α－葡萄糖苷酶的初步研究及其在异麦芽低聚糖浆生产中的应用 被引量：22

1

作者 金其荣 王晓晴 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期20-24,共5页

从７种霉菌中筛选出１株产α－糖苷酶的曲霉Ｂ－１菌株Ｃｏ６０照射两次．进行诱变处理．得曲霉Ｂ－１ＣＯ２菌株，３７℃固体培养４８ｈ最高酶活７２０ｕ／ｇ（曲干基），酶作用最适ｐＨ５．３，最适温度为５５℃。对Ｃａ＋＋、Ｍｇ＋... 从７种霉菌中筛选出１株产α－糖苷酶的曲霉Ｂ－１菌株Ｃｏ６０照射两次．进行诱变处理．得曲霉Ｂ－１ＣＯ２菌株，３７℃固体培养４８ｈ最高酶活７２０ｕ／ｇ（曲干基），酶作用最适ｐＨ５．３，最适温度为５５℃。对Ｃａ＋＋、Ｍｇ＋＋激活酶，对固体培养基组成、水分、培养时间、培养温度等进行了初步试验。通过纸上层析法检出酶作用产物的异构糖组分，在实验室中制备异麦芽低聚糖浆并叙述了它的生理性质及在食品工业上的应用。 展开更多

关键词 Α-糖苷酶 异麦芽低聚糖浆 糖浆

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高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆 被引量：7

2

作者 金其荣 徐云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期8-12,共5页

低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析... 低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。 展开更多

关键词 葡萄糖浆 低聚直链 低聚矿酶 淀粉

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直接发酵法与酶转化法生产L－苹果酸的比较 被引量：11

3

作者 金其荣 许赣荣 吴燕萍 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期25-28,共4页

对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产Ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累Ｌ－苹果酸的机理、生产原料及成本估算、生产工艺、产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产Ｌ－苹果酸的工... 对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产Ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累Ｌ－苹果酸的机理、生产原料及成本估算、生产工艺、产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产Ｌ－苹果酸的工艺路线，由于生产成本低，产酸较高，发酵液中含延胡索酸少，可利用国内现有的发酵设备，具有较强的竞争力，今后将在我国的Ｌ一苹果酸生产中占有举足轻重的地位。 展开更多

关键词 L-苹果酸 酶转化法 直接发酵法

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大豆低聚糖生产、生理功能及其应用 被引量：53

4

作者 金其荣 徐勤 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期7-12,共6页

说明大豆低聚糖组成、制造方法、生理性质、安全问题、化学性质可能在食品上的应用。

关键词 大豆低聚糖 生产 生理功能 食品原料

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糖蜜酒精废液综合利用与治理 被引量：5

5

作者 金其荣 金丰秋 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第1期75-75,共1页

关键词 糖蜜酒精废液 综合利用 治理 糖厂 饲料酵母

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高光学纯度L-乳酸与100%可降解塑料-聚L-乳酸 被引量：1

6

作者 金其荣 金丰秋 等 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期90-91,共2页

关键词 可降解塑料 聚乳酸 合成 应用

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耐高温、耐酸性假丝酵母WQ—91在味精废液单细胞蛋白工程中的应用 被引量：1

7

作者 金其荣 赵建国 +2 位作者 郭迪 黄明强 吴智辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期27-29,共3页

新近选育的假丝酵母WQ—91除了耐酸性强、起始培养PH低,利用非糖碳源能力强以及在味精废液中生长繁殖快之外,最显著的特点是耐43℃温度、活性强、蛋白质合成能力强。以未经处理的谷氨酸等电——离交废液为原料、酸性与碱性废液按4:1混... 新近选育的假丝酵母WQ—91除了耐酸性强、起始培养PH低,利用非糖碳源能力强以及在味精废液中生长繁殖快之外,最显著的特点是耐43℃温度、活性强、蛋白质合成能力强。以未经处理的谷氨酸等电——离交废液为原料、酸性与碱性废液按4:1混合后用碳酸氢铵调pH3．5³．8,接入WQ—91假丝酵母泥单株连续发酵,平均干酵母发酵产率为13．7g/L,酵母粉粗蛋白含量59%,以未经处理的谷氨酸一次冷冻等电母液为原料单株连续发酵,平均干酵母发酵产率为22²5g/L,酵母粉粗蛋白含量64%,监测5罐批数据,废水PH由3．5左右回升6．5⁷．0,COD_er平均去除率68．6%,BOD₅去除率73．7%。假丝酵母WQ—91于1991年3月17日在泉州味精厂年产5000t味精废液细胞蛋白工程投入应用后,发酵稳定。该工程于1991年7月16日在泉州市通过市级工程验收,废水处理指标达到或超过市环保责任指标要求。 展开更多

关键词 味精 废液 单细胞蛋白 假丝酵母

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清凉饮料改良剂一聚磷酸盐 被引量：5

8

作者 金其荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第3期11-13,共3页

聚磷酸盐作为清凉饮料的改良剂,在国外早已广泛应用,在改善清凉饮料的风味方面起了一定的作用.

关键词 清凉饮料 改良剂 聚磷酸盐

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人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅱ)——人工贵腐葡萄酒的试酿 被引量：3

9

作者 金其荣 张继民 朱宝镛 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1990年第2期1-10,共10页

本文系统地介绍了人工贵腐葡萄酒的试酿情况。实验表明,用固定化灰葡萄孢可以在24h内完成贵腐发酵,固定化菌体性能稳定。加葡萄干提高糖浓度经酵母发酵后能获得良好的干果风味。冷热处理可以促进贵腐酒的陈酿。硅藻土过滤法是试酿酒的... 本文系统地介绍了人工贵腐葡萄酒的试酿情况。实验表明,用固定化灰葡萄孢可以在24h内完成贵腐发酵,固定化菌体性能稳定。加葡萄干提高糖浓度经酵母发酵后能获得良好的干果风味。冷热处理可以促进贵腐酒的陈酿。硅藻土过滤法是试酿酒的适宜澄清方法。快速酿制的人工贵腐葡萄酒可以获得良好的稳定性。 展开更多

关键词 贵腐葡萄酒 酿制 灰葡萄孢

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人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅰ)——灰葡萄孢的分离方法 被引量：2

10

作者 金其荣 张继民 朱宝镛 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1990年第1期1-7,共7页

本文详细地介绍了人工贵腐发酵菌——灰葡萄孢的分离和保藏方法,对该菌的培养方法、生长形态和部分生理生化特征作了详细描述。

关键词 葡萄酒 葡萄孢 分离 贵腐葡萄酒

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赤藓糖醇的开发及应用 被引量：20

11

作者 金其荣 金丰秋 《山西食品工业》 2002年第4期20-21,27,共3页

介绍了赤藓糖醇的性质、结构、功能、用途以及赤藓糖醇在国内外的生产情况和在各种食品中的应用。

关键词 赤藓糖醇 生产 应用 食品 质量标准

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淀粉为主原料L-苹果酸发酵的较佳培养基研究 被引量：2

12

作者 金其荣 刘吉泉 杨光 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1989年第2期1-4,共4页

讨论了以淀粉基质为主原料发酵生产L—苹果酸的条件。通过正交试验,得到了一较佳的培养基:淀粉122%,豆饼粉1.0%,玉米粉2%,FeSO_4·7H_2O·700ppm,装液量(500毫升)70毫升。在此条件下,经5天发酵,L—苹果酸的积累量为7～7.6克/10... 讨论了以淀粉基质为主原料发酵生产L—苹果酸的条件。通过正交试验,得到了一较佳的培养基:淀粉122%,豆饼粉1.0%,玉米粉2%,FeSO_4·7H_2O·700ppm,装液量(500毫升)70毫升。在此条件下,经5天发酵,L—苹果酸的积累量为7～7.6克/100毫升。 展开更多

关键词 L-苹果酸 发酵 培养基

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乳酸衍生物发展应用新动向 被引量：6

13

作者 金其荣 金丰秋 《山西食品工业》 2002年第3期2-4,7,共4页

介绍了乳酸衍生物的种类、应用领域及国内外生产、研究动态。

关键词 乳酸 乳酸衍生物 生产 应用 研究动态

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糖蜜酒精废液综合利用与治理方案两则 被引量：1

14

作者 金其荣 金丰秋 《甘蔗糖业》 2001年第5期53-53,56,共2页

关键词 糖厂 糖蜜 酒精废液 综合利用 废水处理

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糖醇和低聚糖的生产及应用

15

作者 金其荣 冷云伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第11期1-5,共5页

本文除简述了蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外,重点地论述了糖醇和低聚糖的发酵生产、菌株选育及其特性与在食品工业中的应用.

关键词 糖醇 低聚糖 菌株 发酵 应用

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异麦芽低聚糖(寡糖)性质、生产与应用 被引量：1

16

作者 金其荣 徐勤 《粮食与油脂》 1996年第1期4-7,共4页

本文介绍异麦芽聚糖的性质、产品组成及用α—葡葡糖苷生产异麦芽低聚糖的工艺及异麦芽低聚糖对肠道内双歧杆菌增殖效果及用途。

关键词 异麦芽低聚糖 Α-糖苷酶 性质 工艺 用途

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酒精厂路在何方?

17

作者 金其荣 《酿酒》 CAS 1998年第5期48-49,共2页

时下，由于种种原因，使许多酒精厂陷入困境。如何对策，广大职工正在献计献策，作为一名发酵行业的老年科技工作者也义不容辞地十分关注，撇开其他诸多因素，单从技术角度，谈谈个人的几点主见，参与研究交流与探讨。一、向废水、废渣... 时下，由于种种原因，使许多酒精厂陷入困境。如何对策，广大职工正在献计献策，作为一名发酵行业的老年科技工作者也义不容辞地十分关注，撇开其他诸多因素，单从技术角度，谈谈个人的几点主见，参与研究交流与探讨。一、向废水、废渣要效益笔者从事味精废液生产酵母多年... 展开更多

关键词 酒精厂 废水 废渣 回收利用 环境保护

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味精废液生产酵母后的二次废液固定化菌体厌氧发酵初步试验

18

作者 金其荣 《发酵科技通讯》 CAS 1992年第1期37-39,共3页

从酵母二次废水流经阴沟中收集污泥,经8个月30～37℃厌氧驯养为种子,采用海藻酸钠、高分子聚合物包埋,和采用聚氨酯泡沫塑料小块和自制的多孔玻璃小块吸附,装入10升、50升有机玻璃柱式反应器30—37℃经200日运转,滞留48小时,吸附法COD_(... 从酵母二次废水流经阴沟中收集污泥,经8个月30～37℃厌氧驯养为种子,采用海藻酸钠、高分子聚合物包埋,和采用聚氨酯泡沫塑料小块和自制的多孔玻璃小块吸附,装入10升、50升有机玻璃柱式反应器30—37℃经200日运转,滞留48小时,吸附法COD_(c_r)去除率(下流式)87％左右,含甲烷量61％左右,COD_(c_r)去除率(上流式)为78％左右,含甲烷量54％左右;包埋法:海藻酸钠为固化剂的凝胶粒子发酵30日完全破碎,高分子聚合物在30—37℃下滞留24小时厌氧发酵两年完整如初,COD_(c_r)去除率88—95％,甲烷含量64—67％。初步认为:固定化菌体常温下厌氧发酵,发酵周期短,基本上无消化污泥排出,起动快,效率高,反应器占地面积少,有可能工业化,可能大大节约厌氧工程的投资。 展开更多

关键词 味精 废液 酵母 二次废液 厌氧处理

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新型功能性饮品──桑茶 被引量：40

19

作者 金丰秋 金其荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期46-48,共3页

关键词 桑茶 功能性饮料 桑叶 营养成分

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无花果曲霉（NRRL　3135）与黑曲霉（AsN　70）植酸酶产酶条件的研究 被引量：25

20

作者 赵允麟 金其荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期42-45,共4页

本文重点进行了无花果曲霉（Ａｓｐ．ｆｉｃｕｕｍＮＲＲＬ３１３５）和黑曲霉（Ａｓｐｎｉｇｅｒ７０）用固体培养法生产植酸酶的对比研究。结果表明：ＮＲＲＬ３１３５与ＡｓＮ７０均可以麸皮为主要原料，ＮＲＲＬ３１３５用缓冲液（... 本文重点进行了无花果曲霉（Ａｓｐ．ｆｉｃｕｕｍＮＲＲＬ３１３５）和黑曲霉（Ａｓｐｎｉｇｅｒ７０）用固体培养法生产植酸酶的对比研究。结果表明：ＮＲＲＬ３１３５与ＡｓＮ７０均可以麸皮为主要原料，ＮＲＲＬ３１３５用缓冲液（ｐＨ４．８）控制ｐＨ，在３０℃±１℃培养８～９，产酶水平为５．２ｕ／ｇ干基；ＡｓＮ７０在不需要缓冲液控制ｐＨ的情况下，３０℃±１℃培养５～６天，其产酶水平可达４５．０ｕ／ｇ干基。 展开更多

关键词 植酸酶 产酶条件 无花果曲霉 黑曲霉 饲料添加剂

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