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双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制
被引量：
24
1
作者
刘国荣
郜亚昆
+3 位作者
王欣
刘玉洁
曹季林
王成涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期1-7,共7页
Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素。以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌为测试敏感菌,分析细菌素Bifidocin A的最低抑菌浓度及不同质量浓度下的抑菌效果,并从敏感菌细胞形态与结构、细胞膜的...
Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素。以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌为测试敏感菌,分析细菌素Bifidocin A的最低抑菌浓度及不同质量浓度下的抑菌效果,并从敏感菌细胞形态与结构、细胞膜的通透性、细胞膜的完整性以及细胞膜质子移动势的变化4个角度分别探讨该细菌素的抑菌作用机制。结果表明,细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌CVCC 26112的最低抑菌浓度为0.058μg/m L,抑菌活性较强且存在浓度依赖性;并初步推测其抑菌作用机制是通过耗散细胞膜质子移动势,增加细胞膜通透性,形成孔洞,进而破坏细胞膜完整性,并最终瓦解细胞。
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关键词
细菌素
双歧杆菌
金黄色葡萄球菌
抑菌活性
抑菌机制
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职称材料
食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响
被引量：
3
2
作者
刘国荣
宋振芹
+3 位作者
郜亚昆
刘力
黄宝珠
李雯晖
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期125-129,137,共6页
为预测双歧杆菌细菌素BB04在食品工业中的实际应用效果,本研究分别从抑菌效果和吸附特性两个角度探讨了食品加工过程中常涉及到的温度、p H和盐等因素对细菌素作用于敏感菌单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的影响。结果表...
为预测双歧杆菌细菌素BB04在食品工业中的实际应用效果,本研究分别从抑菌效果和吸附特性两个角度探讨了食品加工过程中常涉及到的温度、p H和盐等因素对细菌素作用于敏感菌单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的影响。结果表明:细菌素对单核细胞增生李斯特菌作用方式为杀菌;37℃、p H6.0时,抑菌效果最佳;实验所选取的Na Cl、KCl、Mg Cl_2、Ca Cl_2四种盐对细菌素的抑菌作用都有一定协同效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05)。吸附特性实验结果发现,p H对该细菌素吸附单核细胞增生李斯特菌细胞有一定影响,在p H6.0吸附效果最佳,吸附率可达91.40%;所选取的四种盐对细菌素的吸附作用都有一定拮抗效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05);温度对其吸附作用影响不显著(p>0.05)。研究结果为该细菌素在食品防腐保鲜中合理应用提供一定的科学依据和理论参考。
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关键词
双歧杆菌细菌素
单核细胞增生李斯特氏菌
温度
PH
盐
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职称材料
基于化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素及其性能表征研究
被引量：
3
3
作者
郝旭
郜亚昆
刘国荣
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第3期180-186,191,共8页
主要采用化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素,对其制备工艺条件进行优化并评价其性能表征。采用硬脂酰氯对栀子蓝色素分子结构进行化学修饰,利用单因素逐级试验优化工艺条件,经SEM、FTIR及紫外-可见分光光度法对目标产物进行结构表征,并评...
主要采用化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素,对其制备工艺条件进行优化并评价其性能表征。采用硬脂酰氯对栀子蓝色素分子结构进行化学修饰,利用单因素逐级试验优化工艺条件,经SEM、FTIR及紫外-可见分光光度法对目标产物进行结构表征,并评价油溶性栀子蓝色素在不同条件下的溶解性和稳定性。结果表明,制备最佳工艺条件为反应物摩尔比n_(水溶性栀子蓝色素)∶n_(硬脂酰氯)∶n_(三乙胺)为1∶5∶5,反应温度为40℃,反应时间为30 h,在此条件下目标产物产量为(402±8.2)mg,色价为26.3±0.6;紫外-可见光谱图显示油溶性栀子蓝色素的最大吸收波长为624 nm;观察微观形貌发现化学改性前后栀子蓝色素微粒呈现明显不同的微观结构;FTIR分析显示目标产物在2919.98 cm^(-1)和2851.17 cm^(-1)处出现极强的吸收峰,而C-O、C-O-C-O和C-C的特征吸收峰明显降低,表明经化学改性发生了酯化反应,引入了脂肪酸长链和酯基等疏水性基团;栀子蓝色素衍生物可溶于丙酮,易溶于乙酸乙酯、石油醚和食用油等溶剂;制得的油溶性栀子蓝色素在室内散射光强度、阴暗避光条件及低温条件下稳定性良好。该研究得到一种油溶性栀子蓝色素的最佳工艺条件,一定程度上扩大了栀子蓝色素在食品中的应用范围。
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关键词
油溶性栀子蓝色素
化学修饰
特性表征
稳定性
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职称材料
题名
双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制
被引量：
24
1
作者
刘国荣
郜亚昆
王欣
刘玉洁
曹季林
王成涛
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期1-7,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31671832)
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201407)
北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目(CIT&TCD201704034)
文摘
Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素。以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌为测试敏感菌,分析细菌素Bifidocin A的最低抑菌浓度及不同质量浓度下的抑菌效果,并从敏感菌细胞形态与结构、细胞膜的通透性、细胞膜的完整性以及细胞膜质子移动势的变化4个角度分别探讨该细菌素的抑菌作用机制。结果表明,细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌CVCC 26112的最低抑菌浓度为0.058μg/m L,抑菌活性较强且存在浓度依赖性;并初步推测其抑菌作用机制是通过耗散细胞膜质子移动势,增加细胞膜通透性,形成孔洞,进而破坏细胞膜完整性,并最终瓦解细胞。
关键词
细菌素
双歧杆菌
金黄色葡萄球菌
抑菌活性
抑菌机制
Keywords
bacteriocin
Bifidobacterium spp.
Staphylococcus aureus
antibacterial activity
antibacterial mechanism
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响
被引量：
3
2
作者
刘国荣
宋振芹
郜亚昆
刘力
黄宝珠
李雯晖
机构
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心食品质量与安全北京实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期125-129,137,共6页
基金
国家自然科学基金青年基金项目(31201407)
北京市科技计划项目(Z151100001215008)
北京市自然科学基金预探索项目(5133034)
文摘
为预测双歧杆菌细菌素BB04在食品工业中的实际应用效果,本研究分别从抑菌效果和吸附特性两个角度探讨了食品加工过程中常涉及到的温度、p H和盐等因素对细菌素作用于敏感菌单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的影响。结果表明:细菌素对单核细胞增生李斯特菌作用方式为杀菌;37℃、p H6.0时,抑菌效果最佳;实验所选取的Na Cl、KCl、Mg Cl_2、Ca Cl_2四种盐对细菌素的抑菌作用都有一定协同效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05)。吸附特性实验结果发现,p H对该细菌素吸附单核细胞增生李斯特菌细胞有一定影响,在p H6.0吸附效果最佳,吸附率可达91.40%;所选取的四种盐对细菌素的吸附作用都有一定拮抗效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05);温度对其吸附作用影响不显著(p>0.05)。研究结果为该细菌素在食品防腐保鲜中合理应用提供一定的科学依据和理论参考。
关键词
双歧杆菌细菌素
单核细胞增生李斯特氏菌
温度
PH
盐
Keywords
bifidocin
Listeria monocytogenes
temperature
p H
salts
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素及其性能表征研究
被引量：
3
3
作者
郝旭
郜亚昆
刘国荣
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学
天津市和平区市场监督管理局
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第3期180-186,191,共8页
基金
国家重点研发计划(2019YFC1606200)
北京市自然科学基金面上项目(6192003)
+1 种基金
国家自然科学基金面上项目(31871772)
北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目(CIT&TCD201704034)。
文摘
主要采用化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素,对其制备工艺条件进行优化并评价其性能表征。采用硬脂酰氯对栀子蓝色素分子结构进行化学修饰,利用单因素逐级试验优化工艺条件,经SEM、FTIR及紫外-可见分光光度法对目标产物进行结构表征,并评价油溶性栀子蓝色素在不同条件下的溶解性和稳定性。结果表明,制备最佳工艺条件为反应物摩尔比n_(水溶性栀子蓝色素)∶n_(硬脂酰氯)∶n_(三乙胺)为1∶5∶5,反应温度为40℃,反应时间为30 h,在此条件下目标产物产量为(402±8.2)mg,色价为26.3±0.6;紫外-可见光谱图显示油溶性栀子蓝色素的最大吸收波长为624 nm;观察微观形貌发现化学改性前后栀子蓝色素微粒呈现明显不同的微观结构;FTIR分析显示目标产物在2919.98 cm^(-1)和2851.17 cm^(-1)处出现极强的吸收峰,而C-O、C-O-C-O和C-C的特征吸收峰明显降低,表明经化学改性发生了酯化反应,引入了脂肪酸长链和酯基等疏水性基团;栀子蓝色素衍生物可溶于丙酮,易溶于乙酸乙酯、石油醚和食用油等溶剂;制得的油溶性栀子蓝色素在室内散射光强度、阴暗避光条件及低温条件下稳定性良好。该研究得到一种油溶性栀子蓝色素的最佳工艺条件,一定程度上扩大了栀子蓝色素在食品中的应用范围。
关键词
油溶性栀子蓝色素
化学修饰
特性表征
稳定性
Keywords
oil-soluble gardenia blue pigment
chemical modification
characterization
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制
刘国荣
郜亚昆
王欣
刘玉洁
曹季林
王成涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
24
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职称材料
2
食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响
刘国荣
宋振芹
郜亚昆
刘力
黄宝珠
李雯晖
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
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下载PDF
职称材料
3
基于化学修饰法制备油溶性栀子蓝色素及其性能表征研究
郝旭
郜亚昆
刘国荣
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022
3
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