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响应面优化三氯乙酸沉淀测定豆酱游离氨基酸中蛋白质
被引量：
8
1
作者
张苗
武俊瑞
+2 位作者
代金月
邱小玉
岳喜庆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期16-20,共5页
采用三氯乙酸(TCA)沉淀法结合双缩脲比色法除去并测定蛋白质,探讨TCA质量浓度、沉淀温度、离心转数对蛋白质沉淀效果的影响,并采用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化,确定最佳沉淀蛋白质条件。结果表明:TCA质量浓度8....
采用三氯乙酸(TCA)沉淀法结合双缩脲比色法除去并测定蛋白质,探讨TCA质量浓度、沉淀温度、离心转数对蛋白质沉淀效果的影响,并采用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化,确定最佳沉淀蛋白质条件。结果表明:TCA质量浓度8.3g/100mL、沉淀温度47℃、离心转数1726r/min时蛋白质沉淀效果量佳,蛋白质沉淀量为23.29g/100g,对游离氨基酸含量测定影响最小。
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关键词
豆酱
氨基酸
蛋白质
沉淀
响应面分析
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职称材料
题名
响应面优化三氯乙酸沉淀测定豆酱游离氨基酸中蛋白质
被引量：
8
1
作者
张苗
武俊瑞
代金月
邱小玉
岳喜庆
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期16-20,共5页
基金
沈阳农业大学研究生创新培育项目(201203160002)
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000805)
+1 种基金
国家"863"计划项目(2011AA100902)
沈阳农业大学青年教师科研基金项目(20091028)
文摘
采用三氯乙酸(TCA)沉淀法结合双缩脲比色法除去并测定蛋白质,探讨TCA质量浓度、沉淀温度、离心转数对蛋白质沉淀效果的影响,并采用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化,确定最佳沉淀蛋白质条件。结果表明:TCA质量浓度8.3g/100mL、沉淀温度47℃、离心转数1726r/min时蛋白质沉淀效果量佳,蛋白质沉淀量为23.29g/100g,对游离氨基酸含量测定影响最小。
关键词
豆酱
氨基酸
蛋白质
沉淀
响应面分析
Keywords
fermented soybean paste
amino acid
protein
precipitation
response surface analysis
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
响应面优化三氯乙酸沉淀测定豆酱游离氨基酸中蛋白质
张苗
武俊瑞
代金月
邱小玉
岳喜庆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
8
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