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中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析
被引量：
5
1
作者
刘振东
程秀峰
+4 位作者
索朗群培
邢书源
李梁
张金超
罗章
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期262-270,共9页
为研究我国主要牧区特色干制发酵乳制品中细菌、游离氨基酸、脂肪酸组成及其相关性,通过高通量测序技术对新疆酸奶疙瘩、西藏曲拉、内蒙古奶渣子和云南乳扇中细菌16S rDNA V4-V5区测序,利用气相色谱-质谱联用技术和液相色谱技术分别测...
为研究我国主要牧区特色干制发酵乳制品中细菌、游离氨基酸、脂肪酸组成及其相关性,通过高通量测序技术对新疆酸奶疙瘩、西藏曲拉、内蒙古奶渣子和云南乳扇中细菌16S rDNA V4-V5区测序,利用气相色谱-质谱联用技术和液相色谱技术分别测定脂肪酸和游离氨基酸含量,最后再利用冗余分析研究细菌群落与α多样性、脂肪酸和游离氨基酸的相关性。高通量测序结果表明,干制发酵乳制品样本共获得2421338条reads,其中clean reads为1871524条,云南乳扇中细菌Chao1指数和Shannon指数均明显高于其他3个地区的干制乳制品样品。细菌群落组成分析发现,不同干制乳制品样品的菌群组成差异较大,4个地区的干制乳制品中的菌群均以Firmicutes为主,其中新疆酸奶疙瘩的Firmicutes相对最高,西藏曲拉的Proteobacteria相对于其他地区的干制乳制品占比最高。在属水平上,不同地区的干制乳品主要以Lactococcus或Lactobacillus为主。脂肪酸分析发现,云南乳扇中的16种脂肪酸均高于其他3个地区。对游离氨基酸进行分析,共检出24种游离氨基酸,其中新疆酸奶疙瘩的游离氨基酸种类最多,含有所有检出的24种游离氨基酸,而且多数游离氨基酸含量普遍高于其他3个地区的干制乳制品。冗余分析发现,丙氨酸与Acetobacter、Lactobacillus及Streptococcus相关,乙酸和丁酸与Acinetobacter相关。本研究揭示了我国不同省份中脂肪酸以及游离氨基酸与细菌群落组成之间的相关性,为各省份传统干制乳制品的工业化生产提供一定理论依据。
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关键词
干制发酵乳制品
细菌群落结构
脂肪酸
游离氨基酸
细菌多样性
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职称材料
水文地质勘察在环境地质勘察中的应用研究
被引量：
7
2
作者
谢宏伟
邢书源
黄磊
《河南科技》
2014年第8X期168-169,共2页
改革开放以来,我国经济发展的速度越来越快,工商业的发展也突飞猛进,由此也带来了一系列的环境问题,不得不引起重视。很多工商业的发展都是依靠地理优势而获得巨大的利益,可是随着人们的开采利用,所在区域的地质灾害日益增多,同时也给...
改革开放以来,我国经济发展的速度越来越快,工商业的发展也突飞猛进,由此也带来了一系列的环境问题,不得不引起重视。很多工商业的发展都是依靠地理优势而获得巨大的利益,可是随着人们的开采利用,所在区域的地质灾害日益增多,同时也给经济带来了一系列的损失。在这众多的地质灾害中,大部分都是因水文地质存在一定的问题而引起。本文主要讲述水文地质勘察的重要性,并分析水文地质对环境地质勘察的影响,以及水文地质勘察在环境地质勘察中的实际应用。
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关键词
水文地质
环境地质
应用
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职称材料
内蒙古发酵乳制品微生物多样性与短链脂肪酸和游离氨基酸的相关性
3
作者
李思敏
邢书源
+5 位作者
宋佳慷
高乾阳
刘妍
索朗群培
程秀峰
刘振东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第9期65-72,共8页
为研究我国内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物物种多样性、游离氨基酸和短链脂肪酸组成的相关性,通过高通量测序技术对内蒙古地区5种特色干制发酵乳制品中的微生物16S rDNA V4~V5区测序分析其细菌多样性,利用GC-MS和HPLC分别测定短链脂...
为研究我国内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物物种多样性、游离氨基酸和短链脂肪酸组成的相关性,通过高通量测序技术对内蒙古地区5种特色干制发酵乳制品中的微生物16S rDNA V4~V5区测序分析其细菌多样性,利用GC-MS和HPLC分别测定短链脂肪酸和游离氨基酸含量。结果表明,奶渣子的微生物、群落多样性和总体丰度最高。5种样品之间的微生物群落物种组成差异较大,在属水平上阿如勒、奶豆腐和酸奶豆腐的优势细菌为乳球菌属(Lactococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus),奶皮子的优势细菌为假单胞菌属(Pseudomonas)和不动杆菌属(Acinetobacter),奶渣子的优势细菌为乳球菌属(Lactococcus)和沙雷氏菌属(Serratia)。在主成分分析中,酸奶豆腐和奶豆腐两者之间的物种组成相似度最高。短链脂肪酸分析中,共检测出23种短链脂肪酸,奶皮子含有短链脂肪酸的种类最多,游离氨基酸分析中,共检测出24种游离氨基酸,奶豆腐包含24种游离氨基酸,且含量也明显高于其他4个样品,5种样品中所包含同种的短链脂肪酸和游离氨基酸含量均存在显著差异(P<0.05)。在冗余分析中,羟脯氨酸和谷氨酸与乳球菌(Lactococcus)和乳杆菌(Lactobacillus)呈现正相关,绿脓杆菌(Pseudomonas)与丁酸、己酸、辛酸和癸酸呈现正相关。研究揭示了内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物组成、短链脂肪酸和游离氨基酸之间的关系,为传统发酵干制乳制品产业发展优化提供一定的理论依据。
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关键词
短链脂肪酸
游离氨基酸
微生物多样性
高通量测序
干制乳制品
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职称材料
题名
中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析
被引量：
5
1
作者
刘振东
程秀峰
索朗群培
邢书源
李梁
张金超
罗章
机构
西藏农牧学院食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期262-270,共9页
基金
西藏农牧学院研究生创新计划资助项目(YJS2022-32)
国家自然科学基金地区科学基金项目(32160561)。
文摘
为研究我国主要牧区特色干制发酵乳制品中细菌、游离氨基酸、脂肪酸组成及其相关性,通过高通量测序技术对新疆酸奶疙瘩、西藏曲拉、内蒙古奶渣子和云南乳扇中细菌16S rDNA V4-V5区测序,利用气相色谱-质谱联用技术和液相色谱技术分别测定脂肪酸和游离氨基酸含量,最后再利用冗余分析研究细菌群落与α多样性、脂肪酸和游离氨基酸的相关性。高通量测序结果表明,干制发酵乳制品样本共获得2421338条reads,其中clean reads为1871524条,云南乳扇中细菌Chao1指数和Shannon指数均明显高于其他3个地区的干制乳制品样品。细菌群落组成分析发现,不同干制乳制品样品的菌群组成差异较大,4个地区的干制乳制品中的菌群均以Firmicutes为主,其中新疆酸奶疙瘩的Firmicutes相对最高,西藏曲拉的Proteobacteria相对于其他地区的干制乳制品占比最高。在属水平上,不同地区的干制乳品主要以Lactococcus或Lactobacillus为主。脂肪酸分析发现,云南乳扇中的16种脂肪酸均高于其他3个地区。对游离氨基酸进行分析,共检出24种游离氨基酸,其中新疆酸奶疙瘩的游离氨基酸种类最多,含有所有检出的24种游离氨基酸,而且多数游离氨基酸含量普遍高于其他3个地区的干制乳制品。冗余分析发现,丙氨酸与Acetobacter、Lactobacillus及Streptococcus相关,乙酸和丁酸与Acinetobacter相关。本研究揭示了我国不同省份中脂肪酸以及游离氨基酸与细菌群落组成之间的相关性,为各省份传统干制乳制品的工业化生产提供一定理论依据。
关键词
干制发酵乳制品
细菌群落结构
脂肪酸
游离氨基酸
细菌多样性
Keywords
dry fermented dairy products
bacterial community structure
fatty acids
free amino acids
bacterial diversity
分类号
TS252.56 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
水文地质勘察在环境地质勘察中的应用研究
被引量：
7
2
作者
谢宏伟
邢书源
黄磊
机构
河南省第一地质勘查院
河南省地质环境勘查院
出处
《河南科技》
2014年第8X期168-169,共2页
文摘
改革开放以来,我国经济发展的速度越来越快,工商业的发展也突飞猛进,由此也带来了一系列的环境问题,不得不引起重视。很多工商业的发展都是依靠地理优势而获得巨大的利益,可是随着人们的开采利用,所在区域的地质灾害日益增多,同时也给经济带来了一系列的损失。在这众多的地质灾害中,大部分都是因水文地质存在一定的问题而引起。本文主要讲述水文地质勘察的重要性,并分析水文地质对环境地质勘察的影响,以及水文地质勘察在环境地质勘察中的实际应用。
关键词
水文地质
环境地质
应用
分类号
P641.7 [天文地球—地质矿产勘探]
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职称材料
题名
内蒙古发酵乳制品微生物多样性与短链脂肪酸和游离氨基酸的相关性
3
作者
李思敏
邢书源
宋佳慷
高乾阳
刘妍
索朗群培
程秀峰
刘振东
机构
西藏农牧学院食品科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第9期65-72,共8页
基金
西藏自治区自然科学基金项目(XZ202001ZR0003G)
国家自然科学基金项目(32160561)
+1 种基金
西藏农牧学院研究生教育创新计划项目(YJS2022-34)
西藏农牧学院-西北农林科技大学联合项目(XNLH-03)。
文摘
为研究我国内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物物种多样性、游离氨基酸和短链脂肪酸组成的相关性,通过高通量测序技术对内蒙古地区5种特色干制发酵乳制品中的微生物16S rDNA V4~V5区测序分析其细菌多样性,利用GC-MS和HPLC分别测定短链脂肪酸和游离氨基酸含量。结果表明,奶渣子的微生物、群落多样性和总体丰度最高。5种样品之间的微生物群落物种组成差异较大,在属水平上阿如勒、奶豆腐和酸奶豆腐的优势细菌为乳球菌属(Lactococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus),奶皮子的优势细菌为假单胞菌属(Pseudomonas)和不动杆菌属(Acinetobacter),奶渣子的优势细菌为乳球菌属(Lactococcus)和沙雷氏菌属(Serratia)。在主成分分析中,酸奶豆腐和奶豆腐两者之间的物种组成相似度最高。短链脂肪酸分析中,共检测出23种短链脂肪酸,奶皮子含有短链脂肪酸的种类最多,游离氨基酸分析中,共检测出24种游离氨基酸,奶豆腐包含24种游离氨基酸,且含量也明显高于其他4个样品,5种样品中所包含同种的短链脂肪酸和游离氨基酸含量均存在显著差异(P<0.05)。在冗余分析中,羟脯氨酸和谷氨酸与乳球菌(Lactococcus)和乳杆菌(Lactobacillus)呈现正相关,绿脓杆菌(Pseudomonas)与丁酸、己酸、辛酸和癸酸呈现正相关。研究揭示了内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物组成、短链脂肪酸和游离氨基酸之间的关系,为传统发酵干制乳制品产业发展优化提供一定的理论依据。
关键词
短链脂肪酸
游离氨基酸
微生物多样性
高通量测序
干制乳制品
Keywords
short-chain fatty acids
free amino acid
microbial diversity
high-throughput sequencing
dry dairy product
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析
刘振东
程秀峰
索朗群培
邢书源
李梁
张金超
罗章
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
5
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下载PDF
职称材料
2
水文地质勘察在环境地质勘察中的应用研究
谢宏伟
邢书源
黄磊
《河南科技》
2014
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
内蒙古发酵乳制品微生物多样性与短链脂肪酸和游离氨基酸的相关性
李思敏
邢书源
宋佳慷
高乾阳
刘妍
索朗群培
程秀峰
刘振东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
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