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题名不同茶叶中茶氨酸含量的测定比较
被引量：27
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作者
张健
荣绍丰
龚钢明
邱子春
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机构
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期335-337,共3页
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基金
上海市教委资助项目(050Z18)
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文摘
建立用高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的方法,用于比较红茶、绿茶、甜茶等各种茶叶中茶氨酸的含量。采用的色谱柱为C18色谱柱,以甲醇和0.05%体积分数的三氟乙酸溶液为流动相进行梯度洗脱。流速为0.8ml/min,紫外检测波长为208nm,柱温30℃,外标法定量。结果表明,在一定浓度的茶氨酸浓度范围内,峰面积与质量浓度具有良好的线性关系,以茶氨酸浓度为横坐标,建立线性回归方程Y=4299.366X+14.828,相关系数R为0.9997。通过对各种茶叶的测定,比较其中含有的茶氨酸的量。茶氨酸的加样回收率为101.06%,对各种茶叶方法精密度相对标准偏差均小于为0.5%,该操作方法简便、快速、准确。测定发现红茶、绿茶、甜茶等各种类型的茶叶中茶氨酸的含量与茶叶类别有关。
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关键词
茶氨酸
茶叶
高效液相色谱法
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Keywords
theanine
tea
high performance liquid chromatography
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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