小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究 被引量：4

1

作者 郑建梅 魏益民 +2 位作者 胡新中 张国权 罗勤贵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期16-19,共4页

谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )... 谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )的蛋白组分含量 ,并采用C .Wang的方法测定了不同溶涨时间(0min、5min、2 0min)的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明 :溶涨时间为 5min、2 0min时的谷蛋白溶涨指数与球蛋白含量呈显著负相关 ,与总蛋白、醇溶蛋白、可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关 ;各蛋白质组分含量对SIG的通径分析结果为 :谷蛋白含量对SIG值的影响最大 ,其中不溶性谷蛋白含量起主导作用。因此 。 展开更多

关键词 蛋白质组分 小麦 麦谷蛋白 种蛋 含量 谷蛋白溶涨指数 品系 不溶性 法能 总蛋白

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套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响 被引量：3

2

作者 郑建梅 魏益民 +1 位作者 张波 陈锋亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期99-104,共6页

研究套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响。以不同套筒温度条件下生产的高水分谷朊粉挤压组织化产品为实验材料,观察产品的感官形态、测定产品的色泽、硬度、咀嚼度、弹性、组织化度、氮溶解指数及持水性。结果表明:随着套... 研究套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响。以不同套筒温度条件下生产的高水分谷朊粉挤压组织化产品为实验材料,观察产品的感官形态、测定产品的色泽、硬度、咀嚼度、弹性、组织化度、氮溶解指数及持水性。结果表明:随着套筒温度升高,挤压产品逐渐出现组织化现象,但高温会造成产品的焦化,使组织化程度变差;随套筒温度的升高,挤压产品的亮度指数(L*)和黄蓝值(b*)逐渐降低,氮溶解指数(NSI)和红绿值(a*)逐渐升高,感官评分、硬度、咀嚼度、弹性和持水性先升高后降低。套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性有极显著影响。 展开更多

关键词 谷朊粉 挤压组织化 套筒温度 产品特性 感官评价

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小麦制粉系统面粉谷蛋白溶涨指数研究 被引量：1

3

作者 郑建梅 欧阳韶晖 +3 位作者 张国权 胡新中 郭波莉 俎社荣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第5期10-11,共2页

测定了小麦制粉过程不同粉路系统中面粉的谷蛋白溶涨指数(SIG)。结果表明,同一系统内不同面粉间SIG值的变异幅度较大,重筛系统和皮磨系统样品的SIG值变异较大,心磨系统和渣磨系统样品的SIG值变异程度最小;上交面粉SIG值普遍高于下交面粉... 测定了小麦制粉过程不同粉路系统中面粉的谷蛋白溶涨指数(SIG)。结果表明,同一系统内不同面粉间SIG值的变异幅度较大,重筛系统和皮磨系统样品的SIG值变异较大,心磨系统和渣磨系统样品的SIG值变异程度最小;上交面粉SIG值普遍高于下交面粉;随粉路的延长,后路皮磨、渣磨系统的SIG值逐渐增大。 展开更多

关键词 小麦制粉系统 上交面粉 下交面粉 谷蛋白溶涨指数

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妇幼保健机构信息网络化建设 被引量：12

4

作者 郑建梅 《中国实用医药》 2008年第3期47-49,共3页

信息网络化是发展妇幼保健事业的必然要求,是妇幼卫生信息工作适应社会信息化发展的必然趋势,是信息化工作为妇幼保健工作和社会服务能力的不可缺少的手段,也是当前加强妇幼保健工作的需要。妇幼保健信息中蕴藏的丰富信息将在妇幼卫生... 信息网络化是发展妇幼保健事业的必然要求,是妇幼卫生信息工作适应社会信息化发展的必然趋势,是信息化工作为妇幼保健工作和社会服务能力的不可缺少的手段,也是当前加强妇幼保健工作的需要。妇幼保健信息中蕴藏的丰富信息将在妇幼卫生工作中发挥不可替代的作用,利用信息化手段高效地实现妇幼保健的各项业务工作和管理工作,发挥妇幼保健信息资源的作用对促进妇幼保健事业的快速发展具有不可估量的促进作用,推行妇幼保健机构信息计算机管理,逐步实现妇幼保健机构的信息网络化建设。 展开更多

关键词 妇幼保健机构 信息网络化管理 信息资源 信息化建设

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门诊护士长在医院感染管理中的作用 被引量：1

5

作者 郑建梅 《山东医药》 CAS 北大核心 2003年第14期44-44,共1页

关键词 门诊护士 医院感染管理 作用 监测 监督 控制 主观能动性 部门 协调 领导

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不同类型梨袋在黄金梨上的应用试验 被引量：2

6

作者 郑建梅 孙蕊 郭纪迎 《山西果树》 2005年第2期6-7,共2页

套优质果袋是提高黄金梨果实品质的重要途径之一。9 种类型梨袋的套袋试验结果表明,供试的9种类型梨袋都能有效地改善黄金梨的果实品质,表现比较好的为外复合纸、内黄蜡纸袋+小蜡袋和外黄木桨纸、内黑纸袋+小蜡袋。其中,凡是内套小蜡袋... 套优质果袋是提高黄金梨果实品质的重要途径之一。9 种类型梨袋的套袋试验结果表明,供试的9种类型梨袋都能有效地改善黄金梨的果实品质,表现比较好的为外复合纸、内黄蜡纸袋+小蜡袋和外黄木桨纸、内黑纸袋+小蜡袋。其中,凡是内套小蜡袋的果袋类型,其优质果率一般多明显高于其它类型果袋。 展开更多

关键词 黄金梨 优质果 果袋类型 应用试验 纸袋 梨果实 套袋试验 重要途径 改善 表现

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苯妥英钠促进放疗后宫颈癌患者手术切口愈合23例报告

7

作者 郑建梅 杨道科 陈瑞红 《山东医药》 CAS 北大核心 2004年第32期57-58,共2页

关键词 苯妥英钠 宫颈癌 患者 手术切口 放疗后 愈合 结果报告 合作 促进 PS

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套袋黄金梨出现的问题及对策 被引量：1

8

作者 郑建梅 史西月 《山西果树》 2004年第3期30-31,共2页

关键词 黄金梨 果实套袋 网架栽培 土肥水管理 纸袋选择 疏花疏果 合理用药

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梨树采果后管理要点

9

作者 郑建梅 孙蕊 史西月 《山西果树》 2006年第4期47-48,共2页

关键词 管理要点 采果后 梨树 混合喷施 果实采收后 磷酸二氢钾 贮藏营养 光合效率 病虫危害 叶面肥

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妇幼保健机构医疗纠纷防范

10

作者 郑建梅 《中国实用医药》 2008年第6期156-158,共3页

关键词 医疗纠纷防范 妇幼保健机构 医疗体制改革 自我保护意识 医疗风险 医师执业环境 医院管理工作 医疗事故

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黄冠梨果面花斑的发生与防治建议

11

作者 郑建梅 孙蕊 史西月 《山西果树》 2005年第4期48-48,共1页

关键词 黄冠梨 果面花斑现象 症状 发生规律 防治

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裸燕麦酶活性抑制方法及品质比较 被引量：23

12

作者 胡新中 罗勤贵 +2 位作者 欧阳韶晖 郑建梅 张国权 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期46-50,共5页

为了比较不同灭酶工艺对裸燕麦酶活性抑制效果和燕麦品质的影响,对裸燕麦和去皮后的燕麦米采取普通烘烤、红外烘烤、常压蒸煮、高压蒸煮灭酶处理。研究结果表明:采用红外烘烤、蒸汽处理(常压和加压)的燕麦米和原燕麦籽粒酶活性均受到了... 为了比较不同灭酶工艺对裸燕麦酶活性抑制效果和燕麦品质的影响,对裸燕麦和去皮后的燕麦米采取普通烘烤、红外烘烤、常压蒸煮、高压蒸煮灭酶处理。研究结果表明:采用红外烘烤、蒸汽处理(常压和加压)的燕麦米和原燕麦籽粒酶活性均受到了抑制,三个月后仍没有酶活性;而普通烘烤处理的燕麦籽粒酶活性没有被抑制。脱皮后燕麦粉白度最高。以未加工燕麦为对照,常压蒸制燕麦米在各项品质综合评价上最佳,其次为加压蒸制燕麦、常压蒸制燕麦、红外烘烤燕麦米、加压蒸制燕麦米、普通烘烤燕麦米、红外烘烤燕麦、燕麦米对照和普通烘烤燕麦。红外烘烤是一种快速有效的燕麦灭酶和风味改善工艺。 展开更多

关键词 裸燕麦 脱皮 烘烤 红外 蒸制 灭酶

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蛋白质组分分析方法比较研究 被引量：6

13

作者 胡新中 郑建梅 +3 位作者 魏益民 张国权 张胜强 魏强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期12-16,共5页

采用蛋白质连续累进提取法与组分快速提取法测定了21个小麦面粉样品的蛋白质组分,以比较两种蛋白质组分分析方法的特点。连续累进提取法将小麦蛋白质分离成清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白;快速提取法将小麦蛋白质分离成单体蛋白、可... 采用蛋白质连续累进提取法与组分快速提取法测定了21个小麦面粉样品的蛋白质组分,以比较两种蛋白质组分分析方法的特点。连续累进提取法将小麦蛋白质分离成清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白;快速提取法将小麦蛋白质分离成单体蛋白、可溶性谷蛋白和不溶性谷蛋白。结果表明:单体蛋白与清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白含量及清蛋白、球蛋白、谷蛋白之和均无关系;可溶性谷蛋白含量与清蛋白、弱化度呈负相关,与醇溶蛋白、谷蛋白、沉淀值呈极显著或显著正相关;不溶性谷蛋白与醇溶蛋白、谷蛋白、沉淀值、稳定时间、评价值、弱化度呈极显著或显著相关。连续累进提取法适合于小麦品质常规检测,快速提取法适用于小麦早代材料品质检测。两种方法对于预测小麦的加工品质有着相同的重要作用,应根据样品量及检测精度进行选择。 展开更多

关键词 蛋白质组分 连续累进提取法 快速提取法 比较分析 组分分析 比较研究 小麦面粉 蛋白质分离 醇溶蛋白 蛋白含量

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国内市场纯燕麦片及复合麦片营养和微生物指标分析 被引量：7

14

作者 闫金婷 郑建梅 +4 位作者 刘变芳 张燕 张国权 任长忠 胡新中 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期23-28,共6页

麦片是重要的早餐食品,因相关质量标准不完善,导致目前市场上产品质量差异较大。以国内市场上销售的39种纯燕麦片和79种复合麦片为材料,分别测定其矿物质含量(Ca、Zn、Na、Fe、Se)、灰分、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量,并分析微生物菌... 麦片是重要的早餐食品,因相关质量标准不完善,导致目前市场上产品质量差异较大。以国内市场上销售的39种纯燕麦片和79种复合麦片为材料,分别测定其矿物质含量(Ca、Zn、Na、Fe、Se)、灰分、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量,并分析微生物菌落、霉菌、大肠杆菌总数。结果表明:纯燕麦片和复合麦片各测定成分含量差异显著。复合麦片各营养成分含量变异系数大于纯燕麦片,复合麦片Ca和Na的平均含量高于纯燕麦片,而Zn、Fe、Se、蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖平均含量均低于纯燕麦片。纯燕麦片蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖平均含量分别为13.04%、7.68%、1.71%、3.38%,显著高于复合燕麦片的相应指标(5.38%、2.47%、1.61%、0.49%)(P<1%)。纯燕麦片和复合麦片能量值差异不大。复合麦片微生物总数、大肠杆菌、霉菌数量均远远高于纯燕麦片。纯燕麦片的营养品质指标和卫生指标均优于复合麦片。 展开更多

关键词 燕麦片 麦片 矿物质元素 Β-葡聚糖 营养指标微生物指标

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安徽芡实营养特性分析 被引量：26

15

作者 张汆 张国权 +1 位作者 郑建梅 贾小丽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第2期206-209,共4页

以安徽产芡实为原料,分别对其中主要营养组分、氨基酸组成和矿物元素进行了分析。分析结果显示,芡实是一种淀粉基原料,其中淀粉含量为72.27%,粗蛋白质含量与大米接近,为9.72%,脂肪含量较低。芡实蛋白中必需氨基酸总量达39.9,远高于标准... 以安徽产芡实为原料,分别对其中主要营养组分、氨基酸组成和矿物元素进行了分析。分析结果显示,芡实是一种淀粉基原料,其中淀粉含量为72.27%,粗蛋白质含量与大米接近,为9.72%,脂肪含量较低。芡实蛋白中必需氨基酸总量达39.9,远高于标准必需氨基酸模式27.0。矿物元素的分析结果显示,芡实中含有丰富的镁、钠、钙、钾、铁、锌、锰等矿物元素,其中镁含量高达367.10mg/kg,硒含量为0.032mg/kg,四种重金属含量均未超出食品卫生标准的限量规定。此外,芡实中还含有丰富的酚类物质(0.79mg/g)。 展开更多

关键词 芡实 营养组分 分析

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燕麦β-葡聚糖与沙蒿胶多糖对菌群人源化小鼠生理及肠道微生物调节比较研究 被引量：7

16

作者 张静 胡新中 +3 位作者 李俊俊 郑建梅 陈杏云 唐凌云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期146-153,共8页

以菌群人源化(human flora-associated,HFA)小鼠为研究模型,探讨燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)与沙蒿胶多糖(Artemisia sphaerocephala Krasch.polysaccharide,ASP)对HFA小鼠生理及肠道微生物的不同影响。通过接种健康人志愿者的粪便... 以菌群人源化(human flora-associated,HFA)小鼠为研究模型,探讨燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)与沙蒿胶多糖(Artemisia sphaerocephala Krasch.polysaccharide,ASP)对HFA小鼠生理及肠道微生物的不同影响。通过接种健康人志愿者的粪便悬液构建HFA小鼠模型,将30只HFA小鼠随机分为普通组(CT组)、燕麦β-葡聚糖组(CT+OG组)和沙蒿胶多糖组(CT+ASP组),分别用基础饲料和添加质量分数5%燕麦β-葡聚糖或5%沙蒿胶多糖饲料饲喂HFA小鼠8周,进行血清生化指标测定、肝脏和脂肪苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色、肠道菌群聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)检测。结果表明:与CT组比较,两种多糖均能降低HFA小鼠空腹血糖水平(P>0.05),CT+OG组能显著降低甘油三酯含量(P<0.05),CT+ASP组总胆固醇含量和高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于其他两组(P<0.05);CT+OG组脂肪细胞较CT+ASP组、CT组明显变小,细胞排列更加紧密;多糖饮食会增加HFA小鼠肠道的微生物多样性,CT+ASP组效果优于CT+OG组(P>0.05),说明多糖饮食会明显改变HFA小鼠生理及肠道菌群结构,而且不同多糖饮食对于HFA小鼠的肠道菌群组成和丰富度的作用差异与多糖分子质量大小有关。在降低HFA小鼠血糖血脂含量、脂肪细胞大小方面,分子质量小的燕麦β-葡聚糖功效明显优于分子质量大的沙蒿胶多糖;但在增加HFA模型小鼠肠道微生物多样性方面,分子质量大的沙蒿胶多糖优于分子质量小的燕麦β-葡聚糖。 展开更多

关键词 菌群人源化小鼠 燕麦Β-葡聚糖 沙蒿胶多糖 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳

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水分含量对燕麦淀粉糊化老化特性影响的研究 被引量：12

17

作者 闫喜梅 胡新中 +3 位作者 李俊俊 罗佳 欧阳韶辉 郑建梅 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期27-32,共6页

本研究采用扫描电镜法、X-射线衍射法和差示扫描量热法（DSC），从淀粉的颗粒形貌特性、晶体结构特性和热力学特性的变化，来研究水分含量对燕麦淀粉糊化老化特性的影响。结果表明：燕麦淀粉的X-衍射图谱为A型，含水量较低（70％）时，... 本研究采用扫描电镜法、X-射线衍射法和差示扫描量热法（DSC），从淀粉的颗粒形貌特性、晶体结构特性和热力学特性的变化，来研究水分含量对燕麦淀粉糊化老化特性的影响。结果表明：燕麦淀粉的X-衍射图谱为A型，含水量较低（70％）时，老化后的燕麦淀粉凝胶质地坚硬表面空隙较大，衍射峰相对强度大，含水量较高（90％）时，凝胶表面质地均匀，衍射峰的相对强度较弱。燕麦淀粉重结晶晶体融化的起始温度（L）、顶点温度（L）、终止温度（t）和融化热焓值（△H），以及晶体生长速率均随含水量增加而降低，说明增加含水量可延缓燕麦淀粉老化；随着贮藏时间的延长焓值（△H）有所增加，说明燕麦淀粉老化度随贮藏时间延长而增加；同时，含水量在60％-90％时，燕麦淀粉重结晶的成核方式为一次成核。说明燕麦蒸煮类食品的老化度随着贮藏时间的延长而增加，但适当增加含水量可延缓贮藏过程中燕麦淀粉的老化现象。 展开更多

关键词 燕麦淀粉 含水量 老化

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皮燕麦片和裸燕麦片的化学组分及流变学特性比较 被引量：14

18

作者 车甜甜 郑建梅 胡新中 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期33-37,共5页

为了解皮燕麦片和裸燕麦片的品质差异,收集国内(n=15)、国外(n=42)市场上的纯燕麦片共57个品种,分别测定其蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖、热量以及流变学特性等指标。研究表明,裸燕麦片的蛋白质含量高于皮燕麦片但差异不显著;裸燕麦... 为了解皮燕麦片和裸燕麦片的品质差异,收集国内(n=15)、国外(n=42)市场上的纯燕麦片共57个品种,分别测定其蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖、热量以及流变学特性等指标。研究表明,裸燕麦片的蛋白质含量高于皮燕麦片但差异不显著;裸燕麦片的脂肪含量显著高于皮燕麦片(P<0.05),且几乎为皮燕麦片的2倍;皮燕麦片的灰分含量高于裸燕麦片;皮燕麦片的β-葡聚糖含量显著高于裸燕麦片(P<0.05);裸燕麦片的热量显著高于皮燕麦片(P<0.05);裸燕麦片的糊化温度高于皮燕麦片;皮燕麦片的峰值黏度、崩解值、回生值均显著高于裸燕麦片(P<0.05)。皮燕麦片和裸燕麦片在化学组分和流变学特性方面存在不同程度的差异,可为燕麦片的研究和开发应用提供有参考价值的数据。 展开更多

关键词 皮燕麦片 裸燕麦片 蛋白质 脂肪 Β-葡聚糖 流变学特性

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乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化 被引量：5

19

作者 任亚梅 刘兴华 +2 位作者 袁春龙 郑建梅 罗安伟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期66-70,共5页

对乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化研究表明,籽粒中可溶性总糖(TSC)质量分数为先增加后降低,蔗糖(SUC)和TSC的变化趋势相似,淀粉质量分数逐渐增加,可溶性酸性蔗糖转化酶的活性先增加后降低.穗轴中SUC及TSC质量分数在授粉后任... 对乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化研究表明,籽粒中可溶性总糖(TSC)质量分数为先增加后降低,蔗糖(SUC)和TSC的变化趋势相似,淀粉质量分数逐渐增加,可溶性酸性蔗糖转化酶的活性先增加后降低.穗轴中SUC及TSC质量分数在授粉后任何时期总是高于籽粒,淀粉质量分数远低于籽粒.苞皮中TSC与SUC质量分数缓慢减少,在籽粒灌浆初期积累有大量的TSC,为籽粒迅速灌浆做出了贡献,淀粉质量分数远低于穗轴.鲜食玉米采收后应低温放置或及时加工,以抑制糖快速转化为淀粉,防止鲜食玉米品质下降. 展开更多

关键词 鲜食玉米穗 籽粒 可溶性总糖 蔗糖

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优质强筋小麦粉乳酸保持能力的影响因素分析 被引量：7

20

作者 倪芳妍 张国权 +2 位作者 李劲 郑建梅 魏益民 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第3期10-13,共4页

以14个优质强筋小麦品种(品系)为材料,系统研究了小麦粉的蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、SDS沉淀值、流变学特性、谷蛋白溶涨指数及其与微量乳酸SRC值间的关系。通过微量乳酸SRC值与蛋白质品质评价指标的相关分析得出,微量小麦粉乳... 以14个优质强筋小麦品种(品系)为材料,系统研究了小麦粉的蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、SDS沉淀值、流变学特性、谷蛋白溶涨指数及其与微量乳酸SRC值间的关系。通过微量乳酸SRC值与蛋白质品质评价指标的相关分析得出,微量小麦粉乳酸SRC值与SDS沉淀值、拉伸能量和SIG20呈极显著正相关;与蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、稳定时间、SIG0和SIG5呈显著正相关;与弱化度呈极显著负相关。通过二次旋转回归正交组合设计分析了微量SRC法中离心力、溶剂量、溶涨温度和溶涨时间等因素对乳酸SRC值的影响,得到了乳酸SRC值的模型。 展开更多

关键词 优质强筋小麦 小麦粉溶剂保持能力 微量化 蛋白质品质

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