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产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性
被引量：
7
1
作者
李一娟
邵开生
+5 位作者
张娜
孟迎平
陶雪莹
周颖钰
魏华
张志鸿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期32-38,共7页
依据菌株宿主适应性特点,从健康家禽新鲜粪便中定向筛选具有开发潜力的罗伊氏乳杆菌。经16S rDNA序列分析和pduC基因筛查,获得3株产抗菌物质Reuterin的罗伊氏乳杆菌,对其耐受模拟胃肠道环境、抗生素敏感性、甘油发酵上清液抑菌活性及肠...
依据菌株宿主适应性特点,从健康家禽新鲜粪便中定向筛选具有开发潜力的罗伊氏乳杆菌。经16S rDNA序列分析和pduC基因筛查,获得3株产抗菌物质Reuterin的罗伊氏乳杆菌,对其耐受模拟胃肠道环境、抗生素敏感性、甘油发酵上清液抑菌活性及肠上皮细胞黏附能力等生物学特性进行系统评价。结果表明,罗伊氏乳杆菌WLRE01、WLRE03、WLRE04均具有较强耐受极端酸(pH 2.5和pH 3.5)、胆盐(1.5 g/L)及模拟胃肠液的能力;经1 mmol/L过氧化氢处理6 h,WLRE03、WLRE04的活菌数能基本维持初始浓度;甘油发酵上清液对金黄色葡萄球菌具有极强的抑制作用,抑菌圈最高达(28.1±1.2)mm;3株菌对HT-29细胞均具有良好的黏附特性,其中WLRE01黏附能力最强。综上所述,健康家禽肠道源的3株产Reuterin的罗伊氏乳杆菌可作为益生菌候选菌株进行深入研究。
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关键词
罗伊氏乳杆菌
定向筛选
REUTERIN
耐受性
抑菌
黏附
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职称材料
低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善
被引量：
6
2
作者
刘乐
邹开翔
+4 位作者
邵开生
于晖
陶雪莹
魏华
张志鸿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第15期139-147,共9页
为探究低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗菌活性的影响,本文采用单因素法考察影响发酵乳特性的主要因素,并以响应面法优化发酵乳最佳发酵条件;以产肠毒素蜡样芽孢杆菌HN001为指示菌,探究低聚半乳糖的添加对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳...
为探究低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗菌活性的影响,本文采用单因素法考察影响发酵乳特性的主要因素,并以响应面法优化发酵乳最佳发酵条件;以产肠毒素蜡样芽孢杆菌HN001为指示菌,探究低聚半乳糖的添加对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳抑菌活性的改善作用。结果表明:植物乳杆菌能有效利用低聚半乳糖进行体外代谢,并抑制蜡样芽孢杆菌生长;牛奶中添加适量低聚半乳糖能够增加植物乳杆菌发酵乳中的活菌数、降低发酵乳的pH,并提高其持水力;响应面分析发现低聚半乳糖发酵乳的最佳制备条件为:2.0%的植物乳杆菌接种量、1.0%的低聚半乳糖添加量、发酵时间为24 h及发酵温度为42℃;添加低聚半乳糖的发酵乳能有效控制产肠毒素蜡样芽孢杆菌浓度在106 CFU/mL以下。该研究结果为低聚半乳糖及植物乳杆菌ZDY2013在发酵乳中的应用奠定了理论基础。
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关键词
低聚半乳糖
植物乳杆菌
响应面分析
发酵乳
抑菌
蜡样芽孢杆菌
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职称材料
题名
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性
被引量：
7
1
作者
李一娟
邵开生
张娜
孟迎平
陶雪莹
周颖钰
魏华
张志鸿
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学中德联合研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期32-38,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31770133)。
文摘
依据菌株宿主适应性特点,从健康家禽新鲜粪便中定向筛选具有开发潜力的罗伊氏乳杆菌。经16S rDNA序列分析和pduC基因筛查,获得3株产抗菌物质Reuterin的罗伊氏乳杆菌,对其耐受模拟胃肠道环境、抗生素敏感性、甘油发酵上清液抑菌活性及肠上皮细胞黏附能力等生物学特性进行系统评价。结果表明,罗伊氏乳杆菌WLRE01、WLRE03、WLRE04均具有较强耐受极端酸(pH 2.5和pH 3.5)、胆盐(1.5 g/L)及模拟胃肠液的能力;经1 mmol/L过氧化氢处理6 h,WLRE03、WLRE04的活菌数能基本维持初始浓度;甘油发酵上清液对金黄色葡萄球菌具有极强的抑制作用,抑菌圈最高达(28.1±1.2)mm;3株菌对HT-29细胞均具有良好的黏附特性,其中WLRE01黏附能力最强。综上所述,健康家禽肠道源的3株产Reuterin的罗伊氏乳杆菌可作为益生菌候选菌株进行深入研究。
关键词
罗伊氏乳杆菌
定向筛选
REUTERIN
耐受性
抑菌
黏附
Keywords
Lactobacillus reuteri
directional screening
reuterin
tolerance
antibacterial activity
adhesion
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善
被引量：
6
2
作者
刘乐
邹开翔
邵开生
于晖
陶雪莹
魏华
张志鸿
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西省疾病预防控制中心
南昌大学中德联合研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第15期139-147,共9页
基金
国家自然基金青年科学基金项目(32101915)
江西省自然科学基金项目(20212BAB215033)。
文摘
为探究低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗菌活性的影响,本文采用单因素法考察影响发酵乳特性的主要因素,并以响应面法优化发酵乳最佳发酵条件;以产肠毒素蜡样芽孢杆菌HN001为指示菌,探究低聚半乳糖的添加对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳抑菌活性的改善作用。结果表明:植物乳杆菌能有效利用低聚半乳糖进行体外代谢,并抑制蜡样芽孢杆菌生长;牛奶中添加适量低聚半乳糖能够增加植物乳杆菌发酵乳中的活菌数、降低发酵乳的pH,并提高其持水力;响应面分析发现低聚半乳糖发酵乳的最佳制备条件为:2.0%的植物乳杆菌接种量、1.0%的低聚半乳糖添加量、发酵时间为24 h及发酵温度为42℃;添加低聚半乳糖的发酵乳能有效控制产肠毒素蜡样芽孢杆菌浓度在106 CFU/mL以下。该研究结果为低聚半乳糖及植物乳杆菌ZDY2013在发酵乳中的应用奠定了理论基础。
关键词
低聚半乳糖
植物乳杆菌
响应面分析
发酵乳
抑菌
蜡样芽孢杆菌
Keywords
galactooligosaccharides
Lactobacillus plantarum
response surface analysis
fermented milk
antibacterial activity
Bacillus cereus
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性
李一娟
邵开生
张娜
孟迎平
陶雪莹
周颖钰
魏华
张志鸿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善
刘乐
邹开翔
邵开生
于晖
陶雪莹
魏华
张志鸿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
6
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职称材料
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