,进样量10μL。该方法检出限为0.05~0.1μg/m L,在1.0~50μg/m L范围内线性良好,相关系数R2均大于0.999 88回收率为96.7%~103.3%,RSD为0.61%~1.65%。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 鸡尾酒 色素

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