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响应面法优化冬枣冻干工艺参数被引量：8: 1; 作者郭秉印张仲欣《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期135-138,共4页; 在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型。采用SAS9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺... 展开更多; 关键词冬枣真空冷冻干燥响应面分析参数优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响被引量：21: 2; 作者樊金玲朱文学 +4 位作者巩卫东沈军卫韩江南马海乐郭秉印《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期74-78,共5页; 研究了蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响。结果表明:牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随加热温度升高而缩短;花色苷样品液所含的4种花色苷中,降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖>芍药-3-O-葡... 展开更多; 关键词花色苷热稳定性褐变降解动力学蔗糖牡丹; 在线阅读下载PDF 职称材料

蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性和降解动力学的影响被引量：2: 3; 作者樊金玲武涛 +3 位作者朱文学沈军卫马海乐郭秉印《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期75-78,共4页; 研究蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性的影响。花色苷降解动力学数据的分析结果表明,牡丹花色苷在20℃和37℃贮藏条件下的降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随贮藏温度降低而延长;褐变指数随贮藏温度的升高和贮藏时间的延长而增... 展开更多; 关键词花色苷稳定性褐变降解动力学蔗糖牡丹贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

低糖荞麦蛋糕加工技术: 4; 作者玉志刚张玉先 +2 位作者李升升吴奎元郭秉印《农村新技术》 2008年第12期54-54,共1页; 以养麦粉为主要原料制出的低糖养麦蛋糕比普通蛋糕营养更丰富。一、原料养麦粉100克、面粉150克、鲜鸡蛋250克、白砂糖80—100克、蛋糕油10克、泡打粉2—4克、水100～200毫升、葡萄酒5毫升、盐2克、鲜奶精2克、花生油少许。; 关键词荞麦蛋糕加工技术低糖鲜鸡蛋白砂糖蛋糕油泡打粉葡萄酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化冬枣冻干工艺参数被引量：8: 1; 作者郭秉印张仲欣; 机构河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期135-138,共4页; 基金河南省教育厅科技攻关项目(200510464005); 文摘在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型。采用SAS9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为枣片厚度5.5mm、升华温度-22.1℃、解析温度20.6℃。所建模型拟合较好,可以为生产提供参考。; 关键词冬枣真空冷冻干燥响应面分析参数优化; Keywords winter jujube vacuum freeze-drying response surface analysis optimization; 分类号 TQ028.63 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响被引量：21: 2; 作者樊金玲朱文学巩卫东沈军卫韩江南马海乐郭秉印; 机构河南科技大学食品与生物工程学院河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心洛阳分中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期74-78,共5页; 基金洛阳市科技攻关计划项目(983023) 河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009B180005); 文摘研究了蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响。结果表明:牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随加热温度升高而缩短;花色苷样品液所含的4种花色苷中,降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖>芍药-3-O-葡萄糖苷>矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷>芍药-3,5-O-二葡萄糖苷;花色苷样品液的褐变指数随加热温度的升高和加热时间的延长而增大。蔗糖抑制了花色苷的降解,表现为提高了花色苷样品液的吸光度,降低了褐变指数;抑制程度与蔗糖浓度、加热处理的时间和温度有关;但含糖体系花色苷的热降解不符合一级反应动力学。; 关键词花色苷热稳定性褐变降解动力学蔗糖牡丹; Keywords anthocyanin thermal stability browning degradation kinetics sucrose peony; 分类号 S685.11 [农业科学—观赏园艺]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性和降解动力学的影响被引量：2: 3; 作者樊金玲武涛朱文学沈军卫马海乐郭秉印; 机构河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期75-78,共4页; 基金河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009B180005); 文摘研究蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性的影响。花色苷降解动力学数据的分析结果表明,牡丹花色苷在20℃和37℃贮藏条件下的降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随贮藏温度降低而延长;褐变指数随贮藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。加入蔗糖,提高牡丹花色苷的贮藏稳定性,表现为花色苷的降解速率常数减小,半衰期延长,褐变指数减小。含糖花色苷样品液的降解速率常数和褐变指数依次为:62<30<45<11°Brix。; 关键词花色苷稳定性褐变降解动力学蔗糖牡丹贮藏; Keywords anthocyanin stability browning degradation kinetics sucrose tree penoy storage; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低糖荞麦蛋糕加工技术: 4; 作者玉志刚张玉先李升升吴奎元郭秉印; 机构河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《农村新技术》 2008年第12期54-54,共1页; 文摘以养麦粉为主要原料制出的低糖养麦蛋糕比普通蛋糕营养更丰富。一、原料养麦粉100克、面粉150克、鲜鸡蛋250克、白砂糖80—100克、蛋糕油10克、泡打粉2—4克、水100～200毫升、葡萄酒5毫升、盐2克、鲜奶精2克、花生油少许。; 关键词荞麦蛋糕加工技术低糖鲜鸡蛋白砂糖蛋糕油泡打粉葡萄酒; 分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料