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基于电子鼻技术的金华火腿鉴别与分级被引量：17: 1; 作者姚璐丁亚明 +5 位作者马晓钟郭如斌尹中王震沈立荣裘正军《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1051-1056,共6页; 研制一套适合金华火腿品质的电子鼻分级系统,对3个等级的金华火腿样品进行了检测,获得了电子鼻传感器的响应值。再利用线性判别式分析(LDA)、主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLS)等多元统计方法进行了数据处理,其中LDA用来鉴别,PCA用来... 展开更多; 关键词电子鼻金华火腿鉴别分级; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于高光谱成像技术的金华火腿无损分级检测研究被引量：6: 2; 作者姚璐丁亚明 +5 位作者马晓钟郭如斌尹中王震裘正军沈立荣《食品安全质量检测学报》 CAS 2012年第3期162-166,共5页; 目的建立金华火腿的质量等级评判模型。方法采用高光谱成像仪检测不同质量等级的金华火腿样本,结合数据分析软件对得到的图像信息作主成分分析(PCA)和偏最小二乘(PLS)分析。结果用PCA处理,第一主成分(PC1)和第二主成分(PC2)的贡献率分别... 展开更多; 关键词高光谱成像技术金华火腿质量等级无损分级检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

质谱分析法在现代食品仪器检测中的重要性被引量：3: 3; 作者郭如斌韦何雯 +1 位作者董晓尉滕云龙《食品安全导刊》 2017年第12X期97-97,共1页; 本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法和质谱分析法的相关概述以及质谱分析法在食品检测分析中的具... 展开更多; 关键词质谱分析法食品仪器检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺研究被引量：7: 4; 作者郭跃平徐广伟 +5 位作者郭如斌韦何雯董晓尉滕云龙吴韶铭倪海飞《发酵科技通讯》 CAS 2018年第2期88-91,共4页; 探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶提取的最佳工艺条件.正交试验优化后的最佳提取工艺条件为料液... 展开更多; 关键词佛手废渣果胶超声波单因素试验正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

金华火腿食品安全存在主要问题的分析被引量：4: 5; 作者尹中郭如斌《食品安全导刊》 2017年第12期44-45,共2页; 金华火腿的原料必须是金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿.金华火腿经腌制制成,其皮薄骨细、肥瘦适中,是久负盛名的名优特产,素以“色、香、味、形”四绝闻名于世.虽然金华火腿是我国著名的传统肉制品,并在国内外享有盛名,但金... 展开更多; 关键词食品安全性金华火腿传统肉制品猪后腿商品猪金华猪国内外消费者; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于电子鼻技术的金华火腿鉴别与分级被引量：17: 1; 作者姚璐丁亚明马晓钟郭如斌尹中王震沈立荣裘正军; 机构浙江大学生物系统工程与食品科学学院金华市质量技术监督检测院金华市汉邦食品有限公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1051-1056,共6页; 基金浙江省质监系统科研计划项目(20110238); 文摘研制一套适合金华火腿品质的电子鼻分级系统,对3个等级的金华火腿样品进行了检测,获得了电子鼻传感器的响应值。再利用线性判别式分析(LDA)、主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLS)等多元统计方法进行了数据处理,其中LDA用来鉴别,PCA用来降维,PLS用来预测。结果表明电子鼻能够很好地区分不同品质等级的金华火腿,并验证了预测金华火腿等级的实际效果。该研究所提出的品质分级检测新方法将为金华火腿标准的修订和完善提供科学依据。; 关键词电子鼻金华火腿鉴别分级; Keywords electronic nose(E-nose),Jinhua hams,identification,classification; 分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于高光谱成像技术的金华火腿无损分级检测研究被引量：6: 2; 作者姚璐丁亚明马晓钟郭如斌尹中王震裘正军沈立荣; 机构浙江大学生物系统工程与食品科学学院金华市质量技术监督检测院金华市汉邦食品有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2012年第3期162-166,共5页; 基金浙江省质监系统科研计划项目经费资助(20110238); 文摘目的建立金华火腿的质量等级评判模型。方法采用高光谱成像仪检测不同质量等级的金华火腿样本,结合数据分析软件对得到的图像信息作主成分分析(PCA)和偏最小二乘(PLS)分析。结果用PCA处理,第一主成分(PC1)和第二主成分(PC2)的贡献率分别为86%和11%,总贡献率为97%。PLS建立的判别模型中,训练集和验证集的总体识别吻合率分别为96.19%和89.52%。结论将高光谱成像技术与一定的模式识别方法相结合建立评判模型,是一种可行的金华火腿质量等级检验新技术。; 关键词高光谱成像技术金华火腿质量等级无损分级检测; Keywords hyperspectral imaging technique Jinhua hams quality grade non-destructive classification detection; 分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名质谱分析法在现代食品仪器检测中的重要性被引量：3: 3; 作者郭如斌韦何雯董晓尉滕云龙; 机构金华市食品药品检验检测研究院; 出处《食品安全导刊》 2017年第12X期97-97,共1页; 文摘本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法和质谱分析法的相关概述以及质谱分析法在食品检测分析中的具体应用这三个方面进行具体阐述。; 关键词质谱分析法食品仪器检测; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺研究被引量：7: 4; 作者郭跃平徐广伟郭如斌韦何雯董晓尉滕云龙吴韶铭倪海飞; 机构金华市食品药品检验检测研究院浙江工业大学生物工程学院; 出处《发酵科技通讯》 CAS 2018年第2期88-91,共4页; 基金金华市科学技术局农业类重点项目(2016-2-006); 文摘探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶提取的最佳工艺条件.正交试验优化后的最佳提取工艺条件为料液比1∶50g/mL,浸提pH值1.0,浸提温度90℃,超声时间90min,在此工艺条件下,果胶的提取率达到18.42%.利用超声波辅助提取可以有效缩短提取时间,具有成本低、效率高、工艺简单和环境污染小等优点,对佛手废渣的综合利用具有一定的参考价值.; 关键词佛手废渣果胶超声波单因素试验正交试验; Keywords bergamot residue pectin ultrasonic single factor experiment orthogonal experiment; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金华火腿食品安全存在主要问题的分析被引量：4: 5; 作者尹中郭如斌; 机构金华市食品药品检验检测研究院; 出处《食品安全导刊》 2017年第12期44-45,共2页; 文摘金华火腿的原料必须是金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿.金华火腿经腌制制成,其皮薄骨细、肥瘦适中,是久负盛名的名优特产,素以“色、香、味、形”四绝闻名于世.虽然金华火腿是我国著名的传统肉制品,并在国内外享有盛名,但金华火腿的食品安全性一直受到消费者关注.本文对金华火腿食品安全存在的主要问题进行分析,; 关键词食品安全性金华火腿传统肉制品猪后腿商品猪金华猪国内外消费者; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于电子鼻技术的金华火腿鉴别与分级	姚璐丁亚明马晓钟郭如斌尹中王震沈立荣裘正军	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2012	17	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于高光谱成像技术的金华火腿无损分级检测研究	姚璐丁亚明马晓钟郭如斌尹中王震裘正军沈立荣	《食品安全质量检测学报》 CAS	2012	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	质谱分析法在现代食品仪器检测中的重要性	郭如斌韦何雯董晓尉滕云龙	《食品安全导刊》	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺研究	郭跃平徐广伟郭如斌韦何雯董晓尉滕云龙吴韶铭倪海飞	《发酵科技通讯》 CAS	2018	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	金华火腿食品安全存在主要问题的分析	尹中郭如斌	《食品安全导刊》	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料