白牡丹与白毫银针香气成分的研究 被引量：41

1

作者 郭雯飞 孟小环 +1 位作者 罗永此 林健 《茶叶》 2007年第2期78-81,共4页

白茶是中国特有的茶叶品种,文中对白茶的两个主要品种:白牡丹和白毫银针的香气成分进行分析,共鉴定出31种香气成分,其中含量较高的成分有:己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、1-戊烯-3-醇、(Z)-3-己烯醇、香叶醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物等... 白茶是中国特有的茶叶品种,文中对白茶的两个主要品种:白牡丹和白毫银针的香气成分进行分析,共鉴定出31种香气成分,其中含量较高的成分有:己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、1-戊烯-3-醇、(Z)-3-己烯醇、香叶醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物等。这两种白茶的香气组成总体上具有相似性,但两者的香气组成也略有差异。白茶在存放过程中,精油含量呈降低趋势,但香气组成上仍具有明显的白茶特征。 展开更多

关键词 白茶 白牡丹 白毫银针 挥发油 香气

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正山小种和烟正山小种红茶的香气组成 被引量：24

2

作者 郭雯飞 吕毅 江元勋 《中国茶叶加工》 2005年第4期18-22,共5页

用气相色谱和气相色谱-质谱分析了正山小种、烟正山小种和烟小种红茶的香气,鉴定了49种成分,长叶烯和α-松油醇为最丰富的香气成分。长叶烯、长叶环烯、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等为该类红茶独特的成分。在烟熏的过程... 用气相色谱和气相色谱-质谱分析了正山小种、烟正山小种和烟小种红茶的香气,鉴定了49种成分,长叶烯和α-松油醇为最丰富的香气成分。长叶烯、长叶环烯、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等为该类红茶独特的成分。在烟熏的过程中,来自茶叶的香气成分减少了,而来自松木的萜烯类和热解产物显著增加。松明的挥发性成分分析表明茶叶对这些成分的吸收有明显的选择性。所分析的几种茶样的香气成分的含量有明显差异。 展开更多

关键词 红茶 正山小种 黄山松 松烟 香气

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国内外茶叶研究动态

3

作者 郭雯飞 吕毅 《中国茶叶加工》 1998年第1期48-50,共3页

随着生活水平的提高,人们对食品的要求也在不断变化,从以前作为蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体所需营养成分的来源(所谓第一功能)、变成要求色、香、味、形俱佳的嗜好品(所谓第二功能),并具有防病、防衰老等维持人体健康的功能(所谓第... 随着生活水平的提高,人们对食品的要求也在不断变化,从以前作为蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体所需营养成分的来源(所谓第一功能)、变成要求色、香、味、形俱佳的嗜好品(所谓第二功能),并具有防病、防衰老等维持人体健康的功能(所谓第三功能),由此而引发了食品研究、开发上的改革。在这巨大的变革中,茶叶这一兼第二功能及第三功能的食品,正以崭新的姿态出现在世人面前,为人们所关注,世界各国对茶的研究也突飞猛进。在这里,就国外对此领域的研究作一概括的介绍: 展开更多

关键词 茶叶研究动态 外国 茶叶香气 保健功能 茶制品

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茶氨酸的生理作用及合成 被引量：62

4

作者 吕毅 郭雯飞 +1 位作者 倪捷儿 杨贤强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期1-5,共5页

茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响。近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景。本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述。

关键词 茶氨酸 生理作用 合成 茶叶 品质 性质 保健成分

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基于波浪能发电的海洋浮标的供能控制系统设计

5

作者 程鹏 郭雯飞 +2 位作者 张洪恩 张洪泉 穆胡罗夫·伊万诺维奇 《传感器与微系统》 北大核心 2025年第S1期1-7,共7页

在海洋中有很多海上用电设备无法实现长期自主供电,而波浪能作为一种可再生能源分布广泛,开发利用海洋波浪能为海上设备供电前景广阔。为此设计了一种基于波浪能发电且专门为海上用电设备供电的控制系统,将其安装于海洋浮标等海上用电... 在海洋中有很多海上用电设备无法实现长期自主供电,而波浪能作为一种可再生能源分布广泛,开发利用海洋波浪能为海上设备供电前景广阔。为此设计了一种基于波浪能发电且专门为海上用电设备供电的控制系统,将其安装于海洋浮标等海上用电设备上可以实现用电设备的能量自供给而无需频繁地回岸更换电池。为应对海洋波浪能发电的不稳定性,采用两路独立DC-DC供电电路作为锂电池的充电方式保证供电的稳定可靠性。为实现充放电的逻辑控制,采用无迹卡尔曼滤波(UKF)的方式对锂电池剩余电量(SOC)进行准确估算,最终实现两组锂电池一充一放的逻辑功能,实现海洋浮标的能量自供给。 展开更多

关键词 波浪能 海洋浮标 DC-DC 充放电控制 锂电池剩余电量估算

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龙井茶的香气成分分析与比较 被引量：20

6

作者 孙彦 陈倩 郭雯飞 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 2013年第2期186-190,共5页

通过蒸馏萃取(SDE)提取6种龙井茶(西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞)的香气成分,采用色相色谱(GC)和气相色谱质谱联用(GC/MS)分析鉴定香气成分,分离出100个峰,鉴定出62种香气成分,分别占香气总量... 通过蒸馏萃取(SDE)提取6种龙井茶(西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞)的香气成分,采用色相色谱(GC)和气相色谱质谱联用(GC/MS)分析鉴定香气成分,分离出100个峰,鉴定出62种香气成分,分别占香气总量的41.73%,32.11%,24.26%,29.73%,22.13%,33.36%.分析比较6种茶香气总量和各成分含量的差异,结果显示,6个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大,以龙井村产区的龙井茶香气总量最多,钱塘和龙坞香气总量相对较少,6种茶共有成分有18种,但各自含量不同,每种茶中发现有其他茶中不含有的特征成分. 展开更多

关键词 SDE GC MS 龙井 香气成分

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碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较 被引量：11

7

作者 李凤凤 郭雯飞 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期557-560,共4页

碧螺珍珠是一种新创制的乌龙茶,它是利用名优绿茶碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴乌龙茶的加工方法制作而成的.本文对碧螺珍珠和铁观音这两种茶叶进行了香气分析和比较,结果表明这两种茶叶香气组成上总体相似,高沸点化合物含量均较高,主... 碧螺珍珠是一种新创制的乌龙茶,它是利用名优绿茶碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴乌龙茶的加工方法制作而成的.本文对碧螺珍珠和铁观音这两种茶叶进行了香气分析和比较,结果表明这两种茶叶香气组成上总体相似,高沸点化合物含量均较高,主要有橙花叔醇、吲哚、2-苯乙醇和α-法呢烯等.但由于两者茶树品种和产地不同,在精油总量和香气组成上有一些差别,这也反映在两者的感官品质差别上. 展开更多

关键词 碧螺珍珠 茶树 铁观音 精油 香气

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烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分分析与比较 被引量：14

8

作者 柴斐 郭雯飞 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期459-462,共4页

通过SDE提取烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分,采用GC和GC-MS分析两者香气总量和各成分含量差异,结果表明两者香气总量差距不大但是很多成分在含量上有较大的不同,烘干大红袍中吡嗪类化合物、芳樟醇要远大于冰冻大红袍中的含量,而α-... 通过SDE提取烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分,采用GC和GC-MS分析两者香气总量和各成分含量差异,结果表明两者香气总量差距不大但是很多成分在含量上有较大的不同,烘干大红袍中吡嗪类化合物、芳樟醇要远大于冰冻大红袍中的含量,而α-法呢烯、香叶醇、橙花叔醇等含量要远低于冰冻大红袍;两者都有高含量的其他乌龙茶含量较低的苯甲醛;两者香气成分含量的差异导致两者香型不同,烘干大红袍浓、涩、高香,而冰冻大红袍花香浓郁、持久、滋味鲜爽. 展开更多

关键词 烘干大红袍 冰冻大红袍 香气成分

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武夷山地区新红茶香气分析 被引量：11

9

作者 刘春丽 郭雯飞 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 2014年第1期58-62,共5页

通过SDE对武夷山新红茶(金骏眉、银骏眉、妃子笑、金针梅)进行香气提取,采用GC和GC-MS分析精油总量和香气成分,结果表明4种新红茶主要香气成分相似,包括香叶醇、芳樟醇及其氧化物、2-苯乙醇、(E)-2-己烯醛.与云南金骏眉和斯里兰卡红碎... 通过SDE对武夷山新红茶(金骏眉、银骏眉、妃子笑、金针梅)进行香气提取,采用GC和GC-MS分析精油总量和香气成分,结果表明4种新红茶主要香气成分相似,包括香叶醇、芳樟醇及其氧化物、2-苯乙醇、(E)-2-己烯醛.与云南金骏眉和斯里兰卡红碎茶香气相比,由于自然环境、茶树品种或发酵时间不同,香气成分有较大的差异. 展开更多

关键词 武夷山 新红茶 香气

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茶叶中氟的测定条件的探讨 被引量：6

10

作者 陈倩 郭雯飞 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期646-650,共5页

考察现有氟离子的测定方法,探讨用氟离子选择性电极法测定茶叶中的氟的条件.除了电极测定条件外,茶叶样品的浸提处理对测定的准确度有很大影响.从缓冲溶液的成分、茶叶粉碎度、浸泡时间、浸泡所用盐酸的浓度、温度、茶水比例等方面研究... 考察现有氟离子的测定方法,探讨用氟离子选择性电极法测定茶叶中的氟的条件.除了电极测定条件外,茶叶样品的浸提处理对测定的准确度有很大影响.从缓冲溶液的成分、茶叶粉碎度、浸泡时间、浸泡所用盐酸的浓度、温度、茶水比例等方面研究最佳的测定条件为在室温下,用0.10mol.L-1的盐酸浸泡粉碎过的茶叶,配成茶水比例为1g茶∶50mL水,浸泡1h. 展开更多

关键词 茶叶 氟离子选择性电极 缓冲溶液 浸提条件

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柚子皮茶的香气组成研究 被引量：11

11

作者 罗永此 郭雯飞 +1 位作者 韩孝坤 方守龙 《茶叶》 2006年第4期193-197,共5页

柚子皮经与绿茶和红茶加工制成柚子皮茶,其香气独特、浓郁。采用同时蒸馏萃取方法提取柚子皮和4种柚子皮茶的精油,进行气相色谱和气质联机分析,共鉴定出39种香气成分,其主要成分是柠檬烯、月桂烯、芳樟醇及其氧化物等。柚子皮中含有茶... 柚子皮经与绿茶和红茶加工制成柚子皮茶,其香气独特、浓郁。采用同时蒸馏萃取方法提取柚子皮和4种柚子皮茶的精油,进行气相色谱和气质联机分析,共鉴定出39种香气成分,其主要成分是柠檬烯、月桂烯、芳樟醇及其氧化物等。柚子皮中含有茶叶原有香气的多种成分,窨制后使产品的花香更明显。文中对柚子皮和4种柚子皮茶的香气成分及其含量和窨制效果也进行了对比分析。 展开更多

关键词 柚子皮 柚子皮茶 挥发油 香气

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桂花龙井茶和柚子花茶的香气成分 被引量：18

12

作者 姚珊珊 郭雯飞 《茶叶》 2005年第4期228-232,共5页

分析了用特级炒青绿茶窨制的柚子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分,阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯),如芳樟... 分析了用特级炒青绿茶窨制的柚子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分,阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯),如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。桂花龙井茶的香气成分主要为紫罗酮类、醇类和酯类,如β-紫罗酮、α-紫罗酮、二氢β-紫罗酮、芳樟醇及其氧化物、软脂酸甲酯等。 展开更多

关键词 柚子花 龙井茶 炒青绿茶 桂花 窨制 香气

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原产地域保护绿茶洞庭碧螺春的香气成分 被引量：21

13

作者 韩孝坤 郭雯飞 吕毅 《茶叶》 2006年第3期150-154,共5页

采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成。在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类。含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、... 采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成。在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类。含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、β-紫罗酮等含量很低。洞庭碧螺春最重要的香气特征是具有高含量的壬醛和己醛,以及芳樟醇和香叶醇。此外,本文还将碧螺春的香型特点与龙井茶做了比较。 展开更多

关键词 碧螺春 龙井茶 香气 气相色谱

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康帕龙(GABARON)茶——一种具有降血压作用的新型茶叶 被引量：12

14

作者 吕毅 郭雯飞 《中国茶叶加工》 1998年第3期40-41,共2页

在人们生活水平逐渐提高、饮食丰富的同时,肥胖、高血压、糖尿病等“富裕病”也接踵而至,给人们带来了新的烦恼。因而,茶这一健康饮料越来越受到重视,人们对茶所抱的期望也比以往增加了。在挖掘其现有功能的同时,使这些功能发挥更大,更... 在人们生活水平逐渐提高、饮食丰富的同时,肥胖、高血压、糖尿病等“富裕病”也接踵而至,给人们带来了新的烦恼。因而,茶这一健康饮料越来越受到重视,人们对茶所抱的期望也比以往增加了。在挖掘其现有功能的同时,使这些功能发挥更大,更充分的作用,成了现在的一大课题。近几年研制出的含有较大量r—氨基丁酸的康帕龙(GABARON)茶可谓是这种新尝试中的成功例子。 1.r—氨基丁酸(r—aminobutyric acid。 展开更多

关键词 康帕龙茶 开发 加工工艺 降血压 新型茶叶

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辐照对杭白菊杀菌保鲜的效果及对主要功能成分的影响 被引量：2

15

作者 李强 张士康 +1 位作者 刁春华 郭雯飞 《中国茶叶加工》 2012年第4期32-35,共4页

试验研究了不同辐照剂量对杭白菊杀菌保鲜效果及对功能成分的影响。结果表明,杀菌效果随着辐照剂量的增加而增加,对绿原酸、总黄酮、挥发油的含量未发现明显影响,但当剂量达到10kGy时,对感官品质会造成一定的影响,产生日晒味。综合考虑... 试验研究了不同辐照剂量对杭白菊杀菌保鲜效果及对功能成分的影响。结果表明,杀菌效果随着辐照剂量的增加而增加,对绿原酸、总黄酮、挥发油的含量未发现明显影响,但当剂量达到10kGy时,对感官品质会造成一定的影响,产生日晒味。综合考虑,杭白菊的辐照杀菌合适剂量为4kGy-6kGy。 展开更多

关键词 杭白菊 辐照 香气分析

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日本市场上的新健康饮料

16

作者 吕毅 郭雯飞 《中国茶叶加工》 1999年第1期40-41,共2页

现在越来越多的人意识到,饮食生活的变化是致成人病的主要原因。过度饮食,高脂肪、高能量、加工度高的食品引起了肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等。在这些现代病的困扰中,“医食同源”渐渐被人们所重视。许多被人们冷落了的保健食品... 现在越来越多的人意识到,饮食生活的变化是致成人病的主要原因。过度饮食,高脂肪、高能量、加工度高的食品引起了肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等。在这些现代病的困扰中,“医食同源”渐渐被人们所重视。许多被人们冷落了的保健食品、自然食品正在悄然兴起。 80年代初在日本上市的乌龙茶以其减肥、降血脂、防止老化等功能被公认为健康饮料,消费量一直很大。如今,饮料产业正在力图开发其它新产品来加强竞争能力。利用药用植物制成的饮料在这次竞争中正异军突起。在这里介绍几种比较受注目的新产品。1 杜仲茶——降血压 原料为杜仲(Eucommia ulmoides Oliver)树叶。杜仲主要分布在中国四川省、河南省、陕西省一带。 展开更多

关键词 日本市场 健康饮料 保健饮料 茶叶

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珠兰花茶香气的化学组成 被引量：7

17

作者 濮荷娟 郭雯飞 骆少君 《茶叶科学》 CAS CSCD 1991年第1期59-61,共3页

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用技术首次分析了福州珠兰花茶香气的化学组成,鉴定23个组分,约占珠兰花茶香气挥发油总量的91.1%,含量较高的组分有顺-茉莉酮酸甲酯、反-茉莉酮酸甲酯、芳樟醇,橙花叔醇、N-甲基氨基苯甲酸甲酯、雪松醇... 用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用技术首次分析了福州珠兰花茶香气的化学组成,鉴定23个组分,约占珠兰花茶香气挥发油总量的91.1%,含量较高的组分有顺-茉莉酮酸甲酯、反-茉莉酮酸甲酯、芳樟醇,橙花叔醇、N-甲基氨基苯甲酸甲酯、雪松醇和植醇等。本研究还初步分析了珠兰花茶的香型恃点。 展开更多

关键词 珠兰花 花茶 香气 化学成分

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源自西方的“茶文化”——香草和香草茶 被引量：5

18

作者 吕毅 郭雯飞 《中国茶叶加工》 1999年第4期34-38,共5页

现代人们追求自然、注重健康,使源于中国并从东方传至西方的茶叶在各种饮料的角逐中日见优势。与此同时,源于欧洲的天然饮料——香草茶(herb tea)则似一枝后起之秀,也以其保健效果渐渐地为人们所关注。 香草指有芳香、可作为食用或药用... 现代人们追求自然、注重健康,使源于中国并从东方传至西方的茶叶在各种饮料的角逐中日见优势。与此同时,源于欧洲的天然饮料——香草茶(herb tea)则似一枝后起之秀,也以其保健效果渐渐地为人们所关注。 香草指有芳香、可作为食用或药用的植物。它以各种各样的形式在人们的生活中发挥作用,成为生活中不可缺少的一部分。1 香草的历史 香草的历史和茶叶很相似。四千多年前,亚述人在粘土板上记载了香草。这是迄今为止发现的关于香草的最早记录。茶叶被称为“百病之药”。 展开更多

关键词 茶文化 香草 香草茶 欧洲

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松烟熏处理对大叶种红茶品质的影响

19

作者 李丽梅 李梅 +4 位作者 马付婕 彭文书 郭雯飞 王彩龙 李芬 《中国茶叶加工》 2022年第4期11-17,共7页

以云南大叶群体种一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将思茅松烟熏引入红茶加工工艺中,从感官品质、生化品质、香气品质三个方面探讨松烟熏对红茶品质的影响。结果表明:与传统工艺加工的红茶相比,萎凋、发酵和烘干工艺后各引入30... 以云南大叶群体种一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将思茅松烟熏引入红茶加工工艺中,从感官品质、生化品质、香气品质三个方面探讨松烟熏对红茶品质的影响。结果表明:与传统工艺加工的红茶相比,萎凋、发酵和烘干工艺后各引入30 min的松烟熏,能显著提高红茶的品质,茶汤滋味鲜浓略苦带桂圆味,汤色红橙明亮,纯正的松烟香显露;松烟熏处理的茶样中氨基酸含量显著增加(p<0.05),由3.37%增加到3.66%,茶多酚含量显著降低(p<0.05),由16.05%降低到14.37%;香气化合物总相对含量由69.65%上升到82.03%,烯类香气物质增加了具有松烟香的长叶烯,酚类香气物质增加了具有桂圆香的4-乙基愈创木酚。由此提示在传统红茶加工工艺基础上,引入松烟熏技术在提高红茶品质的生产实践中具有可行性。 展开更多

关键词 茶叶加工 红茶 烟熏 感官品质 生化品质 香气品质

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茉莉花茶品质化学的研究 被引量：11

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作者 郭雯飞 骆少君 +1 位作者 齐大荃 曹履诚 《福建茶叶》 1990年第2期12-17,共6页

应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便及时与感官审评相对照。研究结果表明茉莉花茶品质化学与其风味特征,不论等级之间或产地之间均有一定规律... 应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便及时与感官审评相对照。研究结果表明茉莉花茶品质化学与其风味特征,不论等级之间或产地之间均有一定规律,可以用直观形象比较轻松地分析与判断不同样品间的品质差异或共同点。 展开更多

关键词 茉莉花茶 品质 化学分析 脸谱图

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