果蔬联合干燥技术的研究进展 被引量：23

1

作者 郑亚琴 石启龙 赵亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期438-442,共5页

介绍了联合干燥的定义和技术特点,综述了果蔬联合干燥的国内外研究进展,探讨了该技术存在的不足和未来发展方向,并对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望。

关键词 果蔬 联合干燥 进展

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1-MCP对秋葵荚果贮藏品质的影响 被引量：10

2

作者 郑亚琴 于军香 冯宪民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期331-333,共3页

以黄秋葵荚果为试材,研究9℃恒温条件下1-MCP对秋葵荚果叶绿素、氨基酸、可溶性固形物、硬度和外观变化的影响。结果表明:在贮藏的前2d,1-MCP处理不能抑制叶绿素含量的下降,但2d后,1-MCP处理均可延缓叶绿素含量的降低。1-MCP处理组氨基... 以黄秋葵荚果为试材,研究9℃恒温条件下1-MCP对秋葵荚果叶绿素、氨基酸、可溶性固形物、硬度和外观变化的影响。结果表明:在贮藏的前2d,1-MCP处理不能抑制叶绿素含量的下降,但2d后,1-MCP处理均可延缓叶绿素含量的降低。1-MCP处理组氨基酸含量下降比较缓慢,其中200nL/L处理组氨基酸含量下降最慢。对照组与1-MCP处理组的可溶性固形物含量均呈先上升后下降的趋势,其中200nL/L处理组能更好地抑制可溶性固形物含量的下降。同时,1-MCP处理可抑制果实硬度下降,更好地保持秋葵荚果的贮藏品质。 展开更多

关键词 1-MCP 秋葵 贮藏品质

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微博口碑营销特征对企业品牌价值的影响——基于关系视角的研究 被引量：7

3

作者 郑亚琴 王晓宇 郑文生 《财贸研究》 CSSCI 北大核心 2016年第4期120-126,共7页

探讨微博口碑的"视觉性"、"专业性"、"交互性"特征通过"关系强度"的中介作用,对企业品牌价值中品牌忠诚度、购买及再传播意愿产生的影响,构建微博口碑营销特征对企业品牌价值影响的测度模型,... 探讨微博口碑的"视觉性"、"专业性"、"交互性"特征通过"关系强度"的中介作用,对企业品牌价值中品牌忠诚度、购买及再传播意愿产生的影响,构建微博口碑营销特征对企业品牌价值影响的测度模型,并利用结构方程模型进行实证研究。结果表明,视觉性、专业性、交互性等微博口碑营销特征对中介变量关系强度具有显著的正向影响;关系强度对品牌忠诚度、购买及再传播意愿具有显著的正向影响;品牌忠诚度对购买及再传播意愿具有显著的正向影响。 展开更多

关键词 微博 口碑营销 品牌价值 品牌忠诚度 关系强度

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气相色谱法测定自酿葡萄酒中甲醇的含量 被引量：4

4

作者 郑亚琴 邱艳丽 +2 位作者 汪偶 臧鑫 李倩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期54-56,共3页

目的：针对人们所担忧的葡萄酒中甲醇含量超标的问题,本实验建立一种测定自酿葡萄酒中的甲醇含量的方法。方法：采用气相色谱法对葡萄酒中的杂质甲醇进行定量检测。色谱条件：固定相为Gs BP-Ino WAX毛细管柱,柱温为90℃,载气为氮气,流速... 目的：针对人们所担忧的葡萄酒中甲醇含量超标的问题,本实验建立一种测定自酿葡萄酒中的甲醇含量的方法。方法：采用气相色谱法对葡萄酒中的杂质甲醇进行定量检测。色谱条件：固定相为Gs BP-Ino WAX毛细管柱,柱温为90℃,载气为氮气,流速为1.4 m L/min;以氢焰离子化检测器（FID）为检测器,温度为200℃;进样口温度为150℃。结果：该方法在16~1000μg/m L的浓度范围内线性关系良好（R2=0.9987）,精密度为1.2%,回收率为90.03%~94.00%。结论：该方法快速准确,分析成本低,能够满足快速分析自酿葡萄酒中甲醇的要求。 展开更多

关键词 气相色谱 甲醇 自酿葡萄酒

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蓝莓-仙人掌浑浊型果肉饮料稳定性研究 被引量：3

5

作者 郑亚琴 宋玉丽 +1 位作者 于军香 纪艳青 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第23期18-20,共3页

以蓝莓-仙人掌原汁为原料,通过添加复合稳定剂和抗氧化剂,就蓝莓-仙人掌浑浊型果肉饮料在加工及贮藏过程中极易出现的沉淀、色泽变化的不稳定现象进行研究。结果表明:0.6%的抗坏血酸钠、0.4%的茶多酚对蓝莓-仙人掌果肉饮料中的花青素有... 以蓝莓-仙人掌原汁为原料,通过添加复合稳定剂和抗氧化剂,就蓝莓-仙人掌浑浊型果肉饮料在加工及贮藏过程中极易出现的沉淀、色泽变化的不稳定现象进行研究。结果表明:0.6%的抗坏血酸钠、0.4%的茶多酚对蓝莓-仙人掌果肉饮料中的花青素有较好的保护作用,而稳定效果较好的是由0.2%的果胶,0.15%的羧甲基纤维素钠及0.2%海藻酸丙二醇酯组成的复合稳定剂。 展开更多

关键词 蓝莓 仙人掌 花青素 稳定性

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我国农村电子商务区域基础设施发展水平的主成分聚类分析 被引量：43

6

作者 郑亚琴 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2007年第1期119-122,共4页

作为缩短农村与城市、落后地区与发达地区之间数字鸿沟的重要机遇,农村电子商务的发展必须以信息网络基础设施的建设为前提。本文提炼了25个指标,通过对中国31个省区相关数据的主成份分析及聚类分析,对中国各省区农村电子商务发展基础... 作为缩短农村与城市、落后地区与发达地区之间数字鸿沟的重要机遇,农村电子商务的发展必须以信息网络基础设施的建设为前提。本文提炼了25个指标,通过对中国31个省区相关数据的主成份分析及聚类分析,对中国各省区农村电子商务发展基础条件的水平层次进行划分,进而针对农村电子商务发展的区域间不平衡性,提出相应的应对策略。 展开更多

关键词 农村电子商务 基础设施 发展水平 主成份分析 聚类分析 评价

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中印农村信息化现状及印度模式的启示 被引量：16

7

作者 郑亚琴 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2008年第1期84-87,共4页

利用ICT技术缩小城乡数字鸿沟,是实现农民收入增长及经济可持续发展的重要机遇。本文基于中印两国农村信息基础设施接入水平的比较,通过对印度成功的农村信息接入模式的分析,提出了解决我国现阶段农村信息"最后一公里"问题的... 利用ICT技术缩小城乡数字鸿沟,是实现农民收入增长及经济可持续发展的重要机遇。本文基于中印两国农村信息基础设施接入水平的比较,通过对印度成功的农村信息接入模式的分析,提出了解决我国现阶段农村信息"最后一公里"问题的对策和建议。 展开更多

关键词 印度 中国 农村信息化 ICT基础设施 信息接入模式

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沂州木瓜果胶提取工艺研究 被引量：12

8

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期361-364,共4页

本实验以沂州木瓜为原料,采用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行果胶提取的工艺试验研究。单因素试验的研究结果表明,提取液pH值为2.0左右,提取液温度为80～90℃,提取的液料质量比在4左右,提取时间在1～1.5h时,果胶提取效果较好;在单因素试验的... 本实验以沂州木瓜为原料,采用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行果胶提取的工艺试验研究。单因素试验的研究结果表明,提取液pH值为2.0左右,提取液温度为80～90℃,提取的液料质量比在4左右,提取时间在1～1.5h时,果胶提取效果较好;在单因素试验的基础上,通过正交试验,优化果胶提取的工艺参数,得出了从沂州木瓜中提取果胶的最佳工艺条件为:提取液pH2.0,提取液温度90℃,液料质量比4,提取时间1h。 展开更多

关键词 沂州木瓜 果胶 提取 单因素试验 正交试验

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物流供应链上的“及时制”方式 被引量：5

9

作者 郑亚琴 郑文生 《物流技术》 2002年第9期29-31,共3页

关键词 物流 供应链 企业管理 零库存 及时管理 JIT体系

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冷激处理时间对沂州木瓜贮藏品质的影响 被引量：9

10

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期436-438,共3页

以沂州木瓜为试材,研究不同时间冷激处理对沂州木瓜可溶性固形物、VC、可滴定酸、硬度和失重率的影响。结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显减缓木瓜硬度的下降,减少果实VC的分解和转化,抑制果实可滴定酸的下降,降低果实的失重率,从... 以沂州木瓜为试材,研究不同时间冷激处理对沂州木瓜可溶性固形物、VC、可滴定酸、硬度和失重率的影响。结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显减缓木瓜硬度的下降,减少果实VC的分解和转化,抑制果实可滴定酸的下降,降低果实的失重率,从而延缓果实的成熟衰老。 展开更多

关键词 冷激处理 沂州木瓜 贮藏品质

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浓缩苹果汁加工中酶作用及贮藏稳定性研究 被引量：6

11

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期92-95,共4页

以红富士苹果浓缩汁为材料,采用单因素试验,研究果胶酶和α-淀粉酶对还原糖、总酸、可溶性固形物等几个指标的影响,同时找出适合浓缩苹果汁澄清的果胶酶和α-淀粉酶的酶用量、温度和时间。实验结果表明,在酶用量0.1%、温度50℃、时间1.5... 以红富士苹果浓缩汁为材料,采用单因素试验,研究果胶酶和α-淀粉酶对还原糖、总酸、可溶性固形物等几个指标的影响,同时找出适合浓缩苹果汁澄清的果胶酶和α-淀粉酶的酶用量、温度和时间。实验结果表明,在酶用量0.1%、温度50℃、时间1.5h的条件下,浓缩苹果汁的澄清效果较明显。将加入果胶酶和α-淀粉酶的浓缩苹果汁置于4℃和26℃条件下贮藏,测定其在贮藏过程中还原糖含量、总酸含量、pH值和透光率等指标的变化。结果表明,在4℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,还原糖含量、总酸含量、pH值、透光率变化幅度较小,果汁营养成分保持较好,适宜贮藏。 展开更多

关键词 浓缩苹果汁 果胶酶 Α-淀粉酶 稳定性

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仙人掌黄瓜复合饮料的研制 被引量：5

12

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期525-528,共4页

以"米邦塔"仙人掌和黄瓜为原料,进行仙人掌护色、原料配比、仙人掌黄瓜复合饮料稳定性和产品质量指标实验,研制出复合饮料。采用正交试验探索出仙人掌黄瓜复合饮料的最佳工艺配方:仙人掌汁15%,黄瓜汁30%,白砂糖9%;仙人掌汁较... 以"米邦塔"仙人掌和黄瓜为原料,进行仙人掌护色、原料配比、仙人掌黄瓜复合饮料稳定性和产品质量指标实验,研制出复合饮料。采用正交试验探索出仙人掌黄瓜复合饮料的最佳工艺配方:仙人掌汁15%,黄瓜汁30%,白砂糖9%;仙人掌汁较好的护色剂为0.6g/LVC+0.02g/LNa2SO3、热烫时间3min、护色时间0.5h,复合稳定剂为同时添加总量各为0.1%的耐酸CMC-Na和卡拉胶。 展开更多

关键词 “米邦塔”仙人掌 黄瓜 复合饮料 生产工艺

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面对数字鸿沟 编织员工知识网络 被引量：6

13

作者 郑亚琴 《现代情报》 2002年第7期159-161,共3页

面对数字时代的两极分化 ,我们的观念应由“知识就是力量”转向“知识共享就是力量”。作为 2 1世纪的图书馆员必须将普及IT知识、编织新知识网络和进行终身教育结合起来 ,努力弥补信息时代的数字鸿沟 ,成为面向世界、面向信息市场的知... 面对数字时代的两极分化 ,我们的观念应由“知识就是力量”转向“知识共享就是力量”。作为 2 1世纪的图书馆员必须将普及IT知识、编织新知识网络和进行终身教育结合起来 ,努力弥补信息时代的数字鸿沟 ,成为面向世界、面向信息市场的知识型员工。 展开更多

关键词 数字鸿沟 知识网络 知识型员工 终身教育 图书馆员

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应用1-甲基环丙烯对番茄保鲜效果的影响 被引量：4

14

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期376-378,共3页

采用0.25、0.5和0.9μl/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期测定果实硬度、可溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸,评价其对腐烂的影响。结果表明:1-MCP在一定范围内,随着浓度的增大,保鲜效果随之增大,可明显减缓番... 采用0.25、0.5和0.9μl/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期测定果实硬度、可溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸,评价其对腐烂的影响。结果表明:1-MCP在一定范围内,随着浓度的增大,保鲜效果随之增大,可明显减缓番茄硬度的下降,抑制呼吸强度增大,减少果实VC的分解和转化,阻止叶绿素的降解和可滴定酸含量下降;可溶性固形物含量变化不大;药剂处理后番茄变红速度变慢,且腐烂率明显低于对照组;1-MCP的最适保鲜浓度在0.5～0.9μl/L之间。 展开更多

关键词 番茄 保鲜 1-MCP

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有机茶生产土壤铺草技术及其应用效果分析 被引量：6

15

作者 郑亚琴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第5期864-864,共1页

有机茶在其生产过程中,不使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂和基因工程产品等,被认为是营养最丰富、最安全的食品之一,深受国内外广大消费者欢迎,市场潜力巨大。但如何提高土壤肥力,防治病虫害,并建立相应的生产技术体系是有机... 有机茶在其生产过程中,不使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂和基因工程产品等,被认为是营养最丰富、最安全的食品之一,深受国内外广大消费者欢迎,市场潜力巨大。但如何提高土壤肥力,防治病虫害,并建立相应的生产技术体系是有机茶生产持续健康发展的主要障碍因子。铺草技术在有机茶生产中的应用,有效地改善了土壤环境,增加了土壤肥力,大大提高了茶叶的产量和品质。对土壤铺草技术的应用效果进行了简要的分析。 展开更多

关键词 土壤铺草技术 有机茶生产 应用效果

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北方绿色大棚茶栽培管理技术 被引量：5

16

作者 郑亚琴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第4期668-668,共1页

北方茶树较南方生长期短,茶叶产量低,经济效益也较低。根据北方茶区的气候特点,充分利用北方长日照,采用冬暖式大棚生产技术,可提早茶叶开采时间,大幅度提高北方茶园的经济效益。介绍了北方绿色大棚茶栽培管理技术。

关键词 绿色大棚茶 管理技术 北方

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感受“亚马逊”文化,实施图书馆服务理念再造 被引量：2

17

作者 郑亚琴 《现代情报》 2003年第3期121-124,共4页

支持亚马逊网上书店迅速增长与发展的原因除了其把握住网络信息化发展的机遇外 ,更重要的是其服务理念的更新。亚马逊以“最以客为尊”为服务理念 ,以给顾客提供“最快捷、最方便、最易用”的服务为目标 ,体现了亚马逊文化的根本———... 支持亚马逊网上书店迅速增长与发展的原因除了其把握住网络信息化发展的机遇外 ,更重要的是其服务理念的更新。亚马逊以“最以客为尊”为服务理念 ,以给顾客提供“最快捷、最方便、最易用”的服务为目标 ,体现了亚马逊文化的根本———“人性化”原则。亚马逊文化对我国图书馆界提供了生动的启示 :要实施图书馆服务理念再造 ,让“读者至上”原则在网络环境下名至实归。 展开更多

关键词 亚马逊书店 亚马逊文化 人性化 图书馆 服务理念再造 读者服务 服务方式 服务文化

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香蕉酸牛乳发酵工艺 被引量：2

18

作者 郑亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期498-501,共4页

将香蕉泥与牛奶调配接种乳酸菌发酵制成香蕉酸牛乳,研究不同工艺、不同稳定剂及配方的优化对香蕉酸牛乳成品品质的影响。确定香蕉牛乳的最佳发酵工艺:发酵剂4%、全脂乳4%、蔗糖6%、香蕉经微波处理30s、果肉10%、加入0.5%柠檬酸和VC(2:1)... 将香蕉泥与牛奶调配接种乳酸菌发酵制成香蕉酸牛乳,研究不同工艺、不同稳定剂及配方的优化对香蕉酸牛乳成品品质的影响。确定香蕉牛乳的最佳发酵工艺:发酵剂4%、全脂乳4%、蔗糖6%、香蕉经微波处理30s、果肉10%、加入0.5%柠檬酸和VC(2:1)、0.1%明胶和0.1%CMC,在95℃水浴条件下杀菌5min,43℃温度条件下发酵5h,此条件下所得香蕉酸牛乳营养风味独特,感官评价最优。 展开更多

关键词 香蕉 酸牛乳 发酵工艺

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携程和春秋旅游电子商务模式比较 被引量：11

19

作者 郑亚琴 胡成杰 《安庆师范学院学报（社会科学版）》 2011年第4期48-51,共4页

携程旅行网和春秋旅游网分别代表了中国"鼠标+水泥"和"水泥+鼠标"两种商业模式。携程旅行网信息化程度较高,拥有较强的规模优势和品牌优势,然而面临Expedia们的围剿和直销裸销的冲击。春秋旅行网在服务提供方面具... 携程旅行网和春秋旅游网分别代表了中国"鼠标+水泥"和"水泥+鼠标"两种商业模式。携程旅行网信息化程度较高,拥有较强的规模优势和品牌优势,然而面临Expedia们的围剿和直销裸销的冲击。春秋旅行网在服务提供方面具有更强实用性和良好消费者感受,但缺乏庞大的目的地信息库及过于依赖传统旅行社业务,导致运营成本大和利润空间紧缩。旅游电子商务的可持续发展,要完善政策法规环境,加强人才队伍和企业自身信息化建设,建立良好的合作伙伴关系,因地制宜选择企业的盈利模式。 展开更多

关键词 携程旅行网 春秋航空旅游网 旅游电子商务模式

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大花惠兰离体培养研究 被引量：1

20

作者 郑亚琴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第12期2634-2634,2683,共2页

大花惠兰离体培养研究发现繁殖用最佳培养基配方为2MS+BA1.0116mg/L+NAA0.2mg/L+琼脂7g/L,生根用最佳培养基配方为1/2MS+BA0.3mg/L+NAA0.7mg/L+糖30g/L+琼脂7g/L。

关键词 大花惠兰 培养基 大量元素 植物激素 糖 影响

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